Denne oppskriften på maisbrød bruker ikke-meieriholdig soyayoghurt for å holde brødet fuktig, rik på smak og meierifritt mens biter av mais gir tekstur. Brødet smuldrer lett og smelter i munnen. Server maisbrødet ditt med suppe eller en bolle med favorittchilien din.
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
2 ss olivenolje pluss 1 ss ekstra for å olje ildfast formen (eller bruk vegetabilsk oljespray)
3/4 kopp maismel
1/3 kopp hermetisk mais, drenert
2 eggehviter (eller tilsvarende mengde kolesterolfri eggerstatning)
1-1/2 kopper vanlig soyayoghurt
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1/2 kopp hakket hvit eller gul løk
1/4 ts sort pepper
1/4 kopp oppskåret jalapeñopepper eller hakkede soltørkede tomater (valgfritt)
Forvarm ovnen til 425 grader. Olje en 1-liters ildfast form eller ovnssikker støpejernsgryte.
Kombiner alle ingrediensene i en middels stor bolle og rør til det er helt blandet.
Legg i skiver jalapeñopepper eller hakkede soltørkede tomater, om ønskelig.
Hell røren i den tilberedte formen eller stekepannen og stek i 30 minutter, eller til den har stivnet. (For å teste om det er ferdig, stikk en tannpirker inn i brødet. Kommer det rent ut er brødet ferdig.) Pass på at du ikke oversteker.
Per porsjon: Kalorier 257 (105 fra fett); Fett 12g (mettet 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 532mg; Karbohydrat 33g (kostfiber 3g); Protein 6g.