Ще ви научи как да направите вкусен и привлекателен хляб от брашно

Пшеничното брашно е много позната съставка в печенето и готвенето. Има обаче много видове брашно, така че е лесно да изберете грешни съставки, намалявайки вкуса на ястието. В тази статия ще научим какво е брашно, ще разграничим различните видове брашно, както и как да си направим вкусни и атрактивни сладкиши от брашно.

Когато става въпрос за печене и готвене, брашното е основна съставка, която може да направи всичко различно. Различните видове брашно ще имат различни приложения, изборът на правилното брашно ще ви помогне да получите успешен и доволен продукт. 

Какво е брашно? Използване на брашно

Пшеничното брашно е фино брашно, получено чрез смилане на пшеница или други зърна. Триците и зародишът се отстраняват при този процес, оставяйки само нишестения ендосперм. Пшеничното брашно е най-разпространеният вид брашно, използвано за приготвяне на сладкиши, освен царевичното и оризовото брашно са също толкова популярни.

Пшеничното брашно е фино брашно, получено чрез смилане на пшеница или други зърна

И така, какво можете да направите с брашно в кухнята? Има много приложения на брашното, от които можете да се възползвате, включително: 

• Използва се като свързващо вещество в преработени храни;
• Сгъстител за сосове и супи;
• Желиращ агент или стабилизатор на пяна в маршмелоу;
• Придава блясък на ядките и непрозрачност на сладкиши и торти.

Но това не е всичко – брашното също има дълга история на употреба в традиционната медицина. Някои проучвания показват, че консумацията на пълнозърнесто брашно може да намали риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.

Накратко, брашното е универсална и основна съставка във всяка кухня, особено при печене и готвене. Като просто разберете свойствата и приложенията на брашното, можете уверено да издигнете кулинарните си умения на следващото ниво. 

Разграничете различните видове брашно

Как да направите хляб от брашно е много разнообразен

Преди да научите как да правите сладкиши от брашно, трябва да запомните, че има много различни видове брашно. Затова е важно да знаете как да ги различавате, за да изберете най-подходящите съставки за ястието/тортата, която възнамерявате да направите. Ако сте любител на печенето, знаете, че изборът на правилното брашно е от решаващо значение за постигане на желаната текстура и вкус.

Ето популярните видове брашно днес:

• Универсално брашно: Това е най-универсалното брашно и може да се използва за различни печива, включително хляб, пица и бисквитки… Със съдържание на глутенов протеин от 12,5 - 14%, брашното Универсалната юфка също се счита за основно брашно, което може да се смесва и намалява, за да се създадат нови брашна.
• Брашно № 8 (известно още като брашно за сладкиши): Брашно, което е смесено от твърда и мека пшеница. Има високо съдържание на влага и ниско съдържание на протеин от около 8 - 9%, така че е идеално за приготвяне на меки, гъсти мъфини, мъфини и бисквити.
• Брашно No11: За приготвяне на хляб, брашно No11 е първият избор. С високото си съдържание на глутен протеин, това брашно е специално създадено да взаимодейства добре с маята, създавайки хляб с твърда, хрупкава коричка и дъвчаща, твърда текстура.
• Брашно за торти: Това брашно е направено от фино смляна мека пшеница и има много ниско съдържание на протеин, около 7 - 8,5%. Брашното за торта е идеално за приготвяне на меки, парести торти и често се избелва, за да помогне на молекулите на брашното да се свържат по-добре с течността.
• Самонабухващо брашно: Това е предварително смесено брашно с бакпулвер и сол, което го прави удобен избор за приготвяне на кексчета, бисквити и мъфини. Ако обаче бъркате бакпулвера твърде дълго, това може да намали ефективността на тестото и да повлияе на порьозността на тортата.

Накратко, начинът за приготвяне на хляб от брашно е успешен или не, първото нещо е да изберете правилния вид брашно. Само тогава готовата торта ще постигне перфектната текстура и вкус.

Как се прави хляб от брашно 

Как да направите хляб от брашно е много разнообразен. С други думи, можете да използвате брашно, за да направите безброй различни вкусни сладкиши. 

Много хора може да не знаят, че брашното съдържа много нишесте, мазнини, захар, някои витамини А , В1, В2, В3, Е и др. Ето защо сладкишите, направени от брашно, ще осигурят Тялото е източник на енергия и много хранителни вещества . Хлябовете от брашно са разнообразни като кнедли, пандишпанови торти, гато торти, хляб, бисквити, яйчени тарти...

Ето 3 популярни и често срещани начина за приготвяне на хляб от брашно, можете да ги използвате у дома:

Как да си направим традиционен хляб от брашно

Може да се каже, че най-популярният начин за приготвяне на хляб от брашно е приготвянето на традиционен хляб. За да направите хляб, ще ви трябват 280 грама брашно, 5 грама суха мая, 1 малко яйце, 1 супена лъжица сухо мляко, 20 грама масло, 15 грама захар, малко сол и вода.

Най-популярният начин за приготвяне на хляб от брашно е приготвянето на традиционен хляб

правя:

• Първо смесете брашното, млякото на прах, захарта и солта в купа. След това добавете сухата мая и разбъркайте отново.
• След това добавете 1 яйце и достатъчно филтрирана вода към брашнената смес, разбъркайте добре, докато тестото образува маса. След това добавете маслото и продължете да бъркате, докато тестото стане меко и еластично. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко брашно, докато тестото стане контролируемо на ръка.
• Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да удвои обема си. Този процес обикновено отнема около 30 минути, в зависимост от температурата и влажността във вашата кухня.
• След като удвои обема си, тестото се разделя на 7-8 части и отгоре се поръсва със сухо брашно. След това изравнете тестото и го оставете да почине за 10 минути.
• След 10 минути изравнете въздушните мехурчета в тестото и го разточете малко по малко отгоре надолу. Свържете краищата на тестото, за да се слепят, след което навийте краищата на тестото, за да създадете форма на хляб. Поставете тестото върху тава за печене и покрийте плътно, така че тестото да се удвои или утрои.
• Накрая загрейте фурната на 200 градуса по Целзий за 10 минути, преди да поставите тортата във фурната. След предварително загряване добавете хляб и настройте таймера за 20 минути. След това можете да се насладите на традиционния вкусен хляб.

Как се прави пандишпан от брашно

Приготвянето на пандишпан от брашно е също толкова популярно, колкото и традиционния хляб

Приготвянето на пандишпанови торти от брашно е не по-малко популярно от традиционния хляб. За да направите, трябва да подготвите следните съставки: 100 г брашно, 40 г царевично нишесте, 30 мл прясно мляко, 4 яйца, 30 мл олио, 100 мл захар, ½ чаена лъжичка сол, 20 г безсолно масло и 1 тубичка ванилия. 

правя:

• За да направите тестото за кекс, разделете белтъците и жълтъците в две различни чаши. Използвайте миксер, за да разбиете белтъците на ниска скорост, докато се появят мехурчета, след това добавете щипка сол и разбийте на по-висока скорост, докато въздушните мехурчета в белтъците намалят. Бавно добавете захарта и продължете да разбивате, докато белтъците станат твърди.
• За жълтъците добавете ванилия, прясно мляко и олио в купа и разбийте жълтъците с електрически миксер. В друга купа смесете брашното и царевичното нишесте, прецедете през сито до гладкост. Добавете пресятото брашно към жълтъчната смес, разбъркайте добре на ръка, докато брашното се разтвори напълно в гладка, еднородна смес.
• Разделете белтъчната смес на 3 части, всяка малка част добавете към жълтъка, разбийте докато сместа стане гладка и равномерно златиста. Постелете вътрешността на уреда за готвене на ориз с хартия за печене или намажете равномерно безсолно масло, за да предотвратите залепване, и след това изсипете кексовата смес в тенджерата. Включете режима за готвене, докато съдът се загрее, след което оставете сладкиша да почине още 20 минути. За да проверите дали тортата е готова, поставете клечка за зъби. Ако тортата е готова, клечката за зъби вече не е мокра, тортата е готова. Ако тортата не е изпечена, можете да я обърнете, за да се приготви отново.

Печенето на пандишпан с оризовар също е вкусно и меко, по нищо не отстъпва на пандишпана на фурна. 

Как да си направим вкусни сладки от брашно

Тези вкусни маслени сладки могат да се приготвят у дома с обикновено брашно. Какъв по-добър начин да изпечете сами вкусни сладки и да им се насладите с чаша чай или кафе през почивните дни със семейството.

Вкусни маслени сладки, които можете да приготвите у дома с обикновено брашно

За да направите маслени бисквити, ще ви трябва несолено масло, захар, брашно, царевично нишесте и яйца. Начинът да го направите е доста прост, както следва:

• Разтопете маслото с брашното и захарта. След това добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Уверете се, че добавяте яйцата бавно, за да стане сместа гладка.
• След това добавете брашното и царевичното нишесте към горната смес, като разбърквате бавно, за да избегнете бучки. Омесете тестото, докато се получи меко, нелепнещо тесто. След това разточете тестото и използвайте формичка, за да го изрежете във форми, които харесвате.
• Загрейте фурната на 180 градуса, застелете тавата с хартия за печене, за да не залепне. Поставете бисквитките върху тава за печене, като оставите достатъчно разстояние между всяка бисквитка, за да не се слепват. Печете 15-20 минути, докато сладкишът стане златисто кафяв и хрупкав.
• След като сладките се изпекат, оставете ги да изстинат напълно, преди да ги прехвърлите в съда. Избягвайте да ги повдигате, докато са горещи, тъй като лесно ще се счупят и могат да се счупят. Съхранявайте тортата на хладно и сухо място, за да остане свежа и хрупкава.

С 3 прости начина за приготвяне на хляб от брашно по-горе, отсега нататък можете да сте напълно уверени, че притежавате своя щанд за торти, за да произвеждате горещи, хрупкави, ароматни сладкиши. Какво чакате, без да започнете днес?