Pomen beljakovin za človeško telo

Kakšna je pomembna funkcija beljakovin za človeško telo? Zakaj je ta prehranska sestavina vedno priporočljiva za uporabo v zdravi prehrani? Ugotovimo v spodnjem članku!

Beljakovine so hranilo, sestavljeno iz aminokislin, povezanih v dolge verige. Vključen je v večino celičnih funkcij in opravlja veliko različnih nalog. To je hranilo, ki igra pomembno vlogo pri zdravju. Kaj torej naredijo beljakovine?

1. Rast in vzdrževanje tkiv

Glavna naloga beljakovin je rast in vzdrževanje tkiv v telesu. Vendar pa je količina vitaminov v telesu vedno v stanju nenehne transformacije. To pomeni, da telo običajno razgradi določene količine beljakovin za izgradnjo in obnovo tkiv.

Beljakovine pomagajo pri rasti in vzdrževanju tkiv

Še vedno pa obstajajo primeri, ko telo hkrati razgradi večjo količino beljakovin, da ustvari nujne potrebe telesa, zaradi česar se poveča tudi potreba po beljakovinskih dodatkih. To stanje se običajno pojavi pri ljudeh, ki so bolni, noseči ali dojijo. Poleg tega ljudje, ki okrevajo po poškodbi ali operaciji, starejši odrasli in športniki prav tako potrebujejo več beljakovin. 

2. Pospeši presnovo

Encimi so vrsta beljakovin, ki sodelujejo pri podpiranju tisočih biokemičnih reakcij, ki potekajo znotraj in zunaj celic. Struktura encima v kombinaciji z drugimi molekulami znotraj celice, imenovanimi substrat, bo katalizator za reakcije, potrebne za presnovo telesa. 

Poleg tega nekateri encimi delujejo tudi zunaj celice, na primer prebavna encima laktaza in saharoza, ki pomagata prebaviti sladkor v želodcu. Nekateri encimi bodo spodbudili druge molekule, kot so vitamini ali minerali, da delujejo.

Funkcije telesa, ki so odvisne od encimov, vključujejo: prebavo; proizvodnja energije; koagulacija; mišične kontrakcije. Pomanjkanje encima ali encim, ki ne deluje pravilno, lahko povzroči številne bolezni.

3. Podpora za prenos informacij

Kemično nekateri proteini delujejo kot kemotaksa, ki pomaga pri komunikaciji med celicami, tkivi in ​​organi. Ta endokrina tkiva ali žleze proizvajajo hormone, ki se nato s krvnim obtokom prenašajo v ciljna tkiva ali organe. Tu se bodo hormoni vezali na proteinske receptorje na celični površini. 

Beljakovine podpirajo prenos informacij

Hormoni so razvrščeni v 3 glavne kategorije:

- Beljakovine in peptidi: sestavljeni iz nekaj do več sto aminokislin, povezanih v verigo;
Steroidi: Spolni hormoni (testosteron in estrogen), ki jih proizvaja maščobni holesterol, temeljijo na steroidih;
Amini: narejeni iz posameznih aminokislin triptofana ali tirozina, ki pomagajo pri ustvarjanju hormonov, povezanih s spanjem in presnovo.

Proteini in polipeptidi so skupina hormonov, ki sestavljajo večino telesa, vključno z:

- Insulin: signalizira privzem glukoze v celice;
- Glukagon: signal za razgradnjo glukoze, shranjene v jetrih;
- HGH (človeški rastni hormon): spodbuja rast tkiv, vključno s kostmi;
- ADH (antidiuretični hormon): signal ledvicam, da ponovno absorbirajo vodo;
- ACTH (hormon skorje nadledvične žleze): Spodbuja sproščanje kortizola - ključnega dejavnika pri presnovi.

4. Oblikovanje strukture tkiva

Nekatere beljakovinske strukture so vlaknate in dajejo trdnost in togost tkivom in celicam. Beljakovine, ki pomagajo graditi hrbtenico določenih struktur, vključujejo: 

Keratin: beljakovinska struktura, ki jo najdemo v koži, laseh in nohtih;

- Kolagen: najbolj zastopana beljakovinska struktura v telesu, ki sestavlja kosti, kite, vezi in kožo;

Elastin: funkcija te beljakovine je nekaj stokrat bolj prožna kot kolagen. Visoka elastičnost elastina omogoča številnim tkivom v telesu, da se vrnejo v prvotno obliko po raztezanju ali krčenju, na primer v maternici, pljučih in arterijah.

5. Ohranjajte ustrezen pH

Beljakovine so snovi, ki igrajo izjemno pomembno vlogo pri uravnavanju ravni kislin in baz v krvi in ​​drugih telesnih tekočinah. Ravnovesje med kislinami in bazami se meri na pH lestvici, ki sega od 0 do 14. Stopnja 0 je najmočnejša kislina, 7 je nevtralna in 14 je najbolj alkalna, telo ima želodčno kislino pri pH 2 in kri pri pH 7,4. .

Puferski sistemi v telesu pomagajo zagotoviti, da količina tekočine v telesu ostane v normalnem območju pH. Ohranjanje stabilnega pH je bistvenega pomena, saj je že majhna sprememba pH lahko škodljiva ali povzroči smrt.

Nekatere beljakovine sodelujejo tudi pri uravnavanju pH, kot je hemoglobin (beljakovina, ki sestavlja rdeče krvne celice). Hemoglobin se veže z majhno količino kisline in tako pomaga ohranjati normalno pH vrednost človeške krvi.

6. Ravnovesje tekočine

Beljakovine bodo pomagale uravnavati telesne procese za vzdrževanje ravnovesja tekočin. Albumin in globulin sta beljakovini v krvi, ki pomagata ohranjati ravnovesje tekočin v telesu z zajemanjem in zadrževanjem vode.

Če ne zaužijete dovolj beljakovin, se bodo ravni albumina in globulina v telesu postopoma zmanjševale. Posledica tega je, da telo ne more zadržati krvi v krvnih žilah in se tekočina kopiči v prostorih med celicami. To bo povzročilo otekanje ali edem, zlasti v želodcu. 

7. Oblikovanje imunskega sistema

Naloga beljakovin je pomagati telesu pri tvorbi imunoglobulinov ali protiteles za boj proti okužbam. Protitelesa so beljakovine v krvi, ki pomagajo zaščititi telo pred »vsiljivci«, kot so virusi in bakterije. V tem času bo telo ustvarilo protitelesa, ki jih bodo uničila, brez teh protiteles se bodo bakterije in virusi prosto razmnoževali in postopoma preplavili telo ter povzročali okužbe.

Ko ustvarijo protitelesa, si celice samodejno zapomnijo ta mehanizem, tako da se protitelesa hitreje odzovejo, ko stari povzročitelji ponovno vstopijo v vaše telo. Zato ima telo sposobnost, da je imuno in se bori proti boleznim, ki jim je bilo izpostavljeno. 

8. Transport in shranjevanje hranil

V krvnem obtoku beljakovine pomagajo prenašati hranila v celice in iz njih. Snovi, ki jih prenašajo beljakovine, vključujejo vitamine, minerale, krvni sladkor, holesterol in kisik.

Na primer, hemoglobin je beljakovina, ki prenaša kisik iz pljuč v telesna tkiva. Glukozni transporter (GLUT) prenaša glukozo v celice. Lipoproteini prenašajo holesterol in druge maščobe v krvi.

Transport in shranjevanje hranil

Proteinski prenašalci so vsi specifični in se vežejo samo na določene snovi. Z drugimi besedami, beljakovinski transporter, ki premika glukozo, ne bo prenašal holesterola.

9. Aktivno napajanje

Beljakovine lahko telesu zagotovijo tudi energijo, 1 g beljakovin vsebuje 4 kalorije, kar ustreza količini energije, ki jo zagotavljajo ogljikovi hidrati. Medtem pa maščoba zagotavlja največ energije, in sicer 9 kalorij na gram.

Vendar so beljakovine zadnja snov, ki jo telo želi uporabiti za energijo, saj morajo beljakovine sodelovati pri številnih drugih funkcijah po telesu. Zato bo telo dalo prednost shranjevanju ogljikovih hidratov in maščob kot goriva za ustvarjanje aktivne energije. Poleg tega so transmaščobe in ogljikovi hidrati učinkovitejši od beljakovin.

Pravzaprav beljakovine telesu v normalnih okoliščinah zagotavljajo zelo malo energije, toda v stanju na tešče (18–48 ur brez ogljikovih hidratov in maščob) telo razgradi skeletne mišice, tako da se lahko absorbirajo aminokisline, lahko zagotovi alternativno energijo. Poleg tega telo uporablja tudi aminokisline iz skeletnih mišic, ko so zaloge ogljikovih hidratov nizke. Ta pojav se pojavi po vadbi z visoko intenzivnostjo ali ko zaužijete premalo kalorij.
Upajmo, da vam bo zgornji članek pomagal pridobiti več koristnih informacij in spoznati glavno funkcijo beljakovin v telesu.