Hvordan omfavne den glutenfrie livsstilen

Det å gi opp gluten kan virke overveldende til tider. Men du kan se på det på en annen måte: Å eliminere gluten fra livet ditt betyr at du får tilbake helsen og energien. Og ingenting er viktigere enn det. Å endre kostholdet og måten du lager mat på virker som en liten pris å betale for økt vitalitet og evnen til å nyte livet igjen!

Glutenfri betyr ikke smaksfri

De første forsøkene på glutenfri baking var ikke lovende. Glutenfrie bakere prøvde virkelig å gjenskape utseendet, smaken, teksturen og smaken til hvetebrød. Og det er ganske umulig.

Så i stedet for å fokusere på hva glutenfrie bakevarer ikke er, fokuser på hva de er ! Smakene av rismel, sorghummel, bokhvetemel, mandelmel og hirsemel er unike. Hver av dem lar deg bygge en smaksprofil som passer til dine smaksløker. Prøv det med kjedelig gammel hvete.

Og hvis du ikke elsker smaken av ett glutenfritt mel, bruk et annet som erstatning. Du kan finne mer enn et dusin forskjellige varianter av glutenfritt mel. Så lenge du bruker en kombinasjon av mel og bruker stivelse og tilsetningsstoffer som tannkjøtt fornuftig, bør du ha suksess.

Noen glutenfrie meltyper er mer egnet til enkelte bakevarer. Melene med høyere prosentandel av protein gjør seg bedre i gjærbakst og pizzadeiger. Melene med en lavere prosentandel protein gjør seg bedre i kaker, kjeks og suffléer. Bare bruk litt sunn fornuft og ha det gøy med å eksperimentere!

Her er noen andre triks for å gi mer smak til glutenfrie bakevarer:

• Bytt ut frukt- og grønnsakspuréer med noen av væskene i oppskriften.

• Øk mengden ekstrakter du bruker (pass på at de er glutenfrie!). Mer vanilje eller noe mandelekstrakt kan bidra til å gi mye smak.

• Øk mengden og antall krydder du bruker. Hvis en oppskrift krever 1/2 ts kanel, doble den, og tilsett deretter litt muskat og kardemomme for en mer kompleks smak.

• Bruk brunt sukker, spesielt mørkt brunt sukker, i stedet for noe av det granulerte sukkeret i en oppskrift. Brunt sukker inneholder melasse, som tilfører smak og fuktighet.

Oppdra barn til å elske den glutenfrie livsstilen

Å fjerne hvete- og gluteningredienser fra et barns kosthold er sannsynligvis en av de mest utfordrende tingene du vil gjøre. Når barnet ditt får vite at hun ikke vil være i stand til å dele pizza med bestevenninnen sin på bowlinghallen eller at cupcakes på neste bursdagsfest er verboten, vil hun sannsynligvis bryte sammen i tårer.

Det er der du kommer inn. Din holdning er avgjørende for å gjøre livet til cøliaki-barnet ditt bedre. Du må være portvakten. Men dette er også en utrolig viktig læringsopplevelse. Barnet ditt ser på alt du gjør, så innta en positiv holdning og se etter det gode i en diagnose på glutenintoleransespekteret.

Å involvere barnet ditt i å velge mat, hjelpe henne med å lære å bake, lære henne hvilken mat hun kan og ikke kan spise, og deretter bake spesielle godbiter hun elsker (og ta dem med på bursdagsfesten) er de avgjørende trinnene for å få henne til å elsker hennes nye livsstil.

Den viktigste delen av et barn som lever glutenfritt er at hun kan bli barn igjen. Ingenting er mer smertefullt enn å se barnet ditt lide fysisk og følelsesmessig. Når barnet ditt løper hjemmefra eller vinner en svømmekonkurranse, vil hun vite at hennes glutenfrie kosthold er grunnen til at kroppen hennes er kraftig igjen.

Sette realistiske forventninger når du går glutenfri

Selv om mange glutenfølsomme mennesker føler seg bedre umiddelbart når de eliminerer gluten fra diettene sine, er du kanskje ikke så heldig. Avhengig av alvorlighetsgraden av tilstanden din og hvor lenge du led udiagnostisert, kan det ta måneder å se de sanne resultatene av en glutenfri diett.

Jada, å kunne løpe et maraton umiddelbart ville vært fantastisk, men vær realistisk! Kroppen din må helbrede seg selv. Kroppen din er en kompleks organisme, og du må kanskje vurdere andre variabler. Du kan ha utviklet andre allergier eller intoleranser på grunn av skaden på tarmkanalen din. Du må kanskje fjerne kasein og/eller laktose fra kostholdet ditt for å føle deg bedre.

Hvis barnet ditt trenger å være glutenfritt, vær realistisk når det gjelder restitusjon. Hvis barnet ditt er eldre enn 5 eller 6, kan det hende han aldri kommer helt opp på vekstdiagrammene på grunn av skaden som er gjort. Men det betyr ikke at han ikke kan leve et lykkelig, sunt og tilfredsstillende liv. Stress føles bra. Ikke stress med å ikke være 6'3" og en fotballstjerne.

Poenget er at helbredelse tar tid. Vær forsiktig med deg selv under overgangen til en glutenfri livsstil. Eliminer alt gluten umiddelbart, selvfølgelig, men spis fortsatt favorittmaten din. Ikke gjem deg i huset ditt. Gå ut på restauranter. Reise. Ta med deg glutenfrie godbiter til fester og arrangementer. Og lær å elske livet igjen, for du kommer til å føle deg bra!