Kas yra užšalimas? Kaip saugiai ir sveikai užšaldyti maistą

Jei pavargote išmesti sugedusį maistą, užšaldymas yra paprastas ir efektyvus būdas išsaugoti maisto šviežumą ir kokybę bei pailginti jo galiojimo laiką. Šiame straipsnyje kartu sužinosime, kas yra šaldymas, kaip saugiai užšaldyti maistą sveikatai.

Greitai užšaldę maistą, galite nebenaudoti konservantų ir sumažinti apkartimo riziką, ypač trumpo galiojimo termino maisto produktams. Tai reiškia, kad galėsite mėgautis šviežiais patiekalais, net jei jie buvo laikomi šaldiklyje savaites ar net mėnesius.

Kas yra užšalimas?

Maisto produktų užšaldymas (užšaldymas) yra paprastas ir efektyvus būdas išsaugoti patiekalų kokybę ir šviežumą bei pratęsti jų galiojimo laiką. Nesvarbu, ar ruošiate maistą kitai savaitei, ar norite išvengti maisto švaistymo, užšaldymas gali pakeisti virtuvėje.

Maisto užšaldymas gali panaikinti konservantų poreikį ir sumažinti apkartimo riziką

Bet kas tiksliai yra užšalimas? Iš tikrųjų tai būdas greitai užšaldyti maisto produktus (pvz., jūros gėrybes, mėsą ir daržoves) trumpą laiką. Šis procesas padeda išlaikyti optimalią maisto kokybę, ypač trumpai vartojamų ir kambario temperatūroje lengvai gendančių maisto produktų atveju.

Taigi kokia yra maisto užšaldymo nauda ? Pirma, kadangi maistas užšaldomas labai greitai, nereikia naudoti jokių kitų konservantų, tai natūralus ir sveikas maisto konservavimo būdas. Užšaldymas taip pat padeda išsaugoti maisto šviežumą ir sumažinti apkartimą, ypač trumpą galiojimo laiką. Tai reiškia, kad galėsite mėgautis šviežiais patiekalais, net jei jie buvo laikomi šaldiklyje savaites ar net mėnesius.

Be to, užšaldymas gali padėti prailginti maisto galiojimo laiką prieš naudojant, o tai ypač naudinga užimtiems asmenims ar šeimoms. Užšaldę maisto likučius ar pagamintus patiekalus, galite sutaupyti laiko ir pinigų, nes išvengsite maisto švaistymo ir valgysite po ranka, kai jų prireiks.

Tačiau maisto šaldymo nauda tuo nesibaigia. Užšaldymas taip pat gali padėti išvengti perteklinių pašarų atliekų ir padėti valdyti pirkimus bei užtikrinti žemės ūkio produktyvumą, taip prisidedant prie tvaresnės maisto sistemos. Kadangi maisto produktus galima lengvai supakuoti, užšaldymas yra praktiškas ir efektyvus būdas išsaugoti maistą.

Užšaldymas gali padėti prailginti maisto galiojimo laiką prieš patiekiant

Taigi, kaip maksimaliai išnaudoti šaldytą maistą? Nuo tinkamos talpyklos pasirinkimo iki geriausio užšaldyti maisto pasirinkimo – yra keletas patarimų ir metodų, padėsiančių išnaudoti visas šio maisto konservavimo būdo galimybes.

Kaip saugiai užšaldyti maistą sveikatai

Kaip minėta aukščiau, užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti maistą ir pratęsti jo galiojimo laiką. Tačiau norint tinkamai atlikti šį procesą, reikia tam tikrų žinių ir kruopštumo. Šiame skyriuje pateiksime keletą patarimų ir metodų, kaip užšaldyti įvairias maisto grupes, įskaitant daržoves, vaisius ir žuvį, kad maistas būtų šviežias ir pilnas skonio.

Užšaldant daržoves ir vaisius reikia kuo labiau išsaugoti jų tekstūrą, spalvą ir maistines medžiagas

Daržovių ir vaisių užšaldymas

Kalbant apie daržovių ir vaisių šaldymą, svarbu išsaugoti kuo daugiau jų tekstūros, spalvos ir maistinių medžiagų. Toliau pateikiamos kelios gairės.

• Rinkitės šviežius aukštos kokybės produktus: norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežius, prinokusius, geros būklės ir be mėlynių ar dėmių produktus.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite produktus: prieš užšaldydami gerai nuplaukite daržoves ir vaisius, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles. Tada nusausinkite švariu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu, kad nesusidarytų ledo kristalai.
• Paruoškite produktą užšaldymui: priklausomai nuo produkto tipo, prieš užšaldymą gali tekti blanširuoti (greitai išvirti arba išgaruoti), kad išvengtumėte fermentinio aktyvumo, dėl kurio gali prarasti tekstūrą ir maistines medžiagas. Pavyzdžiui, šparagines pupeles reikėtų blanširuoti 3 minutes, brokolius – 3–4 minutes, o kukurūzų krakmolą – 4–6 minutes.
• Supakuokite produktą užšaldymui: po to, kai produktas blanširuojamas (jei reikia), leiskite visiškai atvėsti, tada supakuokite į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Būtinai pažymėkite konteinerį ar maišelį etikete ir datą, kad žinotumėte, kas yra viduje ir kiek laiko jis buvo užšaldytas.
• Užšaldykite produktus: įdėkite dėžutes ar maišelius į šaldiklį ir nustatykite 1–4 laipsnių Celsijaus temperatūrą, kad būtų užtikrinta optimali kokybė ir šviežumas. Neperkraukite šaldiklio ir nedėkite šilto maisto šalia šaldyto maisto, nes tai gali sukelti užšalimą ir netolygų gedimą.

Priklausomai nuo produkto tipo, prieš užšaldant gali tekti blanširuoti (greitai išvirti arba išgaruoti).

Šaldyta žuvis

Žuvis labai greitai genda ir su ja reikia elgtis atsargiai, kad būtų išsaugotas šviežumas ir skonis. Štai keletas patarimų, kaip užšaldyti žuvies mėsą:

• Rinkitės šviežią, kokybišką žuvį: perkant žuvį reikėtų rinktis stangrią, ryškią, skaidrių akių ir gaivaus jūros kvapo žuvį. Venkite žuvies, kuri yra gleivėta, pakitusi spalva arba turi žuvies kvapą.
• Išvalykite ir paruoškite žuvį: nusipirkę žuvį gerai nuplaukite, pašalinkite žvynus, žarnas ir kaulus. Tada supjaustykite porcijomis arba filė ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Žuvies pakavimas šaldymui: Sudėkite žuvies arba žuvies filė dalis į sandarų indą arba šaldymo maišelį, pašalindami kuo daugiau oro. Pažymėkite talpyklą ar maišelį ir nurodykite datą, kad žinotumėte, kas yra viduje ir kiek laiko jis buvo užšaldytas.
• Sušaldyta žuvis: Dėžutes ar maišelius įdėkite į šaldiklį ir nustatykite temperatūrą iki -18 laipsnių Celsijaus, kad būtų užtikrintas optimalus šviežumas ir kokybė. Sušaldytą žuvį galima laikyti iki 12 mėnesių šaldiklyje, tačiau norint pasiekti geriausią kokybę, šviežiai šaldytai žuviai sunaudoti per 4 mėnesius, o virtai – per 3 mėnesius.

Žuvis labai greitai genda ir su ja reikia elgtis atsargiai, kad būtų išsaugotas šviežumas ir skonis

Trumpai tariant, užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti maistą ir išvengti švaistymo, tačiau svarbu laikytis tinkamų nurodymų ir metodų, kad išlaikytumėte maisto šviežumą ir kokybę. Tikimės, kad per šį straipsnį galėsite drąsiai pritaikyti daržovių, vaisių ir žuvies šaldymo metodą, kad gautumėte skaniausius ir maistingiausius patiekalus.