Grški jogurt je priljubljena hranljiva sladica. Pri izdelkih, ki se proizvajajo in prodajajo v supermarketih, pa je cena precej visoka. Da bi prihranili denar, se veliko ljudi odloči za pripravo grškega jogurta doma, vendar naleti na viskozne pogoje. Zakaj torej pride do izdelave grškega jogurta iz viskoznega jogurta?
Iz teh receptov za grški jogurt doma lahko preprosto naredite svoje velike količine okusnega jogurta. Ko pa je dokončan, včasih naletimo na to, da jogurt ni standardno viskozen. Ali je torej v redu narediti grški jogurt iz viskoznega jogurta? Kaj je vzrok in kako ga odpraviti?
Kakšno je stanje grškega jogurta?
Grški jogurt je videti in na otip gostejši od navadnega jogurta, ker je bil filtriran, da se odstrani večina sirotke, zato ima višjo vsebnost beljakovin. Zato se vam zdi škatla grškega jogurta manj tekoča kot navaden jogurt.
Če pa boste z žlico zajemali jogurte, boste videli, da niso več gosti, ampak tekoči, radi tečejo dol skoraj ne zmrznjeni, niso kisli, ne ločujejo vode, ... Temu primeru pravimo stanje Grški jogurt je bil masten.
Nekateri ljudje pogosto zmotno mislijo, da je ta serija jogurta bolj gladka. Če pa ne morete zajemati kosov z žlico in imate še vedno tekoč, tekoč jogurt, je ta grški jogurt zagotovo viskozen.
Stanje grškega jogurta je viskozno
Ali je odvodnjeni in viskozni grški jogurt enak?
Poleg tega, da je grški jogurt viskozen, mnogi ljudje občutijo tudi dehidracijo – kar pomeni, da je v jogurtu veliko vode. To ni stanje pokvarjenega, pokvarjenega ali viskoznega jogurta, temveč stanje ločevanja vode.
To je mogoče pojasniti z dejstvom, da se med segrevanjem sirotkine beljakovine , ki so prisotne v grškem jogurtu, denaturirajo, kar poveča njihovo sposobnost vezave vode, kar jim omogoča enostavno združevanje z drugimi mlečnimi beljakovinami, da postane jogurt gostejši. Potem, ko ga pustimo stati (za filtriranje), bo odstranil nekaj vode v njem in pustil grški jogurt dokaj gosto strukturo. Čez nekaj časa pa se bodo vodne vezi v jogurtu še naprej ločevale in tvorile to vodno plast. To imenujemo voda iz sirotke – dokazano imajo dvakrat več kalcija kot navadne, ki je vir koristnih hranil za telo.
Grški jogurt, ki je bil dehidriran, lahko še vedno jeste
Zakaj je grški jogurt iz jogurta tako viskozen? Kako popraviti
Če na žalost dobite serijo grškega jogurta, ki je po izdelavi iz jogurta viskozen, ga morate pregledati, saj je vzrok lahko eden od naslednjih:
- Kvas iz kozarca ženskega jogurta še ni bil hladen: Ženski jogurt morate pred mešanjem pustiti približno 3-4 ure na sobni temperaturi, da koristnih bakterij v kvasovkah ob menjavi okolja ne "šokira" toplota. iz mrzlega v mrzlo.Toplo ubije bakterije.
- Nepravilno mešanje jogurta v mleko: Če mešamo preveč ali v različnih ciklih, to vpliva na aktivnost kvasovk, ki preprečujejo, da bi se popolnoma vmešale v mleko. Ali premalo mešamo, da se jogurt ne raztopi popolnoma, kvas ni dovolj močan za pripravo grškega jogurta.
Kakovost grškega jogurta je odvisna od ženskih kvasovk
- Predolga inkubacija pri nestabilni temperaturi: Kvas se najbolje obnese pri temperaturi okoli 40 - 45 stopinj Celzija.Če to temperaturo zagotovite v 4-6 urah, je vaš jogurt že zmrznil. Za najboljšo rast kvasovk vedno ohranite to temperaturo pri kuhanju jogurta. Če ga pustite čez noč na nizkih temperaturah, bo pogosto masten ali preveč tekoč.
- Mleko, onesnaženo med fermentacijo: Pazite na sterilizacijo in popolnoma posušite aparat za jogurt. Omejite dotikanje rok, da ne povzročite prodiranja bakterij iz zunanjega okolja, okužbe in viskoznosti.
- Poleg tega, da morate biti pozorni na temperaturo ženskega jogurta, morate uporabiti mleko z nekoliko višjo vsebnostjo beljakovin, morda posneto mleko ali mleko iz oreščkov .
Okusen, gladek, kvaliteten grški jogurt
Blog aFamilyToday je pomagal razložiti, zakaj je izdelava grškega jogurta iz jogurta viskozna . Ni povsem posledica jogurta, vendar obstaja veliko vzrokov za to stanje. Morate biti pozorni na premagovanje, da boste lahko naredili svoj popoln grški jogurt. Vso srečo.