Hvordan lage sprø sprø svinekjøtt, langvarig konservering

Gio Thu er en kjent rett for vietnamesere, spesielt under Tet-ferier. Selv om det er kjent, er det mange som fortsatt ikke lykkes. Den følgende artikkelen vil vise deg hvordan du lager enkel skinke hjemme.

Gio Thu er en kjent rett for vietnamesere, spesielt under Tet-ferier. Med en enkel oppskrift og metode er mange fortsatt «hjelpeløse» når vårrullene ikke smaker som forventet. I denne artikkelen vil aFamilyToday-bloggen vise deg hvordan du lager sprø sprø svinekjøtt og hvordan du konserverer den.

Litt om svinekjøttruller 

Grunnen til at denne retten kalles vårruller er fordi hovedingrediensene er laget av kjøttet fra grisens hode som ører, tunge, forvrengning og grisenese. Karakteristisk for svinekam med andre typer magert kjøtt er sprøheten takket være brusk, sterk lukt av treøre og kvernet pepper. Selv om det er en kjent rett, er det folk som gjør det mange ganger uten å lykkes; som diskrete retter som ikke er faste nok, ødelagte pølser eller som ikke er langtidsbevart osv. 

Hovedingrediensene i denne retten er griseører og nese 

Hovedingrediensene i vårruller

Hvordan lage pølser for riktig smak, først må du forberede alle ingrediensene: svineører, svinekjøtt nese og kanter, svinetunge, tørket treøre, knust pepper, hvitløk, salt, rødløk, matolje, ingefær, sukker , fiskesaus, mononatriumglutamat, bananblader, vårruller og matpapir. Du må merke deg at vekten av ingrediensene avhenger av vekten på skinken du vil lage for å tilberede.

Hvordan lage enkel skinke hjemme

Trinn 1: Forbered ingrediensene

• Du tar kjøttet av grisens øre, tunge og nese, vasker og barberer av håret og membranen på tungen. Deretter bløtlegger du dette kjøttet med fortynnet saltvann, lar det stå i ca. 30 minutter, og fjerner deretter kjøttet for å renne av. 
• Når du er ferdig med å tilberede kjøttet, ha i en kjele med vann og ha i knust ingefær, 1 løk og litt salt for å koke opp. Vent til kjøttet er stekt, ta det ut og legg det i kaldt vann til avkjøling, fortsett så å skrape av skitt og hår igjen. Måten å lage vårruller for å ha mest sprø og deilig, bør du skjære kjøttet i lange skiver, skjære kjøttet langt og tynt. 
• Under tilberedningstiden for kjøtt bør du bløtlegge treøresoppen i varmt vann først for å la soppen blomstre, deretter rengjøre og fortsette å finhakke dem. Rødløk, hvitløk skrelt, vasket, hakket.
• Bananbladene tar du med til tørk for at bladene skal visne for å gjøre det lettere å pakke og bevare pølsen bedre. Når du er ferdig med å tørke, skrell bananbladene og bruk et tørt håndkle til å tørke av eller skrelle bladene med kokende vann, tøm deretter av og tørk.

Det ferdige produktet er ikke kaldt, bare spist, ingen gropdannelse 

Trinn 2: Mariner og rørstek kjøttet

Den viktigste måten å lage vårruller på er krydderdelen. Du tilsetter litt fiskesaus, krydderfrø, salt, pepper og ferdig tilberedt svinekjøtt og blander godt, marinerer kjøttet i ca 30 minutter for å trekke til krydder. For at vårrullene ikke skal bli for salte eller bleke, må du passe på å marinere riktig mengde krydder. Du trenger ikke å bekymre deg for å marinere svinekjøttet, fordi du fortsatt kan tilsette mer smak i stegetrinnet.

I rørstekingstrinnet setter du pannen på komfyren til pannen er varm, tilsetter deretter løk og hvitløk og sauter, tilsetter deretter treøret for å steke raskt, smak til med litt salt og kvernet pepper. For at kjøttet ikke skal tørke ut og miste sin karakteristiske fedme, bør du først røre raskt og skru av varmen når kjøttblandingen har kommet seg og er full av fett.

Trinn 3: Pakk pølsen

Bananbladet legger du inn i formen, tilsetter på sin side det sauterte kjøttet og klemmer kjøttet ned, jo strammere kjøttet er, jo bedre blir det og jo lenger blir det konservert. Etter å ha trykket godt, lar du hele formen stå til den er avkjølt for å fjerne den (det tar ca. 1 dag å fjerne formen).

Oppbevar til slutt skinken i kjøleskapet. Oppbevar den i kjøleskapet i omtrent en uke, så kan du nyte den.

Før du pakker inn vårruller bør du myke bananbladene  

Små tips til hvordan du fjerner lukten av fiskekjøtt

Måten å lage vårruller på er enkel og har en fyldig og deilig smak, men hvis lukten av kjøtt fortsatt er der, vil det i stor grad påvirke det ferdige produktet. Du kan referere til 3 måter å fjerne lukten av kjøtt nedenfor:

• Metode 1: Bruk en blanding av salt og sitron til å gni og klem kjøttet, skyll deretter med rent vann og tørk.
• Metode 2: Bruk mel eller tapioka til å gni på svinekjøtt i ca. 5 minutter til det kommer skum, skyll deretter med vann og tørk.
• Metode 3: Bløtlegg svinekjøtt i en blanding av alunvann fortynnet med vann i 10 minutter. Så tar du ut, skraper overflaten av kjøttet, skyller med vann og tørker.

Grisens ører er veldig skitne, så du må bruke salt og sitron for å gni mange ganger

Hvordan konservere og noen notater når du lager pølse

Selv om metoden din for å lage vårruller er riktig i henhold til oppskriften, hvis den oppbevares feil, er denne retten fortsatt vanskelig å tilberede og holde i lang tid. Du bør pakke inn svinekjøttet med 2-3 bananblader og sette den i kjøleskapet uten fersk mat. Blir det rester av skinke etter et måltid, bør du legge det i matboks, zip-pose eller plastpose før servering og avkjøles.

For denne kuttede pølsen er det best å ikke la den stå for lenge og bruke den gradvis i 2-3 dager etter det, fordi den vil fordampe i lang tid og ikke lenger ha den iboende attraktive smaken.

I tillegg til å oppbevare svinekjøtt i kjøleskapet, hvis du vil ha det lenger, kan du ha det i fryseren. Denne konserveringsmetoden kan holde skinken i 10-20 dager. Imidlertid anbefaler aFamilyToday-bloggen at du fortsatt oppbevarer den i kjøleskapet og bruker den opp innen 10 dager for å sikre den beste ernæringen og kvaliteten.

Alle vet hvordan man lager sprø svinerull, men det er en hemmelighet med å lage sprø sprø svinerull. Husk å lese nøye og følge noen av disse notatene før du begynner å lage vårruller: 

• Når du kjøper svinehender, bør du velge riktig størrelse, friske rosa bein og aroma. Spesielt ikke kjøp frosset grisehode eller ha blåmerker på huden, fiskeaktig lukt.
• For svinetunge bør du velge en tunge med rød, knallrosa farge og posisjonen nær svelget er hvit jevnt, vekten til den mykeste og deiligste svinetungen veier ca 1,5 kg.
• Når du komprimerer skinken, jo mer du prøver å komprimere den, jo fastere, deiligere blir den og holder seg over lengre tid.

Ovenfor er alle instruksjoner om hvordan du kan lage deilige, seige og sprø vårruller hjemme for deg. I tillegg kan du henvise til andre måter å passe smaken til familiemedlemmer. Oppskriften er der, la oss begynne å implementere den med en gang og dele resultatene med aFamilyToday Blog!