Što je jesetra? Što trebate znati o jesetri

Jesetra je ukusna i hranjiva riba koja se može preraditi u mnogo različitih jela. Naučimo više korisnih saznanja o ovoj ribi u članku ispod!

Jesetra je danas poznata kao jedan od najstarijih rodova riba. Jesetra donosi veliku nutritivnu vrijednost pa ima i visoku gospodarsku vrijednost. Ponegdje ovu ribu na otvorenom moru nazivaju čak i "lotosovim cvijetom".

Što je jesetra?

Jesetra je slatkovodna riba, vrlo velike veličine, životnog vijeka do 150 godina, a mnogi je znaju pod znanstvenim imenom Acipenser. Poput raže ili morskog psa, također se svrstava u hrskavičnjače. Razlog tome je što imaju dugo cjevasto tijelo koje se sastoji od 5 redova bodlji (hrskavice), vrlo debelu i grubu kožu, s određenom žilavošću. Usta ove ribe su mala, bez zuba. Nadoknada za to je dugačak šiljati nos s dva para čvrstih antena, što im olakšava pronalaženje i lov na plijen.

Jesetra uključuje 21 različitu vrstu. Svaka vrsta će imati svoj životni vijek i boju. Kako rastu, boja će im se postupno mijenjati. Njihova glavna hrana su rakovi ili male ribe.

Jesetra danas spada u najstariji rod riba

Neke vrste jesetri

Kao što je spomenuto, jesetra uključuje 21 vrstu koje je znanost zabilježila. Međutim, u kojoj postoji 6 najčešćih vrsta, a to su:

• Obična jesetra: je vrsta ribe prirodno rasprostranjena u većini europskih mora, pa je poznata i kao europska jesetra, atlantska jesetra...
• Ruska jesetra: Živi uglavnom u rijekama koje se ulijevaju u Crno more, Kaspijsko more. Imaju vrlo visoku komercijalnu vrijednost, dajući četvrtinu kavijara u Rusiji i Iranu.
• Zvjezdasta jesetra: Živi uglavnom u Rusiji, u slivovima rijeka koje se ulijevaju u Crno more, Azov. Oni su samo četvrtina veličine drugih vrsta, ali su jednako vrijedni.
• Jezerska jesetra: Živi uglavnom u Sjevernoj Americi, donoseći visoku zaradu domaćim ribarima.
• Mala jesetra: Kao što ime govori, ovo je najmanja jesetra s dužinom manjom od 1 metra i živi u Kaspijskom, Karskom moru…
• Beluga jesetra: dugovječna i velika riba koja može biti teška do 900 kg, duga 5 metara. Žive u Crnom moru, Azovu, Kaspijskom moru.

Jesetra ima 6 najčešćih vrsta

Kakav je učinak jesetre?

Meso jesetre sadrži puno hranjivih tvari, esencijalnih minerala, korisnih za ljudsko tijelo i mozak, poput vitamina A , B6, B12, selena, fosfora, omega 3, omega 6, proteina, niacina... Osim toga, osigurava i DHA za trudnice i djecu zbog visokog sadržaja DHA. 

Hrskavica jesetre bogata je kalcijem, pa je farmaceutske tvrtke često koriste kao sirovinu za izradu lijekova koji blagotvorno djeluju na kosti i zglobove. Za podršku rastu visine kod djece i obnavljanje zglobova starijih osoba.

Jaja jesetre bogata su aminokiselinama kao što su metionin, lizin, omega-3 ... i arginin, histidin može pomoći u smanjenju rizika od depresije, spriječiti srčane bolesti, povećati cirkulaciju krvi.

Predložite neka ukusna jela od jesetre

Ako ne znate što čini jesetra ukusnom, možete pogledati:

• Jesetra na žaru sa soli i paprom: Atraktivno jelo koje donosi karakterističan okus ribe. Jelo vam neće dosaditi jer nema koristi od masnoće. Riba pečena na žaru je hrskava i za žvakanje, u kombinaciji s čili soli daje izvrstan okus.
• Jesetra kuhana s kiselom juhom hranjivo je jelo koje se često nalazi na jelovnicima mnogih vijetnamskih obitelji, a poznato je po slatko-kiselom okusu kojem se ne može odoljeti.
• Kotlić od jesetre:  U jeku prohladnog vremena, uz vruću, slatko-kiselu kotlicu od jesetre, masni okus ribe u kombinaciji s brojnim drugim sastojcima bit će izuzetno privlačan. Ovo je omiljeno jelo mnogih ljudi.

Napomena kada jedete jesetru

Kako biste osigurali sigurnost za svoje zdravlje, kao i za očuvanje hranjivih tvari jesetre, prilikom jedenja morate obratiti pozornost na:

• Apsolutno nemojte jesti prokrijumčarenu jesetru, riba loše kvalitete može sadržavati karcinogene za žene.
• Potrebno je jesti kuhanu i piti kipuću vodu, ograničiti jedenje sirove ribe ili nepravilno obrađene ribe.
• Nemojte jesti ribu nepoznatog porijekla. Jer ako jedete ribu koja živi u kanalizaciji, bit će to izuzetno opasno trovanje. Čak se i dioksini ili pesticidi često nalaze u ribljem mesu, što predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju.

Nemojte jesti prokrijumčarenu jesetru nepoznatog porijekla

Gore se dijele informacije o jesetri , kao i predlažu neka ukusna jela od ove ribe. Nadamo se da ćete odatle imati više korisnih saznanja i odabrati hranjivu ribu, osiguravajući zdravlje sebi, kao i svojim najmilijima u vašoj obitelji.