Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 2 timer, 30 minutter
Utbytte: 12 porsjoner
Sjokoladeskorpe (se oppskrift nedenfor)
En 13,5-unse boks full-fett kokosmelk
2 ss rå honning
1/4 kopp Paleo-vennlig sjokoladebiter, pluss mer til topping
1/2 ts malt kaffe
Klype salt
I en middels kasserolle bringer du kokosmelken og honningen til et lett oppkok over middels varme; la det småkoke uten lokk i to timer, rør av og til, til kokosmelken reduseres til det halve og blir tykkere og mørkere (lik søtet kondensert melk).
Forbered sjokoladeskorpen (se følgende oppskrift), og la ovnen stå på 350 grader F etter at skorpen kommer ut.
Ta 3/4 kopp av den varme kokte kokosmelken og bland 1/4 kopp sjokoladebiter til den er smeltet, tilsett deretter kaffen og saltet og rør for å kombinere. Hell denne blandingen over skorpen og stek i 20 minutter.
Ta pannen ut av ovnen og strø umiddelbart toppen med de resterende sjokoladebitene; sett over en rist til avkjøling. Skjær i firkanter og server.
Sjokoladeskorpe
1/2 kopp pekannøtter, hakket
1 kopp blanchert mandelmel
4 ss rå kakaopulver
1 ss rå honning
6 ss kokosolje, smeltet
Forvarm ovnen til 350 grader F. Kle en 8-x-8-tommers panne med bakepapir, som dekker alle fire sider.
Bland alle ingrediensene i en middels bolle og fordel blandingen jevnt over bunnen av pannen.
Stek i 10 minutter.
Per porsjon: Kalorier 260 (Fra fett 212); Fett 24g (mettet 14g); Kolesterol 0mg; Natrium 20mg; Karbohydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 4g.