Vinkkejä ruoan valintaan ja prosessointiin ravitsemuksen varmistamiseen

Seuraavassa artikkelissa esitellään joitain vinkkejä elintarvikkeiden valintaan ja prosessoimiseen ravitsemuksen varmistamiseksi. Otetaan nyt selvää!

Jotta varmistetaan ravintoaineiden saanti elimistössä, sen lisäksi, että ruoka on valittava huolellisesti, myös prosessointivaihe on erittäin tärkeä rooli. Oikea valinta ja käsittely auttavat minimoimaan ravintoaineiden häviämisen elintarvikkeissa ja rajoittamaan terveydelle haitallisten aineiden muodostumista. Tässä muutamia vinkkejä ruokien valintaan ja valmistukseen ravitsemuksen varmistamiseksi, otamme niistä nyt selvää!

Ruokavalinnan vuoksi

Ruoan valinnassa on varmistettava tuoreus, herkullisuus (tuore ruoka), riittävä ravintoaine. Lisäksi sen on myös varmistettava turvallisuus, vähemmän säilöntäaineita eikä kemiallista saastumista. Jokaisella ruokaryhmällä on erilaisia ​​sopivia vaihtoehtoja, erityisesti: 

• Täysjyväviljaryhmälle (tavallinen riisi, tahmea riisi, mustat pavut, mung pavut ja ryhmä rasvaisia ​​siemeniä, kuten maapähkinät, seesami...): Jos haluat ostaa kuivia siemeniä, siemenet ovat tasaisia, kirkkaita, eivät läpinäkymättömiä, väri Luonnollinen, ei muuttunut, ei homehtunut. Pureskeltaessa siemenet ovat rapeita eivätkä rikki, ja tuoksuessaan niillä on ominainen tuoksu. 
• Liharyhmälle (Sianliha, kana, naudanliha...): Valitse lihapalat, jotka ovat taipuisia, joilla on ominainen tuoksu, ei hajua, eikä niissä ole outoa hajua. Lihan pinta ei ole kalvon peitossa, sormilla puristettaessa se tuntuu hyvältä, eikä vuoda verta. 
• Kala- ja äyriäisryhmälle: Kalat valitse tasaisesti asettuneet suomukset, valkoiset, ei kuoriutuvat, kidukset kiinni, kirkkaan vaaleanpunaiset, ei violetit. Tuoreella kalalla on yleensä suuret, selkeät ja hieman ulkonevat silmät. Erityisesti kehon liman tulee olla kirkasta, viskoosia ja vailla outoja hajuja. Kala- ja äyriäisruoat on parasta ostaa tuoreena, ei eltaantuneita mereneläviä. 
• Vihannesryhmälle: Valitse tuore, ei kuihtunut, vihreä tai tyypillinen väri ilman muodonmuutoksia. Lehdet ovat tukevia, eivät pehmeitä, kasvisten varsi on sileä, ei viskoosi. Lehden tulee olla vihreä ja kova. 
• Hedelmäryhmä: Valittava hedelmä, joka ei ole halkeileva, kuori ei ole puhjennut, ei murskattu, sisäoksan ydin on vihreä, muovilla tuoksuva. Älä valitse kuivattuja, kutistuneita, mustelmia ja värjäytyneitä hedelmiä. Suosi kauden hedelmiä. 

Ruoan valinnassa on varmistettava tuoreus ja herkullisuus

Esikäsitellyille ja pakatuille elintarvikkeille, teollisuustuotteille tulee valita sellainen tyyppi, jossa on täydelliset tuotetiedot sisältävä etiketti, jonka alkuperä on selkeä ja joka kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Laatikon tulee olla kiiltävä, ei ruostunut, sinetöity, ei puhallettu, ei kolhu. 

Kuinka valmistaa ruokaa

Myös elintarvikkeiden esikäsittelyyn ja prosessointiin on kiinnitettävä erityistä huomiota, sillä jos ne käsitellään ja käsitellään väärin tai ei tuotteen ominaisuuksien mukaisesti, se menettää hyviä ravintoaineita, jopa muuttaa elintarvikkeiden laatua. 

• Leivontaan ja paistamiseen: Nämä ovat kaksi käsittelymenetelmää, joissa ruoan kuivaamiseen ja kypsentämiseen on käytettävä lämpöä. Rajoittaaksesi ravintoaineiden häviämistä ruoassa, sinun tulee paistaa ruoka erikoisuunissa. 
• Paistetut/paistetut ruoat: Korkeassa lämpötilassa paistetut ruoat menettävät usein ravintoaineita helposti. Sen lisäksi, että väärä paistaminen/paistaminen voi myös muuttaa tuotteen ominaisuuksia, mikä puolestaan ​​tuottaa myrkkyjä ja vahingoittaa terveyttä. 
• Raakaruokaa varten salaatinkastike: Tämä on käsittelymenetelmä, joka auttaa säilyttämään ruoan ravintoarvon. Näitä tuotteita käytetään vain elintarvikkeisiin, jotka ovat turvallisia, hygieenisiä ja todella tuoreita. On kuitenkin syytä kiinnittää huomiota raakaruokien valmistukseen juuri ennen syömistä, jotta niitä ei jätetä liian pitkäksi aikaa, jolloin ravintoaineita katoaa. 
• Höyrytetyt ruoat: Tämä on myös käsittelymenetelmä, joka säilyttää eniten ravintoaineita ruoassa. Tässä käsittelytavassa on tarpeen varmistaa riittävä lämpö ja riittävästi aikaa, että ruoka kypsyy keskitasolla, ei liian kauan, koska se menettää ravinteita korkeassa lämpötilassa kuumennettaessa. Erityisesti tulisi syödä heti, kun astiat ovat juuri valmistuneet. 
• Keitetyt ja haudutetut ruoat: Tällä tavalla käsitellyt ruoat menettävät usein paljon ravintoaineita. Koska vesi liuottaa vitamiineja ja kivennäisaineita. Ravinteiden häviämisen rajoittamiseksi on suositeltavaa rajoittaa veden määrää, aikaa ja lämpötilaa kypsennyksen aikana. On suositeltavaa käyttää keitettyä/haudutettua vettä muiden ruokien valmistukseen.

Kuinka valmistaa ruokaa

Muutamia asioita, jotka on hyvä muistaa valmistaessasi ruokaa

Jokaisella ruokatyypillä on erilainen käsittelymenetelmä. Oikean käsittelytavan valinta auttaa minimoimaan elintarvikkeisiin menevien ravintoaineiden määrää sekä rajoittamaan terveydelle haitallisten aineiden muodostumista: 

• Proteiiniryhmä: Proteiinipitoisia elintarvikkeita, kuten lihaa, kalaa, kananmunia, maitoa jne. jalostettaessa paistetuiksi ja paistetuiksi ruokiksi korkeassa lämpötilassa liian pitkään, proteiinin ravintoarvo laskee, koska ne muodostavat sulamattomia sidoksia. Siksi näiden proteiinipitoisten ruokien lämpötilan tulisi olla yli 70 celsiusastetta, mieluiten 100 celsiusastetta ruoanlaittoa ja bakteerien tappamista varten.
• Rasvaryhmälle (lipidit): Liian pitkä kypsennys korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa tyydyttymättömien happojen hapettumista ja menettäen siten ravintovaikutuksensa. Toisaalta näiden rasvahappojen rakenteessa olevat kaksoissidokset katkeavat, jolloin syntyy aldehydiperoksideja, aldehydejä, jotka ovat erittäin haitallisia keholle. Siksi korkeassa lämpötilassa paistetun öljyn ja rasvan uudelleenkäyttöä on suositeltavaa rajoittaa.
• Vitamiiniryhmä: Itse asiassa lämpötila vaikuttaa helposti vitamiineihin, mutta kivennäisaineisiin ei. Mitä tulee vitamiiniryhmään (mukaan lukien vesiliukoiset vitamiinit ja rasvaliukoiset vitamiinit), raaka-aineiden ja valmisruokien pitoisuus ei usein ole sama. Koska vitamiiniryhmä menetetään usein helposti lämpötilan, ilman, veden ja rasvan vaikutuksesta. Jotkut tutkimukset osoittavat, että ruoanlaittoprosessin vuoksi menetettyjen vitamiinien määrä: C-vitamiini menetti 50%; B1-vitamiinin menetys 30 %; karoteeni hävisi 20 %.
• Mineraaliryhmä:  Mineraalit, kuten kalsium , fosfori, kalium, magnesium... muuttuvat usein helposti keittämisen aikana, koska ne liukenevat veteen. Siksi syödessäsi tulisi syödä sekä ruokaa että vettä ollaksesi terve.

Muutamia asioita, jotka on hyvä muistaa valmistaessasi ruokaa

Yllä on muutamia vinkkejä ruoan valitsemiseen ja käsittelyyn, jotka auttavat varmistamaan ravinnon, joka sinun tulisi tietää. Toivottavasti voimme auttaa sinua lisäämällä hyödyllistä tietoa.