Kas yra quinoa sėklos? Išmokite vieno sveikiausių maisto produktų

Kvinoja buvo senovės Pietų Amerikos dietos pagrindas. Dar gerokai prieš europiečiams atradus Pietų Ameriką, kvinojos sėklos buvo auginamos ir valgomos visame žemyne. Keista, bet blyškioji kvinoja tik neseniai sulaukė dėmesio ir dėl savo nuostabios maistinės vertės yra laikoma „supermaistu“.

Kvinoja reklamuojama kaip puikiai sveikas, šiuolaikinis „supermaistas“, galintis pakeisti baltuosius ryžius ir makaronus. Be to, quinoa yra visavertis baltymų šaltinis veganams. Skaitytojai, sužinokime daugiau apie šį sveikiausią pasaulyje riešutą toliau pateiktame straipsnyje!

Kas yra quinoa sėklos?

Kvinojos sėklos yra Chenopodium quinoa augalo sėklos. Botaniškai tai nėra grūdas. Tačiau quinoa dažnai vadinama „netikrais grūdais“, nes turi panašių maistinių medžiagų ir valgoma kaip nesmulkintas grūdas.

Kvinoja nėra grūdas

Kvinoja pirmą kartą buvo auginama kaip maistas prieš 7000 metų Pietų Amerikoje. Nors dabar ji auginama daugelyje pasaulio vietų, didžioji dalis kvinojos vis dar gaminama Bolivijoje ir Peru.

Dar visai neseniai kvinojos sėklos buvo žinomos ir dažniau naudojamos dėl didelės maistinės vertės. Kvinojos augalą taip pat labai lengva auginti įvairiomis sąlygomis.

Be to, quinoa yra populiari ir dėl to, kad tai grūdai be glitimo. Tai reiškia, kad žmonės, sergantys celiakija arba alergiški kviečiams, gali naudoti quinoa kaip pagrindinį maistą.

Įdomus faktas apie quinoa yra tai, kad 2013-ieji Jungtinės Tautos buvo pavadinti „Tarptautiniais kvinojos metais“ dėl jos vertingų savybių ir potencialo kovoti su pasauliniu badu.

Kvinos sėklų maistinė vertė

Kvinoja yra labai populiari dėl didelės maistinės vertės. Jame gausu vitaminų ir mineralų, daugiau baltymų, skaidulų ir sveikųjų riebalų nei kituose grūduose.

Vienas puodelis virtos quinoa (apie 185 g) yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, pavyzdžiui:

• Kalorijos: 220 kalorijų.
• Manganas: 58% paros normos (RDI).
• Magnis: 30% RDI.
• Fosforas: 28% MTEP.
• Folio rūgštis: 19% RDI.
• Varis: 18% RDI.
• Tiaminas: 13% RDI.
• Riboflavinas: 12% RDI.
• Vitaminas B6: 11% RDI.

Kvinoja yra labai populiari dėl didelės maistinės vertės

Kuo naudingos kvinojos sėklos?

Padeda pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę

Kvinoja laikoma viso grūdo. Kai kurie tyrimai parodė, kad suvartojant tik 16 gramų skaidulų iš nesmulkintų grūdų per dieną , 2 tipo diabeto rizika sumažėja 30% .

Kvinojoje taip pat yra junginių, kurie slopina alfa-gliukozidazę, kuri yra vienas iš angliavandenių virškinime dalyvaujančių fermentų. Ši medžiaga padeda sulėtinti angliavandenių skilimą, todėl gliukozė į kraują patenka lėčiau.

Didelis skaidulų ir baltymų kiekis quinoa taip pat teigiamai prisideda prie cukraus kiekio kraujyje reguliavimo. 

Pagerinti medžiagų apykaitą

Kvinoja yra geras pasirinkimas žmonėms, kurių kraujyje yra daug lipidų, įskaitant cholesterolį ir trigliceridus.

Vienas tyrimas parodė, kad 6 savaites kasdien suvalgius 50 gramų quinoa sėklų, sumažėjo bendras cholesterolio, trigliceridų ir MTL cholesterolio kiekis. Tačiau šis poveikis yra labai mažas, be to, jie mažina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį.

Kvinoja yra geras pasirinkimas žmonėms, kurių kraujyje yra daug lipidų

Sudėtyje yra naudingų augalinių junginių

Kvinojos sėklose gausu naudingų augalinių junginių, tokių kaip saponinai, fenolio rūgštys, flavonoidai ir betacianinai.

Daugelis šių junginių gali veikti kaip antioksidantai, o tai reiškia, kad jie gali neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie kenkia organizmui molekuliniu lygiu.

Vienas tyrimas ištyrė 10 grūdų iš Peru. Jie nustatė, kad kvinojos antioksidacinis pajėgumas yra 86%, didesnis nei visų kitų grūdų to paties tyrimo metu. Kitas tyrimas parodė, kad kasdien suvartojus 25 gramus quinoa, glutationo – svarbaus antioksidanto – kiekis padidėjo 7%.

Kvinoja yra visavertis baltymų šaltinis

Baltymai susideda iš aminorūgščių, kurias gali pasigaminti organizmas arba kurių gali būti tam tikruose maisto produktuose. Yra iki 9 nepakeičiamų aminorūgščių, o tai reiškia, kad organizmas pats negali pasigaminti šių aminorūgščių, todėl jų reikia gauti iš savo dietos.

Visaverčiuose baltymuose yra visos 9 nepakeičiamos aminorūgštys. Paprastai visaverčių baltymų turi tik gyvulinė mėsa. Tačiau quinoa yra išimtis kaip visavertis baltyminis augalinis produktas. Dėl to quinoa yra unikali ir vertingas baltymų šaltinis, ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos.

Sudėtyje yra daugiau skaidulų nei įprastuose grūduose

Kitas svarbus quinoa privalumas yra didelis skaidulų kiekis. Vienoje porcijoje (185 g) virtos quinoa yra 5,18 gramų skaidulų, tai yra apie 18% dienos skaidulų normos.

Į savo racioną įtraukę ląstelienos turinčio maisto , pavyzdžiui, kvinojos, pagerinsite virškinimą, nes skatinate reguliarų tuštinimąsi ir žarnyne esančias bakterijas.

Be to, dieta, kurioje gausu skaidulų, skatina sotumo jausmą, o tai savo ruožtu padeda geriau kontroliuoti kasdienį suvartojamo maisto kiekį.

Kaip įtraukti quinoa į savo mitybą

Kvinoja turi riešutų skonį, kramtomą ir lygią tekstūrą. Todėl quinoa sėklos labai tinka ir gali būti derinamos su daugeliu kitų maisto produktų savo racione.

Kaip virti quinoa :

• Kruopščiai nuplaukite 1 puodelį quinoa plonu tinkleliu arba sieteliu.
• Į puodą įpilkite 2 puodelius vandens (240 ml) ir padidinkite ugnį.
• Įdėkite nuplautą quinoa su žiupsneliu druskos.
• Virinama 15-20 minučių.

Dabar quinoa sugėrė didžiąją dalį vandens ir yra vienodos konsistencijos. Tinkamai išvirtos quinoa sėklos bus švelnaus riešutų skonio.

Kaip virti quinoa sėklas yra labai paprasta

Be to, internete galite nesunkiai rasti įvairių quinoa receptų. Štai keletas būdų, kaip galite mėgautis quinoa įvairiais būdais:

• Sumaišykite su špinatų salotomis arba kapotais kopūstais.
• Virkite į pusryčių dribsnius su bananais arba mėlynėmis.
• Sumaišykite su daržovėmis ir įdarykite papriką.
• Virkite su balta koše.

Taigi jūs sužinojote daug informacijos apie quinoa farmacijos tinklaraštyje aFamilyToday . Farmacijos tinklaraštis „aFamilyToday“ džiaugiasi galėdamas būti tiltu, padedančiu atsakyti į įprastas skaitytojų sveikatos problemas. Farmacijos tinklaraštis aFamilyToday nori palinkėti skaitytojams laimingos ir produktyvios darbo dienos!