Πώς να φτιάξετε τραγανά ποδαράκια κοτόπουλου από λεμονόχορτο για να βοηθήσετε το λείο δέρμα

Τα πόδια κοτόπουλου Lemongrass είναι ένα σνακ που εμφανίζεται συχνά σε οικεία πάρτι με φίλους και οικογένεια. Αυτή είναι μια υγιεινή τροφή και έχει αποτέλεσμα ομορφιάς γιατί περιέχει πρωτεΐνη και κολλαγόνο. Ο τρόπος για να φτιάξετε ποδαράκια κοτόπουλου από λεμονόχορτο είναι επίσης πολύ απλός και εύκολος.

Για να κάνετε τα πόδια κοτόπουλου λεμονόχορτο ικανοποιητικά, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σωστή εφαρμογή από την επιλογή ποδιών κοτόπουλου, μέχρι την προκαταρκτική επεξεργασία, την επεξεργασία, την παρασκευή σάλτσας ψαριού... όπως περιγράφεται στο παρακάτω άρθρο "πώς να φτιάξετε πόδια κοτόπουλου από λεμονόχορτο".

Διατροφικά συστατικά από ποδαράκια κοτόπουλου λεμονόχορτο

 Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ποδιών κοτόπουλου είναι αρκετά υψηλή, σε 100 γραμμάρια ποδιών κοτόπουλου περιέχει 226 θερμίδες

Σύμφωνα με πληροφορίες που δημοσίευσε το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ποδιών κοτόπουλου είναι αρκετά υψηλή, καθώς σε 100 γραμμάρια ποδιών κοτόπουλου περιέχουν 226 θερμίδες. Ωστόσο, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν ακόμα να φάνε αυτό το πιάτο.

Τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου και πρωτεΐνης, το οποίο είναι καλό για το δέρμα και το λίπος στα πόδια του κοτόπουλου είναι αμελητέο.

Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε πόδια κοτόπουλου, αφαιρείτε και λίγο λίπος από τα πόδια κοτόπουλου. Διαφορετικό από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, το βράσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσετε τα πόδια του κοτόπουλου να διατηρήσουν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά το κολλαγόνο, το οποίο βοηθά στην αναγέννηση της ελαστικότητας του δέρματος, κάνοντας το δέρμα λείο.

Επιπλέον, μπαχαρικά όπως το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, το τσίλι και το χταπόδι χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των ποδιών κοτόπουλου με λεμονόχορτο, τα οποία είναι ζεστά μπαχαρικά, βοηθούν στη ρύθμιση του αίματος, καίνε θερμίδες και υποστηρίζουν τον αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους.

Αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι λίγο υψηλή, αν έχετε μια μέτρια ποσότητα, κατάλληλη για το σώμα σας, εξακολουθεί να είναι καλό για την υγεία.

Πώς να φτιάξετε πόδια κοτόπουλου από λεμονόχορτο στο σπίτι

Για να φτιάξετε τα πόδια κοτόπουλου με λεμονόχορτο ως εξής, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

Συστατικό

• Πόδια κοτόπουλου: 15-20 τεμάχια; 
• Λεμονόχορτο: 10 φυτά;
• Τζίντζερ: 1 βολβός;
• Βουλωμένα: 10 - 15 φρούτα.
• Κρεμμύδια, σκόρδο, τσίλι, φύλλα λάιμ.
• Λευκό κρασί: 3 κουταλιές της σούπας;
• Σάλτσα ψαριού: 6 κουταλιές της σούπας; 
• Ξίδι ρυζιού: 5 κουταλιές της σούπας; 
• Ζάχαρη: 6 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού; 
• Πιπέρι: 1 κουτ.

 Προετοιμάστε τα υλικά για να φτιάξετε πόδια κοτόπουλου από λεμονόχορτο

Οδηγίες για την παρασκευή ποδιών κοτόπουλου από λεμονόχορτο

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά

• Για να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου, ξεφλουδίζετε τη μεμβράνη των ποδιών του κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας μια πένσα ή ένα μαχαίρι κόβετε όλα τα νύχια του κοτόπουλου και στη συνέχεια τα πλένετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα μπούτια κοτόπουλου στη μέση για να βοηθήσετε τα μπούτια κοτόπουλου να απορροφήσουν το καρύκευμα κατά το μούλιασμα.
• Χρησιμοποιείτε λευκό κρασί, θρυμματισμένο τζίντζερ και λίγο αλάτι για να τρίψετε καλά τα πόδια του κοτόπουλου, ειδικά το μέρος ανάμεσα στα δάχτυλα για να εξαφανίσετε τη χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού του κοτόπουλου. Μετά από αυτό, πλένετε ξανά τα πόδια του κοτόπουλου για να καθαριστούν και μετά να στεγνώσουν.
• Περιμένοντας να στραγγίσουν τα πόδια του κοτόπουλου, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε και θρυμματίζουμε το μισό φυτό λεμονόχορτο , το υπόλοιπο είναι ψιλοκομμένο. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα φύλλα λάιμ.

Βήμα 2: Επεξεργασία ποδιών κοτόπουλου

• Βάλτε το λεμονόχορτο, το τζίντζερ και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα πόδια του κοτόπουλου και βράστε για 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
• Βγάζουμε τα πόδια του κοτόπουλου και τα βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό να μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά για να ξανακυνηγήσουν τα πόδια του κοτόπουλου.
• Βγάζετε τα πόδια του κοτόπουλου να στεγνώσουν, βάζετε τα πόδια του κοτόπουλου σε ένα κουτί, σκεπάζετε ή σκεπάζετε με μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε τα μπούτια του κοτόπουλου να είναι ακόμα τραγανά και να μην στεγνώσουν.
• Όταν βράζετε τα πόδια κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ή λίγο χυμό λεμονιού για να γίνουν πιο λευκά τα μπούτια του κοτόπουλου. Προσέξτε να μην καλύψετε το καπάκι όταν βράζετε τα πόδια κοτόπουλου γιατί τα μπουτάκια του κοτόπουλου θα παραψηθούν και θα χάσουν την τραγανότητά τους. Αν θέλετε να βάψετε τα μπούτια κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη Gac ή σκόνη κουρκουμά στο νερό όταν βράζετε.

Βήμα 3: Φτιάξτε σάλτσα ψαριού 

• Βράζουμε 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 5 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού αντίστοιχα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Ζεσταίνουμε για λίγο τη σάλτσα ψαριού και μετά σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το πιάτο να έχει πιο απαλή γεύση, μειώνοντας την οξύτητα και τη μυρωδιά της σάλτσας ψαριού και του ξυδιού ρυζιού.
• Προσθέστε το λεμονόχορτο, το τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το χταπόδι και τα πόδια κοτόπουλου στη σάλτσα ψαριού και ανακατέψτε καλά. Στο πώς να φτιάξετε ποδαράκια κοτόπουλου από λεμονόχορτο, πρέπει να δώσετε προσοχή για να αφήσετε τη σάλτσα ψαριού να κρυώσει. Εάν η σάλτσα ψαριού είναι ακόμα καυτή, όταν μουλιάσει, τα πόδια του κοτόπουλου θα είναι παχύρρευστα, αφρού και θα καταστραφούν γρήγορα, το μπλοκάρισμα θα κάνει τη σάλτσα ψαριού πικρή, τα πόδια του κοτόπουλου μπορεί να είναι πιο ψημένα, χάνοντας τη νόστιμη τραγανότητα των ποδιών του κοτόπουλου.
• Βάζετε τα πόδια του κοτόπουλου σε ένα βάζο με μπαχαρικά, ρίχνετε τη σάλτσα ψαριού να καλύψει τα πόδια του κοτόπουλου, σκεπάζετε και τα βάζετε στο ψυγείο, μουλιάζετε για περίπου 3-4 ώρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Για να καρυκευτεί το πιάτο, θα πρέπει να το αφήσετε όλο το βράδυ για να έχει καλύτερη γεύση.

Βήμα 4: Έγινε

• Τα κατάλληλα ποδαράκια κοτόπουλου πρέπει να έχουν όλα τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: Τραγανά, ροζ πόδια κοτόπουλου βυθισμένα σε ένα διαφανές βάζο σάλτσας ψαριού, το χρώμα των φτερών της κατσαρίδας που εναλλάσσονται με πράσινο κουμ κουάτ, λευκό λεμονόχορτο, κόκκινο πιπέρι... . 
• Για να σερβίρετε με ποδαράκια κοτόπουλου με λεμονόχορτο, ετοιμάστε αλατοπίπερο ή πράσινο λεμόνι αλάτι, ψητά φιστίκια, τουρσί ραπανάκι.

 Αν γίνει σωστά για να φτιάξετε ποδαράκια κοτόπουλου από λεμονόχορτο, τα πόδια κοτόπουλου θα είναι ροζ, τραγανά και αρωματικά

Σημειώστε όταν φτιάχνετε πόδια κοτόπουλου από λεμονόχορτο

Πώς να επιλέξετε καλά πόδια κοτόπουλου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιομηχανικά πόδια κοτόπουλου ή πόδια κοτόπουλου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά αν σας αρέσει να τρώτε πόδια κοτόπουλου με πολύ κρέας, θα πρέπει να επιλέξετε βιομηχανικά πόδια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για να φτιάξετε πόδια κοτόπουλου με λεμονόχορτο. 

Όταν αγοράζετε πόδια κοτόπουλου, επιλέγετε τα πόδια κοτόπουλου με φυσικό ροζ-λευκό χρώμα, μικρά δάχτυλα, ελαφρώς κυρτά και διπλωμένα στην καρδιά των ποδιών κοτόπουλου. Στο δέρμα των κοτόπουλων, δεν υπάρχουν μωβ-πράσινες ή κόκκινες κηλίδες, δεν υπάρχουν περίεργες μυρωδιές και δεν υπάρχουν λάσπες.

Εάν τα μπούτια κοτόπουλου φαίνονται ωραία και σφιχτά και τα δάχτυλα των ποδιών είναι μεγάλα και παχιά, πιέστε ελαφρά τα δάχτυλα. Εάν το δάχτυλο του ποδιού είναι μαλακό και χάνει τη χαρακτηριστική σταθερότητα του μπουτιού κοτόπουλου, είναι πιθανό το μπούτι του κοτόπουλου να έχει αντληθεί με νερό, δεν πρέπει να το επιλέξετε.

Πώς να κάνετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

Μπορείτε να αγοράσετε πόδια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή να φτιάξετε τα δικά σας. Είναι πιο εύκολο να αφήσετε ένα βρασμένο μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα απ' ό,τι πριν το βράσουν. Για τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κάντε τα εξής:

• Αφού αγοράσετε, πλύνετε και στύψτε το αλάτι από τα πόδια του κοτόπουλου, βράστε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για να σφίξει το δέρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου και αφαιρέστε τα κόκαλα. Εάν το μπούτι του κοτόπουλου είναι πολύ ψημένο, μην αφαιρέσετε το κόκαλο, προκαλώντας συντριβή του μπούτιου.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κατά μήκος των ποδιών του κοτόπουλου μέχρι τη μέση των πελμάτων των ποδιών και μετά κατά μήκος των δακτύλων του κοτόπουλου.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ξύσετε το δέρμα πίσω στις αρθρώσεις των ποδιών και μετά κόψτε τα κόκαλα με ψαλίδι, κόψτε το δέρμα στα δάχτυλα για να φανούν τα οστά των ποδιών, κόψτε και στη συνέχεια μαζέψτε τα κόκαλα.

 Εάν το μπούτι κοτόπουλου είναι υπερβολικά ψημένο, μην αφαιρέσετε το κόκκαλο, προκαλώντας τη σύνθλιψη του μπουτιού κοτόπουλου

Σάλτσα ντιπ με πόδια κοτόπουλου με λεμονόχορτο

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και πιπέρι για να βουτήξετε τα πόδια του κοτόπουλου, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα ντιπ σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• Ετοιμάστε 4-5 κουμ κουάτ, σκόρδο, κιμά τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά σε σκόνη και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανάλογα με το γούστο της οικογένειάς σας, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα συστατικά.
• Πλένουμε τα κουμ κουάτ, αφαιρούμε τους σπόρους και στύβουμε τον χυμό. Κόβεις μόνο τη φλούδα του χταποδιού, τη βάζεις σε ένα μπολ, βάζεις μέσα το τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τη σκόνη μπαχαρικών, το συμπυκνωμένο γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα με τη σειρά, ανακατεύοντας για να ολοκληρωθεί η γλυκόξινη σάλτσα.

Εν ολίγοις, όταν φτιάχνετε ποδαράκια κοτόπουλου με λεμονόχορτο σύμφωνα με τις οδηγίες του παραπάνω άρθρου, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα μπουτάκια του κοτόπουλου και να σημειώσετε μερικές συμβουλές στη διαδικασία παρασκευής ποδιών κοτόπουλου από λεμονόχορτο, ώστε να έχετε ένα βάζο με πόδια κοτόπουλου λεμονόχορτο. Περιποιηθείτε όλη την οικογένεια.