Kimchin odottamattomia etuja ja vinkkejä herkullisen kimchin valmistamiseen oikein

Kimchi tunnetaan perinteisenä korealaisena ruokana. Korealaisten lääkäreiden ja johtavien tutkijoiden mukaan kimchin syömisellä on monia odottamattomia etuja, kuten ruoansulatuksen edistäminen, syövän ehkäisy ja paljon muuta.

Kylmän sään myötä kaalikimchistä tulee täydellinen valinta jokaiseen ateriaan. Ihmiset käyttävät kimchiä lisukkeena, lisäksi sitä käytetään myös monien erinomaisten ruokien ainesosana, kuten bugchimgae, kimchi-keitto, kimbap, sekoitettu riisi,...

Sen lisäksi, että kimchi on herkullinen ruoka, sillä on myös odottamattomia terveyshyötyjä:

Kimchi edistää ruoansulatusta

Kimchi tuottaa fermentaatioprosessissa monia hyödyllisiä bakteereja, probiootteja (hyviä bakteereita suolistossa), jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan terveydelle.

On olemassa paljon tieteellistä näyttöä siitä, että probiootit auttavat hallitsemaan suolisto-ongelmia, kuten antibioottien aiheuttamaa ripulia, ummetusta jne. Ne auttavat myös muissa akuuteissa ja kroonisissa ruoansulatushäiriöissä, kuten oireyhtymässä, ärtyvän suolen oireyhtymässä, suolisto-infektiossa…

Kimchi tuottaa monia hyödyllisiä probioottisia bakteereja, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan terveydelle.

Kimchi auttaa ehkäisemään syöpää

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että kimchillä on syöpää estäviä ominaisuuksia antioksidanttien ja hyödyllisten fytoravinteiden ansiosta.

Kimchi on valmistettu ainesosista, joissa on syöpää ehkäiseviä ainesosia, kuten kaali, retiisi, parsakaali, valkosipuli, chili… Erityisesti kaksi maustetta chili ja valkosipuli estävät oikein suolattuina syöpäsoluja. 4-10 %.

Muita kimchin etuja

• Auttaa painonpudotuksessa: Tutkimukset osoittavat, että kimchissä olevat lactobacillus-bakteerit auttavat polttamaan vatsan rasvaa ja vähentämään rasvan kokonaismäärää. Lisäksi kaalin kuidut voivat säilyttää kylläisyyden tunteen pidempään, mikä rajoittaa ylensyöntiä.
• Alempi kolesteroli: Kimchin valkosipuli sisältää allisiinia ja seleeniä, jotka auttavat alentamaan kolesterolia. Nämä aineet estävät valtimoiden seinämiin kerääntyvien plakkien muodostumista, mikä auttaa epäsuorasti ehkäisemään aivohalvauksen ja muiden sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
• Atooppisen dermatiitin ehkäisy: Tutkimukset osoittavat, että kimchissä fermentoidut bakteerit voivat vähentää atooppista ihottumaa, ihosairautta, joka aiheuttaa ihottumaa ja vaurioita.
• Edistää immuunijärjestelmää: Kimchi on hyödyllinen ruoansulatuskanavalle, mikä puolestaan ​​auttaa saamaan aikaan terveen immuunijärjestelmän. Ainesosissa, kuten inkiväärissä, valkosipulissa ja chilipaprikassa olevat ravinteet ja kasviyhdisteet auttavat vahvistamaan vastustuskykyä ja torjumaan infektioita (vilustuminen, flunssa jne.).
• Alentaa verenpainetta: Asiantuntijat sanovat, että kimchi on hyödyllinen diabeteksen torjunnassa. Tämä johtuu siitä, että kimchin lihasaineet auttavat estämään sokerin imeytymistä suolistoon. Jotkut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että probiootit voivat säädellä verenpainetta.

Kimchi tuo monia odottamattomia etuja.

Kuinka tehdä kimchiä

Ainesosa:

1-2 kaalia, 2 porkkanaa, 1 sipuli, ruohosipulia ja ruohosipulia, tuoretta chiliä, tahmeaa riisijauhoa, o,5 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä, 1 omena (tai päärynä), inkivääri, valkosipuli, mausteet (korealainen chilijauhe, sokeri, suola, liemi, mononatriumglutamaatti...).

Ohjeet kuinka:

- Erottelet kaalin ja leikkaat veitsellä kaalin, sitten puristat sen suolalla, peset ja valutat hyvin (voit kuivata sitä auringossa 60 minuuttia, jotta koreakaali kimchi rapea) , voit myös ripottele jokaiseen kaalituppiin suolaa, jotta suola imeytyisi kaaliin nopeammin).

- Sekoita seuraavaksi valkosipuli, porkkana, sipuli, inkivääri, korealainen paprika, tuore chili, soseutettu omenamehu (tai päärynämehu), hienonnettu ruohosipuli, ruohosipuli, suola, 3 rkl kalakastiketta, 3 tl sokeria, 1 tl MSG:tä.

- Käytä seosta ja hiero tasaisesti jokaiseen vaippaan ja laita sitten vaipat lasipurkkiin tai muovilaatikkoon.

Laita Kimchi viimeistelyn jälkeen ilmatiiviiseen astiaan tai lasipurkkiin.

- Laita Kimchi viimeistelyn jälkeen ilmatiiviiseen astiaan tai lasipurkkiin. Peitä purkki ja anna kimchin käydä 3-7 päivää. Muista tarkistaa joka päivä, että kimchi on täysin upotettu suolaveteen. Ruokavalinnoista ja säilytyslämpötilasta riippuen kimchi voi olla valmis syötäväksi muutamassa päivässä tai muutamassa viikossa. Käyminen on nopeampaa lämpimissä lämpötiloissa. Kun kimchi on kypsä, hapan ja tuoksuva, säilytä sitä jääkaapissa, jotta se säilyy pidempään.