Kumkvati – Edinstvena specialiteta z Zahoda

Sadež Quach je za mnoge ljudi na severu čudno ime, v zahodnih provincah pa velja za zelo znano specialiteto. Poleg značilnega okusa se ta sadež uporablja tudi kot odvajalo, protivnetno in ima številne blagodejne učinke na zdravje.

Kumkvat je sadež zelo edinstvene oblike in okusa. To sadje ima tudi dobre zdravstvene koristi, kot so črevesno protivnetno, odvajalno, hranljivo, ... Spremljajmo članek, če želite izvedeti več o uporabi tega posebnega sadja.

Značilnosti kumkvatov

Quach sadje je sadež drevesa kumkvat, znanega tudi kot drevo, ki pripada družini pomarančevcev. Domovina te rastline izvira iz ekološke regije Indomalaja, razširjena je predvsem v Indokini, Indiji, Šrilanki, Bangladešu itd. V Vietnamu to rastlino gojijo predvsem v delti Mekonga in je znana specialiteta prebivalcev Cau Ke , Tra Vinh. Sarkofag raste raztreseno po gozdu, danes ga ljudje gojijo, da dobijo senco in nabirajo plodove za hrano. 

To je majhno drevo z močnimi bodicami na deblu, višina lahko doseže 12 m. V povprečju vsako drevo obrodi 4 do 7 let po sajenju. Listi rastline so brez peclja, gladke površine in rastejo 2-3 listi simetrično skupaj. Cvetovi so škrlatno rožnati, zeleni ali kremno beli, rastejo v posameznih šopih na listnih pazduhah.

Plod je kroglast, s povprečnim premerom približno 7-8 cm, rahlo sivkasto bele barve, z debelo, nebleščečo skorjo, z majhnimi semeni. Notranjost nezrelega sadeža je bela, hrustljava, kisla, v zrelem temno rjava ali črna, s številnimi semeni in sklerozami. Če sadje predolgo zorite, bo fermentiralo. Okus je značilen in precej podoben durianu. Če lahko jeste to sadje, več ko ga jeste, bolj boste zasvojeni, in če vam okus ni všeč, bolj se želite izogibati.

Kemična sestava 100 g kumkvata je:

• Sveže sadje: 74 g vode, 1,5 g lipidov, 8 g protidov, 7,5 g ogljikovih hidratov, sladkor, beljakovine, maščobe, vlaknine, vitamini A, B, C, kalij, fosfor, železo, kalcij,...
• Suho sadje: 15% citronska kislina, kalij, sol, železo, malo kalcija;
• Nekatere druge učinkovine, kot so: tanin, flavonoid, kumarin.

Sadje se prideluje predvsem v delti Mekonga in je znana specialiteta prebivalcev Tra Vinha

Zdravstvene koristi kumkvata

Malo ljudi ve, da se za tem divjim sadežem skrivajo številni odlični učinki na človekovo zdravje.

• Hlajenje: Ko je kumkvat zrel, ga lahko zmešate z ledom in sladkorjem, da pripravite pijačo, ki pomaga odstraniti vročino, podobno kot sok tamarinde. V sadežu je veliko vitamina C, redna uporaba vpliva na preprečevanje in izboljšanje kroničnega pomanjkanja vitamina C. 
• Zaprtje : Kumkvati so bogati z vlakninami, ki pomagajo čistiti črevesje, povečajo krčenje črevesja ter zdravijo zaprtje in hemoroide.
• Izboljša odpornost: Flavonoidi, ki jih vsebuje kumkvat, so močni antioksidanti, povečujejo absorpcijo vitamina C, spodbujajo regeneracijo tkiva, krepijo krvne žile, krepijo imunski sistem in pomagajo pri hitrejšem celjenju ran.
• Izboljša prebavo: sadje sprošča tanin, ki se uporablja pri zdravljenju driske, griže in drugih gastrointestinalnih okužb.
• Izboljšanje presnovnih motenj: odlična lastnost, ki jo prinaša sadje, je sposobnost nadzora krvne maščobe in krvnega sladkorja, podpira zdravljenje kroničnih bolezni, kot so sladkorna bolezen, hipertenzija ali dislipidemija itd .

Sadje ima številne odlične učinke na zdravje ljudi, kot so odvajanje toplote, podpiranje prebave,...

Kako uporabljati sadje

Za prehrano in predelavo uporabljajte predvsem sadje sadja. Ko je sadje še zeleno, ga lahko naberete, sesekljate in posušite za zdravljenje driske. Zrelo sadje vpliva na uravnavanje prebave, zdravljenje zaprtja.

Ko želite pojesti to sadje, ga zdrobite ali z nožem prerežite na pol, nato dodajte sladkor in led za uživanje. Upoštevajte, da je treba semena med uživanjem odstraniti, če pa jih zaužijete, ne bodo vplivala na zdravje. Obstaja še ena zanimiva jed iz mladih kumkvatov, in sicer, da sadje nalomimo in postrgamo belo pulpo, ki jo pojemo z ribjo omako, sladkorjem in surovo zelenjavo.

Ko je kumkvat zrel, ima pogosto močan kisel vonj, če tega sadja še niste srečali ali ga ne poznate, boste opazili zelo slab vonj, okus fermentiranega zrelega kumkvata je običajno rahlo kiselkast in sladek, medtem ko je zmerno zrel sadež ima okus, sočno. Zrelost sadeža spoznamo tako, da rahlo opraskamo zunanjo plast, če je zelenkasta, je spodnja stran svetlo rjava, je sadež zrel, če je temno rjava, je sadež prezrel. 

Poleg zgoraj navedenih načinov prehranjevanja se pulpa sadeža uporablja tudi za namakanje v alkoholu, ki pomaga krepiti kosti, pomaga pri prebavi in ​​spodbuja apetit . Za pripravo zdravila lahko naredite naslednje: 

• Operite in ostrgajte zunanjo lupino sadja;
• Po lupljenju posušite in narežite nekaj črt na sadnem telesu;
• Sadje prelijemo v kozarec z belim vinom, dodamo kameni sladkor;
• Vino lahko zorite 3 mesece ali več, preden ga lahko uporabite. Dlje kot se vino namaka, boljši je okus.

Jedi iz kumkvata morate poskusiti

Kumkvati z ribjo omako

Pasta iz soma, ribe, pomešane s sladkorjem, čili česen je zelo privlačna jed, ki jo pogosto postrežejo s surovo zelenjavo, kot so lokvanje, zelje, zelena solata, ostra banana, kislo zvezdasto sadje za povečanje okusa. Naribaš riž iz sadja kumkvat s surovo zelenjavo in ribjo omako. Sladko-kisli okus kumkvata, pomešan z močno aromo ribje omake, poskrbi, da boste jedli za vedno.

Smoothie vloženo sadje

To je zelo nenavadna jed za turiste od daleč, toda v Tra Vinhu je to priljubljena jed v vročih poletnih dneh, ima zelo dober hladilni učinek. Z žlico zajemamo meso kumkvata v kozarec, dodamo mleko, sladkor in led. Končni izdelek je okusen, sladko-kisel smoothie.

Jagodni smoothie je poletna hladilna jed 

Prepeličji piščančji hotpot 

To je nenavadna, a neverjetno okusna jed, zahvaljujoč privlačnemu okusu kumkvatov, tukajšnji domačini kuhajo piščanca s kumkvati. Prepeličji riž se uporablja kot juha, piščanec je glavna sestavina, bogata s hranili, juha iz sadja pa ima vlogo pri izboljšanju okusa jedi.

Čeprav je to sadje zelo koristno za zdravje, morate pri njegovi uporabi upoštevati, da smete uporabljati samo zrelo sadje, saj bo uporaba velike količine zelenega sadja povzročila hripavost in vneto grlo . Prav tako ne jejte sadja z razpokano lupino, saj lahko meso v notranjosti splesni. Lahko rečemo, da kumkvati niso le privlačna specialiteta delte Mekonga s slastnimi in eksotičnimi okusi, ampak tudi zdravilo z mnogimi uporabnimi učinki za zdravje. Če pa med uživanjem tega sadja opazite kakršno koli nenormalnost, ga prenehajte uporabljati in takoj poiščite zdravniško pomoč.