Er det bra å spise aubergine? Helsefordeler med aubergine

Aubergine er en kjent mat for mange familier fordi den er enkel å konservere og kan brukes til å tilberede mange forskjellige deilige retter. Men er det bra å spise aubergine? La oss finne svaret i den følgende artikkelen.

Aubergine dyrkes mye i Vietnam, og står for 0,4 % av frukt- og grønnsaksmarkedet, med en eksportomsetning på mer enn 6 millioner USD. I tillegg til økonomisk verdi, gir aubergine også mange næringsstoffer. La oss finne ut om det er bra å spise aubergine og hvordan det er bra for helsen.

Generelle egenskaper av aubergine

Før du leter etter svaret på spørsmålet "Er det godt å spise aubergine?" Vi må kjenne til noen vanlige kjennetegn ved denne typen mat. 

Aubergine har det vitenskapelige navnet Solaum melongena L, den tilhører auberginefamilien (Solanaceae), samme familie som tomater, poteter og pepper . Aubergineplanter har blitt dyrket i hele Nordøst-India og Sørvest-Kina i over 1500 år. Det er også en innfødt plante som er mye dyrket i Myanmar, Nord-Thailand og Vietnam. 

Etter hvert som handel utviklet seg og internasjonal handel endret seg, tilbød araberne, perserne og spanjolene auberginer for salg på europeiske, afrikanske og amerikanske markeder på begynnelsen av 1800-tallet. 

Aubergine er et av de mest produktive landbruksproduktene i verden. I India regnes de som "kongen av grønnsaker". I noen deler av Kina, når hun kommer tilbake til ektemannens hus, må bruden tilberede minst 12 retter fra aubergine. Dette regnes som et slags «hus» for brudeparet. 

I Vietnam er aubergine også kjent som brun aubergine eller geiteaubergine. Aubergine er en årlig varm urt. Stengler 50 - 150 cm høye, ofte med små pigger. Blader stort, bredt blad, hårete underside. Blomster hvite eller blek lilla med gule støvbærere. 

Bær enkelt, avlangt, blank hud, lys lilla til mørk lilla. Frukt 15 - 23 cm lang, 4 - 5 cm i diameter eller større. Japansk aubergine og noen orientalske auberginevarianter har en tendens til å være langstrakte og ha tynnere skall. I de "dekorative" auberginevariantene er frukten fortsatt spiselig, men mindre i størrelse, noen ganger med hvit skall og oval form.

Den høyest girende auberginen i verden

Er det bra å spise aubergine?

Er det bra å spise aubergine? Her er noen av helsefordelene med aubergine:

Å spise aubergine bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer

Aubergine inneholder kalium, vitamin C og B6, som er antioksidanter som kan fremme hjertehelsen og bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. 

Som nevnt i en studie publisert i NCBI, da kaniner med høyt kolesterol ble injisert med 10 ml auberginejuice daglig i fire uker, sank nivåene av LDL-kolesterol og triglyserider betydelig. Dette er to stoffer som kan øke risikoen for hjertesykdom.

I en annen studie utført ved University of Connecticut School of Medicine, forbedret dyr som ble matet med rå eller bakt aubergine i 30 dager venstre ventrikkelfunksjon og reduserte alvorlighetsgraden av hjerteinfarkt . 

Studien fant ingen signifikant forskjell mellom dyr som spiste rå og stekte auberginer, men antydet grønnsakens kardiobeskyttende potensial.

Forebygge kreft, antioksidant

Antioksidantene i aubergine hjelper til med å beskytte kroppens celler mot de skadelige effektene av frie radikaler. Antioksidanter bidrar imidlertid også til å forhindre kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. 

Den vakre lilla fargen på aubergine bestemmes av antocyaninpigmenter med sterke antioksidantegenskaper, spesielt nasuninantocyanin.

Flere dyrestudier har vist at solasodinin rhamnosylglukosid (SRG), som finnes i aubergine og andre nattaktive planter, har evnen til å drepe kreftceller og redusere kreftrisiko. risiko for tilbakefall av sykdom. Imidlertid er antallet studier på samme tema begrenset, så flere eksperimenter og rapporter er nødvendig for å bekrefte dette. 

En gjennomgang av rundt 200 epidemiologiske studier fant at å spise frukt og grønnsaker (inkludert aubergine) kan forhindre kreft i mage , bukspyttkjertel, endetarm, blære, bryst, eggstokker og livmorhals, livmor og endometrium.

Antioksidantene i aubergine hjelper til med å beskytte kroppens celler

God kontroll på blodsukkeret

Aubergine inneholder mye uløselig fiber, som ikke fordøyes. De kan bremse fordøyelsen og svekke kroppens evne til å absorbere sukker. Det bidrar til å balansere blodsukkeret og forhindre diabetes.

På den annen side har polyfenolforbindelsene i aubergine vist seg å senke den glykemiske indeksen og forbedre insulinfølsomheten. De fungerer utmerket for å forhindre utvikling av type 2 diabetes. 

Ernæringseksperter anbefaler å legge til aubergine til en diabetikers diett sammen med korn og andre grønnsaker.

Effektiv støtte for vekttap

Aubergine, lav i kalorier og rik på fiber, er en ideell mat for fete og overvektige mennesker og passer for alle vekttap dietter. 

Uløselig fiber blir ikke fordøyd eller absorbert i magen, så du føler deg mett lenger og reduserer suget. Samtidig stimulerer de også fordøyelsesprosessen, fremmer intestinal peristaltikk, hjelper til med å fjerne avfall raskt fra kroppen og forhindrer forstoppelse. 

Hver 100 g rå aubergine gir omtrent 16 % av den anbefalte mengden fiber for vietnamesere per dag (18-20 g).

Boost hjernen din

I følge en dyreforskningsrapport om bruk av nasunin i aubergineskinn, er dette antocyanin en kraftig jernreduserende. De har evnen til å motstå lipidperoksidasjon, og bidrar til å beskytte hjernehinnene mot angrep av frie radikaler.

Grønnsaker og frukt som inneholder antocyaniner bør alltid utgjøre hoveddelen av kostholdet for å bidra til å forbedre kognitiv funksjon og forbedre hukommelsen.

Hvordan spise god aubergine?

Aubergine er en matkilde som inneholder mange næringsstoffer som er gunstige for helsen. Men du må også huske på når du regelmessig spiser aubergine:

• Forberedelse: Giftstoffet til grønn aubergine er ganske høyt, kan ikke oppløses i vann, det er best å bløtlegge aubergine i saltvann med noen dråper eddik for å redusere det betydelig. Klem auberginen forsiktig for å fjerne giftstoffer og frø lettere. 
• Spis skallet: Mange tror at aubergineskinn ikke er bra for fordøyelsen, men tvert imot er de rike på B-vitaminer, som støtter opptaket av vitamin C i kroppen. 
• Kombiner med andre matvarer: Det anbefales å behandle aubergine med andre matvarer for å redusere mengden aubergine som konsumeres og øke næringsstoffene. 
• Ikke spis for mye: En voksen bør ikke ha mer enn 250 g aubergine i en porsjon. Ikke bruk kontinuerlig i flere dager. 
• Begrens stekt mat: I stekt, stekt mat vil fiber absorbere mye fett, og samtidig miste 50 % av næringsstoffene i aubergine. 
• Ikke bruk sammen med kreps, kreps: Kreps og aubergine er begge enkle å løse opp, lett å forårsake fordøyelsesbesvær. 
• Utvalg av aubergine: Aubergine er bare deilig hvis frukten er ung, frisk, ikke for gammel eller visnet. For jo eldre plantene er, desto større toksisitet. 
• Ikke kok på for høy temperatur: Når du koker på for høy temperatur, vil det miste næringsinnholdet i tomater og øke mengden giftstoffer.

Aubergineskinn er rik på vitamin B

Forhåpentligvis har du med informasjonen i artikkelen gitt deg selv et svar på om det er bra å spise aubergine, hvordan du bruker aubergine riktig. Vær en smart forbruker for å holde deg selv og familien din sunne.