Ako vyrobiť chryzantémový chlieb a ako sa stravovať, aby ste nepribrali?

Chryzantémový chlieb je francúzsky priemyselný koláč, ktorý je veľmi populárny vo Vietname. Chryzantémový chlieb nemusíte hľadať ďaleko, pretože si ho môžete pripraviť sami doma pomocou jednoduchých a jednoduchých krokov. Prečítajte si, ako pripraviť chryzantémový chlieb podľa receptu pre ženy v domácnosti nižšie.

Chryzantémový chlieb sa volá Harrys Brioche Tressée, inšpirovaný slávnym maslovým chlebom Brioche. Chryzantémový chlieb je známy svojou bohatou maslovou arómou a vôňou neroli v kombinácii s vanilkou. Po upečení koláč kvitne do zlatistých vlákien, je veľmi jemný, hubovitý a húževnatý. V nasledujúcom článku sa dozviete viac zaujímavostí o tomto koláči a tiež o tom, ako vyrobiť chryzantémový chlieb .

Ingrediencie na výrobu chryzantémového chleba

Harmančekový chlieb je vyrobený z pšeničnej múky, ktorá poskytuje 12% telových bielkovín

Pri výrobe chryzantémového chleba si môžete vybrať medzi múkou z Európy a múkou z Vietnamu. Oba druhy múky poskytujú 12 % bielkovín.

Chryzantémový chlieb má okrem múky aj ďalšie zložky, ako napríklad:

• Vajcia: Chryzantémový chlieb v porovnaní s Brioche používa menej vajec na zníženie obsahu bielkovín, aby sa koláč udržal dlhšie.
• Rastlinný olej: Tradičný chlieb Brioche často používa maslo, ale pri použití rastlinného oleja nie sú žiadne bielkoviny, takže koláč vydrží dlhšie. 
• Cukor: Cukor v sladkom chlebe má poskytnúť energiu pre droždie, absorbovať vlhkosť, urobiť koláč mäkkým a pri pečení pri vysokej teplote skaramelizácia cukru dodá koláču krásnu zlatistú farbu.
• Príchuť pomarančového kvetu: Ľudia používajú príchuť pomarančových kvetov zmiešanú s alkoholom, aby ju rozpustili, aby bol koláč voňavejší a ušetrili peniaze za vajcia a maslo.

Pomarančový esenciálny olej robí z chryzantémového chleba charakteristickú vôňu

Koľko kalórií v chryzantémovom chlebe?

Koľko kalórií v 1 bochníku chryzantémového chleba ? Podľa štandardného spôsobu výroby chryzantémového chleba suroviny na výrobu 100 g chryzantémového chleba obsahujú 14,5 g múky, 50,2 g cukru, 1,8 g vlákniny, 6,1 g nasýtených tukov, 8,5 g bielkovín.

Z toho môžeme odhadnúť, že 100 g chryzantémového chleba poskytne vysoký obsah kalórií okolo 260 kalórií. Ak chcete spáliť tieto kalórie, budete musieť behať 45 minút alebo bicyklovať 60 minút. Ak teda chudnete, musíte si tento lahodný koláč dobre zvážiť.

Ako jesť chryzantémový chlieb bez tuku?

Dospelý človek bude každý deň potrebovať asi 2000 kalórií, rozdelených do 3 jedál, takže každým jedlom naložíme do tela asi 667 kalórií.

Aby sa človek nasýtil, bude musieť zjesť asi 300 g chryzantémového chleba, takže kalórie budú 780. Porovnajte kalórie, ktoré telo prijme, keď je sýte, s bežnými jedlami a kalórie, ktoré telo prijme, keď je plné. s chlebom s chryzantémou uvidíte dosť veľký rozdiel. Keď budete jesť priveľa chryzantémového chleba, hrozí vám obezita , ktorá vedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam , cukrovke ...

Preto, aby ste jedli chryzantémový chlieb bez obáv z tučnoty, mali by ste si chlieb rozdeliť a nahradiť ostatné škroby chryzantémovým chlebom. Namiesto toho, aby ste zjedli 300 g chryzantémového chleba v jednom jedle, mali by ste ho zjesť v troch jedlách a kombinovať s inými potravinami obsahujúcimi tuk a vlákninu.

Ak chcete jesť chryzantémový chlieb bez toho, aby ste priberali na tuku, mali by ste chlieb rozdeliť do viacerých jedál

Ako si vyrobiť chryzantémový chlieb doma

Pripravte sa

Zložka

• 38 g nesoleného masla;
• 80 g čerstvej smotany 30 - 35 % tuku;
• 40 g čerstvého mlieka bez cukru;
• 40 g cukru;
• 3 ml vanilkového extraktu alebo pomarančového esenciálneho oleja;
• 2 g soli;
• 2 kuracie vajcia (hmotnosť 110 - 120 g vrátane škrupiny);
• 260 - 300 g žuvacej múky/číslo 13;
• 5 g instantného droždia;
• 20 g plátkov mandlí na ozdobu (voliteľné).

Nástroj

• Formy na pečenie s rozmermi 24 x 10 x 6 cm alebo ekvivalentné alebo môžu použiť nepriľnavý plech alebo vyložené papierom na pečenie/silikónom. 
• Špecializovaná rúra alebo sklenená rúra, fritéza alebo mikrovlnná rúra s režimom pečenia.
• Miešač cesta alebo pekárnička má funkciu miešania múky, ak nie, použite misku na miešanie múky, šľahač ... 

Návod na výrobu chryzantémového chleba

Krok 1: Do misky dáme maslo, čerstvé mlieko, čerstvú smotanu a cukor. Za stáleho miešania zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa maslo nerozpustí a ingrediencie sa dobre nespoja. Keď sú ingrediencie roztopené, vypnite oheň, nechajte vychladnúť asi na 30 - 35ºC, aby ste pri miešaní nezabili droždie.

Krok 2: Do misky rozklepnite dve vajcia, nešľahajte, len zľahka prešľahajte.

Na urýchlenie procesu koláča môžete použiť šľahač namiesto ruky

Krok 3:  Do misky s vychladnutou cmarovou zmesou navážte 75 g vajec z vyššie uvedených rozšľahaných vajec. Pridajte 2 g soli a vanilkový alebo pomarančový esenciálny olej a potom ingrediencie dobre premiešajte. Zvyšným vajíčkom potrieme povrch koláča.

Krok 4: Do vyššie uvedenej zmesi pridajte 130 g múky a dobre ručne premiešajte, kým sa ingrediencie nezmiešajú, potom pridajte ďalších 130 g múky a znova premiešajte.

Pri príprave chryzantémového chleba nezabudnite miesiť cesto ručne, kým nebude hladké, pružné a elastické.

Krok 5:  Prikryte misku vlhkou utierkou na 10-15 minút, aby absorbovala vlhkosť, a potom znova premiešajte. Ak je po 15 minútach cesto stále veľmi vlhké, pridajte ďalšie, kým cesto nezmizne alebo kým nie je stále mierne vlhké a nie príliš lepivé, potom prestaňte.

Krok 6: Cesto miesime ručne asi 10-15 minút, kým nie je hladké, pružné, má dobrú pružnosť. Cesto pritlačte, aby sa priehlbina opäť nafúkla. 

Poznámka: Pri súčasnom spôsobe prípravy chryzantémového chleba, ak namiesto rúk použijete mixér na cesto, nechajte ho spomaliť, mieste 5-7 minút, kým sa cesto nezmení na hladkú, pružnú hmotu. Vyhnite sa príliš veľkému mieseniu, cesto zvlhne.

Krok 7: Cesto vložte do misy pokrytej tenkou vrstvou kuchynského oleja, cesto preklopte tak, aby bolo pokryté kuchynským olejom (aby cesto pri varení nevyschlo). Misku prikryte vlhkou utierkou a inkubujte pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Doba inkubácie sa pohybuje od 60 do 90 minút v závislosti od teploty, teplé teploty spôsobia, že cesto kysne rýchlejšie.

Krok 8:  Stlačte, aby sa v ceste uvoľnil vzduch. Jemne miesime 1-2 minúty, vytvarujeme z cesta guľu, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a druhýkrát inkubujeme pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Ak chcete, aby bol koláč tuhý a ľahšie tvarovateľný, zakryte cesto plastovou fóliou a potom ho dajte do chladničky asi na 2 - 2,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. 

Krok 9: Cesto opäť stlačte, aby sa z neho dostal vzduch, a potom znova miesime asi 1 minútu. Cesto odvážte a rozdeľte na 3 pramene dlhé asi 28 - 30 cm, cesto je o niečo dlhšie ako je dĺžka formy. Na tvarovanie torty zapletieme 3 pramene do copu a vložíme do formy. Cesto prikryte vlhkou utierkou, nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote, kým nevykysne asi na 80 %. Ak používate kovovú formu, pred pridaním cesta naneste nepriľnavý povlak.

Krok 10: Zapnite rúru na 175ºC, nastavte 2 režimy ohrevu. So zvyšnými vajíčkami zmiešame malú lyžicu 5 ml vody, precedíme cez sitko, na vrch koláča zľahka potrieme vajíčkami, navrch poukladáme pár plátkov mandlí, koláč vložíme na cca 25-28 minút do rúry .

Keď je koláč upečený, koláč vyberiete z formy, necháte vychladnúť, vložíte do uzavretého plastového vrecka, môžete ho používať 2-3 dni alebo prikryť a potom zmraziť, chlieb vydrží 2 mesiace.

Takže s podrobnými pokynmi, ako pripraviť chryzantémový chlieb, ako je uvedené vyššie, to ľahko zvládne každá gazdinka. Len pozor, aby ste nejedli priveľa chryzantémového chleba, nebudete sa báť, že priberiete.