Харчування дітей з ослабленою імунною системою через рак

Рак і лікування раку можуть послабити імунну систему дитини, впливаючи на лейкоцити (лейкоцити), які борються з інфекціями та мікробами. Нижче наведено інформацію про харчування дітей з ослабленим імунітетом, до якої читачі можуть звернутися.

Наступні рекомендації стосуються пацієнтів із порушенням імунної функції, спричиненим хіміотерапією та променевою терапією . З одного боку, не дозволяйте дитині їсти продукти, що містять бактерії, які можуть спричинити інфекцію, з іншого боку, дозвольте дитині вибирати здорову їжу.

Поради щодо харчування дітей з ослабленою імунною системою при раку

Можливо, вашій дитині не потрібно дотримуватися цих порад під час лікування раку або вона може використовувати їх лише кілька разів. Поговоріть зі своїм лікарем або медсестрою про ці поради та подивіться, коли ваша дитина може застосовувати їх, щоб забезпечити повноцінне харчування дітей з ослабленою імунною системою .

М'ясо, птиця, риба, тофу та крупи

• Переконайтеся, що все м’ясо, птиця та риба готові.
• Використовуйте термометр, щоб виміряти температуру їжі, щоб переконатися, що вона приготована до потрібної температури.
• Тофу, що зберігається в холодильнику, необхідно нарізати на шматочки товщиною менше або дорівнює 2,5 см і відварити (у воді або супі) протягом 5 хвилин перед вживанням або приготуванням інших страв. Цей крок не потрібний для тофу, упакованого в асептичних умовах або збереженого на підставці при кімнатній температурі.
• Вакуумовані крупи та горіхове масло зберігають при кімнатній температурі.

Не давайте дитині сиру або недоварену рибу і морепродукти (суші, сашимі). При цьому дітям не можна їсти свіжі каші або сирі кісточки авокадо.

Харчування дітей з ослабленим імунітетом має забезпечувати повний комплекс поживних речовин

яйце

З яєць пацієнтам можна їсти такі види:

• Яйця ретельно відварити (білки і жовтки варяться, затвердіють).
• Пастеризовані яйця або вершки.
• Eggnog (коктейль з вершків, молока, цукру та яєчних жовтків) пастеризований.

Зверніть увагу, що дітям не можна їсти сирі яйця або зварені некруто (недоварені). Не їжте продукти, які можуть містити сирі яйця, такі як майонез, який є соусом з яєчних жовтків, чистої кулінарної олії та свіжого лимона.

Молоко і молочні продукти

Використовуйте тільки пастеризоване молоко, йогурт, масло або молочні продукти.

Хліб, крупи, рис

Хліб усіх видів, крупи, печиво, локшина, картопля та рис упаковані гігієнічно та безпечно для харчових продуктів.

Овочі

Сирі овочі та свіжу зелень можна їсти, якщо їх промити під проточною водою (використовуйте проточну воду постійно) і використовувати щітку для овочів, щоб видалити бруд.

Обмежте споживання вашою дитиною свіжих салатів і заправок для салатів, які зберігаються в холодильнику продуктового магазину. Замість цього використовуйте салати та заправки для салатів, поставлені на решітку при кімнатній температурі. Також обмежте споживання сирих паростків овочів (включаючи паростки люцерни, редиски, брокколі та горіхів).

Сирі овочі та свіжу зелень, якщо промити під проточною водою

Десерти та солодощі

Можна їсти фруктові пироги, тістечка, печиво, морозиво, сік, лимонний крем, цукор, варення, желе, сироп, мед.

Не давайте дитині тістечка, які містять крем, але не охолоджені. Не їжте сирий мед або бджолиний віск. Замість цього використовуйте комерційні (стандарт А) медові продукти, які пройшли термічну обробку.

Вода та напої

Чиста вода з муніципальних або бутильованих джерел води або пастеризовані соки, газовані напої, кава та чай.

Не давайте дітям воду, взяту безпосередньо з озер, річок, струмків, колодязів, за винятком випадків перевірки та кваліфікованості або непастеризованих фруктових соків тощо. Замість цього використовуйте чайні пакетики. Додайте вітаміни або трав’яні добавки (тільки дуже обмежено, якщо вони дійсно корисні для здоров’я).

Крім того, ви також повинні запитати у лікаря чи медсестри поради, чи варто вашій дитині їсти в ресторанах чи ні? Може бути важко визначити, чи безпечні певні продукти, оскільки офіціанти можуть обробляти їжу, коли вони хворі, і зберігання їжі також може бути проблемою.

Пацієнти повинні пити лише чисту, стерилізовану бутильовану воду

Поради щодо поводження з їжею

Коли імунна система вашої дитини слабка, будьте дуже обережні, купуючи продукти, готуючи їжу та харчуючись поза домом. Дотримання вказівок щодо безпеки харчових продуктів зменшить ризик зараження вашої дитини мікробами, які можуть посилити або спричинити більш серйозні інфекції, коли імунна система організму слабка.

• Мийте руки теплою водою з милом протягом 20 секунд до і після приготування їжі та перед їжею. Витріть руки паперовим рушником або чистим рушником (спеціально використовується для витирання рук).
• Нехай ваша дитина миє руки принаймні за 20 секунд перед їжею, ви можете співати пісню, поки ваша дитина миє руки.
• Зберігайте їжу в холодильнику при температурі 4°C або нижче.
• Зберігайте гарячі продукти (вище 60oC) і холодні продукти (нижче 4oC).
• Розморожуйте заморожене м'ясо, рибу або птицю в мікрохвильовій печі замість розморожування при кімнатній температурі.
• Їжу після розморожування слід їсти негайно, не охолоджувати.
• Швидкопсувні продукти зберігайте в холодильнику протягом 2 годин відразу після покупки або відразу після приготування. Смажені яйця, продукти, що містять вершки або майонез, не можна залишати без охолодження більше години.
• Ретельно мийте фрукти та овочі під проточною водою перед тим, як очистити або нарізати їх. Не використовуйте будь-яке мило, хлорний відбілювач або будь-яку воду для прання. Замість цього використовуйте скрубер для овочів, щоб почистити продукти з товстою та грубою шкіркою, такі як кавун, картопля, банани тощо, або овочі, на яких є бруд.
• Промийте листя та листові овочі хоча б один раз під проточною водою.
• Упаковані салати, овочеві суміші та інші готові до вживання продукти, навіть з вимитими етикетками, все одно потрібно ретельно промити під проточною водою.
• Не давайте дитині сирі паростки.
• Викидайте фрукти та овочі, на яких утворився слиз або цвіль.
• Не давайте дитині попередньо нарізані овочі з магазину (наприклад, кавун, ананас, капуста).
• Кришки контейнерів для консервів перед відкриттям вимити з милом, а потім сполоснути водою.
• Використовуйте окремий посуд, щоб перемішувати та пробувати їжу під час приготування. Не пробуйте їжу (і не дозволяйте іншим спробувати її) будь-яким посудом, який буде повторно використано для змішування.
• Викидайте продукти зі сторонніми запахами.

Мийте руки теплою водою з милом протягом 20 секунд до і після приготування їжі та перед їжею

Не допускайте перехресного забруднення харчових продуктів і поверхонь, що контактують з ними

• Використовуйте чистий ніж, щоб нарізати різні види їжі.
• У холодильнику сире м’ясо слід накривати кришкою та тримати подалі від готових до споживання продуктів.
• Зберігайте продукти окремо в різних відділеннях. Використовуйте окрему обробну дошку для сирого м’яса та мийте її після кожного використання.
• Вимийте ящики холодильника та обробні дошки гарячою водою з милом або скористайтеся миючим розчином, який містить 1 частину відбілювача на 10 частин води. Також можна використовувати продезінфіковані вологі серветки.
• Під час приготування їжі на грилі використовуйте окрему чисту тарілку для готової їжі.

готувати їжу

• Помістіть термометр в середину найтовстішої частини м’яса, щоб перевірити готовність. Перевірте точність термометра, помістивши термометр у киплячу воду та показуючи на термометрі температуру 100oC.
• Варіть м’ясо до тих пір, поки воно не стане рожевим (від крові) і вода не стане прозорою. Найкращий спосіб переконатися, що м’ясо приготувалося, – скористатися термометром. Птицю слід готувати при температурі вище 82°C, а інше м’ясо — вище 70°C.
• Навіть якщо їжа вже приготована, розігрійте всі види хот-догів, попередньо відварене м’ясо та м’ясні шматки, охолоджені до температури вище 70°C, перш ніж давати їх дитині.
• Не дозволяйте своїй дитині їсти недоварену їжу, приготовану з сирих або варених яєць, наприклад, тісто для печива, розпушувач або заправки для салатів, які містять сирі або варені яйця.

Слід готувати їжу для використання дітьми

При приготуванні їжі в мікрохвильовці

• Поверніть блюдо з їжею на 1/4 оберту 1 або 2 рази під час приготування, якщо тарілка не обертається самостійно. Це допомагає рівномірно приготувати їжу, не залишаючи холодних частин, де можуть вижити бактерії.
• Використовуйте кришку або вентильований обгортковий папір, щоб розігріти залишки, рівномірно перемішуючи їх під час розігрівання.

Використовуйте чисту воду

• Вода з крана, як правило, безпечна, якщо вона подається з міської водопровідної мережі або міської водопровідної свердловини, яка обслуговує густонаселений район.
• Вода з колодязів небезпечна для дітей з ослабленою імунною системою, якщо воду не перевіряли щодня та не перевіряли її безпечність.
• Якщо у вас вдома вода не з міського водопроводу чи колодязя, ви повинні давати дитині кип’ячену, дистильовану або бутильовану воду для пиття, приготування льоду та чищення зубів. Більшість водоочисників не гарантують чистоту води, якщо вода, що подається, не хлорована.

Збираючись купувати продукти в магазинах

• Обов’язково перевіряйте термін придатності та термін придатності їжі та купуйте лише свіжі продукти.
• Перевіряйте терміни упаковки свіжого м’яса, птиці та морепродуктів, не купуйте продукти з вичерпаним терміном придатності.
• Не використовуйте продукти з пошкодженою, роздутою, іржавою або спотвореною упаковкою. Переконайтеся, що їжа повністю закрита.
• Овочі вибирайте свіжі, без попрілостей і гнилі.
• Не дозволяйте дітям їсти фастфуд. Купуючи їжу в пекарні, уникайте покупки десертів і тортів зі збитими вершками або заварним кремом, які не були охолоджені.
• Не годуйте дитину самообслуговуванням або виносом із великих контейнерів.
• Не купуйте йогурти та морозиво в автоматах.
• Не дозволяйте своїй дитині їсти безкоштовні зразки.
• Не використовуйте яйця, які були розбиті або не були охолоджені.
• Купуйте заморожені продукти лише безпосередньо перед тим, як заплатити та вийти з магазину, особливо в спекотні літні місяці.
• Охолоджуйте щойно придбані продукти відразу після покупки, ніколи не залишайте продукти в машині при високій температурі.

Купуючи їжу в магазині, необхідно перевіряти термін придатності їжі

Під час їжі поза домом

• Їжте рано, щоб уникнути зараження людей у ​​скупчених місцях.
• Попросіть купити їжу, приготовану прямо в ресторані.
• Використовуйте пакетовані приправи (гірчицю, кетчуп) і уникайте великих ємностей самообслуговування.
• Не давайте своїй дитині продукти високого ризику, включаючи салат-бари, фаст-фуд, буфети, гарячі страви, готову їжу або їжу з придорожніх автоматів.
• Не давайте дитині сирі овочі під час їжі поза домом.
• Запитайте, чи пастеризовані соки, і не дозволяйте дитині пити свіжовичавлений сік у ресторанах.
• Переконайтеся, що посуд вашої дитини, такий як миски, палички для їжі, ложки тощо, розміщений у гігієнічному стані (чисті серветки, скатертини чи чисті тарілки), а не на столі.
• Попросіть миску з їжею, а потім принесіть свою їжу замість того, щоб дозволити офіціанту взяти їжу з кухні, якщо ви хочете принести додому залишки їжі. Потім покладіть ці залишки в холодильник, як тільки прийдете додому.