Poper je poznana začimba, vendar je tudi precej dovzeten za plesen. Torej, ali je plesniv poper mogoče jesti in če je ta začimba žal plesniva, ali obstaja kakšen način za to? Ugotovimo to z blogom aFamilyToday prek spodnjega članka!
Poper je znana začimba v kuhinjah mnogih družin. Vendar pa je okolje v kuhinji precej enostavno za rast plesni, zaradi česar so tudi začimbe dovzetne za plesen, in poper je ena izmed njih.
Vzroki plesnivega popra
Glavni vzrok plesnive paprike je vlažnost zraka, še posebej v severni regiji - kjer je zračna vlaga višja kot v drugih območjih, zato je treba paziti tudi na skladiščenje hrane na splošno in še posebej paprike . Pogosto uporabljene začimbe, kot sta poper in sladkor, morate skrbno shraniti, da preprečite plesen in izgubo kakovosti ter krajši rok uporabnosti.
Poper na severu je bolj dovzeten za plesen, ker je zrak bolj vlažen
Obstaja pa tudi subjektivni vzrok plesnive paprike, to je naš nepravilen način shranjevanja, kot je nezapiranje pokrova po uporabi, nepraženje paprike pred uporabo, lokacija in skladiščenje, neustrezno ravnanje, nizka vlaga.
Ali je mogoče jesti plesniv poper?
V skladu s standardi higiene in varnosti živil je hrano, začimbe ali katerokoli živilo plesnivo, najbolje zavreči. Glavni vzrok za nastanek plesni je pojav odvečne vlage - to stanje ustvarja ugodne pogoje za rast mikroorganizmov in plesni, s tem pa proizvajajo toksine, ki lahko zastrupijo okolje.
Je pa poper bolj drugačen od začimb, pa tudi od drugih navadnih živil, ker je poper oster, pekoč, bogat z antibakterijskimi snovmi,.. zato ga bakterije težko napadejo. Tudi zato plesniv poper lahko še vedno jeste, če želite, vendar ga je treba malo obdelati. Toda na splošno je za zagotavljanje zdravja najbolje uporabiti svež poper.
Kako se na preprost način spopasti s plesnivo papriko
Kot je navedeno zgoraj, lahko plesniv poper še vedno obdelate z nekaterimi od naslednjih metod in nato uporabite kot običajno:
Previdneje posušite, zapakirajte in shranite
Upoštevajte, da ta metoda velja samo za papriko, ki je zunaj plesniva, saj se plesen zunaj še vedno lahko opere, če pa je paprika plesniva od znotraj, je ne smete obžalovati, ampak zavrzite. V tem času je plesen proizvedla veliko toksinov, ki lahko škodujejo družinskemu zdravju in zlahka povzročijo zastrupitev s hrano.
Za zdravljenje paprike s plesnivo zunanjo lupino jih prinesete, da jih operete, ponovno posušite. Sušenje morate enakomerno razporediti po velikem pladnju. Najbolje je sušiti, ko je suho in sončno, da skrajšamo čas sušenja. Nato papriko dajte v vakuumsko vrečko z zadrgo, da se dlje ohrani.
Pakirana paprika se bo ohranila dlje
Pred mletjem ponovno prepražimo
Vsakič, ko ga morate uporabiti, morate zaužiti le zadostno količino popra, ki ga boste porabili v enem mesecu. Nato nadaljujte s pekočo papriko v ponvi pred mletjem.
Upoštevati je treba tudi pečeno papriko, ki jo pustimo vreti, enakomerno pražimo 5-10 minut (odvisno od količine popra). Pečenje paprike na močnem ognju ni priporočljivo, ker se tako zlahka zažge in izgubi hranilne snovi, poleg tega močan ogenj povzroči tudi izhlapevanje eteričnega olja v papriki, zato bo ob uživanju paprike suha in grenka. .
Najboljši čas praženja je od 5 do 10 minut oziroma ko opazite, da ima poper postopoma močno aromo, ugasnite štedilnik.
Po praženju pustite, da se paprika naravno ohladi, zapakirajte ali dajte v zaprte steklene kozarce, porabite postopoma v enem mesecu.
Navodila, kako ohraniti, da se izognete plesni
Konzerviranje popra med proizvodnjo
Poper je v obliki semen ali prahu, vse je treba skrbno konzervirati, standardna vlažnost za konzerviranje popra je od 13 do 15%. Zato mora biti v obratih za predelavo hrane/tovarnah higrometer za spremljanje kakovosti proizvodov med skladiščenjem in proizvodnjo.
Natančneje, potem ko je paprika posušena, je treba ponovno preveriti vlago, če je vlaga nad pragom 15 %, jo je treba izpostaviti, dokler prag ne doseže ~13 %. Ko paprika doseže določen standard vlažnosti, mora pridelovalec papriko zapakirati v majhne vrečke/vrečke, vakuumirati in zapreti vrečke.
Po tem je treba papriko shraniti v dobro prezračenem prostoru, ne v vlažnem, temnem prostoru, ker ustvarja ugodne pogoje za rast plesni. Najbolje je imeti nadzor temperature in vlažnosti s higrometrom, da ocenite, ali je to primerna lokacija za skladiščenje in porabo v razsutem stanju.
Shranjevanje popra v gospodinjstvu
Ker družina uporablja poper kot začimbo za kuhanje, je shranjevanje popra relativno veliko lažje. Za neuporabljeno papriko naj družina ne melje, ampak celotno papriko shrani v zip vrečko, jo vakuumira in začimbo shrani v hladilniku. S količino popra, ki ga porabimo za vsakodnevno kuhanje, vzamemo le zadostno količino popra za en mesec, nato ga zmeljemo na majhne koščke, shranimo v kozarec, pokrijemo in pustimo na hladnem, da ga postopoma porabimo.
Poper lahko daste v kozarec za postopoma uporabo
Zgoraj je nekaj informacij o vzrokih in o tem, kako ohraniti, da preprečite, da bi poper postal plesen. Upajmo, da so bralci lahko imeli dovolj informacij za odgovor na vprašanje " Ali je plesniva paprika užitna ?" potem ukrepajte za pravilno uporabo in shranjevanje te začimbe.
