Prehrana za otroke z oslabljenim imunskim sistemom zaradi raka

Rak in zdravljenje raka lahko oslabita otrokov imunski sistem, saj vplivata na bele krvne celice (bele krvne celice), ki se borijo proti okužbam in mikrobom. Spodaj so informacije o prehrani za otroke z oslabljenim imunskim sistemom, na katere se bralci lahko obrnejo.

Naslednja priporočila veljajo za bolnike z okvarjenim delovanjem imunskega sistema zaradi kemoterapije in radioterapije . Po eni strani se izogibajte otroku uživanju hrane, ki vsebuje bakterije, ki lahko povzročijo okužbo, po drugi strani pa naj otrok izbira zdravo hrano.

Prehranski nasveti za otroke z oslabljenim imunskim sistemom pri raku

Vašemu otroku teh nasvetov morda ne bo treba upoštevati med zdravljenjem raka ali pa jih bo uporabil le nekajkrat. Pogovorite se s svojim zdravnikom ali medicinsko sestro o teh nasvetih in preverite, kdaj jih lahko vaš otrok uporabi za zagotovitev prehrane za otroke z oslabljenim imunskim sistemom .

Meso, perutnina, ribe, tofu in žita

• Prepričajte se, da so vse meso, perutnina in ribe kuhani.
• Uporabite termometer za merjenje temperature hrane, da se prepričate, ali je pečena na pravo temperaturo.
• Tofu, shranjen v hladilniku, je treba pred uživanjem ali pripravo drugih jedi narezati na manjše ali enake 2,5 cm debele kose in kuhati (v vodi ali juhi) 5 minut. Ta korak ni potreben za tofu, ki je aseptično pakiran ali shranjen na stojalu pri sobni temperaturi.
• Vakuumsko pakirana žita in maslo iz oreščkov hranimo na sobni temperaturi.

Otroku ne dajajte surovih ali premalo kuhanih rib in morskih sadežev (suši, sašimi). Hkrati naj otroci ne uživajo svežih žitaric ali surovih avokadovih semen.

Prehrana otrok z oslabljenim imunskim sistemom mora zagotavljati celoten nabor hranil

jajce

Za jajca lahko bolniki jedo naslednje vrste:

• Jajca temeljito skuhajte (beljaki in rumenjaki so kuhani, strdili se bodo).
• Pasterizirana jajca ali jajčna smetana.
• Eggnog (koktajl iz smetane, mleka, sladkorja in jajčnih rumenjakov), pasteriziran.

Upoštevajte, da otroci ne smejo jesti surovih jajc ali mehko kuhanih jajc (premalo kuhanih). Ne jejte hrane, ki bi lahko vsebovala surova jajca, kot je majoneza, ki je omaka iz jajčnih rumenjakov, čistega jedilnega olja in sveže limone.

Mleko in mlečni izdelki

Uporabljajte samo pasterizirano mleko, jogurt, maslo ali mlečne izdelke.

Kruh, žitarice, riž

Kruh vseh vrst, kosmiči, piškoti, rezanci, krompir in riž so pakirani higiensko in prehransko varno.

zelenjava

Surovo zelenjavo in sveža zelišča lahko zaužijete, če jih operete pod tekočo vodo (vedno uporabljajte tekočo vodo) in s ščetko za zelenjavo odstranite umazanijo.

Omejite otrokov vnos svežih solat in solatnih prelivov, ki jih hranijo v hladilniku trgovine z živili. Namesto tega uporabite solate in solatne prelive, ki jih postavite na rešetko pri sobni temperaturi. Omejite tudi vnos surovih zelenjavnih kalčkov (vključno s kalčki lucerne, redkvicami, brokolijem in oreščki).

Surova zelenjava in sveža zelišča, če jih operemo pod tekočo vodo

Sladice in slaščice

Lahko jeste sadne pite, torte, piškote, sladoled, sok, limonino kremo, sladkor, marmelado, žele, sirup, med.

Otroku ne dajajte izdelkov za torte, ki vsebujejo smetano in niso bili ohlajeni. Ne jejte surovega medu ali čebeljega voska. Namesto tega uporabite komercialne (standard A) izdelke iz medu, ki so bili toplotno obdelani.

Voda in pijače

Čista voda iz komunalnih ali ustekleničenih vodovodov ali pasterizirani sokovi, gazirane pijače, kava in čaji.

Otrokom ne dajajte vode neposredno iz jezer, rek, potokov, vodnjakov, razen če so preizkušeni in kvalificirani ali nepasterizirani sadni sokovi itd. Namesto tega uporabite čajne vrečke. Dodajte vitamine ali zeliščne dodatke (le zelo omejeno, če so resnično koristni za zdravje).

Poleg tega bi morali zdravnika ali medicinsko sestro vprašati tudi za nasvet, ali naj vaš otrok jé v restavracijah ali ne? Težko je ugotoviti, ali so nekatera živila varna, saj lahko natakarji skrbijo za hrano, ko so bolni, problem pa je lahko tudi shranjevanje hrane.

Bolniki naj pijejo samo čisto, sterilizirano ustekleničeno vodo

Nasveti za ravnanje s hrano

Ko je otrokov imunski sistem šibek, bodite zelo previdni pri nakupovanju hrane, pripravi obrokov in prehranjevanju zunaj doma. Upoštevanje smernic za varnost hrane bo zmanjšalo tveganje vašega otroka za okužbo z mikrobi, ki lahko povečajo ali povzročijo resnejše okužbe, ko je imunski sistem telesa šibek.

• Pred in po pripravi obrokov ter pred jedjo si 20 sekund umivajte roke s toplo vodo z milom. Roke obrišite s papirnato brisačo ali čisto brisačo (posebej za brisanje rok).
• Naj si otrok vsaj 20 sekund pred jedjo umije roke, lahko zapojete pesem, medtem ko si otrok umiva roke.
• Živila shranjujte v hladilniku pri 4 °C ali manj.
• Shranjujte vroča živila (nad 60oC) in hladna živila (pod 4oC).
• Zamrznjeno meso, ribe ali perutnino namesto pri sobni temperaturi odtajajte v mikrovalovni pečici.
• Odmrznjeno hrano je treba zaužiti takoj in je ne smete hladiti.
• Pokvarljiva živila shranite v hladilniku v 2 urah takoj po nakupu ali takoj po pripravi. Ocvrtih jajc, živil, ki vsebujejo smetano ali majonezo, ne smete pustiti v hladilniku več kot eno uro.
• Sadje in zelenjavo temeljito operite pod tekočo vodo, preden ju olupite ali narežete. Ne uporabljajte vseh vrst mila, raztopine klorovega belila ali kakršne koli vode za pranje. Namesto tega uporabite čistilnik za zelenjavo, da očistite živila z debelo in grobo lupino, kot so lubenice, krompir, banane itd., ali zelenjavo, ki ima umazanijo.
• Liste in listnato zelenjavo vsaj enkrat operite pod tekočo vodo.
• Pakirane solate, mešano zelenjavo in druge že pripravljene izdelke, tudi s opranimi etiketami, je treba še vedno temeljito sprati pod tekočo vodo.
• Otroku ne dajajte surovih kalčkov.
• Zavrzite sadje in zelenjavo, na kateri se je pojavila sluz ali plesen.
• Otroku ne dajajte že narezane zelenjave iz trgovine (npr. lubenica, ananas, zelje).
• Pokrove posod za konzervirano hrano umijte z milom in nato sperite z vodo, preden jih odprete.
• Za mešanje in okušanje hrane med kuhanjem uporabite ločeno posodo. Ne okušajte hrane (ali dovolite drugim, da jo okusijo) s pripomočki, ki jih boste ponovno uporabili za mešanje.
• Zavrzite hrano s čudnim vonjem.

Roke si umivajte s toplo vodo z milom 20 sekund pred in po pripravi obrokov ter pred jedjo

Ne dovolite navzkrižne kontaminacije hrane in površin, ki so v stiku s hrano

• Za rezanje različnih vrst hrane uporabite čist nož.
• V hladilniku mora biti surovo meso pokrito in ga hraniti ločeno od hrane, pripravljene za uživanje.
• Hrano hranite ločeno v različnih predelkih. Uporabite ločeno desko za rezanje surovega mesa in jo po vsaki uporabi operite.
• Predale hladilnika in deske za rezanje operite z vročo milnico ali pa uporabite čistilno raztopino, ki vsebuje 1 del belila na 10 delov vode. Uporabite lahko tudi razkužene vlažne robčke.
• Pri peki hrane na žaru uporabite ločen čisti krožnik za kuhano hrano.

kuhaj hrano

• Na sredino najdebelejšega dela mesa položimo termometer, da preverimo pečenost. Točnost termometra preverite tako, da termometer položite v vrelo vodo in na termometru prikažete temperaturo 100oC.
• Meso kuhamo toliko časa, da ni več rožnato (od krvi) in da je voda čista. Najboljši način, da se prepričate, ali je meso pečeno, je uporaba termometra. Perutnino je treba kuhati nad 82 °C, drugo meso pa nad 70 °C.
• Tudi če je hrana že kuhana, pogrejte vse vrste hrenovk, predkuhanega mesa in ohlajene kose mesa na temperaturo nad 70 °C, preden jo daste otroku.
• Otroku ne dovolite, da bi jedel slabo kuhano hrano, pripravljeno s surovimi ali poširanimi jajci, kot so testo za piškote, pecilni prašek ali solatni prelivi, ki vsebujejo surova ali poširana jajca.

Kuhati je treba hrano za otroke

Pri kuhanju v mikrovalovni pečici

• Posodo s hrano 1- ali 2-krat med kuhanjem obrnite za 1/4 obrata, če se plošča ne vrti sama. To pomaga, da se hrana enakomerno skuha in ne pušča hladnih delov, kjer bi bakterije lahko preživele.
• Za pogrevanje ostankov uporabite pokrov ali ovojni papir z ventilacijo in jih med pogrevanjem enakomerno mešajte.

Uporabljajte čisto vodo

• Voda iz vaše pipe je na splošno varna, če je dobavljena iz mestnega vodovodnega omrežja ali komunalnega vodovoda, ki oskrbuje gosto naseljeno območje.
• Voda iz vodnjakov ni varna za otroke z oslabljenim imunskim sistemom, razen če je voda dnevno testirana in se prepriča, da je varna.
• Če voda v vašem domu ni iz mestnega vodovoda ali vodnjaka, dajte otroku prekuhano, destilirano ali ustekleničeno vodo za pitje, pripravo ledu in umivanje zob. Večina čistilcev vode ne zagotavlja čiste vode, če napajalna voda ni klorirana.

Ko greste kupit hrano v trgovino

• Preverite rok uporabnosti in rok uporabnosti živil in kupujte le sveže.
• Preverite datume pakiranja svežega mesa, perutnine in morskih sadežev, ne kupujte izdelkov, ki jim je potekel rok uporabe.
• Ne uporabljajte izdelkov s poškodovano, nabreklo, zarjavelo ali deformirano embalažo. Prepričajte se, da je hrana popolnoma zaprta.
• Izberite svežo zelenjavo, brez modric ali gnilobe.
• Ne dovolite, da vaši otroci jedo hitro hrano. Ko hrano kupujete v pekarni, se izogibajte nakupu sladic in tort s stepeno smetano ali kremo, ki niso bile ohlajene.
• Otroka ne hranite samopostrežno ali s hrano za nase iz velikih posod.
• Ne kupujte jogurtov in sladolednih izdelkov v avtomatih.
• Ne dovolite, da bi vaš otrok jedel brezplačne vzorce.
• Ne uporabljajte jajc, ki so bila razbita ali niso bila v hladilniku.
• Zamrznjeno hrano nabavite le tik preden plačate in zapustite trgovino, zlasti v vročih poletnih mesecih.
• Novo kupljena živila takoj po nakupu ohladite, živil nikoli ne puščajte v avtu pri visokih temperaturah.

Pri nakupu hrane v trgovini morate preveriti rok uporabnosti živila

Ko jeste zunaj

• Jejte zgodaj, da se izognete nevarnosti okužbe med množico ljudi.
• Prosite za nakup hrane, pripravljene kar v restavraciji.
• Uporabljajte pakirane začimbe (gorčica, kečap) in se izogibajte velikim samopostrežnim posodam.
• Otroku ne dajajte živil z visokim tveganjem, vključno s solatnimi bari, hitro hrano, bifeji, vročimi jedmi, pripravljeno hrano ali hrano iz obcestnih avtomatov.
• Otroku ne dajajte surove zelenjave, ko jeste zunaj.
• Vprašajte, ali so sokovi pasterizirani, in ne dovolite otroku, da pije sveže iztisnjen sok v restavracijah.
• Poskrbite, da bo otrokov pribor, kot so sklede, palčke, žlice itd., postavljen v higiensko stanje (čisti prtički, prti ali čisti krožniki) in ne na mizi.
• Prosite za skledo hrane in nato prinesite svojo hrano, namesto da dovolite natakarju, da hrano vzame iz kuhinje, da to stori, če želite domov prinesti ostanke. Nato te ostanke pospravite v hladilnik takoj, ko pridete domov.