Koja je važna funkcija proteina za ljudsko tijelo? Zašto se ovaj nutritivni sastojak uvijek preporučuje za korištenje u zdravoj prehrani? Otkrijmo u članku u nastavku!
Protein je hranjiva tvar koja se sastoji od aminokiselina, povezanih u duge lance. Uključen je u većinu staničnih funkcija i obavlja mnoge različite zadatke. Ovo je nutrijent koji ima važnu ulogu u zdravlju. Dakle, što rade proteini?
1. Rast i održavanje tkiva
Glavna funkcija proteina je rast i održavanje tkiva u tijelu. Međutim, količina vitamina u tijelu uvijek je u stanju stalne transformacije. To znači da tijelo normalno razgrađuje određene količine proteina kako bi izgradilo i popravilo tkiva.
Protein pomaže u rastu i održavanju tkiva
Međutim, još uvijek postoje slučajevi kada tijelo razgrađuje veću količinu proteina u isto vrijeme kako bi stvorilo hitne potrebe za tijelo, zbog čega se potreba za proteinskim dodacima također povećava. Ovo se stanje obično javlja kod bolesnih osoba, trudnica ili dojilja. Osim toga, osobe koje se oporavljaju od ozljeda ili operacija, starije osobe i sportaši također trebaju više proteina.
2. Pospješite metabolizam
Enzimi su vrsta proteina uključenih u podržavanje tisuća biokemijskih reakcija koje se odvijaju unutar i izvan stanica. Struktura enzima u kombinaciji s drugim molekulama unutar stanice koja se naziva supstrat, bit će katalizator za reakcije potrebne za tjelesni metabolizam.
Osim toga, neki enzimi djeluju i izvan stanice, poput probavnih enzima laktaze i saharaze koji pomažu u probavi šećera u želucu. Neki enzimi će potaknuti druge molekule, poput vitamina ili minerala, da rade.
Funkcije tijela koje ovise o enzimima uključuju: Probavu; proizvodnja energije; zgrušavanje; kontrakcije mišića. Nedostatak enzima ili enzim koji ne radi ispravno može dovesti do brojnih bolesti.
3. Podržava prijenos informacija
Kemijski, neki proteini djeluju kao kemotaksija koja pomaže u komunikaciji između stanica, tkiva i organa. Ova endokrina tkiva ili žlijezde proizvode hormone, koji se zatim prenose krvotokom do ciljnih tkiva ili organa. Ovdje će se hormoni vezati za proteinske receptore na površini stanice.
Protein pomaže u prijenosu informacija
Hormoni su grupirani u 3 glavne kategorije:
- Proteini i peptidi: Sastoje se od nekoliko do stotina aminokiselina, povezanih u lanac;
Steroidi: proizvedeni od strane masnog kolesterola, spolni hormoni (testosteron i estrogen) temeljeni su na steroidima;
Amini: Izrađeni od pojedinačnih aminokiselina triptofana ili tirozina, koji pomažu u stvaranju hormona povezanih sa spavanjem i metabolizmom.
Proteini i polipeptidi su skupina hormona koji čine većinu tijela, uključujući:
- Inzulin: signalizira unos glukoze u stanice;
- Glukagon: signal za razgradnju glukoze pohranjene u jetri;
- HGH (ljudski hormon rasta): Potiče rast tkiva, uključujući kosti;
- ADH (antidiuretski hormon): signal bubrezima da reapsorbiraju vodu;
- ACTH (hormon kore nadbubrežne žlijezde): Potiče otpuštanje kortizola - ključnog čimbenika u metabolizmu.
4. Oblikovanje strukture tkiva
Neke proteinske strukture su vlaknaste i daju snagu i krutost tkivima i stanicama. Proteini koji pomažu u izgradnji okosnice određenih struktura uključuju:
Keratin: proteinska struktura koja se nalazi u koži, kosi i noktima;
- Kolagen: Najzastupljenija proteinska struktura u tijelu, koja čini kosti, tetive, ligamente i kožu;
Elastin: Funkcija ovog proteina je nekoliko stotina puta fleksibilnija od kolagena. Visoka elastičnost elastina omogućuje mnogim tkivima u tijelu da se vrate u svoj izvorni oblik nakon istezanja ili skupljanja, poput maternice, pluća i arterija.
5. Održavajte odgovarajući pH
Protein je tvar koja igra iznimno važnu ulogu u regulaciji razine kiselina i baza u krvi i drugim tjelesnim tekućinama. Ravnoteža između kiselina i baza mjeri se na pH ljestvici koja se kreće od 0 do 14. Razina 0 je najjača kiselina, 7 je neutralna, a 14 je najalkalnija, tijelo ima želučanu kiselinu na pH 2, a krv na pH 7,4. .
Puferski sustavi u tijelu pomažu osigurati da količina tekućine u tijelu ostane unutar normalnog pH raspona. Održavanje stabilnog pH je bitno jer čak i mala promjena pH može biti štetna ili dovesti do smrti.
Neki proteini također su uključeni u regulaciju pH, kao što je hemoglobin (protein koji čini crvena krvna zrnca). Hemoglobin će se vezati s malom količinom kiseline, pomažući u održavanju normalne pH vrijednosti ljudske krvi.
6. Ravnoteža tekućine
Proteini će pomoći regulirati tjelesne procese za održavanje ravnoteže tekućine. Albumin i globulin su proteini u krvi koji pomažu u održavanju ravnoteže tekućine u tijelu hvatanjem i zadržavanjem vode.
Ako ne unosite dovoljno proteina, razina albumina i globulina u tijelu postupno će se smanjivati. To dovodi do toga da tijelo ne može zadržati krv u krvnim žilama i da se tekućina nakuplja u međustaničnim prostorima. To će uzrokovati oticanje ili edem, osobito u želucu.
7. Formiranje imunološkog sustava
Funkcija proteina je pomoći tijelu da stvori imunoglobuline ili antitijela za borbu protiv infekcija. Antitijela su proteini u krvi koji pomažu u zaštiti tijela od "uljeza" kao što su virusi i bakterije. U to vrijeme tijelo će stvoriti antitijela koja će ih uništiti, a bez tih antitijela bakterije i virusi će se slobodno razmnožavati i postupno preplaviti tijelo, uzrokujući infekcije.
Nakon stvaranja antitijela, stanice automatski pamte ovaj mehanizam, tako da će antitijela brže reagirati kada stari uzročnici ponovno uđu u vaše tijelo. Dakle, tijelo ima sposobnost biti imuno i boriti se protiv bolesti kojima je bilo izloženo.
8. Transport i skladištenje hranjivih tvari
U krvotoku, proteini pomažu u prijenosu hranjivih tvari u i iz stanica. Tvari koje se prenose proteinima uključuju vitamine, minerale, šećer u krvi, kolesterol i kisik.
Na primjer, hemoglobin je protein koji prenosi kisik iz pluća u tjelesna tkiva. Prijenosnik glukoze (GLUT) prenosi glukozu do stanica. Lipoproteini prenose kolesterol i druge masti u krvi.
Transport i skladištenje hranjivih tvari
Proteinski prijenosnici su svi specifični, vežu se samo na određene tvari. Drugim riječima, proteinski prijenosnik koji prenosi glukozu neće prenositi kolesterol.
9. Aktivno napajanje
Proteini također mogu osigurati energiju za tijelo, 1 g proteina sadrži 4 kalorije, što je ekvivalentno količini energije koju daju ugljikohidrati. U međuvremenu mast daje najviše energije, 9 kalorija po gramu.
Međutim, protein je posljednja tvar koju tijelo želi koristiti za energiju, jer protein mora sudjelovati u mnogim drugim funkcijama u cijelom tijelu. Stoga će tijelo dati prioritet skladištenju ugljikohidrata i masti kao goriva za stvaranje aktivne energije. Nadalje, trans masti i ugljikohidrati također su učinkovitiji od proteina.
U stvari, proteini daju vrlo malo energije tijelu u normalnim okolnostima, ali u stanju posta (18 - 48 sati bez ugljikohidrata i masti), tijelo razgrađuje skeletne mišiće tako da se aminokiseline mogu apsorbirati. mogu pružiti alternativnu energiju. Osim toga, tijelo također koristi aminokiseline iz skeletnih mišića kada su zalihe ugljikohidrata niske. Ovaj fenomen se javlja nakon vježbanja visokog intenziteta ili kada ne unosite dovoljno kalorija.
Nadamo se da će vam gornji članak pomoći da dobijete više korisnih informacija i upoznate glavnu funkciju proteina u tijelu.