Miksi syömäsi voi ohjelmoida geenisi uudelleen?

Ihmiset ajattelevat usein, että ruoka koostuu kaloreista, energiasta ja ravinnosta. Viimeisimmät todisteet kuitenkin viittaavat siihen, että ruoka "puhuu" myös genomillemme, joka on kehon toiminnan geneettinen suunnitelma solutasolle asti.

Ruoan ja geenien välinen kommunikaatio voi vaikuttaa terveyteen, fysiologiaan ja pitkäikäisyyteen. Ajatus siitä, että ruoka välittää tärkeitä viestejä eläimen genomille, on ravitsemustieteen alan ytimessä. Tämä on vielä lapsenkengissään, ja monet kysymykset ovat edelleen mysteerin peitossa. Tutkijat ovat kuitenkin oppineet paljon siitä, kuinka ruoan ainesosat vaikuttavat genomiin.

Tiedemiesten pyrkimykset tulkita tätä tiedonsiirtoa voivat jonakin päivänä johtaa terveellisempään ja onnellisempaan elämään meille kaikille. Mutta siihen asti ravitsemustutkijat ovat paljastaneet ainakin yhden tärkeän totuuden: Suhteemme ruokaan on paljon intiimimpi kuin koskaan kuvittelimme.

Ruoan ja geenien vuorovaikutus

Ruoka voi lähettää viestejä ihmisen genomille

Jos ajatus siitä, että ruoka voi edistää biologisia prosesseja vuorovaikutuksessa genomin kanssa, kuulostaa hämmästyttävältä, ei tarvitse etsiä kuin mehiläispesää löytääkseen täydellisen esimerkin ja todistetun, kuinka tämä tapahtuu. Työmehiläiset työskentelevät taukoamatta, ovat steriilejä ja elävät vain muutaman viikon. Syvällä pesässä istuvan mehiläisemäksen elinikä kestää vuosia ja se on niin hedelmällinen, että se kutee kokonaisen pesäkkeen.

Ja kuitenkin, työmehiläiset ja kuningatar mehiläiset ovat geneettisesti identtisiä organismeja. Heistä tulee kaksi eri elämänmuotoa syömänsä ruoan ansiosta. Kuningatar mehiläinen syö emoainetta; työmehiläiset syövät mettä ja siitepölyä. Molemmat ruoat antavat energiaa, mutta emoaineella on lisäominaisuus: sen ravintoaineet voivat avata geneettiset ohjeet mehiläisen anatomian ja fysiologian luomiseksi.

Joten miten ruoka muunnetaan bioindikaattoreiksi? Muista, että ruoka koostuu makroravintoaineista. Näitä ovat hiilihydraatit - tai sokerit - proteiinit ja rasvat. Ruoka sisältää myös hivenaineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita. Nämä yhdisteet ja niiden hajoamistuotteet voivat aktivoida genomissa sijaitsevia geneettisiä kytkimiä.

Kuten kodin valon voimakkuutta säätelevät kytkimet, geneettiset kytkimet määräävät, kuinka paljon tiettyä geenituotetta tuotetaan. Esimerkiksi emoaine sisältää yhdisteitä, jotka aktivoivat geneettisen säätimen muodostaen kuningattaren elimiä ja ylläpitävät hänen hedelmällisyyttään. Ihmisillä ja hiirillä lihassa ja kalassa runsaasti esiintyvän metioniinin aminohapon sivutuotteiden tiedetään vaikuttavan solujen kasvun ja jakautumisen kannalta tärkeisiin geneettisiin valintoihin. Ja C-vitamiinilla on osansa pitämään meidät terveinä suojelemalla genomia oksidatiivisilta vaurioilta; Se edistää myös solupolkujen toimintaa, jotka voivat korjata genomin, jos se on vaurioitunut.

Riippuen ravitsemustiedon tyypistä, aktivoiduista geneettisistä kontrolleista ja niitä vastaanottavista soluista, ruoassa olevat viestit voivat vaikuttaa terveyteen, sairausriskiin ja jopa pitkäikäisyyteen. Mutta on tärkeää huomata, että tähän mennessä suurin osa näistä tutkimuksista on tehty eläinmalleilla, kuten mehiläisillä.

Mielenkiintoista on, että ravintoaineiden kyky muuttaa geneettisen tiedon kulkua voi ulottua sukupolville. Tutkimukset osoittavat, että ihmisillä ja eläimillä isovanhempien ruokavalio vaikuttaa geeninvaihtajien toimintaan sekä lastenlasten sairastumis- ja kuolleisuusriskiin.

Syy ja tulos

Eri ruoka-aineilla on eri viestit

Yksi mielenkiintoinen näkökohta ruoan käsittelemisessä biologisen tiedon muotona on, että se antaa ravintoketjun idealle uuden merkityksen. Itse asiassa, jos syömämme vaikuttaa kehoomme - molekyylitasolla -, myös syömämme voi vaikuttaa genomiimme. Esimerkiksi viljaruokittujen lehmien maidossa on eri määriä ja erityyppisiä rasvahappoja sekä C- ja A-vitamiinia verrattuna ruoholehmien maitoon. Joten kun ihmiset juovat erityyppistä maitoa, heidän solunsa vastaanottavat myös erilaisia ​​ravitsemusviestejä.

Samoin äidin ruokavalio muuttaa rintamaidosta löytyvien rasvahappojen sekä vitamiinien, kuten B6-, B12- ja folaatin, tasoa. Tämä voi muuttaa vauvan omien geneettisten kytkimien ravitsemusviestien tyyppiä, vaikka tällä hetkellä ei tiedetä, vaikuttaako tämä lapsen kehitykseen.

Ja kuten emme ehkä tiedä, olemme myös osa tätä ravintoketjua. Ruoka, jota syömme, ei muuta vain solujemme geneettisiä kytkimiä, vaan myös suolistossamme, ihossamme ja limakalvoissamme elävien mikro-organismien geneettisiä kytkimiä. Yksi silmiinpistävä esimerkki: Rotilla lyhytketjuisten rasvahappojen hajottaminen suoliston bakteerien toimesta muuttaa serotoniinin, aivojen kemiallisen sanansaattajan, tasoa, joka säätelee muun muassa mielialaa, ahdistusta ja masennusta .

Elintarvikkeiden lisäaineet ja pakkaukset

Pakkaukset ja elintarvikelisäaineet voivat vaikuttaa siihen, mitä ihmiskeho saa

Ruoan lisäaineet voivat myös muuttaa geneettisen tiedon kulkua soluissa. Leivät ja viljat on rikastettu folaatilla estämään tämän ravintoaineen puutteesta johtuvia synnynnäisiä epämuodostumia . Mutta jotkut tutkijat teoriassa, että korkea folaattipitoisuus ilman muita luonnollisia hivenravinteita, kuten B-12-vitamiinia, voi lisätä paksusuolen syövän ilmaantuvuutta länsimaissa, mahdollisesti vaikuttamalla kehitystä ohjaaviin geneettisiin reitteihin.

Samaa voidaan sanoa elintarvikepakkauksissa olevista kemikaaleista. Bisfenoli A tai BPA, muovista löytyvä yhdiste, saa aikaan nisäkäsgenetiikan, joka on tärkeä kehitykselle, kasvulle ja hedelmällisyydelle. Esimerkiksi jotkut tutkijat epäilevät, että sekä ihmis- että eläinmalleissa BPA vaikuttaa iän ja sukupuolen väliseen erilaistumiseen ja heikentää hedelmällisyyttä tekemällä geneettiset vaihdot todennäköisemmin mahdollisiksi.

Kaikki nämä esimerkit viittaavat siihen mahdollisuuteen, että elintarvikkeiden geneettinen tieto voi johtua paitsi sen molekyylikoostumuksesta - aminohapoista, vitamiineista ja vastaavista - myös maatalouspolitiikasta, maan teollisuuden, ympäristön ja talouden aloista tai niiden puutteesta heistä.

Miksi syömäsi voi ohjelmoida geenisi uudelleen? Tiedemiehet ovat vasta alkamassa tulkita näitä geneettisiä ruokaviestejä ja niiden roolia terveydessä ja sairauksissa. Tutkijat eivät vieläkään tiedä tarkalleen, kuinka ravintoaineet vaikuttavat geneettisiin kytkimiin, mitkä ovat niiden kommunikaatiosäännöt ja kuinka aiempien sukupolvien ruokavaliot vaikuttavat heihin. heidän jälkeläisiinsä.

Monet näistä tutkimuksista on toistaiseksi tehty vain eläinmalleilla, ja paljon on vielä tutkimatta siitä, mitä nämä ruoka-geenivuorovaikutukset merkitsevät ihmisille. Selvää on kuitenkin se, että ravitsemuksen mysteerien selvittämisellä on potentiaalia parantaa sekä yhteiskunnan että nykyisten ja tulevien sukupolvien terveyttä.