Lær deg hvordan du lager deilig og attraktivt brød av mel

Hvetemel er en veldig kjent ingrediens i baking og matlaging. Det finnes imidlertid mange typer mel, så det er lett å velge feil ingredienser, noe som reduserer smaken på retten. I denne artikkelen vil vi lære hva mel er, skille mellom ulike meltyper, samt hvordan lage deilige og attraktive kaker av mel.

Når det kommer til baking og matlaging, er mel en essensiell ingrediens som kan utgjøre hele forskjellen. Ulike meltyper vil ha ulike bruksområder, å velge riktig mel vil hjelpe deg å få et vellykket og fornøyd produkt. 

Hva er mel? Bruk av mel

Hvetemel er et fint mel laget ved å male hvete eller andre korn. Kliet og kimen fjernes i denne prosessen, og etterlater bare den stivelsesholdige endospermen. Hvetemel er den vanligste typen mel som brukes til å lage kaker, foruten mais og rismel er like populære.

Hvetemel er et fint mel laget ved å male hvete eller andre korn

Så hva kan du gjøre med mel på kjøkkenet? Det er mange bruksområder for mel som du kan dra nytte av, inkludert: 

• Bruk som bindemiddel i bearbeidet mat;
• Fortykningsmiddel for sauser og supper;
• Geleringsmiddel eller skumstabilisator i marshmallows;
• Gir glans til nøtter og ugjennomsiktighet til kaker og kaker.

Men det er ikke alt - mel har også en lang historie med bruk i tradisjonell medisin. Noen studier tyder på at inntak av fullkornsmel kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, diabetes og visse typer kreft.

Kort sagt, mel er en allsidig og essensiell ingrediens i ethvert kjøkken, spesielt i baking og matlaging. Ved ganske enkelt å forstå egenskapene og bruksområdene til mel, kan du trygt ta dine kulinariske ferdigheter til neste nivå. 

Skill mellom ulike typer mel

Hvordan lage brød av mel er veldig variert

Før du lærer å lage kaker av mel, må du huske at det finnes mange forskjellige typer mel. Derfor er det viktig at du vet hvordan du skiller dem for å velge de best egnede ingrediensene til retten/kaken du har tenkt å lage. Hvis du er en bakeentusiast, vet du at det å velge riktig mel er avgjørende for å oppnå ønsket tekstur og smak.

Her er de populære meltypene i dag:

• All-purpose mel: Dette er det mest allsidige melet og kan brukes til en rekke bakevarer, inkludert brød, pizza og kjeks... Med et glutenproteininnhold på 12,5 - 14 %, regnes mel All-purpose nudler også som en grunnleggende mel som kan blandes og reduseres for å lage nye meltyper.
• Mel nr. 8 (også kjent som konditormel): Et mel som er blandet av durumhvete og myk hvete. Den har et høyt fuktighetsinnhold og et lavt proteininnhold på rundt 8 - 9% så den er perfekt for å lage myke, svampete muffins, muffins og småkaker.
• Mel nr. 11: For å lage brød er mel nr. 11 førstevalget. Med et høyt glutenproteininnhold er dette melet spesialdesignet for å samhandle godt med gjær, og skaper brød med en hard, sprø skorpe og en seig, fast tekstur.
• Kakemel: Dette melet er laget av finmalt myk hvete og har et svært lavt proteininnhold, ca 7 - 8,5 %. Kakemel er perfekt for å lage myke, svampaktige kaker, og blekes ofte for å hjelpe melmolekylene bedre å binde seg til væsken.
• Selvhevende mel: Dette er ferdigblandet mel med bakepulver og salt, noe som gjør det til et praktisk valg for å lage cupcakes, småkaker og muffins. Men hvis du blander bakepulveret for lenge, kan det redusere effektiviteten til deigen og påvirke kakens porøsitet.

Kort sagt, måten å lage brød av mel på er vellykket eller ikke, det første er å velge riktig type mel. Først da vil den ferdige kaken oppnå den perfekte tekstur og smak.

Hvordan lage brød av mel 

Hvordan lage brød av mel er veldig variert. Du kan med andre ord bruke mel til å lage utallige forskjellige deilige kaker. 

Mange vet kanskje ikke at mel inneholder mye stivelse, fett, sukker, noen vitaminer A , B1, B2, B3, E osv. Det er derfor kaker laget av mel vil gi Kroppen er en kilde til energi og massevis av næringsstoffer . Brød laget av mel er forskjellige som dumplings, svampekaker, gato-kaker, brød, kjeks, eggterter ...

Her er 3 populære og vanlige måter å lage brød av mel, du kan referere til det hjemme:

Hvordan lage tradisjonelt brød av mel

Det kan sies at den mest populære måten å lage brød av mel på er å lage tradisjonelt brød. For å lage brød trenger du 280 gram mel, 5 gram tørrgjær, 1 lite egg, 1 ss melkepulver, 20 gram smør, 15 gram sukker, litt salt og vann.

Den mest populære måten å lage brød av mel er å lage tradisjonelt brød

Driver med:

• Bland først mel, melkepulver, sukker og salt i en bolle. Tilsett så tørrgjær og bland igjen.
• Tilsett deretter 1 egg og nok filtrert vann til melblandingen, bland godt til deigen danner en masse. Tilsett så smøret og fortsett å blande til deigen er myk og smidig. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel til deigen er kontrollerbar for hånden.
• Dekk bollen med matfilm og la deigen doble i størrelse. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 30 minutter, avhengig av temperaturen og fuktigheten på kjøkkenet ditt.
• Etter at deigen har doblet størrelsen deler du den i 7-8 porsjoner og drysser litt tørt mel på toppen. Deretter flater du ut deigen og lar den hvile i 10 minutter.
• Etter 10 minutter, flat ut luftboblene i deigen og rull den litt etter litt ovenfra og ned. Koble kantene på deigen til å feste seg sammen, og rull deretter endene av deigen for å lage en brødform. Legg deigen på et stekebrett og dekk godt til slik at deigen dobles eller tredobles.
• Til slutt forvarmer du ovnen på 200 grader celsius i 10 minutter før du setter kaken inn i ovnen. Etter forvarming, tilsett brød og still inn timeren på 20 minutter. Da kan du nyte ditt tradisjonelle deilige brød.

Hvordan lage en svampekake av mel

Å lage svampekake av mel er like populært som tradisjonelt brød

Å lage svampekaker av mel er ikke mindre populært enn tradisjonelt brød. For å lage må du tilberede følgende ingredienser: 100 g mel, 40 g maisstivelse, 30 ml fersk melk, 4 egg, 30 ml matolje, 100 ml sukker, ½ ts salt, 20 g usaltet smør og 1 vaniljestangrør. 

Driver med:

• For å lage kakedeigen skiller du eggehvitene og eggeplommene i to forskjellige kopper. Bruk en mikser til å piske eggehvitene på lav hastighet til det kommer bobler, tilsett deretter en klype salt og pisk på høyere hastighet til luftboblene i eggehvitene er redusert. Ha sakte i sukkeret og fortsett å piske til hvitene er stive.
• For eggeplommene, tilsett vanilje, fersk melk og matolje i en bolle og pisk plommene med en elektrisk mikser. I en annen bolle, kombinere mel og maisenna, sil gjennom en sil til jevn. Tilsett det siktede melet i eggeplommeblandingen, bland godt for hånd til melet er helt oppløst til en jevn, jevn blanding.
• Del eggehviteblandingen i 3 deler, tilsett hver liten porsjon i plommen, pisk til blandingen er jevn og jevn gyllen. Kle innsiden av riskokeren med bakepapir eller fordel usaltet smør jevnt for å unngå å feste seg og hell deretter kakeblandingen i kjelen. Slå på kokemodus til gryten er varm, og la deretter kaken hvile i ytterligere 20 minutter. For å sjekke om kaken er ferdig, sett inn en tannpirker. Hvis kaken er ferdig er ikke tannpirkeren våt lenger, kaken er ferdig. Hvis kaken ikke er stekt, kan du snu kaken for å steke igjen.

Å bake svampekake med riskoker er også deilig og mykt, ikke dårligere enn en ovnsbakt svampekake. 

Hvordan lage deilige kaker av mel

Disse deilige smørkjeksene kan lages hjemme med enkelt mel. Hvilken bedre måte å bake deilige kjeks selv og nyte dem med en kopp te eller kaffe i helgene med familien.

Deilige smørkjeks som kan lages hjemme med enkelt mel

For å lage smørkjeks trenger du usaltet smør, sukker, mel, maisstivelse og egg. Måten å gjøre det på er ganske enkel som følger:

• Smelt smøret med mel og sukker. Tilsett så eggene ett om gangen, bland godt etter hver tilsetning. Pass på å tilsette eggene sakte slik at blandingen blir jevn.
• Tilsett deretter mel og maisstivelse til blandingen ovenfor, rør sakte for å unngå klumper. Elt deigen til den danner en myk, ikke-klebrig deig. Deretter kjevler du ut deigen og bruk en utstikker til å skjære den i former du liker.
• Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, kle stekebrettet med bakepapir for å unngå å sette seg fast. Legg kakene på et stekebrett, la det være nok plass mellom hver kake slik at de ikke klistrer seg sammen. Stek i 15-20 minutter, til kaken er gyllenbrun og sprø.
• Etter at kakene er stekt, la dem avkjøles helt før du overfører dem til beholderen. Unngå å løfte dem mens de er varme, da de lett går i stykker og kan gå i stykker. Oppbevar kaken på et kjølig, tørt sted for å holde den frisk og sprø.

Med 3 enkle måter å lage brød av mel ovenfor, kan du fra nå av være helt trygg på å eie kakeboden din for å produsere varme, sprø, duftende kaker. Hva venter du på uten å starte i dag?