Atskleidžiama, kaip pagaminti skaniausią kiaušinio spaudimo silkę

Norite valgyti silkę su kiaušiniais, bet nežinote, kaip paruošti šį patiekalą? Šiandienos straipsnyje aFamilyToday tinklaraštis paaiškins, kaip valgyti ir kaip tinkamai ir tinkamiausiai pasigaminti kiaušinių spaudimo silkę.

Išspausta silkė yra žalios žuvies sashimi ir vienas iš tradicinių japoniškų patiekalų. Kiaušiniuose spausta silkė labai ypatingo skonio, riebios žuvies mėsa, traškūs kiaušiniai, kurie lūžta burnoje, sukuria malonų jausmą valgant.

Išspausta silkė yra vienas iš tradicinių japonų patiekalų

Kaip paruošti silkės spaustus kiaušinius pirminiame apdorojimo etape

Silkė turi daug kaulų, jei su ja elgiamasi neatsargiai, valgant gali padidėti užspringimo rizika . Preliminarus silkės apdorojimas apima šiuos veiksmus:

• 1 žingsnis: nusipirkus silkę reikia nuplikyti, išpjauti ir nuplauti šaltu vandeniu. Gali tekti nuplauti alkoholiu, druska, actu arba citrinos sultimis, kad sumažintumėte žuvies kvapą, tada nuplaukite švariu vandeniu.
• 2 veiksmas: aštriu peiliu nupjaukite mėsą nuo žuvies galo, supjaustykite kryptimi nuo galvos iki uodegos ir padarykite tą patį su likusia dalimi. Tada rodomuoju pirštu palieskite stuburo jungtį ir ištraukite kaulą iš mėsos.
• 3 veiksmas: užuot plovę žuvį vandeniu, nusausinkite žuvį vynu arba actu, kad patiekalas būtų skanesnis. Tada supjaustykite griežinėliais, kaip reikalauja patiekalas.

Kaip paruošti kiaušinių spaudimo silkės patiekalą po išankstinio apdorojimo

Kaip pasigaminti iš kiaušinių išspaustą silkę – dažnai užduoda šeimininkės. Šio patiekalo gaminimo būdas yra gana paprastas, tačiau jei su juo elgiamasi neatsargiai, nesunku apsinuodyti maistu arba patiekalas nebeišsaugos pirminio skonio.

Kaip pasigaminti aukso kiaušinio spaudimo silkę

Norėdami pagaminti silkę su auksiniais kiaušiniais, atlikite šiuos veiksmus:

• 1 veiksmas: Paruoštą žuvies filė pamirkykite acte apie 5–10 minučių, kuo ilgiau actas mirksi, žuvies skonis bus užgožtas. Silkę valgantiems pirmą kartą žuvį galima ilgiau pamirkyti acte arba silkę garinti, tada supjaustyti 5–7 cm ilgio gabalėliais.
• 2 veiksmas: naudokite turimus natūralius geltonus skraidančių žuvų ikrus, nuplaukite juos šaltu vandeniu, pamirkykite acte ir tada nusausinkite, prieš gamindami įdėkite ledukų į šaldytuvą, taip nauji kiaušiniai bus traškūs.
• 3 veiksmas: į delną išgriebkite apie 1 valgomąjį šaukštą ikrų, tada ant kiaušinio uždėkite gabalėlį silkės filė, rankomis išspauskite kiaušinius ir žvejokite kaip ryžių rutulį. Žuvies gabaliukus galite pjaustyti paspaudę pakankamai jėgos, taip su kiaušiniais spausti silkės gabaliukai yra kvadratiškesni ir gražesni.

Dabar yra slėginės lėkštės, kur į lėkštę dedate visą žuvies filė, ant viršaus tolygiai paskirstote kiaušinius ir nuspaudžiate dangtelį žemyn, kad jie suliptų. Supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės patiekdami.

Raudonu kiaušiniu spaustas silkės sashimi

Metodas panašus į silkę, spaustą geltonais kiaušiniais, tačiau silkę su raudonais kiaušiniais reikia pamirkyti raudonojo imbiero sultyse, kad spalva būtų natūrali. Štai kaip paruošti raudonus kiaušinius šiame patiekale:

• 1 veiksmas: išspauskite raudonąjį imbierą į tirpalą, į imbiero sultis įpilkite šiek tiek alkoholio, kad imbiero sultys nesuirtų apdorojimo metu.
• 2 veiksmas: ikrus pamirkykite raudonojo imbiero vandenyje apie 15–30 minučių, galite mirkyti ilgiau, kad spalva būtų tamsesnė, tačiau jei mirkysite ilgą laiką, pasikeis skonis ir praras saldumą.
• 3 žingsnis: Tada išimkite ikrus, nepamirškite greitai atvėsinti ikrų ledo kubeliais prieš spaudžiant su silke, ledo kubeliai gali padėti žaliam maistui nesuirti ir tuo pačiu išlaikyti ikrų traškumą.

Sašimis su raudonu kiaušiniu spausta silke – daugelio mėgstamas patiekalas

Silkė Sashimi su žalių kiaušinių išspaudimu

Žaliu kiaušiniu spausta silkė sashimi ruošiama panašiai kaip raudonu kiaušiniu spausta silkė, o kiaušinis yra žalias iš vasabi. Kaip paruošti žalius kiaušinius taip:

• 1 veiksmas: sutrinkite vasabi tyrę, tada sumaišykite šviežiai maltą vasabi su skraidančios žuvies ikrai. Pastaba dėl wasabi, negalite pridėti jokio kito tirpalo, nes jis pakeis wasabi.
• 2 veiksmas: Panašiai kaip ir gaminant raudonuosius skraidančių žuvų ikrus, sumaišę su vasabi, išimkite ikrus ir prieš naudodami pamerkite į ledinį vandenį.

Jei žalias kiaušinis spaustas silkės sashimi yra šviesiai žalias, tai dažniausiai yra šviežias vasabis, kaina yra gana didelė. Jei sashimi yra tamsus ir vienodos spalvos, procesorius galėjo naudoti vasabi, išgautą iš pramoninio vasabi.

Kaip pasigaminti suši iš kiaušinių spaustų silkių

Kiaušiniu spaustos silkės sušiai yra pažįstamas patiekalas daugeliui žmonių, ypač mėgstantiems japonišką maistą. Silkės presuotų kiaušinių gaminimo būdas sušiams taip pat yra itin paprastas.

• 1 veiksmas: virėjas turi paruošti tam tikros konsistencijos ir aromato ryžius, virtus su japoniškais ryžiais. Tada sumaišykite ryžius su actu, pavyzdžiui, kaip gaminti įprastus sušius.
• 2 žingsnis: Padėkite žuvies lazdeles horizontaliai ant švarios pjaustymo lentos. Labai aštriu peiliu pjaustykite žuvį, pakreipkite ašmenis, kad žuvis būtų geriau supjaustyta.
• 3 žingsnis: Ant ryžių, sumaišytų su actu, prieš tai uždėkite kiaušiniais išspaustą silkę, pataisykite džiovintų jūros dumblių juostele ir mėgaukitės.

Kiaušiniu spaustos silkės suši – daugeliui pažįstamas patiekalas

Atkreipkite dėmesį valgydami silkės spaustus kiaušinius

Tinkamas būdas valgyti silkės spaustus kiaušinius yra dar svarbesnis nei perdirbimas, nes netinkamai valgydami ne tik prarasite visą silkės skonį, bet ir galite viduriuoti arba atsidurti ligoninėje .

• Valgant reikia gerti su trupučiu vyno, kad nesutriktų skrandis, nes alkoholis padeda skrandžiui nereaguoti į svetimą maistą.
• Nereikėtų valgyti su maistu, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, apelsinų sulčių, gvajavos. Vitaminai kartu su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, silke, kartais gali sukelti apsinuodijimą.
• Negerkite arbatos pavalgę jūros gėrybių, nes arbatos sudedamosios dalys kartu su žuvimi pacientams gali sukelti pilvo pūtimą, virškinimo sutrikimus ir pykinimą.

Aukščiau pateikiami pasiūlymai, kaip pasigaminti standartiškiausią kiaušinių spaudimo silkę. Apdorojant minėtus patiekalus, kulinarai turėtų rinktis importinę šaldytą silkę, kad užtikrintų maisto saugą ir higieną, gamintų japoniškus standartus atitinkančius patiekalus.