Σας μαθαίνουμε πώς να φτιάχνετε νόστιμο και ελκυστικό ψωμί από αλεύρι

Το αλεύρι σίτου είναι ένα πολύ οικείο συστατικό στο ψήσιμο και τη μαγειρική. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά είδη αλευριού, οπότε είναι εύκολο να επιλέξετε τα λάθος υλικά, μειώνοντας τη γεύση του πιάτου. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε τι είναι το αλεύρι, θα διακρίνουμε διαφορετικά είδη αλευριού καθώς και πώς να φτιάξουμε νόστιμα και ελκυστικά κέικ από αλεύρι.

Όσον αφορά το ψήσιμο και το μαγείρεμα, το αλεύρι είναι ένα απαραίτητο συστατικό που μπορεί να κάνει τη διαφορά. Διαφορετικοί τύποι αλευριού θα έχουν διαφορετικές χρήσεις, η επιλογή του σωστού αλευριού θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε ένα επιτυχημένο και ικανοποιημένο προϊόν. 

Τι είναι το αλεύρι; Χρήσεις του αλευριού

Το αλεύρι σίτου είναι ένα λεπτό αλεύρι που παρασκευάζεται με άλεση σιταριού ή άλλων κόκκων. Το πίτουρο και το φύτρο αφαιρούνται σε αυτή τη διαδικασία, αφήνοντας μόνο το αμυλούχο ενδοσπέρμιο. Το αλεύρι σίτου είναι το πιο κοινό είδος αλεύρου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, εκτός από το καλαμπόκι και το ρυζάλευρο είναι εξίσου δημοφιλή.

Το αλεύρι σίτου είναι ένα λεπτό αλεύρι που παρασκευάζεται με άλεση σιταριού ή άλλων κόκκων

Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε με το αλεύρι στην κουζίνα; Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το αλεύρι που μπορείτε να επωφεληθείτε, όπως: 

• Χρήση ως συνδετικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
• Πυκνωτικό για σάλτσες και σούπες.
• Πηκτωματικός παράγοντας ή σταθεροποιητής αφρού σε marshmallows.
• Δίνει λάμψη στους ξηρούς καρπούς και αδιαφάνεια σε κέικ και κέικ.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό – το αλεύρι έχει επίσης μακρά ιστορία χρήσης στην παραδοσιακή ιατρική. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση αλευριού ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ορισμένοι τύποι καρκίνου.

Με λίγα λόγια, το αλεύρι είναι ένα ευέλικτο και απαραίτητο συστατικό σε κάθε κουζίνα, ειδικά στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Κατανοώντας απλώς τις ιδιότητες και τις εφαρμογές του αλευριού, μπορείτε να ανεβάσετε με σιγουριά τις μαγειρικές σας δεξιότητες στο επόμενο επίπεδο. 

Διακρίνετε τα διάφορα είδη αλευριού

Ο τρόπος παρασκευής ψωμιού από αλεύρι είναι πολύ διαφορετικός

Πριν μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ από αλεύρι, πρέπει να θυμάστε ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη αλευριού. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα ξεχωρίζετε για να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα υλικά για το πιάτο/κέικ που σκοπεύετε να φτιάξετε. Εάν είστε λάτρης του ψησίματος, γνωρίζετε ότι η επιλογή του σωστού αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της επιθυμητής υφής και γεύσης.

Εδώ είναι τα δημοφιλή είδη αλευριού σήμερα:

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Αυτό είναι το πιο ευέλικτο αλεύρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, όπως ψωμί, πίτσα και μπισκότα… Με περιεκτικότητα σε γλουτένη 12,5 - 14%, αλεύρι Τα noodles για όλες τις χρήσεις θεωρούνται επίσης βασικά αλεύρι που μπορεί να αναμειχθεί και να μειωθεί για να δημιουργηθούν νέα αλεύρια.
• Αλεύρι Νο. 8 (γνωστό και ως αλεύρι ζαχαροπλαστικής): Αλεύρι που αναμειγνύεται από σκληρό σιτάρι και μαλακό σιτάρι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου 8 - 9%, επομένως είναι τέλειο για την παρασκευή μαλακών, σπογγώδους μάφιν, μάφιν και μπισκότων.
• Αλεύρι Νο 11: Για την παρασκευή ψωμιού, το αλεύρι Νο 11 είναι η πρώτη επιλογή. Με την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη γλουτένης, αυτό το αλεύρι είναι ειδικά σχεδιασμένο για να αλληλεπιδρά καλά με τη μαγιά, δημιουργώντας ψωμί με σκληρή, τραγανή κρούστα και μαστιχωτή, σφιχτή υφή.
• Αλεύρι για κέικ: Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από ψιλοαλεσμένο μαλακό σιτάρι και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περίπου 7 - 8,5%. Το αλεύρι για κέικ είναι τέλειο για την παρασκευή μαλακών, σπογγώδη κέικ και συχνά λευκαίνεται για να βοηθήσει τα μόρια του αλευριού να συνδεθούν καλύτερα με το υγρό.
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: Πρόκειται για προαναμεμιγμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι, καθιστώντας το μια βολική επιλογή για την παρασκευή cupcakes, μπισκότων και μάφιν. Ωστόσο, εάν ανακατέψετε το μπέικιν πάουντερ για πολύ ώρα, μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα της ζύμης και να επηρεάσει το πορώδες του κέικ.

Με λίγα λόγια, ο τρόπος παρασκευής του ψωμιού από αλεύρι είναι πετυχημένος ή όχι, το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό είδος αλευριού. Μόνο τότε το έτοιμο κέικ θα αποκτήσει την τέλεια υφή και γεύση.

Πώς να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι 

Ο τρόπος παρασκευής ψωμιού από αλεύρι είναι πολύ διαφορετικός. Με άλλα λόγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για να φτιάξετε αμέτρητα διαφορετικά νόστιμα κέικ. 

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν ότι το αλεύρι περιέχει πολύ άμυλο, λίπος, ζάχαρη, ορισμένες βιταμίνες Α , Β1, Β2, Β3, Ε κ.λπ. Γι' αυτό τα κέικ από αλεύρι θα παρέχουν. . Τα ψωμιά που παρασκευάζονται από αλεύρι είναι ποικίλα όπως ζυμαρικά, παντεσπάνια, κέικ γκατό, ψωμί, μπισκότα, τάρτες αυγών...

Εδώ είναι 3 δημοφιλείς και συνηθισμένοι τρόποι για να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι, μπορείτε να ανατρέξετε σε αυτό στο σπίτι:

Πώς να φτιάξετε παραδοσιακό ψωμί από αλεύρι

Μπορούμε να πούμε ότι ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής ψωμιού από αλεύρι είναι η παρασκευή παραδοσιακού ψωμιού. Για να φτιάξετε ψωμί, θα χρειαστείτε 280 γραμμάρια αλεύρι, 5 γραμμάρια ξερή μαγιά, 1 μικρό αυγό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη, 20 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια ζάχαρη, λίγο αλάτι και νερό.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής ψωμιού από αλεύρι είναι η παρασκευή παραδοσιακού ψωμιού

Πράξη:

• Αρχικά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε ξανά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε 1 αυγό και αρκετό φιλτραρισμένο νερό στο μείγμα του αλευριού, ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να ελεγχθεί η ζύμη στο χέρι.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία στην κουζίνα σας.
• Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 7-8 δόσεις και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο στεγνό αλεύρι. Στη συνέχεια, ισιώστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Μετά από 10 λεπτά ισιώνουμε τις φυσαλίδες αέρα στη ζύμη και την τυλίγουμε λίγο λίγο από πάνω προς τα κάτω. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης για να κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες της ζύμης για να δημιουργήσετε ένα σχήμα ψωμιού. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και σκεπάζουμε σφιχτά ώστε η ζύμη να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί.
• Τέλος, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά πριν βάλετε το κέικ στο φούρνο. Αφού προθερμάνετε, προσθέστε το ψωμί και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε το παραδοσιακό νόστιμο ψωμί σας.

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι από αλεύρι

Η παρασκευή παντεσπάνι από αλεύρι είναι εξίσου δημοφιλής με το παραδοσιακό ψωμί

Η παρασκευή παντεσπάνι από αλεύρι δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από το παραδοσιακό ψωμί. Για να το φτιάξετε, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά: 100 γραμμάρια αλεύρι, 40 γραμμάρια άμυλο αραβοσίτου, 30 ml φρέσκο ​​γάλα, 4 αυγά, 30 ml μαγειρικό λάδι, 100 ml ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 20 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο και 1 σωληνάριο βανίλιας. 

Πράξη:

• Για να φτιάξετε τη ζύμη του κέικ, χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε δύο διαφορετικά φλιτζάνια. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες, μετά προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε σε μεγαλύτερη ταχύτητα μέχρι να μειωθούν οι φυσαλίδες αέρα στα ασπράδια. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια.
• Για τους κρόκους των αυγών, προσθέστε τη βανίλια, το φρέσκο ​​γάλα και το μαγειρικό λάδι σε ένα μπολ και χτυπήστε τους κρόκους με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο, περάστε από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των κρόκων, ανακατέψτε καλά με το χέρι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι σε ένα λείο, ομοιόμορφο μείγμα.
• Χωρίζουμε το μείγμα με το ασπράδι σε 3 μέρη, προσθέτουμε κάθε μικρή μερίδα στον κρόκο, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφα χρυσαφί. Στρώνουμε με λαδόκολλα το εσωτερικό της ρυζιού ή απλώνουμε ομοιόμορφα ανάλατο βούτυρο για να μην κολλήσει και μετά ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος μέχρι να ζεσταθεί η κατσαρόλα και μετά αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, βάλτε μια οδοντογλυφίδα. Εάν το κέικ είναι έτοιμο, η οδοντογλυφίδα δεν είναι πλέον υγρή, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν το κέικ δεν έχει ψηθεί, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε για να ψηθεί ξανά.

Το ψήσιμο παντεσπάνι με ρυζομαγειρική είναι επίσης νόστιμο και μαλακό, όχι κατώτερο από ένα παντεσπάνι που ψήνεται στο φούρνο. 

Πώς να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα από αλεύρι

Αυτά τα νόστιμα μπισκότα βουτύρου μπορούν να γίνουν στο σπίτι με απλό αλεύρι. Τι καλύτερο για να ψήσετε μόνοι σας νόστιμα μπισκότα και να τα απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ τα Σαββατοκύριακα με την οικογένεια.

Λαχταριστά μπισκότα βουτύρου που μπορούν να γίνουν στο σπίτι με απλό αλεύρι

Για να φτιάξετε μπισκότα βουτύρου, θα χρειαστείτε ανάλατο βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού και αυγά. Ο τρόπος για να το κάνετε είναι αρκετά απλός ως εξής:

• Λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Φροντίστε να προσθέσετε σιγά σιγά τα αυγά ώστε το μείγμα να γίνει λείο.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο στο παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντας σιγά σιγά για να αποφύγετε τους σβόλους. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να την κόψετε σε σχήματα που σας αρέσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε μπισκότο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
• Αφού ψηθούν τα κέικ, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρουμε στο δοχείο. Αποφύγετε να τα σηκώνετε όσο είναι ζεστά γιατί θα σπάσουν εύκολα και μπορεί να σπάσουν. Αποθηκεύστε το κέικ σε δροσερό, ξηρό μέρος για να διατηρηθεί φρέσκο ​​και τραγανό.

Με 3 απλούς τρόπους για να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι παραπάνω, από τώρα και στο εξής μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι θα είστε ιδιοκτήτης του πάγκου για κέικ για να παράγετε ζεστά, τραγανά, μυρωδάτα κέικ. Τι περιμένετε χωρίς να ξεκινήσετε σήμερα;