Ali je varno uporabljati sol kot konzervans za hrano?

Sol se že od antičnih časov uporablja kot konzervans za živila, saj zmanjšuje vsebnost vode in uničuje mikrobne celice. Vendar, ali je uporaba soli kot konzervansa za hrano dobra in kako sol konzervira hrano, izveste več v tem članku!

Dolgo se domneva, da lahko sol dobro konzervira hrano, vendar so za preprečitev rasti bakterij potrebne zelo visoke koncentracije soli (približno 10 % ali več) – veliko višje od koncentracij, ki jih najdemo v večini živil, ki jih jeste. Goveje meso, kisle kumarice in dimljeni losos so nekateri primeri živil, konzerviranih s soljo. Čeprav jih je mogoče ohraniti sveže dlje časa, ni povsem izključena možnost, da lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Kako sol ohranja hrano

Kot konzervans sol deluje na dva načina:

Sol suši hrano

Sol črpa vodo iz hrane in jo dehidrira. Vsa živa bitja potrebujejo vodo in ne morejo uspevati brez vode, vključno z bakterijami, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano .

Pri maslu na primer sol izvleče vodo in za seboj pusti maščobo, ki preprečuje, da bi se maslo pokvarilo.

Ali je varno uporabljati sol kot konzervans za hrano?Znano je, da sol ohranja hrano

Sol ubija bakterije

Visoka vsebnost soli je strupena za večino, vendar ne za vse bakterije zaradi učinkov vodnega pritiska. Voda, ki prehaja med celicami v mediju, povzroči, da je koncentracija soli (in drugih topljencev) enaka na obeh straneh celice. V zelo visokih raztopinah soli bo veliko mikroorganizmov eksplodiralo zaradi razlike v tlaku med zunanjostjo in notranjostjo organizma.

Visok vnos soli je lahko tudi toksičen za notranje procese v bakterijah, kot so DNK in encimi.

Napačne predstave o soli kot konzervansu

Res je, da obstaja veliko bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano in se težko razvijejo v slanih razmerah, vendar obstajajo nekatere bakterije, ki potrebujejo sol za rast, znane kot mezofilne bakterije. V soli lahko preživijo, ker imajo alarmni sistem za zaznavanje zelo slanih pogojev, kar jim pomaga preprečiti dehidracijo.

Ne le to, bakterije niso edina stvar, zaradi katere lahko zbolite. Plesen je lahko tudi vir bolezni, ki se prenašajo s hrano, in lahko preživi pri višjih koncentracijah soli kot bakterije. Torej, če so kumarice  rumene ali črne, jih morate takoj zavreči, saj je to znak, da so se bakterije razmnožile.

Vsebnost soli v živilih: Ali je dovolj visoka, da je varna?

Ni živil, ki so slanega okusa ali se celo približajo pragu 10 % soli, da bi preprečili rast bakterij. Niti hrana, za katero tradicionalno velja, da je konzervirana s soljo.

Razmerje soli se izračuna tako, da se skupna teža živila deli s težo soli.

Hrana, konzervirana s soljo

1 čebulica kopra: 306 mg/34 g = 0,9 % soli.

1 kos suhega govejega mesa: 443 mg/20 g = 2,2 % soli.

1 rezina šunke: 365 mg/9,3 g = 3,9 % soli.

Ljudje uporabljajo sol za dehidracijo vode

Dodatni koraki, ki jih imajo ta živila, kot je dehidracija (goveje meso) ali dodajanje kislin (kisle kumarice) ali konzervansov (šunka), pomagajo preprečiti kvarjenje. Poleg tega je treba veliko živil, konzerviranih s soljo, po odprtju hraniti v hladilniku, da se upočasni rast mikrobov.

Poleg tega je znano, da imajo tudi druge začimbe visoko vsebnost soli, vendar ne dovolj visoko, da bi zavirala rast bakterij. Na primer:

1 paket kečapa: 100 mg/8,5 g = 1,1 % soli.

1 paket gorčice: 65 mg/5,67 g = 1,1 % soli.

1 paket sojine omake: 333 mg/5,67 g = 5,8 % soli.

Ali višja raven soli bolje preprečuje kvarjenje kot nižja raven soli?

Za večino užitnih živil je odgovor ne. Če hrani dodate veliko soli, da ostane sveža, vas lahko tvega zastrupitev z natrijem.

Bakterije najbolje rastejo v pogojih, ki so bolj slani kot večina hrane, ki jo jemo.

Kako varno shraniti hrano?

Center za nadzor in preprečevanje bolezni ocenjuje, da vsako leto 48 milijonov ljudi (1 od 6) dobi zastrupitev s hrano, 128.000 jih je hospitaliziranih zaradi enega, 3000 pa jih umre.

Obstaja veliko dokazov, da se slana hrana ne bori proti bakterijam. Čeprav sol morda ni rešitev, lahko s koraki poskrbite, da bo hrana varna.

  • Naj bo kuhinja čista. Na primer, nikoli ne uporabljajte iste deske za rezanje surovega mesa ter zelenjave in sadja.
  • Kupujte sveža živila pred potekom roka uporabnosti. Tudi če živilu še ni potekel rok uporabnosti, če se vonj, videz ali tekstura ne zdijo pravilni, jo zavrzite.
  • Bodite na tekočem z novicami, če želite izvedeti o morebitnih izbruhih ali odpoklicih okužene hrane.
  • Izogibajte se nepasteriziranemu mleku, da zmanjšate tveganje za okužbe, ki se prenašajo z mlekom, kot je listerija.
  • Hladite hrano takoj po zaužitju in uporabljajte varne prakse shranjevanja hrane.
  • Hrano temeljito pogrejte. Vendar je treba opozoriti, da včasih celo pogrevanje še vedno lahko povzroči zastrupitev s hrano. Nekatere bakterije, kot je Staph, proizvajajo toksine, ki so odporni na toploto in se ne bodo uničili, ko hrano ponovno segrejete.
  • Prepoznajte znake in simptome zastrupitve s hrano.

Zaključiti

Za konzerviranje preveč hrane je treba omejiti uporabo soli

Sol je lahko učinkovit način za konzerviranje hrane, vendar tudi poveča vsebnost natrija v hrani. Uporaba preveč soli za ohranjanje svežine hrane ima lahko tudi negativne posledice, če ustvari prave pogoje za rast bakterij.

Tudi brez soli lahko naredite veliko korakov, da bo vaša hrana varna, vključno z ustreznimi praksami glede varnosti hrane.


Leave a Comment

Pocket kako ohraniti termite gobe dolgo časa sveže brez izgube kakovosti

Pocket kako ohraniti termite gobe dolgo časa sveže brez izgube kakovosti

Goba termita je vrsta gobe, ki se v vietnamski kuhinji uporablja že od antičnih časov. Nekatere prednosti te gobe so: Pomaga pri zniževanju holesterola, izboljša imunski sistem, poveča elastičnost in poveča odpornost proti staranju. Če ste lastnik kuhinje v družini, je nemogoče, da ne bi vedeli, kako ohraniti gobe termite. Pocket več načinov za dolgoročno ohranjanje gob termitov, ki jih je blog aFamilyToday povzel spodaj!

Ali je mogoče jesti kruh za čez noč? Nasveti za shranjevanje kruha čez noč, ne da bi se pokvaril

Ali je mogoče jesti kruh za čez noč? Nasveti za shranjevanje kruha čez noč, ne da bi se pokvaril

Kruh je znana vietnamska jed, katere prednost je, da je priročen, bogat s hranili in ga mnogi ljudje obožujejo za zajtrk, kosilo in večerjo. Ali se lahko v primeru prevelikega nakupa poje kruh čez noč?

Vprašanje: Ali je mogoče jesti plesnive lignje?

Vprašanje: Ali je mogoče jesti plesnive lignje?

Posušeni lignji so priljubljena specialiteta na mizah za pitje. Vendar se včasih v procesu konzerviranja črnilo pojavi plesnivo. Ali je torej plesnive posušene lignje mogoče jesti? Poiščimo odgovor v spodnjem članku z blogom aFamilyToday!

Kako dolgo je obstojen tapiokin škrob? Kako ohraniti tapiokino moko, kako je dobra?

Kako dolgo je obstojen tapiokin škrob? Kako ohraniti tapiokino moko, kako je dobra?

Tapiokina moka je znana kot pijača z izredno dobrim hladilnim, pa tudi zdravilnim in lepotilnim učinkom. Vendar pa rok trajanja tapiokine moke, kako dolgo in kako jo ohraniti, ne vedo vsi.

Kako dolgo zdrži sok? Kako shranjevati sok?

Kako dolgo zdrži sok? Kako shranjevati sok?

Vsakodnevno pitje sadnih sokov je dobra navada mnogih ljudi. Za razliko od ustekleničenih industrijskih sokov, ki se lahko hranijo dolgo časa, ne da bi se pokvarili, imajo sokovi običajno kratek rok trajanja in jih je treba zaužiti takoj po sočenju.

Kako ohraniti kokosovo marmelado brez zalivanja in jo ohraniti dlje časa?

Kako ohraniti kokosovo marmelado brez zalivanja in jo ohraniti dlje časa?

Kokosova marmelada je priljubljena jed med Tetom. Postopek priprave kokosove marmelade je dokaj preprost, a način, da kokosova marmelada ni vodena, dolgo obstojna in še vedno ohrani svoj slasten okus, zahteva svoje skrivnosti.

Kako ohraniti kokosovo marmelado za dolgo časa brez vode

Kako ohraniti kokosovo marmelado za dolgo časa brez vode

Kokosova marmelada je zelo okusna in če obstaja način za skrbno shranjevanje kokosove marmelade, bo zdržala dolgo časa. Če pa temperaturne zahteve, embalaža, ... kokosova marmelada ni zagotovljena, zlahka postane vodena ali plesniva.

Razkrivamo 4 izjemno standardne načine odmrzovanja duriana: Ali ste vedeli?

Razkrivamo 4 izjemno standardne načine odmrzovanja duriana: Ali ste vedeli?

Tako kot veliko drugega sadja tudi durian mnoge gospodinje zamrznejo v hladilniku, da ga postopoma jedo. Tukaj so 4 najpreprostejši in najučinkovitejši načini za odmrzovanje duriana.

Kako ohraniti bisere za ljubitelje mlečnih čajnih prelivov

Kako ohraniti bisere za ljubitelje mlečnih čajnih prelivov

Biser, ki je okusen preliv, se uporablja pri pitju mlečnega čaja ali drugih čajnih in tortnih jedeh. Če bisere sami izdelujete doma, jih boste težko ohranili, vendar vam bo naslednji članek pomagal bolje ohraniti bisere, uporabljajte jih lahko do 3-4 dni brez skrbi, da bi se poškodovali. .

Ali je plesniva paprika užitna in kako z njo ravnati?

Ali je plesniva paprika užitna in kako z njo ravnati?

Poper je poznana začimba, vendar je tudi precej dovzeten za plesen. Torej, ali je plesniv poper mogoče jesti in če je ta začimba žal plesniva, ali obstaja kakšen način za to? Ugotovimo to z blogom aFamilyToday prek spodnjega članka!

Kako ohraniti paradižnik svež najdlje?

Kako ohraniti paradižnik svež najdlje?

Paradižnik je običajno zrel pozno poleti. Če doma gojite paradižnike ali kupujete veliko paradižnikov, vendar ne veste, kako jih ohraniti za dolgo časa, si takoj oglejte spodnji super učinkovit način za shranjevanje paradižnikov.

Kako ohraniti surove rake brez luščenja?

Kako ohraniti surove rake brez luščenja?

Sveži raki, kot so poljski raki, morski raki ali kraljevi raki,... so zelo hranljiva hrana, ki prinaša številne koristi za zdravje. Če pa ni ustreznega načina za konzerviranje surovih rakov, bo meso rakov postalo tanko in jih bo zlahka olupljeno.

Ali je plesnivo kokosovo marmelado mogoče jesti?

Ali je plesnivo kokosovo marmelado mogoče jesti?

Kokosova marmelada je tradicionalna vietnamska marmelada. Vendar pa je v vlažnem vremenu kokosovo marmelado enostavno oblikovati. Torej lahko plesnivo kokosovo marmelado jeste?

Navodila, kako ohraniti sladki krompir, ki ne vzklije

Navodila, kako ohraniti sladki krompir, ki ne vzklije

Sladki krompir je okusen in ima številne koristi za zdravje, zato ga obožuje veliko ljudi. Vendar sladki krompir, ki je dolgo shranjen, zlahka oveni in vzklije. A ne skrbite, spodnji načini za konzerviranje sladkega krompirja vam bodo pomagali, da boste vedno imeli najbolj svež krompir.

Kako enostavno odmrzniti sveže lignje: Ali ste vedeli?

Kako enostavno odmrzniti sveže lignje: Ali ste vedeli?

Lignji so eden najbolj hranljivih morskih sadežev. Za pripravo zamrznjenih lignjev morate vedeti, kako pravilno odmrzniti sveže lignje.

Ali je varno uporabljati sol kot konzervans za hrano?

Ali je varno uporabljati sol kot konzervans za hrano?

Sol se že od antičnih časov uporablja kot konzervans za živila, saj zmanjšuje vsebnost vode in uničuje mikrobne celice. Vendar, ali je uporaba soli kot konzervansa za hrano dobra in kako sol konzervira hrano, izveste več v tem članku!

Povejte vam 6 preprostih načinov za shranjevanje kruha

Povejte vam 6 preprostih načinov za shranjevanje kruha

Kruh je znana in priljubljena hrana mnogih ljudi zaradi njegovega prijetnega okusa. Vendar pa je ohranitev značilne hrustljavosti kruha odvisna od tega, kako ga shranjujete. Naslednji članek vam bo predstavil nekaj zelo preprostih načinov za shranjevanje kruha.

Kako ohraniti lubenico brez hladilnika in ohraniti hranilne snovi

Kako ohraniti lubenico brez hladilnika in ohraniti hranilne snovi

Lubenica je sladko in hladno sadje, ki vsebuje veliko vitaminov A, C in zdravih rastlinskih spojin. Če znate shranjevati, lahko lubenico shranite za kasnejšo uporabo brez hlajenja. Kako torej ohraniti lubenico, ko ni hladilnika?

Navodila, kako ohraniti goveje meso, da ohrani okus

Navodila, kako ohraniti goveje meso, da ohrani okus

Goveje meso je varen vir beljakovin in številnih drugih koristnih hranil za človeško telo. Nič nenavadnega ni, da družine poleg jajc, piščanca, svinjine itd. v svoji kuhinji shranjujejo tudi to vrsto mesa. Zato je tudi zelo iskana ključna beseda v temi prehrane, kako ohraniti govedino. Če ste tudi vi zmedeni, ker ne veste, kako ohraniti goveje meso dolgo časa, je to članek za vas.

Povejte vam, kako najdlje shranite posušeno čebulo

Povejte vam, kako najdlje shranite posušeno čebulo

Rdeča čebula ali posušena čebula je znana začimba, ki jo številne vietnamske družine uporabljajo v vsakdanjih jedeh. Zato ima veliko žensk navado kupovati veliko za shranjevanje posušene čebule, ne da bi jo morali kupovati večkrat. Če ni metode konzerviranja, se posušena čebula zelo enostavno pokvari in izgubi kakovost. Tukaj je preprost vodnik o tem, kako doma shraniti posušeno čebulo, da ne boste več "frustrirani", ko želite posušeno čebulo shraniti za svojo kuhinjo.

Prepoznajte znake pljučnice pri dojenčkih čim prej

Prepoznajte znake pljučnice pri dojenčkih čim prej

Znaki pljučnice pri dojenčkih so pogosto težje odkriti in nevarnejši, saj sta zdravje in odpornost otroka še zelo šibka. Poglej več.

Kako se kažejo ljudje z ulceroznim kolitisom?

Kako se kažejo ljudje z ulceroznim kolitisom?

Kolitis je zelo pogosta bolezen, vendar vsi ne vedo, kako je mogoče simptome vnetnega kolitisa zdraviti takoj.

Tveganje za alergijo in znaki alergije alfa choy

Tveganje za alergijo in znaki alergije alfa choy

Če si bolan, moraš jemati zdravila, to je znano že več generacij. Običajno bodo bolniki z edemom po travmi ali operaciji za zdravljenje uporabljali alfa choy. Tudi zdravilo alpha choy ima tveganje za alergije in manifestacije alergije na alpha choy.

Alergijska oteklina kože ustnic - nevarna bolezen, ki je ni mogoče prezreti

Alergijska oteklina kože ustnic - nevarna bolezen, ki je ni mogoče prezreti

Alergijska oteklina kože je ena najbolj očitnih manifestacij alergijske bolezni, zato so mnogi ljudje pogosto subjektivni. Vendar je ta situacija opozorilo, da je vaše zdravje v težavah.

Kateri so vzroki kožnih alergij po porodu? Je mogoče ozdraviti?

Kateri so vzroki kožnih alergij po porodu? Je mogoče ozdraviti?

Kožne alergije po porodu so obsedenost žensk. Ženske pogosto povzročajo bolečino, srbenje in nelagodje. Ali obstaja način za popolno ozdravitev te bolezni?

Kako preprečiti okužbe sečil pri otrocih

Kako preprečiti okužbe sečil pri otrocih

Okužbe sečil pri otrocih so pogoste bolezni, ki lahko povzročijo številne resne zdravstvene težave, če niso pravilno zdravljene in oskrbovane. Bolje preprečiti kot zdraviti, zato bi morali starši poznati metode za preprečevanje okužb sečil pri svojih otrocih.

Ali lahko UTI izginejo same?

Ali lahko UTI izginejo same?

Ali lahko vnetje sečil izgine samo od sebe? Okužbe sečil, čeprav niso neozdravljive, se same ne morejo pozdraviti, ampak jih je treba ustrezno zdraviti.

Zakaj dojenčki jokajo takoj po rojstvu?

Zakaj dojenčki jokajo takoj po rojstvu?

Ko se otrok rodi, morajo zdravniki najprej spraviti otroka v jok. Pustiti otroka jokati velja za prvi korak k normalnemu zdravju. Vendar pa obstajajo dojenčki, ki ne jokajo ali jokajo zelo malo, kar je opozorilni znak skrbi za otrokovo zdravje.

Ali je sobno kolesarjenje dobro?

Ali je sobno kolesarjenje dobro?

Veliko ljudi okleva pri izbiri med zunanjim in notranjim kolesarjenjem, ker ne vedo, ali je sobno kolesarjenje dobro, lahko z notranjim kolesarjenjem shujšamo ali ne. Poglejmo odgovor!

Koliko mesecev otroci kličejo nazaj?

Koliko mesecev otroci kličejo nazaj?

Nekajmesečni dojenčki pokličejo nazaj, je eno od vprašanj, ki si jih postavljajo številni starši v obdobju vzgoje otroka. V tem času sta fizični in kognitivni razvoj otrok še posebej pomembna za starše.