Grčki jogurt je hranjivi omiljeni desert. Međutim, kod proizvoda koji se proizvode i prodaju u supermarketima, cijena je prilično visoka. Kako bi uštedjeli novac, mnogi ljudi odlučuju napraviti grčki jogurt kod kuće, ali nailaze na viskozne uvjete. Pa zašto postoji situacija da se grčki jogurt pravi od viskoznog jogurta?
Od ovih recepata za grčki jogurt kod kuće možete jednostavno napraviti vlastite velike količine ukusnog jogurta. Međutim, kada se završi, ponekad se dogodi da jogurt nije standardno viskozan. Dakle, je li u redu napraviti grčki jogurt od viskoznog jogurta? Što je uzrok i kako to riješiti?
Kakvo je stanje grčkog jogurta?
Grčki jogurt izgleda i na dojam je gušći od običnog jogurta jer je filtriran kako bi se uklonila većina sirutke, pa ima veći udio proteina. Zato ćete kutiju grčkog jogurta smatrati manje tekućom od običnog jogurta.
Međutim, ako žlicom grabite jogurt, vidjet ćete da oni više nisu gusti nego tekući, imaju tendenciju da teku gotovo da nisu smrznuti, da nisu kiseli, da ne odvajaju vodu, ... Ovaj slučaj se zove stanje Grčki jogurt bio je mastan.
Neki ljudi često pogrešno misle da je ova serija jogurta samo glađa. Međutim, ako ne možete grabiti žlicom na komadiće, a još uvijek imate tekuću situaciju s tekućim jogurtom, ovaj je grčki jogurt definitivno viskozan.
Stanje grčkog jogurta je viskozno
Jesu li dehidrirani i viskozni grčki jogurt isti?
Osim što je viskozan, mnogi ljudi također doživljavaju grčki jogurt s dehidracijom - što znači da ima puno vode u jogurtu. Ovo nije stanje pokvarenog, pokvarenog ili viskoznog jogurta, već stanje odvajanja vode.
To se može objasniti činjenicom da su tijekom zagrijavanja proteini sirutke prisutni u grčkom jogurtu denaturirani, povećavajući njihovu sposobnost vezanja vode, što im omogućuje da se lako kombiniraju s drugim proteinima mlijeka kako bi jogurt bio gušći. . Zatim, kada se ostavi da odstoji (filtrira se), uklonit će dio vode u njemu i ostaviti grčki jogurt prilično čvrste teksture. Međutim, nakon nekog vremena, vodene veze u jogurtu nastavit će težiti odvajanju i formirati ovaj vodeni sloj. To se zove voda sirutke - dokazano ima dvostruko više kalcija od obične, što je izvor korisnih hranjivih tvari za tijelo.
Grčki jogurt koji je dehidriran i dalje se može jesti
Zašto grčki jogurt od jogurta postaje tako viskozan? Kako popraviti
Ako nažalost dobijete seriju grčkog jogurta koja je viskozna nakon što ste je napravili od jogurta, trebate pregledati jer uzrok može biti jedan od sljedećih:
- Kvasac iz staklenke ženskog jogurta još nije bio hladan: Ženski jogurt trebate ostaviti na sobnoj temperaturi oko 3-4 sata prije miješanja kako korisne bakterije u kvascu ne bi bile "šokirane" toplinom pri promjeni sredine iz hladnog u hladno.Toplo ubija bakterije.
- Nepravilno miješanje jogurta u mlijeko: Ako previše miješate ili miješate u različitim ciklusima, to utječe na aktivnost kvasca, sprječavajući ih da se potpuno umiješaju u mlijeko. Ili ne miješate dovoljno da se jogurt ne otopi u potpunosti, kvasac nije dovoljno jak za pripremu grčkog jogurta.
Kvaliteta grčkog jogurta ovisi o ženskom kvascu
- Preduga inkubacija na nestabilnoj temperaturi: Kvasac najbolje radi na temperaturi od oko 40 - 45 stupnjeva Celzijusa. Ako možete osigurati ovu temperaturu unutar 4-6 sati, vaš jogurt je već zamrznut. Uvijek održavajte ovu temperaturu ispravnom kada kuhate jogurt za najbolji rast kvasca. Ostavite li ga preko noći na niskim temperaturama često će biti masno ili previše tekuće.
- Mlijeko kontaminirano tijekom fermentacije: Pazite na sterilizaciju i potpuno osušite aparat za jogurt. Ograničite dodirivanje ruku kako ne biste prodrli bakterije iz vanjskog okruženja, izazvali infekciju i bili viskozni.
- Osim što morate paziti na temperaturu ženskog jogurta, trebate koristiti mlijeko s nešto više proteina, možda koristite obrano mlijeko ili mlijeko od orašastih plodova .
Ukusan, gladak, kvalitetan grčki jogurt
Blog aFamilyToday pomogao je objasniti zašto je priprema grčkog jogurta od jogurta viskozna . To nije u potpunosti zbog jogurta, ali postoje mnogi uzroci ovog stanja. Morate obratiti pozornost na prevladavanje kako biste mogli napraviti svoj savršeni grčki jogurt. Sretno.