Hva er helsefordelene med sopp?

Sopp er en veldig populær sopp i verden fordi denne soppen er rik på næringsstoffer og kan spesielt spises rå. Så hva er en sopp og hva er effekten av den på menneskers helse?

Sopp er ofte brukt i vietnamesiske familiemåltider. Effekten av sopp er imidlertid mindre kjent. Se den følgende artikkelen for å lære om soppens ernæringsmessige verdier, helsefordelene til soppen og hvordan du behandler og konserverer den på riktig måte.

Lær om sopp

Kjennetegn på fet sopp

Sopp inkluderer fiber, protein, aminosyrer, vitamin B1, B2, C, D og mineraler

Sopp har det vitenskapelige navnet agaricus bisporus og det vanlige navnet er knappsopp, hjemmehørende i gressområdene i Europa og Nord-Amerika og har siden 2000-tallet blitt dyrket mye i Vietnam. 

I naturen finnes det mange typer sopp, de vanligste er gråbrune og hvite sopp. Sopp er formet som en knapp med en avrundet sfærisk hette og en diameter på 5 - 10cm, under hetten er det smale sporeproduserende vegger. Soppkroppen er sylindrisk, kort (bare ca. 2-3 cm høy), solid og rund. 

Soppen er hjemmehørende i tempererte områder. Temperaturen på 24 - 25 grader Celsius er egnet for vekststadiet av mycelet og 16 - 18 grader Celsius for soppdannelsesstadiet.

Ernæring i sopp

Sopp inneholder en rekke næringskomponenter, inkludert protein, aminosyrer, fiber, vitaminer som B1, B2, C, D og mineraler. Derfor er effekten av sopp på helsen også stor.

Sopp inneholder ikke bare en rekke B-vitaminer, men også selen, en kraftig antioksidant som bidrar til å forhindre oksidasjon, styrke immunforsvaret og forhindre skade på celler og vev.

Vitamin D spiller en svært viktig rolle i å skape strukturen til tenner og bein gjennom mekanismen for fosfor- og kalsiumfordeling i kroppen. Sopp er en av få planter som inneholder vitamin D.

Spesielt er sopp rik på næringsstoffer, men lite kalorier, så det er veldig nyttig for folk som følger en diett for å gå ned i vekt.

Sopp er rik på næringsstoffer, men lav i kalorier, så de er egnet for slankere

Helsemessige fordeler av sopp

Brukes i henhold til tradisjonell medisin

I følge tradisjonell medisin har sopp en søt smak, kule egenskaper, hjelper til med å supplere milt og gass, fordøye mat og gass, avføringsmidler og slim. kroppssvakhet, tretthet, kvinner med mangel på melk etter fødselen, personer med kronisk hepatitt , mennesker med redusert antall hvite blodlegemer.

Brukes i henhold til moderne medisin

For tiden har stoffet PS-K ekstrahert fra sopp effekten av å forbedre kroppens immunsystem, forbedre motstanden og bekjempe kreft. Denne studien er påvist hos noen pasienter med bryst-  og  hudkreft .

Leger eller ernæringsfysiologer anbefaler ofte å bruke shiitake-sopp som daglig mat eller å bruke noen medisiner som inneholder sopp for å behandle visse tilstander som leukopeni eller kronisk hepatitt.

For å bringe mer effektivt, kan du bruke sopp i kombinasjon med noen andre matvarer som fem bær, øke den helbredende effekten til 73%. Ikke bare det, sopp har også effekten av å redusere dårlig kolesterol i blodet, bidra til å stabilisere blodsukkeret, opprettholde og forbedre funksjonen til bukspyttkjertelen. Derfor bør personer med diabetes, hjertesykdom eller kreft legge til sopp i sitt daglige kosthold. Sopp inneholder høye nivåer av karbohydrater, også kjent som mannogalaktaner, som har effektive helbredende effekter.

Sopp forebygger brystkreft

I følge resultatene av en studie fra University of Western Australia publisert i International Journal of Cancer i 2009, er soppen effektiv for mennesker med brystkreft.

Medisinske eksperter har rådet til at et vitenskapelig, næringsrikt kosthold kombinert med sopp vil bidra til å forhindre risikoen for noen farlige kreftformer, spesielt brystkreft. Effekten av shiitake-sopp i forebygging av brystkreft skyldes aromataseinnholdet, som når det tolereres i kroppen vil stimulere økningen i østrogennivået, redusere enzymet som hemmer spredningen av kreft spredning av brystkreftceller.

Sopp anses som trygge, ikke-giftige, har få bivirkninger eller allergier, så du kan være trygg på å bruke dem til familien din. Du bør imidlertid merke deg at mengden agaritin i soppen er ganske høy, noe som kan danne hydrazin som kan forårsake kreft. Derfor, for å forhindre skadelige stoffer, bør du bare spise sopp når de er tilberedt. Samtidig bør du nøye velge riktig type sopp for å unngå uforutsigbare konsekvenser.

Effekten av sopp er å bidra til å forhindre risiko for brystkreft

Merknader om tilberedning og konservering av sopp

Sopp kan brukes i mange forskjellige former: fersk, frossen, tørket, hermetisert eller pulverisert. Imidlertid garanterer fersk sopp ved romtemperatur kun kvalitet i kort tid, bør brukes innen 24 timer etter høsting. Derfor bidrar konserveringsmetoder som frysing, hermetisering og tørking til å forlenge holdbarheten til sopp uten å miste næringsstoffer i sopp og påvirke effekten av sopp.

Hvordan forberede?

Bruk en kniv til å kutte bunnen av soppen, vask soppen ved å skylle under rennende vann eller slipp soppen i en kum med vann og rør forsiktig. Ikke bløtlegg sopp i vann for lenge fordi sopp er lett å absorbere vann, noe som vil miste den naturlige saftigheten til sopp og gjøre dem grøtaktige.

Sopp kan brukes i mange forskjellige retter som røre, supper, supper, bakevarer, salater. En spesiell egenskap ved soppen er at den kan spises rå.

Hvordan bevare sopp?

Fersk sopp

Kjøleoppbevaring: Sopp er egnet for kaldt vær fordi de kommer fra Nord-Amerika og Europa. Du må oppbevare soppen i kjøleskapet og lagre dem ved en temperatur fra 5-8 grader Celsius.

Hermetisering: Etter innhøsting av sopp er det lurt å kutte røttene, rense dem og deretter oppbevare dem i bokser, brett eller i vakuumposer for å hindre at soppen knuses.

Tørking: Dette er en av de mest brukte og effektive metodene for å konservere sopp. Sopp kan tørkes på fabrikken eller tørkes hjemme ved å vaske, kutte og tørke ved en temperatur på 60 - 70 grader Celsius, i en periode på 5-7 timer.

Tørket fet sopp

Måten å bevare tørket fettsopp er veldig enkel. Du trenger bare å oppbevare soppen på et kjølig, tørt sted, vekk fra direkte sollys.

Generelt, legg til sopp til familiemåltidet ditt for å gi mer næringsstoffer som trengs for kroppen. For å holde sopp frisk i lang tid og fortsatt beholde nok næringsstoffer, følg måten å tilberede og konservere sopp som instruert i artikkelen ovenfor.