Šampinjoni su vrlo popularna gljiva u svijetu jer je ova gljiva bogata hranjivim tvarima i posebno se može jesti sirova. Dakle, što je gljiva i koji su njeni učinci na ljudsko zdravlje?
Gljive se obično koriste u vijetnamskim obiteljskim obrocima. Međutim, djelovanje gljiva manje je poznato. Molimo pogledajte sljedeći članak kako biste saznali više o nutritivnim vrijednostima gljive, zdravstvenim prednostima gljive i kako je pravilno obraditi i sačuvati.
Naučite o gljivama
Karakteristike masnih gljiva
Gljive sadrže vlakna, proteine, aminokiseline, vitamine B1, B2, C, D i minerale
Gljiva ima znanstveno ime agaricus bisporus, a uobičajeno ime je gljiva pupčasta, porijeklom je iz travnjaka Europe i Sjeverne Amerike, a od 2000-ih se uobičajeno uzgaja u Vijetnamu.
U prirodi postoje mnoge vrste gljiva, od kojih su najčešće sivo-smeđe i bijele gljive. Gljive su oblika gumba sa zaobljenom kuglastom klobukom i promjerom od 5 - 10 cm, ispod klobuka su uske stijenke za stvaranje spora. Tijelo gljive je cilindrično, kratko (samo oko 2-3 cm visoko), čvrsto i okruglo.
Gljiva je porijeklom iz umjerenih regija. Za fazu rasta micelija prikladna je temperatura od 24 - 25 stupnjeva Celzijevih, a za fazu formiranja gljiva 16 - 18 stupnjeva Celzijevih.
Ishrana u gljivama
Gljive sadrže niz hranjivih sastojaka, uključujući proteine, aminokiseline, vlakna, vitamine poput B1, B2, C, D i minerale. Stoga su i učinci gljiva na zdravlje veliki.
Gljive ne sadrže samo razne vitamine B skupine, već i selen, snažan antioksidans koji pomaže u sprječavanju oksidacije, jačanju imunološkog sustava i sprječavanju oštećenja stanica i tkiva.
Vitamin D ima vrlo važnu ulogu u stvaranju strukture zuba i kostiju kroz mehanizam raspodjele fosfora i kalcija u tijelu. Gljive su jedna od rijetkih biljaka koje sadrže vitamin D.
Konkretno, gljiva je bogata hranjivim tvarima, ali ima malo kalorija, pa je vrlo korisna za ljude koji slijede dijetu za mršavljenje.
Gljive su bogate hranjivim tvarima, ali niskokalorične, pa su pogodne za osobe koje su na dijeti
Zdravstvene prednosti gljiva
Primjena prema tradicionalnoj medicini
Prema tradicionalnoj medicini, gljive imaju sladak okus, hlade, pomažu u nadopunjavanju slezene i plinova, probavi hrane i plinova, laksativa i sluzi. tjelesna slabost, umor, žene s nedostatkom mlijeka nakon poroda, osobe s kroničnim hepatitisom , osobe sa smanjenim brojem bijelih krvnih stanica.
Primjena prema suvremenoj medicini
Trenutno tvar PS-K ekstrahirana iz gljiva ima učinak poboljšanja tjelesnog imunološkog sustava, poboljšanja otpornosti i borbe protiv raka. Ovo je istraživanje dokazano kod nekih pacijenata s rakom dojke i kože .
Liječnici ili nutricionisti često preporučuju korištenje shiitake gljiva kao svakodnevnu hranu ili korištenje nekih lijekova koji sadrže gljive za liječenje određenih stanja kao što su leukopenija ili kronični hepatitis.
Da biste postigli veću učinkovitost, možete koristiti gljive u kombinaciji s nekim drugim namirnicama kao što je pet bobica, povećavajući ljekoviti učinak na 73%. I ne samo to, gljive također utječu na smanjenje lošeg kolesterola u krvi, pomažu u stabilizaciji šećera u krvi, održavaju i poboljšavaju rad gušterače. Stoga bi osobe s dijabetesom, srčanim bolestima ili rakom trebale dodati gljive u svoju svakodnevnu prehranu. Gljive sadrže visoku razinu ugljikohidrata, poznatih i kao mannogalaktani, koji imaju učinkovito ljekovito djelovanje.
Gljive sprječavaju rak dojke
Prema rezultatima studije Sveučilišta Zapadne Australije objavljene u International Journal of Cancer 2009. godine, gljiva je učinkovita za osobe s rakom dojke.
Medicinski stručnjaci savjetuju da će znanstvena, hranjiva prehrana u kombinaciji s gljivama pomoći u sprječavanju rizika od nekih opasnih vrsta raka, posebice raka dojke. Učinak shiitake gljiva u prevenciji raka dojke zahvaljuje sadržaju aromataze, koja će kada se podnosi u tijelu potaknuti povećanje razine estrogena, smanjiti enzim koji inhibira širenje raka, širenje stanica raka dojke.
Gljive se smatraju sigurnima, neotrovnima, imaju malo nuspojava ili alergija, tako da možete biti sigurni da ćete ih koristiti za svoju obitelj. Međutim, treba imati na umu da je količina agaritina u gljivama prilično visoka, što može stvoriti hidrazin koji može uzrokovati rak. Stoga, kako biste spriječili štetne tvari, gljive treba jesti samo kuhane. Istodobno, trebali biste pažljivo odabrati pravu vrstu gljive kako biste izbjegli nepredvidive posljedice.
Djelovanje gljiva je sprječavanje rizika od raka dojke
Napomene u pripremi i konzerviranju gljiva
Gljive se mogu koristiti u mnogo različitih oblika: svježe, smrznute, sušene, konzervirane ili u prahu. Međutim, svježe gljive na sobnoj temperaturi jamče kvalitetu samo kratko vrijeme, treba ih upotrijebiti unutar 24 sata od berbe. Stoga metode konzerviranja kao što su zamrzavanje, konzerviranje i sušenje pomažu produžiti rok trajanja gljiva bez gubitka hranjivih tvari u gljivama i utjecaja na učinak gljiva.
Kako pripremiti?
Nožem zarežite podlogu gljive, operite gljive pod mlazom vode ili ih stavite u posudu s vodom i lagano promiješajte. Gljive nemojte predugo namakati u vodi jer gljive lako upijaju vodu čime se gubi prirodna sočnost gljiva i postaju kašaste.
Gljive se mogu koristiti u mnogim različitim jelima kao što su pomfrit, juhe, juhe, pečenja, salate. Posebnost gljive je da se može jesti sirova.
Kako čuvati gljive?
Svježa gljiva
Hladnjača: Gljive su pogodne za hladno vrijeme jer potječu iz Sjeverne Amerike i Europe. Gljive morate čuvati u hladnjaku i čuvati ih na temperaturi od 5-8 stupnjeva Celzijusa.
Konzerviranje: Nakon berbe gljiva preporučljivo je odrezati korijenje, očistiti ga, zatim spremiti u kutije, ladice ili u vakuum vrećice kako se gljive ne bi gnječile.
Sušenje: Ovo je jedan od najčešće korištenih i najučinkovitijih načina konzerviranja gljiva. Gljive se mogu sušiti u tvornici ili sušiti kod kuće pranjem, usitnjavanjem i sušenjem na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva Celzijusa, u trajanju od 5-7 sati.
Sušene masne gljive
Način čuvanja suhih masnih gljiva vrlo je jednostavan. Gljive samo trebate držati na hladnom i suhom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Općenito, dodajte gljive svom obiteljskom obroku kako biste osigurali više hranjivih tvari potrebnih za tijelo. Kako bi gljive dugo bile svježe i zadržale dovoljno hranjivih tvari, slijedite način pripreme i čuvanja gljiva prema uputama u gornjem članku.
Saznajte što je crveno meso, koje vrste spadaju u ovu kategoriju i kako pravilno koristiti crveno meso za optimalnu prehranu. Ekspertni savjeti za balansiran unos.
Saznajte koliko kalorija ima svinjetina po različitim dijelovima te kako je pravilno uključiti u prehranu. Detaljna analiza nutritivnih vrijednosti i praktični savjeti za optimalnu potrošnju.
Najnoviji vodič za zdravo debljanje 2024: Otkrijte optimalne namirnice, strategije ishrane i praktične savjete za postizanje željene tjelesne težine. Ključni faktori za uspješno debljanje uz održavanje zdravlja.
Otkrijte najnovije zdravstvene prednosti dinje: od sprječavanja raka do poboljšanja vida. Saznajte tko bi trebao izbjegavati ovo voće i kako optimalno iskoristiti njegove hranjive tvari.
Liči je ukusan, pun nutrijenata, ali treba paziti na konzumaciju tijekom trudnoće. Ovdje su važne informacije i sigurni načini kako uživati u ličiju.
Granola je popularni izbor za hranjiv doručak. Otkrijte kako pravilno skladištiti granolu da ostane hrskava i ukusna.
Kaša od cikle za bebe ne samo da donosi upečatljive boje već stvara i poseban slastan okus. Saznajte kako pravilno koristiti ciklu za zdravu prehranu vaše bebe.
Majčino mlijeko ima mnoge prednosti i za majku i za bebu. Dojenje nije samo dobro za cjelokupni razvoj beba i djece, već donosi i mnoge velike prednosti majkama poput smanjenja rizika od raka ili depresije, odgađanja menstrualnog ciklusa itd. itd.
Svatko želi imati zdravu i pametnu bebu. Dakle, koji će savjeti pomoći trudnicama da ostvare to očekivanje? Doznajmo uz aFamilyToday Health
aFamilyToday Health - Vježbanje se smatra metodom zdravstvenog treninga, kao i tajnom idealne visine vašeg djeteta.
Maslinovo ulje je od davnina poznato po svojim dobrobitima za zdravlje, kožu i kosu. Dakle, trebate li koristiti maslinovo ulje za bebe? Na što treba obratiti pažnju prilikom korištenja?
aFamilyToday Health - Pijenje puno vode, odmaranje i pravilna tjelovježba jedan su od koraka koji pomažu majkama da se brzo oporave nakon poroda kako bi se brinule o svojoj bebi.
Odbijanje je jedna od najvažnijih prekretnica za vašu bebu, stoga je odabir prave hrane za vašu bebu iznimno važan.
Ima li vaša beba problema s crijevima ili boli uho? Pokušajte koristiti češnjak za liječenje bolesti vašeg djeteta Roditelji će biti iznenađeni učinkovitosti ovog začina.
Dojenje je važan dio dojenja. Međutim, kada bebe zaspu dok doje, mnogi ljudi osjećaju tjeskobu.
aFamilyToday Health - Željezo igra vrlo važnu ulogu u razvoju djece. Pridružite se aFamilyToday Health kako biste saznali više o dodacima željeza za djecu.
Kada vaše dijete ima prekomjernu tjelesnu težinu, trebate prilagoditi prehranu, povećati tjelesnu aktivnost, a posebno ne pritiskati niti kritizirati djetetov izgled.
Konzumiranje grožđa tijekom trudnoće je problem koji se često stavlja na stol zbog dobrobiti i nuspojava koje dolaze s previše jedenja.
Banane spadaju u voće bogato esencijalnim hranjivim tvarima i mineralima, a korisne su i za dojilje.
Vrtoglavica tijekom trudnoće obično se javlja samo u prva 3 mjeseca. Međutim, ponekad može trajati tijekom cijele trudnoće.
Krvavica je jelo koje vole mnogi Vijetnamci, posebno krvavica napravljena od krvi peradi. Pa je li u redu jesti krvavice, posebno juhu od guščje krvi? Pročitajte članak u nastavku da biste saznali više!
Prema riječima stručnjaka, mršavljenje je proces koji zahtijeva ustrajnost, ustrajnost, znanost i provođenje do kraja zacrtanog plana mršavljenja kako bi se došlo do željene tjelesne građe. Mnogi ljudi žude za lijepim tijelom, pa su zapalili pozornicu, ali žurno koriste neprovjerene metode mršavljenja ili savjete prijatelja i rodbine, uzrokujući mnoge loše zdravstvene posljedice.
Kiseli kupus prilog je mnogim vijetnamskim jelima, potiče apetit i hranu čini blago kiselom, ukusnom i privlačnom. Kako kiseliti kupus također je vrlo jednostavno uz detaljne upute u članku ispod.
Proteini su makromolekule, sastavljene od više od 20 aminokiselina povezanih zajedno. Imaju vrlo važnu ulogu u tijelu, sudjeluju u većini staničnih aktivnosti i obavljaju mnoge različite funkcije. Točnije, koje su funkcije proteina?
Dnevna prehrana iznimno je važan čimbenik i može odrediti zdravlje vašeg organizma. Pročitajmo članak u nastavku kako bismo odmah saznali na koje znakove nedostatka hranjivih tvari u tijelu treba obratiti pozornost!
Pržena slava s češnjakom omiljeno je jelo mnogih ljudi zahvaljujući svojim hranjivim sastojcima i izvrsnom okusu. No, koliko kalorija ima prženi vodeni špinat s češnjakom i kako ga jesti za dobro zdravlje?
Pacijentima s gihtom savjetuje se da ograniče unos previše hranjive hrane, pa može li se koristiti ptičje gnijezdo ili voda iz ptičjeg gnijezda?
Hranjiva vrijednost golubljeg mesa je 9 puta veća od pilećeg. Jela od golubova hranjivo djeluju na organizam, pogodna su za trudnice, neuhranjenu djecu i tek probuđene osobe.
Koliko sladoled ima kalorija pitanje je mnogih ljudi koji su na režimu mršavljenja ili žele kontrolirati svoju težinu. Hladan i sladak sladoled je ukusan, ali je li masno jesti sladoled?
Iako je uganuće ozljeda koja nije previše opasna, potrebno ju je odmah tretirati i liječiti. Let's shvatiti što uganuća treba suzdržati od jela da se oporavi najbrže.
