Naučite vas pripraviti okusen in privlačen kruh iz moke

Pšenična moka je zelo poznana sestavina pri peki in kuhanju. Vendar obstaja veliko vrst moke, zato je enostavno izbrati napačne sestavine, kar zmanjša okus jedi. V tem članku bomo spoznali, kaj je moka, kako razlikovati med vrstami moke ter kako iz moke narediti okusne in privlačne torte.

Ko gre za peko in kuhanje, je moka bistvena sestavina, ki lahko naredi vse razlike. Različne vrste moke bodo imele različne namene, izbira prave moke vam bo pomagala do uspešnega in zadovoljnega izdelka. 

Kaj je moka? Uporaba moke

Pšenična moka je fina moka, narejena z mletjem pšenice ali drugih žit. Pri tem postopku se odstranijo otrobi in kalčki, ostane le škrobnat endosperm. Pšenična moka je najpogostejša vrsta moke, ki se uporablja za pripravo peciva, prav tako sta priljubljeni koruzna in riževa moka.

Pšenična moka je fina moka, narejena z mletjem pšenice ali drugih žit

Kaj torej lahko storite z moko v kuhinji? Obstaja veliko načinov uporabe moke, ki jih lahko izkoristite, vključno z: 

• Uporaba kot vezivo v predelani hrani;
• Zgoščevalec za omake in juhe;
• Želirno sredstvo ali stabilizator pene v marshmallowih;
• Daje lesk orehom in motnost tortam in tortam.

To pa še ni vse – moka ima dolgo zgodovino uporabe tudi v tradicionalni medicini. Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje polnozrnate moke zmanjša tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen in nekatere vrste raka.

Skratka, moka je vsestranska in nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji, še posebej pri peki in kuhanju. Če preprosto razumete lastnosti in uporabo moke, lahko samozavestno dvignete svoje kulinarične sposobnosti na višjo raven. 

Razlikovati različne vrste moke

Načini priprave kruha iz moke so zelo raznoliki

Preden se naučite narediti pecivo iz moke, se morate spomniti, da obstaja veliko različnih vrst moke. Zato je pomembno, da jih znate razlikovati, da izberete najprimernejše sestavine za jed/torto, ki jo nameravate pripraviti. Če ste navdušenec nad peko, veste, da je izbira prave moke ključnega pomena za doseganje želene teksture in okusa.

Tukaj so danes priljubljene vrste moke:

• Univerzalna moka: To je najbolj vsestranska moka in se lahko uporablja za različne pekovske izdelke, vključno s kruhom, picami in piškoti ... Z vsebnostjo beljakovin glutena od 12,5 do 14 % moka Univerzalni rezanci prav tako veljajo za osnovno moke, ki jo je mogoče mešati in reducirati, da ustvarite nove moke.
• Moka št. 8 (znana tudi kot moka za pecivo): Moka, ki je mešana iz trde pšenice in mehke pšenice. Ima visoko vsebnost vlage in nizko vsebnost beljakovin, približno 8 - 9 %, zato je popolna za pripravo mehkih, gobastih mafinov, muffinov in piškotov.
• Moka št. 11: Za pripravo kruha je moka št. 11 prva izbira. Z visoko vsebnostjo beljakovin glutena je ta moka posebej zasnovana za dobro interakcijo s kvasom, kar ustvarja kruh s trdo, hrustljavo skorjo in žvečljivo, čvrsto teksturo.
• Moka za torte: Ta moka je narejena iz fino mlete mehke pšenice in ima zelo nizko vsebnost beljakovin, približno 7 - 8,5 %. Moka za torte je popolna za pripravo mehkih, gobastih tort in je pogosto beljena, da se molekule moke bolje povežejo s tekočino.
• Samovzhajajoča moka: To je predhodno zmešana moka s pecilnim praškom in soljo, zaradi česar je priročna izbira za pripravo kolačkov, piškotov in mafinov. Če pa pecilni prašek mešamo predolgo, lahko zmanjša učinkovitost testa in vpliva na poroznost torte.

Skratka, uspešen ali neuspešen način priprave kruha iz moke, prva stvar je izbira prave vrste moke. Le tako bo končna torta dosegla popolno teksturo in okus.

Kako narediti kruh iz moke 

Načini priprave kruha iz moke so zelo raznoliki. Z drugimi besedami, iz moke lahko naredite nešteto različnih slastnih tort. 

Marsikdo morda ne ve, da moka vsebuje veliko škroba, maščobe, sladkorja, nekaj vitaminov A , B1, B2, B3, E itd. Zato bo pecivo iz moke zagotovilo Telo je vir energije in veliko hranilnih snovi. . Kruh iz moke je raznovrsten kot so cmoki, biskvit, gato torte, kruh, piškoti, jajčne torte...

Tu so 3 priljubljeni in običajni načini priprave kruha iz moke, ki jih lahko uporabite doma:

Kako narediti tradicionalni kruh iz moke

Lahko rečemo, da je najbolj priljubljen način priprave kruha iz moke priprava tradicionalnega kruha. Za pripravo kruha boste potrebovali 280 gramov moke, 5 gramov suhega kvasa, 1 majhno jajce, 1 žlico mleka v prahu, 20 gramov masla, 15 gramov sladkorja, malo soli in vodo.

Najbolj priljubljen način priprave kruha iz moke je priprava tradicionalnega kruha

Delanje:

• V skledi najprej zmešamo moko, mleko v prahu, sladkor in sol. Nato dodamo suhi kvas in ponovno premešamo.
• Nato dodajte 1 jajce in dovolj filtrirane vode v mešanico moke, dobro premešajte, dokler testo ne oblikuje mase. Nato dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni mehko in voljno. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še malo moke, dokler se testo ne da obvladati.
• Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se testo podvoji. Ta postopek običajno traja približno 30 minut, odvisno od temperature in vlažnosti v kuhinji.
• Ko se testo podvoji, ga razdelimo na 7-8 delov in po vrhu potresemo nekaj suhe moke. Nato testo sploščimo in pustimo počivati ​​10 minut.
• Po 10 minutah sploščimo zračne mehurčke v testu in ga po malem razvaljamo od zgoraj navzdol. Povežite robove testa, da se zlepijo, nato pa konce testa zvijte, da dobite obliko kruha. Testo položimo na pekač in dobro pokrijemo, da se testo podvoji ali potroji.
• Na koncu segrejete pečico na 200 stopinj Celzija za 10 minut, preden torto date v pečico. Po predhodnem segrevanju dodajte kruh in nastavite časovnik na 20 minut. Potem lahko uživate v svojem tradicionalnem okusnem kruhu.

Kako narediti biskvit iz moke

Priprava biskvita iz moke je enako priljubljena kot tradicionalni kruh

Izdelava biskvita iz moke ni nič manj priljubljena kot tradicionalni kruh. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine: 100 g moke, 40 g koruznega škroba, 30 ml svežega mleka, 4 jajca, 30 ml jedilnega olja, 100 ml sladkorja, ½ čajne žličke soli, 20 g neslanega masla in 1 cev stroka vanilije. 

Delanje:

• Za pripravo testa za torto ločite beljake in rumenjake v dve različni skodelici. Z mešalnikom stepamo beljake na nizki hitrosti, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato dodamo ščepec soli in stepamo na višji hitrosti, dokler se zračni mehurčki v beljakih ne zmanjšajo. Počasi dodajamo sladkor in stepamo še toliko časa, da so beljaki čvrsti.
• Za rumenjake v skledo dodamo vanilijo, sveže mleko in jedilno olje ter z električnim mešalnikom stepemo rumenjake. V drugi skledi zmešajte moko in koruzni škrob, precedite skozi cedilo, dokler ni gladka. V rumenjakovo zmes dodamo presejano moko, z roko dobro premešamo, dokler se moka popolnoma ne raztopi v gladko, enotno zmes.
• Beljakovo zmes razdelite na 3 dele, vsak manjši del dodajte rumenjaku, stepajte, dokler zmes ni gladka in enakomerno zlata. Notranjost pekača za riž obložite s peki papirjem ali enakomerno namažite z neslanim maslom, da se ne sprime, nato pa zmes za torto vlijte v lonec. Vklopite način kuhanja, dokler se lonec ne segreje, nato pa pustite torto počivati ​​​​še 20 minut. Če želite preveriti, ali je torta pečena, zapičite zobotrebec. Če je torta pečena, zobotrebec ni več moker, je torta pečena. Če torta ni pečena, jo lahko obrnete, da se ponovno peče.

Peka biskvita z riževo kuhalnico je tudi okusna in mehka, nič slabša od biskvita, pečenega v pečici. 

Kako narediti okusne piškote iz moke

Te slastne maslene piškote lahko pripravite doma s preprosto moko. Kakšen boljši način, da sami spečete slastne piškote in jih uživate ob skodelici čaja ali kave ob koncu tedna z družino.

Slastni masleni piškoti, ki jih lahko pripravite doma iz navadne moke

Za pripravo maslenih piškotov boste potrebovali nesoljeno maslo, sladkor, moko, koruzni škrob in jajca. Način za to je precej preprost, kot sledi:

• Maslo raztopimo z moko in sladkorjem. Nato eno za drugim dodajte jajca in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Jajca dodajajte počasi, da bo zmes gladka.
• Nato v zgornjo mešanico dodajte moko in koruzni škrob ter počasi mešajte, da ne nastanejo grudice. Testo gnetite, dokler ne nastane mehko, nelepljivo testo. Nato testo razvaljajte in ga z modelčkom za piškote narežite na želene oblike.
• Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, pekač obložite s peki papirjem, da se ne sprime. Piškote polagamo na pekač, med posameznimi piškoti pustimo dovolj prostora, da se ne sprimejo. Pecite 15-20 minut, dokler torta ni zlato rjava in hrustljava.
• Ko so kolački pečeni, jih pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih preložite v posodo. Ne dvigujte jih, ko so vroče, saj se zlahka zlomijo in se lahko zlomijo. Torto hranite na hladnem in suhem mestu, da ostane sveža in hrustljava.

Z zgornjimi 3 preprostimi načini za pripravo kruha iz moke ste lahko odslej popolnoma prepričani, da imate svojo stojnico za pripravo vročih, hrustljavih in dišečih tort. Kaj še čakate, ne da bi začeli danes?