Ting du bør vite når du spiser rå egg

Egg er en av matvarene som inneholder mange viktige næringsstoffer og gir mange helsemessige fordeler. Så er det godt å spise rå egg? Her er tingene du bør huske på før du spiser rå egg.

Mange mennesker har en vane med å røyke rå egg direkte eller spise mat som inneholder rå egg som bursdagskake, pudding, is eller majones. Å spise rå egg kan imidlertid ikke være i stand til å absorbere alle næringsstoffene når du spiser rå egg og kan til og med påvirke helsen. Her er noen problemer du bør være oppmerksom på når du spiser rå egg. La oss finne ut av det nå!

Rå egg er også næringsrike

Vanligvis inneholder et stort egg omtrent 72 kalorier, mens fettinnholdet bare er omtrent 4,75 g (med 1,55 g mettet fett). Egg er lite karbohydrater, men høy i protein på ca 6,28g per porsjon. Spesielt eggehviter inneholder omtrent 3,47 gram protein. 

I tillegg inneholder egg også små mengder sunne næringsstoffer som kalsium, jern, fosfor, kalium, sink, kobber, mangan og selen. Egg er også en god kilde til vitamin B, E, K og A. Eggeplommer er en god kilde til kolin og lutein for helsen din.

Rå egg er også næringsrike

Egg gir kroppen en god mengde kolesterol for å redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og andre kardiovaskulære problemer. Kolin i egg har evnen til å forbedre den kognitive evnen til babyer. Mens karotenoidene lutein og zeaxanthin i egg er gunstige for sunne øyne.

Dessuten kan proteinet i egg også hjelpe deg med å forhindre høyt blodtrykk, antioksidant. Den har også antibakterielle, anti-kreftegenskaper og hjelper til med å regulere immunsystemets funksjon, og forbedrer næringsopptaket i kroppen. 

Skadelige effekter når du spiser rå kyllingegg

Mange tror at å spise rå egg vil dra nytte av mer næringsinnhold enn når de er tilberedt. Dette øker imidlertid risikoen for infeksjon. 

1. Redusert evne til å absorbere protein

Faktisk inneholder egg opptil 9 essensielle aminosyrer i riktige proporsjoner, så egg kalles ofte en komplett proteinkilde. Å spise rå egg vil imidlertid redusere evnen til å absorbere disse kvalitetsproteinene. 

Ifølge flere studier når man sammenligner proteinabsorpsjon fra både kokte og rå egg hos 5 personer. Resultatene viste at folk som spiste kokte egg kunne absorbere 90 % av proteinet mens de som spiste rå egg bare absorberte omtrent 50 %. Dessuten er kokte egg opptil 80 % lettere å fordøye. 

2. Ikke fullt absorbert vitamin B7

Vitamin B7 (biotin) er et av de vannløselige vitaminene som støtter produksjonen av glukose så vel som fettsyrer for kroppen din. Spesielt vitamin B7 spiller en viktig rolle for gravide kvinner. 

I tillegg inneholder eggehviter protein og avidin. Avidin binder seg til biotin i tynntarmen, og kan potensielt bidra til å blokkere absorpsjonen. Derfor anbefaler eksperter å spise kokte egg for å øke absorpsjonen av vitamin B7 bedre fordi varme vil ødelegge avidin. 

Å spise rå kyllingegg vil ikke absorbere alt vitamin B7

3. Rå egg kan være forurenset med bakterier

Rå eller underkokte egg kan inneholde salmonella (en skadelig bakterie). Denne bakterien når den kommer inn i kroppen har evnen til å forårsake matforgiftning med symptomer som magekramper, kvalme, feber, hodepine og diaré. Symptomer vises vanligvis 6 til 48 timer etter å ha spist og kan vare i 3 til 7 dager. 

Bør velge å kjøpe pasteuriserte egg

Hvis du vil spise rå egg, velg pasteuriserte egg. Steriliseringsprosessen vil bidra til å drepe skadelige bakterier i eggene. 

Prinsippet for sterilisering er basert på bruk av varme, men mengden varme som er involvert er ganske lav da eggene ikke er kokt. Oppvarmingsprosessen for sterilisering er ca. 3 og et halvt minutt ved en temperatur på 60 - 62ºC. Denne mengden av tid og temperatur vil bidra til å redusere risikoen for salmonella og andre skadelige bakterieforgiftninger.

Bør velge å kjøpe pasteuriserte egg

Gjenstander bør ikke spise rå kyllingegg

Å være forurenset med salmonella er en kilde til bekymring for noen mennesker. Følgende personer bør derfor ikke bruke rå egg, inkludert egg som er pasteurisert. 

• Spedbarn og små barn: Dette er aldersgruppen som er mest utsatt for infeksjon fordi immunsystemet er modent og umodent. 

• Gravide kvinner: Salmonella kan forårsake livmorsammentrekninger hos gravide kvinner, noe som fører til for tidlig fødsel eller dødfødsel. 

• Eldre: For personer over 65 år er det stor risiko for å dø av matbåren sykdom. Det påvirker også helsen og fordøyelsessystemet. 

• Immunkompromitterte individer: Personer med kroniske sykdommer som svekker deres immunforsvar er mer utsatt for infeksjoner. Derfor bør personer med diabetes, melanom, HIV ikke spise rå egg. 

Over er problemene du bør vite når du spiser rå egg. Følgelig, selv om rå kyllingegg fortsatt gir de samme fordelene som kokte egg på grunn av de sunne ernæringskomponentene. Du må imidlertid være forsiktig når du velger å kjøpe pasteuriserte egg for å redusere risikoen for mange helseproblemer. Men for å være sikker er det best å spise kokte egg. 

Artikkelen ovenfor er kun for referanse og er ikke en erstatning for medisinsk diagnose eller behandling.