Hvordan konservere fersk kassava med mange enkle metoder

For tiden, i kassavasesongen, er det ikke lett å kjøpe ferske og deilige knoller. De som liker å spise kassava må utstyre seg med måter å bevare fersk kassava i lengre tid og fortsatt beholde sin opprinnelige friskhet.

Cassava rot har lenge vært ansett som en av hovedmaten i vårt land. På grunn av dens anvendelighet og fordelene det gir for helsen. Så hvordan å bevare fersk kassava, la oss finne ut i artikkelen nedenfor.

Hva er kassavarot?

Nyhøstede kassaverøtter

Cassava har en liten stilk og er ca 1,5 - 3m høy. Bladene er vekslende, bladbladet er delt i 5-8 fliker med propellform. Knollrøttene er forstørret og har et tykt skinn (ytre skinn er brunt, mellomlaget er rosa-lilla), innsiden av knollen inneholder mye stivelse og har lange aksoner i kjernen. Den løkformede rotdelen er forstørret, som kalles kassavaknoll. Maniok røtter er kjent for å være svært rike på stivelse, vitaminer og mineraler.

Cassava rot har mange helsemessige fordeler for brukerne. Så lær hvordan du bevarer fersk kassava for lang holdbarhet.

Bevaring av fersk kassava ved helbredende metode

Etter høsting er det alltid best å lagre den

"Healing" er en av de enkle og effektive metodene for å redusere skadene på knoller generelt. Dette er en prosess der cellene på overflaten av knollen der den ble kuttet vil bli ripet opp med plast og formere seg for å danne et nytt lag med vev som tetter, og hjelper til med å helbrede såret. Ikke la mikroorganismer infisere for å forårsake sykdom og forhindre dehydrering gjennom sår.

Den generelle regelen er at umiddelbart etter høsting vil vi lagre knollene under fuktige forhold eller vi kan fortsette å lagre dem i denne tilstanden til de trengs.

Konservering ved herdemetode temperatur fra 30-40 grader, fuktighet 80-85%, tid ca 4 - 8 dager.

Hvis de ovennevnte betingelsene er oppfylt, vil et nytt lag med celler bli født innen 1 - 4 dager og etter 3 - 5 dager vil det dannes et nytt lag med vev for å dekke det gamle såret.

Bevaring av fersk kassava ved å begrave

Gravlegging er den mest brukte metoden, og det er mange forskjellige måter å gjøre det på. Finn gravleggingsmetodene nedenfor.

Begravd med jord eller sand

Dette er en måte som inkluderer både healing og lagring, faktisk er denne måten å bevare fersk kassava på ikke en ny metode. Det har lenge vært kjent at knoller generelt kan lagres ved å begrave dem i bakken, dekke dem med et lag av gjørme eller bløtlegge dem i vann.

Opprinnelig ble gravlegging i Europa mye brukt og effektiv for oppbevaring av søtpoteter. Før den settes på lager, må kassava velges intakt, med fruktkjøtt og mindre avskalling av trebarken. Stengelen kuttes lang eller hele roten er bedre. Ikke aktuelt for ung kassava, men kun bevaring av gammel kassava. Etter å ha gravd opp kassava, oppbevar den så snart som mulig, ikke lenger enn 8 timer.

• Velg høyt terreng for å unngå stående vann. Ordne kassava i lag sammenvevd med lag med jord eller sand ca 5-7 cm tykke.
• Det øverste laget er 10-15 cm tykt og komprimert for å begrense vanninfiltrasjon. Det øverste laget bruker ikke sand fordi kraftig regn lett vil erodere.
• Cassava kan stables og fylles med jord i en sirkel med en diameter på 1,5 - 2 m eller et langt bed med en bredde på ca 1,5 m og lengde avhengig av terrenget.
• Etter å ha fylt pelen må vi grave en dreneringsgrøft rundt pelen.

Med denne måten å konservere fersk kassava på, kan maksimal konserveringstid være opptil 45 dager. Men i verden er det kjent at bruk av denne metoden kan holde fersk kassava i 12 måneder. Etter denne tiden vil kassava være vanskeligere å koke og bli mer bitter når den spises. Lagres lenger, men stivelsesinnholdet reduseres kraftig selv om knollene fortsatt er intakte, huden vil se mer fruktbar ut fordi den nye vedbarken dannes, og samtidig vil kassaverøttene vokse.

Avhengig av de klimatiske forholdene i hver lokalitet, må vi endre størrelsene på de bevarte kassavahaugene for å få de riktige resultatene. I varme og tørre områder er det nødvendig å holde temperaturen inne i kassavahaugen under 40 grader Celsius ellers vil kassavaen raskt bli ødelagt.

Oppsummert, suksessen til denne måten å konservere fersk kassava på avhenger av omgivelsestemperaturen, relativ fuktighet, tilstedeværelsen av patogene mikroorganismer... Ovennevnte detaljer er kun for generell veiledning. Avhengig av de spesifikke forholdene i hver region, kreves det separate studier for å finne riktig metode.

Begravd med halm

Hvis kassava er stablet opp og dekket med et lag med halm, kan kassavaen bare holdes i ca. 1 måned.

Denne måten å konservere fersk kassava på har fordelen av å være enkel og allment anvendelig. Ulempen er at den ikke kan bevares over lengre tid fordi knollene som legges på lager må være intakte. Det er vanskelig å kontrollere kvaliteten, så det er også vanskelig å oppdage råtten kassava, men råteprosessen sprer seg veldig raskt. Etter konservering, hvis den ikke behandles i tide, vil plasten fortsatt smelte.

Bruk først halm (eller lignende materialer som høy, tørkede sukkerrørblader...) til å spre på et lett drenert lag til et lag med sirkelform og ca. 1,5 m i diameter, komprimer det til en tykkelse på opptil 15 cm . Nygravd kassava i intakt tilstand og samlet i koniske hauger på 200 – 500 kg på toppen av halm. Spred ferdig et lag med halm 15 cm tykt på toppen av haugen med kassava og dekk med jord med en tykkelse på 15 cm. Langs omkretsen av kassavahaugen, grav en grøft for drenering.

Nedgravd med sagflis

Fersk kassava etter konservering ved nedgraving er fortsatt veldig fersk

Sagflis brukes i stedet for jordlag på de ovennevnte måtene for å bevare fersk kassava. Nyhøstet kassava vil umiddelbart begraves i våt sagflis og lagres i trekasser, fuktighetsinnholdet i sagflis er ca. 50%. Er det tørrere vil ikke sårene på knollene gro og få kassava til å ødelegge raskt, er det for vått vil knollene også råtne.

Bokser med sagflis og kassava kan oppbevares i kjøleren. Forsøk med nyhøstet kassava uten seleksjon, viste resultatene at etter 1 måned med slik lagring var vanligvis over 85 % av kassava fortsatt veldig bra, og etter 2 måneder var mengden skadet kassava svært liten. Som med metodene ovenfor for oppbevaring av fersk kassava, er det viktig å oppbevare knollene i god stand, intakte, mens man transporterer og oppbevarer kassavaen umiddelbart etter høsting.

Begravd med kokospulver

Etter at folk har tatt fibre fra tørkede kokosnøttskall for å lage tau, kalles det nedfallne rusk kokospulver. På Jamaica har man eksperimentert med å bruke dette materialet som erstatning for sagflis etter de samme prinsippene. Cassava lagret i fuktig kokosmel i romtemperatur er fortsatt god etter 4 uker.

Ovenfor har aFamilyToday Blog delt måter å bevare fersk kassava på , slik at du kan bruke den på den beste måten. Lykke til!