Jak udělat chryzantémový chléb a jak se stravovat, abych nepřibrala?

Chryzantémový chléb je francouzský průmyslový dort, který je ve Vietnamu velmi oblíbený. Chryzantémový chléb nemusíte hledat daleko, protože si ho můžete vyrobit sami doma pomocí jednoduchých a snadných kroků. Přečtěte si, jak vyrobit chryzantémový chléb podle receptu pro ženy v domácnosti níže.

Chryzantémový chléb se nazývá Harrys Brioche Tressée, inspirovaný slavným máslovým chlebem Brioche. Chryzantémový chléb je proslulý svým bohatým máslovým aroma a vůní neroli v kombinaci s vanilkou. Po upečení dort vykvete do zlatavých vláken, velmi měkký, houbovitý a houževnatý. V následujícím článku se dozvíte více zajímavostí o tomto koláči a také o tom, jak vyrobit chryzantémový chléb .

Ingredience pro výrobu chryzantémového chleba

Heřmánkový chléb je vyroben z pšeničné mouky, která poskytuje 12 % tělních bílkovin

Při výrobě chryzantémového chleba si můžete vybrat mezi moukou z Evropy a moukou z Vietnamu. Oba druhy mouky poskytují 12 % bílkovin.

Chryzantémový chléb má kromě mouky také další přísady, jako jsou:

• Vejce: Ve srovnání s Brioche používá chryzantémový chléb méně vajec, aby se snížil obsah bílkovin, aby se koláč déle uchoval.
• Rostlinný olej: Tradiční chléb Brioche často používá máslo, ale při použití rostlinného oleje v něm nejsou žádné bílkoviny, takže koláč vydrží déle. 
• Cukr: Cukr ve sladkém pečivu má poskytnout energii pro droždí, absorbovat vlhkost, udělat koláč měkký a při pečení při vysoké teplotě karamelizace cukru dodá koláči krásnou zlatavou barvu.
• Příchuť pomerančových květů: Lidé používají příchuť pomerančových květů smíchanou s alkoholem, aby ji rozpustili, aby byl dort voňavější a ušetřili peníze za vejce a máslo.

Pomerančový esenciální olej dělá chryzantémový chléb charakteristickou vůni

Kolik kalorií obsahuje chryzantémový chléb?

Kolik kalorií obsahuje 1 bochník chryzantémového chleba ? Podle standardního způsobu výroby chryzantémového chleba obsahuje ingredience na výrobu 100 g chryzantémového chleba 14,5 g mouky, 50,2 g cukru, 1,8 g vlákniny, 6,1 g nasycených tuků, 8,5 g bílkovin.

Z toho můžeme odhadnout, že 100 g chryzantémového chleba poskytne velký obsah kalorií asi 260 kalorií. Abyste tyto kalorie spálili, budete muset 45 minut běhat nebo 60 minut jezdit na kole. Pokud tedy hubnete, musíte pečlivě zvážit, než si tento lahodný koláč vychutnáte.

Jak jíst chryzantémový chléb bez tuku?

Dospělý člověk bude každý den potřebovat asi 2000 kalorií, rozdělených do 3 jídel, takže každým jídlem naložíme do těla asi 667 kalorií.

Aby byl člověk sytý, bude muset sníst asi 300 g chryzantémového chleba, takže kalorie budou 780. Porovnejte kalorie, které tělo přijme, když je syté, s běžnými potravinami a kalorie, které tělo přijme, když je syté. s chryzantémovým chlebem uvidíte docela velký rozdíl. Když budete jíst příliš mnoho chryzantémového chleba, hrozí vám obezita , která vede ke kardiovaskulárním onemocněním , cukrovce ...

Chcete-li tedy jíst chryzantémový chléb bez obav z tloustnutí, měli byste si chléb rozdělit a nahradit ostatní škroby chryzantémovým chlebem. Místo toho, abyste snědli 300 g chryzantémového chleba v jednom jídle, měli byste ho sníst ve třech jídlech a kombinovat s dalšími potravinami obsahujícími tuk a vlákninu.

Chcete-li jíst chryzantémový chléb, aniž byste ztloustli, měli byste chléb rozdělit do mnoha jídel

Jak vyrobit chryzantémový chléb doma

Připravit

Přísada

• 38 g nesoleného másla;
• 80 g čerstvé smetany 30 - 35 % tuku;
• 40 g čerstvého mléka bez cukru;
• 40 g cukru;
• 3 ml vanilkového extraktu nebo pomerančového esenciálního oleje;
• 2 g soli;
• 2 slepičí vejce (hmotnost 110 - 120 g včetně skořápky);
• 260 - 300g žvýkací mouky/číslo 13;
• 5 g instantního droždí;
• 20 g plátků mandlí na ozdobu (volitelně).

Nástroj

• Formy na bochník 24 x 10 x 6 cm nebo ekvivalentní nebo můžete použít nepřilnavý plech nebo vyložený pečicím papírem/silikonovým plechem. 
• Specializovaná trouba nebo skleněná trouba, fritéza nebo mikrovlnná trouba s režimem pečení.
• Míchačka na těsto nebo pekárna má funkci míchání mouky, pokud ne, použijte mísu na míchání mouky, šlehejte ... 

Návod na výrobu chryzantémového chleba

Krok 1: Do mísy dejte máslo, čerstvé mléko, čerstvou smetanu a cukr. Zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání, dokud se máslo nerozpustí a ingredience se dobře nespojí. Když jsou ingredience rozpuštěné, vypněte teplo, nechte vychladnout asi na 30 - 35ºC, aby se při míchání nezabily kvasinky.

Krok 2: Do mísy rozklepněte dvě vejce, nešlehejte, jen lehce prošlehejte.

Místo ruční můžete použít metličku, aby byl proces dortu rychlejší

Krok 3:  Do mísy s vychlazenou podmáslí navažte 75 g vajec z výše rozšlehaných vajec. Přidejte 2 g soli a vanilkový nebo pomerančový esenciální olej a poté ingredience promíchejte. Zbylým vejcem potřeme povrch dortu.

Krok 4: Do výše uvedené směsi přidejte 130 g mouky a dobře ručně promíchejte, dokud se ingredience nespojí, poté přidejte dalších 130 g mouky a znovu promíchejte.

Chcete-li připravit chryzantémový chléb, nezapomeňte těsto hníst ručně, dokud nebude hladké, pružné a elastické.

Krok 5:  Přikryjte misku vlhkou utěrkou na 10-15 minut, aby absorbovala vlhkost, a poté znovu promíchejte. Pokud je po 15 minutách těsto stále velmi vlhké, přidejte další, dokud těsto nezmizí nebo dokud není těsto stále mírně vlhké a ne příliš lepivé, pak přestaňte.

Krok 6: Těsto hněteme ručně asi 10–15 minut, dokud není těsto hladké, pružné, má dobrou elasticitu, přitlačte těsto, aby se zářez znovu nafoukl. 

Poznámka: Při současném způsobu výroby chryzantémového chleba, pokud místo rukou použijete hnětač těsta, nechte zpomalit, hněťte 5-7 minut, dokud se těsto nezmění v hladkou pružnou hmotu. Vyhněte se přílišnému hnětení, těsto zvlhne.

Krok 7: Těsto dejte do mísy pokryté tenkou vrstvou oleje na vaření, těsto překlopte tak, aby bylo pokryto kuchyňským olejem (aby těsto při vaření nevysychalo). Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a inkubujte při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Doba inkubace se pohybuje od 60 do 90 minut v závislosti na teplotě, teplé teploty způsobují rychlejší kynutí těsta.

Krok 8:  Stiskněte, aby se v těstě uvolnil vzduch. Jemně hněteme 1–2 minuty, z těsta vytvarujeme kouli, dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a podruhé inkubujeme při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Pokud chcete, aby byl dort tuhý a snáze tvarovatelný, zakryjte těsto plastovou fólií a poté ho dejte na 2 - 2,5 hodiny do chladničky, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. 

Krok 9: Těsto znovu přitlačte, aby vyšel vzduch, a poté znovu hněteme asi 1 minutu. Těsto zvažte a rozdělte na 3 proužky dlouhé asi 28 - 30 cm, těsto je o něco delší, než je délka formy. Pro tvarování dortu zaplette 3 prameny do copu a vložte jej do formy. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou, nechte při pokojové teplotě odpočívat, dokud nevykyne asi na 80 %. Pokud používáte kovovou formu, naneste před přidáním těsta nepřilnavou vrstvu.

Krok 10: Zapněte troubu na 175ºC, nastavte 2 režimy ohřevu. Malou lžíci 5ml vody rozmícháme se zbylými vejci, přecedíme přes síto, vejci lehce potřeme navrch dortu, poklademe pár plátky mandlí, dáme dort péct na cca 25-28 minut .

Když je dort upečený, vyjmete dort z formy, necháte vychladnout, vložíte do uzavřeného plastového sáčku, lze použít 2-3 dny nebo zakrýt a poté zmrazit, chléb vydrží 2 měsíce.

S výše uvedenými pokyny krok za krokem, jak vyrobit chryzantémový chléb, to tedy snadno zvládne každá hospodyňka. Jen si dejte pozor, abyste chryzantémového chleba nejedli příliš mnoho, nebudete se bát, že byste přibrali.