Jedi iz gob šitake so že dolgo priljubljene v vietnamskih družinskih obrokih. Toda koristi gob šitake za zdravje ljudi so malo znane.
Gobe šitake že dolgo veljajo za simbol dolgoživosti in so med Azijci postale zelo priljubljene. Gobe šitake so že več kot 6000 let prisotne v farmakopejah proti raku mnogih držav na Kitajskem, Japonskem in v Koreji, revmatizem, alergije, hepatitis… Kakšne so torej posebne koristi gob šitake ?
Značilnosti gob šitake
Gobe šitake vsebujejo precej beljakovin in so še posebej bogate z vitamini in minerali
Gobe šitake izvirajo iz Kitajske, zdaj pa jih gojijo na Kitajskem in Japonskem že od prazgodovine pred več kot 1000 leti. Kitajci gobo šitake imenujejo Dong-Gu, ko se v vietnamščini prečrkuje kot dong co, Japonci pa ji pravijo šitake.
Znanstveno ime je Lentinula Edodes, spada v družino Pleurotaceae, ima obliko dežnika, premera 4-10 cm, svetlo rjave barve in postane temno rjava, ko dozori. Na površini gobe so majhne bele lise. Gobe imajo valjaste peclje, belo gobje meso. Gliva parazitsko raste na drevesih z velikimi listi in drevesih, ki vsako sezono menjajo liste, kot so hrast, kostanj in javor. Ta rastlina raste divje v Vietnamu, na Kitajskem, v Koreji, na Japonskem.
Gobe šitake vsebujejo precej beljakovin in so še posebej bogate z vitamini in minerali, kot so vitamini B, C, provitamin D, kalcij, železo, niacin, aluminij , magnezij ... Vsebuje približno 30 encimov in vse potrebne aminokisline. za telo. Gobe imajo tudi številne organske alkohole, ki se pri kuhanju transformirajo in tvorijo značilno aromo. Ker gobe šitake vsebujejo veliko bistvenih hranilnih snovi za telo, vegetarijanci pogosto uporabljajo to gobo. Zaradi zgoraj navedenih hranilnih snovi so koristi gob šitake za človeško telo velike.
Kako prepoznati gobe šitake
Za prepoznavanje gob šitake se zanašate na naslednje značilnosti:
Zdravstvene koristi gob šitake
Zagotovite vitamine B
Gobe šitake zagotavljajo vitamine B kompleksa, ki koristijo presnovi telesa s pretvorbo hrane v energijo. Vitamin B tudi pomaga telesu pri tvorbi rdečih krvnih celic, kar preprečuje anemijo pri majhnih otrocih. Samo pojejte 4 gobe, vaše telo ima že 1/7 riboflavina , 1/6 vitamina B6 in 1/5 priporočene količine niacina na dan. Kuhane gobe imajo manj vitaminov. Posušene gobe vsebujejo manj riboflavina kot sveže gobe.
Prednosti gob šitake so v tem, da pomagajo pri krepitvi zdravja srca in omejujejo tveganje za bolezni srca
Zaščitite zdravje svojega srca
Snov d-Eritadenin, ki jo najdemo v gobah, vpliva na zniževanje holesterola v krvi. Podoben učinek ima tudi medmolekularna sladkorna spojina beta glukani v gobah. Gobe šitake lahko preprečijo nastajanje adhezijskih molekul in s tem zaščitijo krvne žile.
Poleg tega imajo gobe tudi številne antioksidante, kot so cink, mangan, selen in baker, ki ščitijo krvne žile pred poškodbami, ki jih povzroča zgornji proces. Zlasti ergotionein (ET) iz aminokisline histidin je koristen za mitohondrije. Medtem ko mitohondriji uporabljajo kisik za ustvarjanje energije za srčne celice, kar ohranja srce zdravo.
Dopolnilno zdravljenje in preprečevanje nekaterih vrst raka
Ena glavnih sestavin šitak je lentinan, ki učinkovito zavira encim citokrom P450 1A, ki povzroča vnetja in raka. Na podlagi testov na živalih rezultati kažejo, da so izvlečki šitak zelo koristni, ko gre za boj proti raku v celicah debelega črevesa. Lentinan podpira tudi imunski sistem, ki lahko prepreči rast celic raka dojke . Zato ljudje z rakom dojke, levkemijo in rakom prostate uživajo gobe šitake kot dopolnilno zdravljenje.
Poleg tega šitake vsebujejo alfa-glukan, imenovan Hexoses, Correlated Compound (AHCC), ki je mešanica polisaharidov, aminokislin in mineralov. Ta spojina se nahaja samo v gobah šitake in ima zelo pomembno vlogo v boju proti tumorjem, še posebej raku materničnega vratu.
Preprečite toksin bakterij tuberkuloze
Za ljudi s tuberkulozo je korist šitake njena sposobnost za boj proti toksinom bakterij tuberkuloze zahvaljujoč snovi Lentinan. Natančneje, če uporabljate Lentinan 1 g/dan, dvakrat na teden, je stopnja opsonina v krvi zelo visoka, kar lahko popolnoma prepreči toksin bakterij tuberkuloze v telesu.
Pomagajte izgubiti težo, vitko telo
V 100 g gob šitake je samo 34 kalorij, kar je veliko manj kot večina druge zelenjave, vendar zagotavlja 2,5 g vlaknin, veliko vode in vsebuje le približno 0,5 g maščobe, da se počutite dobro. polna, zelo primerna kot hrana za hujšanje. Glede na študijo, objavljeno v American Journal of Clinical Nutrition leta 2010, je v 1800 g kuhanih gob šitake približno 515 IE vitamina D, ki spodbuja hujšanje.
Shujševalna dieta lahko vpliva na vaš imunski sistem. Spojina lentinan v gobah shiitake bo pomagala okrepiti imunski sistem, zaščititi telo pred prehladom, gripo , okužbami.
Spojina lentinan v šitakah pomaga krepiti imunski sistem
Popolna nega kože
Gobe šitake se v azijskem življenju že dolgo uporabljajo za zmanjšanje vnetij in povečanje elastičnosti kože. Kojična kislina je pridobljena iz gobe šitake, nadomešča hidrokinon, zbledi temne brazgotine in starostne pege ter pomaga pri beljenju kože.
Pravilna obdelava
Poleg tega, da vas zanimajo prednosti gob šitake, morate biti pozorni tudi na to, kako gobe uporabljati. Pri predelavi suhih ali posušenih gob jih le na kratko operemo in odstranimo morebitno peščeno zemljo, gob ne namakamo predolgo v vodi, ker se lahko izgubijo hranila v gobah.
Pri svežih gobah gobe izbiraš po načelu mlajše, boljše so. Okusne gobe so običajno rumeno rjave, kar pomeni, da se gobe lahko sušijo na soncu, z majhnimi in kratkimi nogami. Po 10 minutnem namakanju v vodi se gobe enakomerno razcvetijo, vendar so še vedno žilave, voda, namočena v gobe, ima rumenkasto barvo in značilno aromo.
Če želite ohraniti hranilne snovi in povečati zdravstvene koristi gob šitake, jih kuhajte le 7 minut. Gobe so zelo porozne, zato se ob predolgi izpostavljenosti vodi zmehčajo, izgubijo hrustljavost in okusnost. Zato pri predelavi gob ne namakamo, ampak jih z mokro brisačo obrišemo in nato na hitro speremo z vodo.
Gobe šitake niso le znane kot okusna hrana, ampak tudi dragoceno zdravilo, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki so bistvenega pomena za telo. Ko gobe uporabljate za pripravo jedi ali zdravil, bodite pozorni tudi na to, kako gobe kuhate po navodilih v zgornjem članku.
Morski sadeži otrokom zagotavljajo veliko hrane, vendar otroku ne dovolite, da bi jedel morsko hrano samovoljno, ampak se naučite, kdaj in kako dati morsko hrano otrokom, da se izognete alergijam.
Odkrijte, kako učinkovito odmrzniti klobase doma s pravilnimi metodami, da obdržite njihov okus in teksturo. Klobasa je tradicionalna jed, ki jo obožuje veliko Vietnamcev.
Zeleno blato pri nosečnicah pogosto ni znak bolezni, temveč posledica prehrane in fizioloških sprememb. Preverite vzroke in rešitve tukaj.
Dojenčki potrebujejo ustrezno prehrano za normalno rast. aFamilyToday Health z vami deli 10 nasvetov za ravnanje z izbirčnimi jedci.
Če imajo starši vprašanja o prehrani za svoje dojenčke, si oglejte članek aFamilyToday Health, da bolje razumete to težavo.
Izbira pravega časa in prave hrane za uvajanje trdne hrane vašemu otroku je ključnega pomena za vzpostavitev zdravih prehranjevalnih navad.
aFamilyToday Health - Česen je že dolgo postal nepogrešljiva začimba v vietnamskih družinskih obrokih. Na kaj je treba pri nosečnicah upoštevati česen?
Meso je zelo pomemben vir beljakovin ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Kdaj naj torej svojega otroka hranite z mesom?
aFamilyToday Health - Železo igra zelo pomembno vlogo pri razvoju otrok. Pridružite se aFamilyToday Health, če želite izvedeti več o dodatkih železa za otroke.
Omega-3 dodatki za dojenčke pomagajo pri razvoju možganov in krepijo vid. Tukaj je seznam 10 živil, bogatih z omega-3 za vašega otroka: losos, jajca, cvetača, mleko.
Ali ima vaš otrok težave s črevesjem ali boli ušesa? Poskusite uporabiti česen za zdravljenje otrokove bolezni.Starši bodo presenečeni nad učinkovitostjo te začimbe.
Materinstvo od vas zahteva, da znate dojiti svojega otroka. Po porodu je treba matere opremiti z informacijami o fazah priprave mleka za dojenje.
Zdravje aFamilyToday – Vašemu otroku ni treba obiskovati tečajev za izboljšanje spomina, samo pustite mu, da poje te 4 živila, promoviral bo svoj potencial.
Mamina prehrana v prvem mesecu nosečnosti ima pomembno vlogo pri rasti in razvoju ploda.
Omotičnost med nosečnostjo se običajno pojavi le v prvih 3 mesecih. Vendar pa lahko včasih traja celo nosečnost.
Ali poznate uporabo špinače za otroke? Skrivnost mam, ki vzgajajo zdrave otroke z manj boleznimi, je zahvala tej zeleni zelenjavi.
aFamilyToday Health – Ali je vaš otrok predebel? Želite pomagati svojemu otroku, pa ne veste kako? aFamilyToday Health vam bo dal nasvete za varno hujšanje za vašega otroka.
Glede na raziskave bodo dojenčki, ki so izključno dojeni, absorbirali kar nekaj vitamina D. Zato morate biti pozorni na dodajanje vitamina D za dojenčke, da se izognete tveganju za rahitis.
Uživanje grozdja med nosečnostjo je težava, ki se pogosto pojavlja na mizi zaradi koristi in stranskih učinkov, ki jih prinaša preveč uživanja.
aFamilyToday Health bo uvedel dobro hrano za nosečnice, ki se lahko med delom še zdravo prehranjujejo in imajo vsa potrebna hranila za plod.
Krvavec je jed, ki jo ljubijo številni Vietnamci, še posebej krvavec iz perutninske krvi. Ali je torej v redu jesti krvavico, še posebej juho iz gosje krvi? Če želite izvedeti več, preberite spodnji članek!
Po mnenju strokovnjakov je hujšanje proces, ki zahteva vztrajnost, vztrajnost, znanost in do konca slediti začrtanemu načrtu hujšanja, da pridemo do želene postave. Marsikdo si želi lepega telesa, zato je požgal na odru, a naglo uporabil nepreverjene metode hujšanja ali nasvete prijateljev in sorodnikov, kar je povzročilo številne slabe zdravstvene posledice.
Vloženo kislo zelje je priloga številnim vietnamskim jedem, ki spodbuja apetit in naredi hrano rahlo kislo, okusno in privlačno. Zelo preprosto je tudi vlaganje kislega zelja s podrobnimi navodili v spodnjem članku.
Beljakovine so makromolekule, sestavljene iz več kot 20 aminokislin, povezanih med seboj. Imajo zelo pomembno vlogo v telesu, saj sodelujejo pri večini celičnih aktivnosti in opravljajo številne različne funkcije. Natančneje, kakšne so funkcije beljakovin?
Dnevna prehrana je izjemno pomemben dejavnik in lahko določa zdravje vašega telesa. Preberimo spodnji članek, da takoj ugotovimo, na katere znake pomanjkanja hranilnih snovi v telesu moramo biti pozorni!
Ocvrta slana s česnom je priljubljena jed mnogih ljudi zaradi svojih hranljivih sestavin in odličnega okusa. Ampak, koliko kalorij ima ocvrta vodna špinača s česnom in kako jo jesti za dobro zdravje?
Bolnikom s protinom svetujemo, naj omejijo uživanje preveč hranljive hrane, ali se torej lahko uporablja ptičje gnezdo ali vodo iz ptičjega gnezda?
Hranilna vrednost golobjega mesa je 9-krat višja od piščančjega. Jedi iz golobov imajo hranljiv učinek na telo, primerne so za nosečnice, podhranjene otroke in pravkar prebujene osebe.
Koliko kalorij ima sladoled, se sprašuje marsikdo, ki je na shujševalni kuri ali želi nadzorovati svojo težo. Hladen in sladek sladoled je okusen, a je sladoled masten?
Čeprav je zvin poškodba, ki ni preveč nevarna, jo je treba tudi takoj obravnavati in zdraviti. Let's razumeti, kaj zvini bi morali vzdržati prehranjevanja, da si opomore najhitreje.
