Til tross for hvor teknisk moderne osteproduksjon har blitt – selv når det gjelder små produsenter – kommer alt ned på de samme få grunnleggende trinnene som du også kan følge: Ta melken "opp til temperatur" (for å simulere dyrets kroppstemperatur, som aktiverer startkultur) og tilsetning av startkulturen Legg til en koagulant, […]
Du trenger ikke lage desserter bare for studenter. Alle trenger en deilig, fristende pudding til den søtsugen. Velkommen til full-fett, vegg-til-vegg smaksløk utblåsning, dekadent med stor D puddinger, desserter og godbiter. Sjokoladepotter De er potter (bruk ramekins eller tekopper). Og de er fulle av sjokolade. Hva er det å ikke like? Tilberedningstid: 10 minutter Koketid: […]
Når du arrangerer et middagsselskap, serverer du sannsynligvis flere viner enn du ville gjort under en vanlig middag. I stedet for bare én vin gjennom hele måltidet, kan det være lurt å servere en annen vin til hver rett. Mange serverer to viner ved bordet: en hvitvin til forretten og en rødvin […]
Hva bør du se etter i en øl? Øynene dine kan skjelne farge, klarhet og hoderetensjon (så vel som pris, selvfølgelig, og kanskje til og med meningen med livet). Meningen med livet er noe du må finne ut av på egen hånd, kanskje mens du nipper til favorittbrygget ditt. Å se farger i ølet ditt […]
Marinering av kjøtt i øl (eller andre alkoholholdige drikkevarer) er ikke noe nytt, men denne varme og krydrede kyllingoppskriften inkluderer øl både i marinaden og i sausen. Tilberedningstid: Ca. 25 min. Koketid: Ca. 4–8 timer pluss marineringstid. Utbytte: 6–7 porsjoner 1 ts hele sorte pepperkorn 1 ts korianderfrø 1 ts […]
I USA tillater ikke TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) at Food and Drug Administrations (FDA) ernæringsfakta-diagram vises på en ølflaske eller boks. Og i Den europeiske union har forslagene om å gi mandat til oppføring av ingredienser falt fra veien. I en artikkel fra februar 1993 […]
Det eneste problemet med å bake glutenfrie kjeks er å velge hvilken type tekstur du vil ha. Skarp eller seig? Vil du ha en sprø kake eller en seig en? Og hvordan lager du kaker som er møre og fuktige? Fordi informasjonskapsler er så små, er det lettere å bygge struktur i dem enn i andre bakevarer. […]
For en krydret smak på glutenfri pizza, prøv denne appetittvekkende Tex-Mex-pizzaoppskriften som kombinerer brennende varme pålegg med en sprø, smakfull glutenfri pizzaskorpe fra maismel. (Rull ned for oppskriften på glutenfri maismel-pizzaskorpe.) Tex-Mex Pizza Tilberedningstid: 30 minutter Tilberedningstid: 35 minutter Utbytte: 8 porsjoner 1 oppskrift Glutenfri Maismel Pizza Crust (rull […]
Det å gi opp gluten kan virke overveldende til tider. Men du kan se på det på en annen måte: Å eliminere gluten fra livet ditt betyr at du får tilbake helsen og energien. Og ingenting er viktigere enn det. Å endre kostholdet og måten du lager mat på virker som en liten pris å betale for økt vitalitet […]
Middelhavsdietten inkluderer noen moderne spiseprinsipper inspirert av tradisjonelle kostholdsmønstre i visse middelhavsregioner rundt 1960-tallet. Å følge disse middelhavsdiettprinsippene kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft betraktelig (selv om andre livsstilsfaktorer som ikke er matvarer også spiller inn for helsefordelene). De viktigste matprinsippene i en tradisjonell […]
Sables (uttales SAH blay) er en klassisk fransk smørkjeks som har sin opprinnelse i Normandie og er nå populær i hele Frankrike. Navnet på disse informasjonskapslene betyr "sand", som refererer til deres smuldrende tekstur. Tradisjonelt er de deilige smøraktige formene runde med riflede kanter, men du kan bruke hvilken som helst av dine favorittkjekskjær. Spesialverktøy: […]
Når du kan og konservere mat, er det viktig å følge alle trinnene for hver metode. Du går på akkord med kvaliteten og sikkerheten til maten din hvis du lager dine egne regler. Et eksempel er når du forkorter behandlingsperioden for å prøve å kutte hjørner og erstatte viktige deler av oppskrifter. Det er alltid best å […]
En panini er en sandwich i italiensk stil grillet i en sandwichpresse, vanligvis gjenkjent av de smarte horisontale merkene på det ferdige produktet. Du kan finne paninipresser omtrent hvor som helst. Den stekte røde paprikaen i denne ikke-meierholdige versjonen pakker sandwichen med smak, og den ikke-meierholdige osten tilfører akkurat den rette mengden klebrig godhet. […]
Ingenting varmer deg opp raskere enn en dampende kopp varm cider. Aromaen fyller huset og sier bare «jul». Gi denne drinken til barna på en kald vintermorgen mens du nipper til kaffe eller etter en dag med aking. Den er også perfekt å tilby gjestene når de kommer til julebord. […]
De mest populære røde druesortene i dag er Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz og Zinfandel. Du vil møte disse druene i sortsviner og stedsnavnviner. Disse røde druesortene kan også være blandingspartnere for andre druer, i viner laget av flere druesorter. Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon er en edel druesort som […]
Sitronkylling er en flott, lavglykemisk oppskrift å ha for hånden fordi den er så allsidig. Du kan spise kyllingen som den er, eller du kan tilberede den i omganger og bruke litt av den senere i uken på salater eller i en lett pastarett med dressing i italiensk stil. Lavglykemisk sitronkylling Tilberedningstid: […]
Har du problemer med å identifisere pakket mat med lav glykemisk verdi på supermarkedet? Sertifiseringsstempel fra Glycemic Research Institute forenkler prosessen med å velge pakket mat. Riktignok må du fortsatt undersøke emballasjen for å gjøre den beste vurderingen, men takket være noen nye merkelover, kommer denne prosessen til å bli enklere […]
En populær italiensk forrett, bruschetta er laget med skivede runder brød som er penslet med olivenolje, ristet og toppet med en rekke ingredienser. I denne meierifrie oppskriften fungerer soyaost bra på grunn av dens smeltekvalitet, men du kan også bruke andre ikke-meieriprodukter. (Hvis du bruker soyaost, les […]
Denne oppskriften på maisbrød bruker ikke-meieriholdig soyayoghurt for å holde brødet fuktig, rik på smak og meierifritt mens biter av mais gir tekstur. Brødet smuldrer lett og smelter i munnen. Server maisbrødet ditt med suppe eller en bolle med favorittchilien din. Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 30 minutter Utbytte: 4 porsjoner 2 […]
Tofubasert iskrem er litt annerledes enn iskrem laget med krem. Teksturen er ikke like kremet, og smaken er litt "beany". Ikke bli motløs, du vil like det, spesielt denne oppskriften på iskrem uten meieriholdig jordbærtofu. Bruk den frosne godbiten på samme måte som du ville gjort med meieribasert iskrem. […]
Akkurat som estetikk kan motivere noen mennesker til å unngå meieri, tvinger tanken på hvordan meieriindustrien påvirker miljøet andre til å handle. De unngår meieriprodukter som en måte å gi et individuelt bidrag til å bevare miljøet og kvaliteten på jordens jord, vann og luft. Rikelig bevis viser at masse […]
Å spise ute er ment å være morsomt, så ikke la ditt meierifrie kosthold komme i veien. Nøkkelen til å holde deg melkefri uten å ødelegge nytelsen din når du spiser ute, er å holde ting i perspektiv og være optimistisk. Det inkluderer å ta skritt for å sikre at du har så mange alternativer som mulig […]
Denne deilige melkefrie retten er flott til middag - full av farge, fiber og litt sødme på grunn av revne gulrøtter og biter av rød paprika. Vegetarianere kan utelate kyllingen eller erstatte soyabasert veggiekylling. Andre grønnsaker fungerer også bra i denne retten, inkludert grønne erter, blomkål, gul squash, asparges og svarte […]
Kjeks er enkle å lage, og disse julekjeksene er flotte til høsttakkefesten eller julemiddagen i stedet for butikkbrød. Men du kan servere dem til nesten hvilken som helst middag eller brunsj for å sette et festlig preg. Mørt, smelt i munnen kjeks krever en lett hånd under miksing - med andre ord, bland […]
Enten du er vertskap for en stor jule- eller høsttakkefest, en intim julebrunch eller bare en liten fest i høytiden, får champagnepunch anledningen til å føles enda mer festlig. Denne punchen er en flott og deilig måte å utvide en flaske champagne på. Den er perfekt for en stor sammenkomst. Champagne Punch Forberedelse […]
Her er en rask liste over grunnleggende ingredienser du alltid skal ha i pantryet, for å hjelpe deg med glutenfri matlaging og baking. Sjekk din lokale dagligvarebutikk eller nettleverandør av glutenfri mat for disse varene: Glutenfritt mel. Xantham tyggegummi. Guargummi. En ferdigblandet batch av glutenfri bakeblanding. Quinoa (som du kan kaste i supper […]
Hvis du har kort tid, kan du fortsatt lage en kake som vil vekke akk og beundring. Prøv disse siste liten kakedekorasjonspålegg og -metoder: Topp kaken med sjokoladespon eller -krøller. Grupper ikke-giftige friske blomster, som roser eller tusenfryd pakket inn med et grosgrain- eller organzabånd, på toppen av konfekten din. […]
I tillegg til grunnleggende kjøkkenredskaper og utstyr designet for hermetisering og konservering, er det andre spesialartikler som sparer tid ved hermetisering og konservering av matvarer. Selv om disse varene kanskje ikke er absolutt obligatoriske, er de absolutt fine å ha. Følgende varer kan være uunnværlige for hermetikkarbeidene dine: Foodprocessor: Kjøp mat av beste kvalitet […]
Å kjenne surhetsgraden til maten du bevarer er viktig fordi pH, mål for surhet, avgjør hvilken av de to hermetikkmetodene du bør bruke: vannbad-hermetikk eller trykkhermetikk. For hermetikkformål er mat delt inn i to kategorier basert på mengden syre maten registrerer: Høysyre mat inkluderer frukt […]
Det kan være dyrt å lage Thanksgiving-middag for en mengde, så det er viktig at du starter med en grundig titt på budsjettet ditt. Hvis det er du som lager Thanksgiving-middag, spør deg selv følgende spørsmål: Hvor mye kan du bruke? Du tenker kanskje gås eller and, når budsjettet krever kalkun. Hva er […]