Ερώτηση: Μπορεί να φαγωθεί το μουχλιασμένο καλαμάρι;

Τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι μια δημοφιλής σπεσιαλιτέ στα τραπέζια ποτού. Ωστόσο, μερικές φορές στη διαδικασία συντήρησης, το μελάνι φαίνεται μουχλιασμένο. Μπορεί λοιπόν να φαγωθεί το μουχλιασμένο αποξηραμένο καλαμάρι; Ας βρούμε την απάντηση μέσα από το παρακάτω άρθρο με το Blog aFamilyToday!

Τα αποξηραμένα καλαμάρια παρασκευάζονται από λιασμένα ή αποξηραμένα καλαμάρια. Το αποξηραμένο καλαμάρι είναι πολύ δημοφιλές λόγω του μεγαλύτερου χρόνου αποθήκευσης, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί την ίδια νόστιμη γεύση με το φρέσκο ​​καλαμάρι.

Τι προκαλεί το ξηρό μελάνι να μουχλιάσει;

Η αιτία της ξήρανσης του μουχλιασμένου μελανιού είναι αρκετά παρόμοια με την αιτία της μούχλας σε άλλα τρόφιμα. Η πιο αναγνωρίσιμη αιτία είναι η ακατάλληλη αποθήκευση των αποξηραμένων καλαμαριών. 

Ίσως όταν αγοράζετε ξηρό μελάνι και δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, να τα χάσετε και μετά να το ξεχάσετε, αφήνοντας το μελάνι να στεγνώσει στο εξωτερικό περιβάλλον. Μόνο μετά από περίπου 5-7 ημέρες, τα αποξηραμένα καλαμάρια θα μουχλιάσουν επειδή δεν αποθηκεύονται σωστά. Επιπλέον, σε περίπτωση που έχετε σφραγίσει το μελάνι στεγνό αλλά εξακολουθείτε να το αφήνετε σε υγρά μέρη, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα και να αναπτυχθεί γρήγορα. 

Τούτου λεχθέντος, δεν σημαίνει ότι αν το βάλετε στο ψυγείο, το αποξηραμένο καλαμάρι δεν θα μουχλιάσει. Εάν το διατηρήσετε στο ψυγείο για πολύ καιρό και δεν το χρησιμοποιήσετε, ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί και να βλάψει το αποξηραμένο καλαμάρι.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι που οδηγούν στο στέγνωμα του μουχλιασμένου μελανιού

Ο δεύτερος λόγος είναι η αντικειμενική αιτία, που οφείλεται στο ότι το κλίμα της χώρας μας είναι τροπικό μουσώνα υγρό, επομένως η υγρασία στον αέρα είναι υψηλή, καθιστώντας εύκολη την ξήρανση του καλαμαριού κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Ή, αγοράστε αποξηραμένα καλαμάρια που πωλούνται στην αγορά, που δεν συντηρούνται σε συσκευασίες κενού, εκτεθειμένα σε πολύ αέρα, οπότε αν αγοράσετε, σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα αποξηραμένα καλαμάρια θα μουχλιάσουν γρήγορα.

Η τελευταία αιτία μπορεί να είναι ότι αγοράσατε λάθος προϊόν κακής ποιότητας. Το ξηρό μελάνι που έχει παραχθεί εδώ και πολύ καιρό, το παλιό ξηρό μελάνι είναι επίσης μια πιθανή αιτία μούχλας μελανιού γρήγορα.

Πώς να αναγνωρίσετε το μουχλιασμένο ξηρό μελάνι;

Ο εντοπισμός του μουχλιασμένου μελανιού είναι επίσης αρκετά απλός, απλώς κατά την αγορά ή πριν από τη χρήση, κάνετε μια προσεκτική επιθεώρηση. Μερικές σημειώσεις κατά τον έλεγχο για τον εντοπισμό μουχλιασμένο μελάνι στεγνό:

• Εάν το μελάνι είναι στεγνό, μουχλιασμένο, το σώμα του μελανιού θα εμφανίσει μπλε-μαύρες κηλίδες. Όσο περισσότερη μούχλα, τόσο περισσότερες μαύρες κουκκίδες θα σχηματιστούν, ώστε να μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε ότι το αποξηραμένο μελάνι έχει μουχλιάσει επειδή η περιοχή της μούχλας είναι πολύ μεγάλη, οι μαύρες κουκκίδες έχουν σχηματίσει ορατά μπαλώματα με γυμνό μάτι. Όσο για τα αποξηραμένα καλαμάρια που μόλις έχουν αρχίσει να μουχλιάζουν, πρέπει να τα εξετάσετε πιο προσεκτικά, ακόμη και να κοιτάξετε κάθε γένια μελανιού, το κεφάλι και να γυρίσετε και τις δύο πλευρές για να δείτε. Αυτή τη στιγμή, οι μαύρες κουκκίδες είναι συχνά θολές και δεν φαίνονται καθαρά, επομένως πρέπει να τις παρατηρήσετε προσεκτικά.
• Όταν επιλέγουμε ξηρό μελάνι, μας ενδιαφέρει συχνά η επίστρωση λευκής πούδρας στο εξωτερικό. Νόστιμο καλαμάρι, αυτό το στρώμα κιμωλίας είναι πολύ λεπτό, όταν πέσει στο χέρι, θα μοιάζει με ένα στρώμα σκόνης, φυσώντας μπορεί να πετάξει. Και αν το μελάνι έχει άσπρη μούχλα, αυτό το στρώμα θα είναι παχύ, θα αισθάνεται υγρό στην αφή και δεν μπορεί να φυσηθεί.
• Μπορείτε να ελέγξετε εάν το αποξηραμένο μελάνι είναι μουχλιασμένο ή όχι μέσω του χαρακτηριστικού αρώματος. Εάν το μελάνι είναι μουχλιασμένο, δεν θα έχει πλέον το ίδιο άρωμα με το αρχικό, αντίθετα υπάρχει μια έντονη μυρωδιά δυσάρεστης μούχλας.
• Κατά την επεξεργασία, το μουχλιασμένο αποξηραμένο καλαμάρι δεν θα έχει γλυκιά γεύση, η γεύση του θα είναι πικρή, ψαρώδης και δύσκολα τρώγεται.

Τα αποξηραμένα νόστιμα καλαμάρια θα έχουν ένα στρώμα κιμωλίας σαν σκόνη στο εξωτερικό

Μπορεί να φαγωθεί το μουχλιασμένο αποξηραμένο καλαμάρι;

Ανάλογα με το επίπεδο μούχλας που μπορούμε να εξετάσουμε. Όταν το μελάνι έχει στεγνώσει πολύ, καλό είναι να μην το χρησιμοποιείτε άλλο, αλλά να το πετάξετε αμέσως. Όταν το μελάνι στεγνώσει μέχρι την πράσινη μούχλα, η μαύρη μούχλα δεν μεταποιείται πλέον σε τροφή, αλλά πρέπει να πεταχτεί γρήγορα. Αν και η τιμή του αποξηραμένου καλαμαριού είναι αρκετά υψηλή, δεν πρέπει να μετανιώσετε που προσπαθείτε να καταναλώσετε τροφές που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας, ειδικά όταν τρώτε μουχλιασμένα αποξηραμένα καλαμάρια.

Αυτό συμβαίνει επειδή η μούχλα περιέχει χημικές ζύμες. Όταν αυτές οι ουσίες εισέλθουν στον εντερικό σωλήνα, θα προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές , ακόμη χειρότερα, μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Συγκεκριμένα, η μούχλα των θαλασσινών θα εκκρίνει συχνά αφλατοξίνη, σύμφωνα με έρευνες, αυτή η ουσία είναι η αιτία του καρκίνου του ήπατος . Επομένως, δεν πρέπει να μετανιώνετε που προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνό μελάνι που έχει μουχλιάσει.

Μπορεί να αντιμετωπιστεί το ελαφρά μουχλιασμένο μελάνι;

Εάν το μελάνι είναι πολύ μουχλιασμένο, τότε πετάξτε το, οπότε τι γίνεται με το ελαφρώς μουχλιασμένο αποξηραμένο μελάνι; 

Το αποξηραμένο μελάνι έχει μόλις αρχίσει να μουχλιάζει, οι μπλε-μαύρες κουκκίδες εμφανίζονται αραιά, μπορεί να υποβληθεί σε προεπεξεργασία για χρήση. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι απλώς το πλένουν, το στεγνώνουν στον ήλιο και μετά το χρησιμοποιούν, κάτι που είναι εξαιρετικά λάθος. Η υψηλή θερμότητα του ήλιου δεν μπορεί να καταστρέψει την αφλατοξίνη που εκκρίνουν τα βακτήρια γιατί είναι αρκετά «επίμονη». 

Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να το χειριστείτε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να σκάψετε βαθιά στην πληγείσα περιοχή για να καθαρίσετε όλα τα πόδια από μύκητες. Στη συνέχεια, μουλιάστε το καλαμάρι στεγνό σε ζεστό νερό 60 βαθμών για περίπου 30 λεπτά (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι) για να καθαρίσει ολόκληρο το σώμα του καλαμαριού για πολλή ώρα. Μετά από αυτό, δεν πρέπει να αποθηκεύεται πλέον, αλλά να υποβάλλεται σε επεξεργασία αμέσως.

Συνιστάται να στεγνώνετε το μελάνι σε μέρος με έντονο ηλιακό φως

Όταν ανακαλύψετε ότι το μελάνι είναι στεγνό και μουχλιασμένο πολύ, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πια, αλλά πρέπει να το πετάξετε γρήγορα. Εάν το μελάνι του καλουπιού είναι ελαφρύ, μπορείτε να εφαρμόσετε την παραπάνω ξηρή επεξεργασία. 

Ας ελπίσουμε ότι με τις παραπάνω χρήσιμες πληροφορίες, οι αναγνώστες γνωρίζουν εάν τα μουχλιασμένα αποξηραμένα καλαμάρια είναι βρώσιμα καθώς και πώς να χειριστούν εάν αυτό το φαγητό είναι μουχλιασμένο. Ωστόσο, για να εξασφαλίσετε την καλύτερη υγεία, θα πρέπει να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα καλαμάρια και να τα χρησιμοποιείτε μόλις είναι ακόμα νόστιμα.