Sitronkylling er en flott, lavglykemisk oppskrift å ha for hånden fordi den er så allsidig. Du kan spise kyllingen som den er, eller du kan tilberede den i omganger og bruke litt av den senere i uken på salater eller i en lett pastarett med dressing i italiensk stil.
Lavglykemisk sitronkylling
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 9–14 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
2 ts rapsolje
4 beinfrie, skinnfrie kyllingbrysthalver
Salt og pepper etter smak
1 kopp kyllingbuljong
1 ss sitronsaft
1/2 ts sitronskall
2 mellomstore fedd hvitløk, finhakket
1 ts smør
Varm opp rapsoljen over høy varme i en stor stekepanne. Dryss kyllingbrysthalvdelene med salt og pepper etter smak.
Legg kyllingbrysthalvdelene i den varme pannen, og stek dem til de er brune, ca 2 minutter på hver side (kyllingen er ikke gjennomstekt på dette tidspunktet).
Skru ned varmen til middels høy, og rør inn kyllingbuljong, sitronsaft, sitronskall, hvitløk og smør i pannen. La det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca 5 til 10 minutter. Serveres varm.
Per porsjon: Kalorier 164 (fra fett 62); Glykemisk belastning 0 (lav); Fett 7g (mettet 2g); Kolesterol 67mg; Natrium 450mg; Karbohydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 23g.