Hvordan lage krysantemumbrød og hvordan spise for ikke å gå opp i vekt?

Krysantemumbrød er en fransk industrikake som er veldig populær i Vietnam. Du trenger ikke lete langt for å kjøpe krysantemumbrød fordi du kan lage det selv hjemme med enkle og enkle grep. Se hvordan du lager krysantemumbrød i henhold til oppskriften for husmødre nedenfor.

Krysantemumbrødet heter Harrys Brioche Tressée, inspirert av det berømte smørbrødet Brioche. Krysantemumbrød er kjent for sin rike smøraroma og lukten av neroli kombinert med vanilje. Etter steking blomstrer kaken til gylne fibre, veldig myk, svampete og seig. Se den følgende artikkelen for å lære mer interessante ting om denne kaken, samt hvordan du lager krysantemumbrød .

Ingredienser for å lage krysantemumbrød

Kamillebrød er laget av hvetemel, som gir 12 % av kroppens protein

Når du lager krysantemumbrød kan du velge mellom mel fra Europa og mel fra Vietnam. Begge typer mel gir 12 % protein.

I tillegg til mel har krysantemumbrød også andre ingredienser som:

• Egg: Sammenlignet med Brioche bruker krysantemumbrød færre egg for å redusere proteininnholdet for å hjelpe til med å bevare kaken lenger.
• Vegetabilsk olje: Tradisjonelt Brioche-brød bruker ofte smør, men når du bruker vegetabilsk olje er det ikke noe protein, så det holder kaken lenger. 
• Sukker: Sukkeret i søtt brød skal gi energi til gjær, absorbere fuktighet, gjøre kaken myk og når den stekes ved høy temperatur vil karamelliseringen av sukker gi en vakker gyllen farge til kaken.
• Appelsinblomstsmak: Folk bruker appelsinblomstsmak blandet med alkohol for å løse den opp for å gjøre kaken mer duftende og spare penger på egg og smør.

Eterisk appelsinolje lager krysantemumbrød med en karakteristisk aroma

Hvor mange kalorier i krysantemumbrød?

Hvor mange kalorier i 1 brød med krysantemum ? I henhold til standardmåten for å lage krysantemumbrød inkluderer ingrediensene for å lage 100 g krysantemumbrød 14,5 g mel, 50,2 g sukker, 1,8 g fiber, 6,1 g mettet fett, 8,5 g protein.

Ut fra det kan vi anslå at 100g krysantemumbrød vil gi et stort kaloriinnhold på ca 260 kalorier. For å brenne av disse kaloriene, må du jogge i 45 minutter eller sykle i 60 minutter. Så hvis du går ned i vekt, må du vurdere nøye før du nyter denne deilige kaken.

Hvordan spise krysantemumbrød uten fett?

En voksen vil hver dag trenge ca 2000 kalorier, fordelt på 3 måltider, så hvert måltid vil vi laste inn i kroppen ca 667 kalorier.

For å bli mett, må hver person spise ca 300 g krysantemumbrød, så kaloriene blir 780. Sammenlign kaloriene kroppen får i seg når den er mett med vanlig mat og kaloriene kroppen får i seg når den er mett. Med krysantemumbrød vil du se ganske stor forskjell. Hvis du spiser for mye krysantemumbrød, er du i fare for fedme , noe som fører til hjerte- og karsykdommer , diabetes ...

Derfor, for å spise krysantemumbrød uten å bekymre deg for å bli feit, bør du dele brødet og erstatte annen stivelse med krysantemumbrød. I stedet for å spise 300 g krysantemumbrød i ett måltid, bør du spise det i tre måltider og kombinere det med andre matvarer som inneholder fett og fiber.

For å spise krysantemumbrød uten å bli feit, bør du dele brød til å spise i mange måltider

Hvordan lage krysantemumbrød hjemme

Forberede

Ingrediens

• 38 g usaltet smør;
• 80 g fersk fløte 30 - 35 % fett;
• 40 g fersk melk uten sukker;
• 40 g sukker;
• 3 ml vaniljeekstrakt eller eterisk appelsinolje;
• 2 g salt;
• 2 kyllingegg (vekt 110 - 120 g inkludert skall);
• 260 - 300g seigt mel/nummer 13;
• 5 g instant gjær;
• 20g mandelskiver til pynt (valgfritt).

Verktøy

• 24 x 10 x 6 cm brødformer eller tilsvarende eller kan bruke et slippbrett eller kledd med bakepapir/silisiumbakepapir. 
• Spesialisert ovn eller glassovn, frityrkoker eller mikrobølgeovn med bakemodus.
• Deigmikseren eller brødmaskinen har som funksjon å blande mel, hvis ikke, bruk en melmikserbolle, visp ... 

Instruksjoner for å lage krysantemumbrød

Trinn 1: Ha smør, fersk melk, fersk fløte og sukker i en bolle. Varm opp på vannbad under konstant omrøring til smøret er smeltet og ingrediensene er godt blandet. Når ingrediensene er smeltet, skru av varmen, la avkjøle ca 30 - 35ºC for ikke å drepe gjæren når du blander.

Trinn 2: Knekk to egg i en bolle, ikke pisk, bare pisk lett.

Du kan bruke en visp i stedet for hånd for å gjøre kakeprosessen raskere

Trinn 3:  Vei 75 g egg fra de sammenpiskede eggene ovenfor i bollen med avkjølt kjernemelkblanding. Tilsett 2 g salt og eterisk olje av vanilje eller appelsin, bland deretter ingrediensene. Det gjenværende egget brukes til å pensle overflaten av kaken.

Trinn 4: Tilsett 130 g mel til blandingen ovenfor og bland godt for hånd til ingrediensene er blandet, tilsett deretter ytterligere 130 g mel og bland igjen.

For å lage krysantemumbrød, husk å elte deigen for hånd til deigen er jevn, smidig og elastisk

Trinn 5:  Dekk bollen med et fuktig håndkle i 10-15 minutter for å absorbere fuktighet, og bland deretter igjen. Hvis deigen etter 15 minutter fortsatt er veldig våt, tilsett mer til deigen er borte eller til deigen fortsatt er litt våt og ikke for klissete, så stopp.

Steg 6: Elt deigen for hånd i ca 10-15 minutter til deigen er jevn, smidig, har god elastisitet, trykk på deigen for å se fordypningen svulme opp igjen. 

Merk: Med dagens metode for å lage krysantemumbrød, hvis du bruker en deigmikser i stedet for hendene, la den bremse ned, elt i 5-7 minutter, til deigen blir til en jevn, fleksibel masse. Unngå å elte for mye, deigen blir våt.

Trinn 7: Ha deigen i en bolle dekket med et tynt lag matolje, vend deigen slik at deigen blir dekket med matolje (for å unngå at deigen tørker ut under brygging). Dekk bollen med et fuktig klede og inkuber i romtemperatur til deigen har doblet seg. Inkubasjonstiden varierer fra 60 til 90 minutter avhengig av temperaturen, varme temperaturer gjør at deigen hever raskere.

Trinn 8:  Klem for å slippe ut luften i deigen. Elt forsiktig i 1-2 minutter, form deigen til en ball, legg i en bolle, dekk med et håndkle, inkuber en gang til i romtemperatur til deigen har doblet seg. Hvis du vil at kaken skal være seig og lettere å forme, dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskap i ca 2 - 2,5 timer, til deigen har doblet størrelsen. 

Trinn 9: Trykk på deigen igjen for å slippe ut luften og elt deretter igjen i ca 1 minutt. Vei og del deigen i 3 tråder ca 28 - 30 cm lange, merk at deigen er litt lengre enn lengden på formen. For å forme kaken, flette 3 tråder til en flette og legg den i formen. Dekk deigen med et fuktig klede, la den hvile i romtemperatur til den har hevet seg til ca 80%. Hvis du bruker en metallform, påfør et non-stick-belegg før du tilsetter deigen.

Trinn 10: Slå på ovnen på 175ºC, juster 2-brenningsmodusen. Bland en liten skje med 5ml vann med de resterende eggene, sil gjennom en sil, pensle eggene lett på toppen av kaken, legg noen skiver mandler på toppen, sett kaken i ovnen i ca 25-28 minutter .

Når kaken er stekt tar du kaken ut av formen, lar den avkjøles, legger den i en forseglet plastpose, kan brukes i 2-3 dager eller dekke til og deretter fryses, kan holde brødet i 2 måneder.

Dermed, med trinnvise instruksjoner i hvordan du lager krysantemumbrød som ovenfor, kan enhver husmor enkelt gjøre det. Bare pass på å ikke spise for mye krysantemumbrød, du vil ikke bekymre deg for å gå opp i vekt.