Αν και οι μέδουσες περιέχουν πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, ωστόσο, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή όταν τρώτε μέδουσες για να αποφύγετε κάποιους ακούσιους κινδύνους για την υγεία.
Οι μέδουσες είναι μια τροφή που δεν είναι πλέον περίεργη για τους περισσότερους από εμάς. Μεταποιείται σε πιάτα που είναι τόσο νόστιμα όσο και εξαιρετικά θρεπτικά. Λοιπόν, ποιες είναι οι επιπτώσεις των μεδουσών και τι πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε αυτό το φαγητό;
Οφέλη από μέδουσες
Προσθέστε θρεπτικά συστατικά στο σώμα
Συνολικά, οι μέδουσες είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και αρκετά σημαντικά μέταλλα για τον οργανισμό. Σε 58 γραμμάρια αποξηραμένης μέδουσας παρέχουν περίπου: 21 θερμίδες, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο λίπους, σελήνιο : 45% ημερήσια αξία (DV), χολίνη: 10% DV, σίδηρο: 7% DV. Επιπλέον, οι μέδουσες περιέχουν επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο σε μικρές ποσότητες.
Μελέτες έχουν δείξει ότι περίπου το μισό λίπος στις μέδουσες προέρχεται από ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αυτά είναι απαραίτητα λιπαρά στην καθημερινή σας διατροφή. Αυτά τα λιπαρά οξέα, ειδικά τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Επιπλέον, οι μέδουσες περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολυφαινολών. Αυτές είναι φυσικές ενώσεις με ισχυρές αντιοξειδωτικές επιδράσεις, οι οποίες βοηθούν στην προώθηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και σας προστατεύουν από μια σειρά από χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις , ο διαβήτης τύπου 2 και ο καρκίνος.
Οι μέδουσες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Παρέχετε σελήνιο
Οι μέδουσες είναι καλή πηγή σεληνίου. Είναι ένα απαραίτητο μέταλλο σε πολλές σημαντικές διαδικασίες του σώματος. Η επαρκής πρόσληψη σεληνίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, ορισμένων μορφών καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ . Είναι επίσης σημαντικό για το μεταβολισμό και τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Αυξήστε την ποσότητα χολίνης στη διατροφή
Η ποσότητα χολίνης σε 58 γραμμάρια αποξηραμένων μεδουσών αντιπροσωπεύει το 10% της ημερήσιας θρεπτικής αξίας, επομένως θεωρούνται μια πλούσια πηγή χολίνης, κατάλληλη για όσους έχουν έλλειψη αυτής της ουσίας.
Η χολίνη έχει σημαντικούς ρόλους στο σώμα, όπως η σύνθεση DNA, η υποστήριξη του νευρικού συστήματος, η παραγωγή λιπών για τις κυτταρικές μεμβράνες, η μεταφορά και ο μεταβολισμός των λιπών, η βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και η μείωση των συμπτωμάτων.
Προμήθεια κολλαγόνου
Το κολλαγόνο παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή των τενόντων, του δέρματος και των ιστών των οστών. Η άφθονη περιεκτικότητα σε κολλαγόνο στις μέδουσες βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις. Μια μελέτη έδειξε επίσης ότι το υδρολυμένο κολλαγόνο στις μέδουσες με κορδέλα είχε σημαντικά αντιοξειδωτικά και μείωση της αρτηριακής πίεσης .
Επιπλέον, μια μελέτη σε αρουραίους με υψηλή αρτηριακή πίεση έδειξε ότι η καθημερινή λήψη κολλαγόνου μεδουσών μείωσε σημαντικά τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη μελέτες σε ανθρώπους σχετικά με αυτές τις επιδράσεις. Άλλες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το κολλαγόνο στις μέδουσες προστατεύει τα κύτταρα του δέρματος από τις βλάβες του ήλιου, βελτιώνει τις πληγές και βοηθά στη θεραπεία της αρθρίτιδας.
Οι μέδουσες παρέχουν κολλαγόνο στο δέρμα.
Πιθανοί κίνδυνοι όταν τρώτε μέδουσες
Παρά τα πολλά οφέλη για την υγεία, πρέπει να είστε προσεκτικοί πριν φάτε μέδουσες γιατί μπορεί να επιφέρει κάποιους κινδύνους για την υγεία ως εξής:
- Τροφικές αλλεργίες : Υπήρξαν ορισμένες περιπτώσεις αναφυλακτικών αντιδράσεων μετά την κατανάλωση μαγειρεμένης μέδουσας.
- Βακτήρια και παθογόνοι μικροοργανισμοί: Εάν δεν καθαριστεί και προετοιμαστεί σωστά, αυτό το φαγητό μπορεί να περιέχει επικίνδυνα βακτήρια ή παθογόνα που είναι επιβλαβή για την υγεία.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε αλουμίνιο: Στη διαδικασία επεξεργασίας των μεδουσών, οι άνθρωποι θα χρησιμοποιήσουν στυπτηρία. Αυτή είναι μια χημική ένωση που ονομάζεται θειικό αλουμίνιο κάλιο που μερικές φορές χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για τη συντήρηση των τροφίμων. Αν και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) έχει πιστοποιήσει αυτή την ουσία ως ασφαλή, η ποσότητα αλουμινίου που μένει στις μέδουσες μετά την κατανάλωση εξακολουθεί να είναι πολύ ανησυχητική. Η υπερβολική ποσότητα αλουμινίου στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε νόσο του Αλτσχάιμερ και φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD).
Πώς να φάτε μέδουσες με ασφάλεια
Οι μέδουσες πρέπει να καθαρίζονται και να φυλάσσονται σωστά χρησιμοποιώντας ένα μείγμα στυπτηρίας και αλατιού για να βοηθήσουν στην απολύμανση, να μειώσουν το pH του κρέατος διατηρώντας παράλληλα τη σταθερότητά του. Εάν καθαριστούν και προετοιμαστούν σωστά με αυτόν τον τρόπο, οι μέδουσες συνήθως δείχνουν ελάχιστα ή καθόλου σημάδια μόλυνσης ή άλλων επικίνδυνων παθογόνων.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε την ασφάλεια όταν τρώτε μέδουσες είναι το χρώμα του προϊόντος. Οι φρεσκοεπεξεργασμένες μέδουσες είναι συνήθως λευκές. Αυτό το λευκό θα κιτρινίσει σιγά σιγά μετά από λίγο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Ωστόσο, οι μέδουσες που γίνονται καφέ είναι χαλασμένες και δεν είναι ασφαλείς για την υγεία.
Σημειώστε ότι όταν τρώτε μέδουσες, θα πρέπει να τις τρώτε μόνο όταν έχουν υποστεί καθαρή και σωστή επεξεργασία.
Τα οφέλη της μέδουσας για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητα. Ωστόσο, το χόμπι της κατανάλωσης μέδουσες εξακολουθεί να είναι επικίνδυνο αν δεν ξέρετε πώς να επεξεργάζεστε και να συντηρείτε σωστά την τροφή. Επομένως, θα πρέπει να τρώτε μέδουσες μόνο όταν τις έχετε χειριστεί καθαρά και σωστά.