Čaj Kombucha je fermentovaný nápoj zo zeleného alebo čierneho čaju a cukru, so sladkokyslou chuťou. Čaj Kombucha má nielen zdravotné výhody, ale poskytuje aj dobré množstvo prospešných mikroorganizmov pre črevá. Ako teda pripraviť Kombucha, čo si treba všímať pri príprave tohto čaju? Neponáhľajte sa preskočiť článok nižšie.
Kombucha je prírodne fermentovaný čaj s jemne kyslou chuťou. V porovnaní s mnohými inými probiotickými možnosťami, ako je jogurt, Kombucha poskytuje trojnásobné množstvo prospešných baktérií v črevách. Výroba Kombuchy doma je tiež veľmi jednoduchá a ekonomická. Ako vyrobiť Kombucha , pokračujte v sledovaní obsahu nižšie.
Čo je to Kombucha čaj?
Kombucha pochádza pôvodne z Číny, potom sa začiatkom 20. storočia rozšírila do Japonska a európskych krajín. Je to nápoj s mnohými nutričnými hodnotami a dobrý pre zdravie. Medzi základné zložky Kombuchy patria droždie, cukor a zelený/čierny čaj.
Nápoj sa zvyčajne pripravuje za týždeň až 10 dní. Proces fermentácie vytvára na povrchu čaju film známy ako Scoby, symbióza baktérií a kvasiniek. Scoby môžete použiť ako semienko na ďalšie kvasenie Kombuchy. Medzi baktérie Kombucha patria baktérie mliečneho kvasenia, forma probiotických baktérií a zdravá dávka vitamínov B.
Kombucha je fermentovaný nápoj s mnohými zdravými nutričnými hodnotami
Výhody čaju Kombucha
Kombucha čaj je prospešný pre tráviaci systém, pomáha detoxikovať a zvyšuje energiu pre telo. Okrem toho je čaj Kombucha známy aj pre svoje účinky na chudnutie, prevenciu vysokého krvného tlaku a srdcových chorôb. Tieto účinky si však ešte vyžadujú ďalšie štúdie na preukázanie u ľudí.
Schopnosť čaju Kombucha napomáhať tráveniu pochádza z fermentačného procesu, ktorý produkuje prospešné probiotiká. Probiotiká sú účinné pri liečbe hnačky, syndrómu dráždivého čreva (IBS) a pri posilňovaní imunitného systému.
Pretože je vyrobený zo zeleného alebo čierneho čaju, Kombucha ponúka rovnaké výhody ako zelený čaj, napríklad obsahuje polyfenoly, ktoré pôsobia ako antioxidanty a pomáhajú chrániť poškodené bunky. Zelený čaj tiež pomáha spaľovať tuk a chráni vás pred srdcovými chorobami.
Štúdie na zvieratách ukázali, že tento nápoj znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, no neboli zaznamenané žiadne účinky na ľudí. Jednou z výhrad pri príprave kombuchového čaju je, že nesprávne varenie môže namiesto zdravých probiotík vytvárať škodlivé baktérie alebo plesne.
Pozri aj: Škodlivé účinky kombuchového čaju
Ako si vyrobiť Kombucha doma?
Pred prípravou čaju Kombucha si musíte kúpiť semená Scoby v renomovaných obchodoch, aby ste si zaistili kvalitu. Ak máte priateľa, ktorý pozná Kombuchu, môžete požiadať o kúsok, aby ste mohli pokračovať vo farmárčení. Pretože po určitom čase plemeno Scoby zhustne, takže je možné bez efektu oddeliť tenkú vrstvu.
Ako identifikovať dobrého Scobyho a zlého Scobyho
Pri prvom chove Scobyho bude ťažké rozlíšiť, ktorý Scoby je vhodný na prípravu čaju Kombucha. Na rozlíšenie sa môžete spoľahnúť na nasledujúce vlastnosti:
- Dobrý Scoby má žuvaciu štruktúru ako kokosové želé, má slonovinovú bielu farbu, nie je roztrhaný, hrubý ani tenký.
- Poškodený Scoby stmavne a zošedne, roztrhne sa a nezahojí sa. Rozhodne nekupujte plesnivého Scobyho, pretože používanie čaju ovplyvní vaše zdravie.
Pozri aj: Prečo je Kombucha plesnivá? Ako zvládnuť?
Ako vychovať Scobyho
Akonáhle budete mať Scobyho, zostávajúce ingrediencie sa dajú tiež veľmi ľahko nájsť, začnime chovať Scobyho na výrobu ovocného čaju Kombucha.
Zloženie:
- Dve vrecká zeleného alebo čierneho čaju asi 4 gramy.
- 1 liter filtrovanej vody.
- 100 gramov bieleho cukru.
- 1 plemeno Scoby.
Ako vychovať Scobyho:
- Najprv prevarte 1 liter vody, potom pridajte 2 čajové vrecúška a 100 g cukru, dobre premiešajte a lúhujte 5 minút. Po 5 minútach vypnite oheň, nechajte vychladnúť a potom nalejte do sklenenej nádoby.
- Dôkladne si umyte ruky, potom Scoby umyte vodou a vložte do sklenenej nádoby.
- Ústie sklenenej nádoby zakryte tenkou handričkou a potom ju zviažte gumičkou, aby ste zabránili vniknutiu baktérií alebo hmyzu a vytvorili priaznivé prostredie pre ľahkú fermentáciu čaju.
- Sklenenú nádobu umiestnite na chladné miesto, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu a neumiestňujte do blízkosti miest, ktoré vydávajú veľa tepla, ako sú ryžovary, plynové sporáky, ...
- Po niekoľkých dňoch huba vypláva na povrch vody. Každé 3 dni je potrebné raz skontrolovať, či majú huby príjemnú kyslú chuť. Pri ochutnávaní nezabudnite použiť čistú lyžičku.
- Keď fermentácia dosiahne požadovanú chuť, sceďte vodu do ďalšej sklenenej fľaše a uložte ju do chladničky na neskoršie použitie. Pri pití jednoducho pridajte šťavu, nakrájané ovocie alebo bylinky pre lepšiu vôňu a chuť.
Ako si vyrobiť Kombuchu doma je veľmi jednoduché a zaisťuje bezpečnosť a hygienu potravín
Poznámky pri výchove Scobyho
Venujte pozornosť nasledujúcim veciam, ktoré vám pomôžu úspešne vychovať Scobyho:
- Štandardný pomer pre receptúru Scoby je 4 gramy vrecúšok čaju asi 2 vrecúška čaju, 100 g cukru a 1 liter vody. Tento pomer sa však pri ďalšom hospodárení zmení. Zvýšte množstvo vody na 1,5 – 2,5 litra cukrového čaju.
- Na pestovanie Scobyho môžete použiť mnoho druhov čajov, ako je čierny čaj, chryzantémový čaj, artičokový čaj, liptonský čaj atď. Avšak podľa skúseností tých, ktorí Scobyho vychovali, používajte bio čaj, čistý čaj s bio prísadami. viac skvelá chuť.
- Cukor by mal používať aj čistý cukor, bez bielidla alebo žltého cukru. Upozorňujeme, že ak použijete cukor svetlej farby, šťava Kombucha bude čistejšia. Ak použijete hnedý alebo žltý cukor, šťava z Kombuchy stmavne, ale kvalita zostane nezmenená.
- Pri výchove Scobyho používajte sklenené fľaše, aby ste zaistili kvalitu a hygienu. Sklenené fľaše by mali byť hrubé, široké hrdlo, aby sa uľahčilo čistenie.
- Doba fermentácie húb nie je dlhšia ako 10 dní. Po tomto čase sa prekvasenie húb prejaví na chuti a kvalite Kombuchy.
- Ak si kúpite veľmi tenký Scoby, mali by ste ho nechať ešte 1 deň, kým ho začnete pestovať v cukrovom čaji.
- Ak potrebujete prepraviť Scobyho, môžete použiť plastovú škatuľu a cukrový čaj (primer water). Voda s návnadou po rozmnožení huby by sa nemala znova použiť, ale mala by sa zlikvidovať, aby neovplyvnila Scobyho.
Pri výchove Scobyho je potrebné dodržiavať správny pomer, aby nedošlo k poškodeniu
S vyššie uvedenými informáciami dúfame, že viete, ako vyrobiť Kombuchu a ako vychovať Scobyho doma, aby ste zaistili bezpečnosť a hygienu. Čaj Kombucha sa nespotrebuje, preto by sa mal skladovať v chladničke, aby sa zachovali prospešné baktérie a zachoval sa zdravý obsah.
Pozri aj: Ako piť Kombuchu pri chudnutí