Розкриваємо, як відварити смачне мясо без запаху, а не сухо від шеф-кухаря ресторану

Відварне м'ясо - це блюдо, яке є на підносі з рисом у багатьох в'єтнамських сім'ях. Однак не всі знають, як відварити смачне, соковите м'ясо без шкірки. У цій статті давайте подивимося, як це зробити!

Свинина (буженина) буженина здається простим блюдом, але якщо не вміти правильно це робити, м'ясо легко пахне і сохне. Тож у цій статті блог aFamilyToday підкаже вам,  як приготувати смачне м’ясо , щоб м’ясо було ароматним і соковитим, а ще зберегло в ньому поживні компоненти, не пропустіть! 

Поживний склад буженини

Перш ніж знати, як смачно приготувати м'ясо, варто коротко ознайомитися з харчовою цінністю і користю цієї страви для здоров'я. 

Буженина відноситься до тих страв, які забезпечують організм практично всіма необхідними поживними речовинами, включаючи білки, жири, вітаміни і мінерали. Зокрема, 100 г свинини містять поживні речовини, включаючи: 

• Напівпісне напівжирне м’ясо: містить приблизно 16,5 г білка, 21,5 г жиру, 9 мг кальцію, 178 мг фосфору, 285 мг калію, 55 мг натрію, 1,5 мг заліза, 1,91 мг цинку та 10 мкг вітаміну А.
• Абсолютно нежирне м’ясо: C містить приблизно 19 г білка, 7 г жиру, 7 мг кальцію, 190 мг фосфору, 341 мг калію, 76 мг натрію, 1,5 мг заліза, 2,5 мг цинку та 2 мкг вітаміну А.
• Нежирне м’ясо: містить 14,5 г білка, 37,3 г жиру, 8 мг кальцію, 155 мг фосфору, 318 мг калію, 42 мг натрію, 1,5 мг цинку, 0,4 мг заліза та 2 мкг вітаміну А.

Свинина - блюдо з червоного м'яса з високою харчовою цінністю

Харчування вареного м'яса для здоров'я

Відварна свинина - це звичне блюдо в'єтнамців, яке поєднується з багатьма фірмовими стравами, такими як вермішель з креветковою пастою, креветкова паста або приправлена ​​вермішель,... Оскільки це не тільки смачна страва, але й інша страва. приносить багато цінності для здоров'я, як от: 

• Забезпечте організм достатніми поживними речовинами, включаючи білкову групу, жирову групу, вітаміни та мінерали. 
• Забезпечує вітаміни B6 , B12, необхідні для кровотворення, а також для підтримки здоров’я мозку та нервів. 
• Підтримуйте м’язи, поверніть м’язову дегенерацію внаслідок старіння. 
• Для спортсменів або людей з високою частотою фізичних вправ вживання вареного м’яса також є способом ефективного підвищення частоти фізичних вправ. 

Як відварити смачне, соковите м'ясо?

З усіх способів приготування м’яса можна сказати, що відварювання – найпростіший і швидкий. Однак для деяких людей це нудне, м'яке блюдо, оскільки воно не має специфічного смаку. Ось тільки коли ви не знаєте, як відварити м'ясо, щоб м'ясо було не тільки ароматним, але і зберегло свою солодкість, м'яким, але не жували. 

Отже, як добре відварити м’ясо? Нижче розповімо про те, як варити м’ясо, про що розповідали багато кухарів! 

Як вибрати хорошу свинину

Щоб знати, як відварити хорошу свинину, спочатку потрібно вміти вибрати хороший шматок м’яса. Для вареного м’яса слід вибирати нежирне і жирне м’ясо, наприклад, бекон або свинячу ніжку, лопатку або стегна. Ось деякі зауваження щодо вибору свинини для відварювання: 

• Свіжа свинина буде мати світло-рожевий або яскраво-червоний колір. Жир прозоро-білий, щільно прилягає до м’яса, частка жиру помірна. 
• М'ясо еластичне, поверхня суха. При натисканні відразу повертається до початкової форми. 

Смачна буженина - це шматок білого м'яса, не смердючий і ніжний

Як відварити білу свинину без в'ялення? 

Щоб м'ясо було білим і чистим, перед відварюванням його потрібно бланшувати близько 3 хвилин у суміші води, оцту і солі, потім промити холодною водою. 

Потім закип’ятіть іншу каструлю з водою, щоб відварити м’ясо. Коли м’ясо звариться, додайте 2 чайні ложки білого вина або оцту і вимкніть вогонь. У цей час не поспішайте відразу діставати м’ясо, а дайте йому постояти 1-2 хвилини. Протягом цього часу вам потрібно підготувати миску з крижаною водою, щоб покласти в неї відварене м’ясо, дати йому постояти приблизно 15-20 хвилин, а потім нарізати м’ясо, щоб насолодитися. Відварювання м’яса таким чином гарантує, що ваше м’ясо не почорніє, але також буде чистим і твердим, безперечно заробляючи бали для очей рідних і близьких. 

Одна з порад, яка допоможе вам відварити м'ясо без сушіння, - стежити за часом кипіння. Оскільки, якщо м’ясо ретельно проварити, вода всередині м’яса буде виділяти бульйон, роблячи м’ясо сухим і жорстким. Щоб правильно приготувати м'ясо, як правило, шматок свинини середнього розміру, його потрібно покласти в каструлю варитися на 15 хвилин, потім за допомогою паличок наколоти м'ясо, якщо шашлик легкий, то м'ясо вариться, але якщо вона все ще стає рожевою, її слід варити.Проваріть ще 5 хвилин, а потім знову перевірте паличками. Таким чином ви можете гнучко збільшувати або зменшувати час відповідно до розміру м’яса, щоб м’ясо було ніжним і не сухим. 

Одним із смачних способів відварити м’ясо є додавання в бульйон цибулі та імбиру 

Як смачно відварити чисту і не смердючу свинину 

Ще одна хитрість під час відварювання м’яса не тільки допомагає розварити м’ясо, поки воно не стане м’яким, а не сухим, але й гарантує смачне м’ясо без неприємного запаху свинячої шкіри. Перед відварюванням м’ясо бланшують у воді з оцтом і сіллю, а потім ретельно промивають холодною водою. 

При відварюванні м'яса в киплячу воду додають кілька фіолетових цибулин, цибулю і 1 подрібнену гілку імбиру, щоб прибрати запах м'яса. При цьому регулярно знімайте піну, щоб м’ясо залишалося чистим і без запаху. 

Тож блог aFamilyToday поділився з читачами, як приготувати смачне м’ясо з секретами, щоб ваше м’ясо завжди було м’яким, ароматним і не сухим. Сподіваємось, це будуть «секрети», щоб ви краще доглядали за посудом у своїй родині!