Najjednoduchší spôsob, ako urobiť kimchi doma

Ako vyrobiť kimchi nie je príliš ťažké, ale nie každý vie, ako vytvoriť chrumkavý kúsok kimchi s charakteristickou kyslou a korenistou chuťou. Takže postupujte podľa článku nižšie a zistite, ako najjednoduchšie pripraviť kimchi doma!

Kimchi je tradičné kórejské jedlo s pikantnou a kyslou chuťou, často používané ako príloha k hlavným jedlám. V súčasnosti je vo Vietname aj toto jedlo čoraz obľúbenejšie. Nie každý však vie, ako pripraviť lahodné a voňavé kimchi. Nasledujúci článok na blogu aFamilyToday vám preto ukáže, ako si vyrobiť kimchi doma jednoducho tak, že to zvládne každý.

Hlavné nutričné ​​zložky v kimchi

Existuje veľa rôznych druhov kimchi, ale najobľúbenejšie a najjednoduchšie na prípravu je kapustové kimchi. Kapustové kimchi môže obsahovať veľa inej zeleniny a korenín, ale priemerné nutričné ​​zloženie 150g porcie bude: 23 kcal, 4g cukru, 2g bielkovín, <1g="" látka ="" tuk,="" 2g= "" látka="" vláknina,="" 747 mg="">

Okrem toho môže zabezpečiť: 19 % dennej potreby, 22 % potreby vitamínu C , 55 % potreby vitamínu K , 20 % potreby folátu, 21 % potreby železa, 10 % potreby niacínu, 24 % potreby riboflavínu.

Ako je možné vidieť, kimchi má skvelé nutričné ​​zloženie s nízkym obsahom kalórií, ale obsahuje veľa živín, ako je železo, folát a vitamíny B6 a K, ktoré sú dobré pre zdravie.

Kimchi, hoci má nízky obsah kalórií, obsahuje veľa zdravých živín 

Úžasné zdravotné prínosy kimchi

Veľmi dobré pre tráviaci systém

Vďaka procesu lakto-fermentácie má kimchi jedinečnú chuť a dlhšiu trvanlivosť. Fermentácia nastáva, keď sa škroby a cukry premenia na alkohol alebo kyseliny organizmami, ako sú kvasinky, plesne alebo baktérie. Tento proces fermentácie kimchi využíva baktérie Lactobacillus na štiepenie cukrov na kyselinu mliečnu, čo dáva kimchi jeho charakteristickú kyslú chuť. Táto baktéria môže tiež pomôcť pri liečbe niektorých stavov, ako je senná nádcha a hnačka.

Tento fermentačný proces tiež pomáha vytvárať priaznivé prostredie pre rast a množenie ďalších priateľských baktérií, čím sa zmierňujú príznaky porúch trávenia, ako je syndróm dráždivého čreva alebo zápalové ochorenie čriev . 

Účinne znížte zápal

Probiotiká a iné fermentovateľné baktérie v kimchi môžu pomôcť v boji proti zápalovým symptómom blokovaním uvoľňovania zápalových zlúčenín.

Jedenie kimchi môže pomôcť účinne bojovať proti zápalu 

Spomaliť proces starnutia

Chronický zápal sa spája nielen s mnohými chorobami, ale urýchľuje aj proces starnutia. Je zaujímavé, že kimchi môže pomôcť predĺžiť životnosť buniek spomalením tohto procesu.

Pomáha predchádzať kvasinkovým infekciám

Užitočné baktérie nachádzajúce sa v kimchi môžu výrazne pomôcť predchádzať kvasinkovým infekciám. Najmä niektoré štúdie ukázali, že niektoré kmene Lactobacillus sú odolné voči hubám Candida . Ide o bežnú pošvovú kvasinku, ktorá si môže vyvinúť pomerne nebezpečnú rezistenciu na antibiotiká.

Podporuje proces chudnutia

Ako je uvedené vyššie, čerstvé a fermentované kimchi majú nízky obsah kalórií a môžu podporiť chudnutie. Okrem toho tiež pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšujú vysoký krvný tlak .

Podporuje kardiovaskulárne zdravie

Kimchi môže tiež znížiť riziko srdcových ochorení vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam. Okrem toho pôsobí ako prevencia hromadenia tuku, znižuje hladinu cukru v krvi, celkový cholesterol a dokonca aj hladinu LDL (zlého) cholesterolu. To všetko sú rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení .

Kimchi tiež pomáha znižovať zlý cholesterol v krvi 

Návod ako si vyrobiť kimchi doma jednoducho

Zloženie:

• Asi 2 veľké kapusty s hmotnosťou 3 kg.
• 1 veľká biela reďkovka.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• 1 stredná cibuľa.
• 1 kus zázvoru.
• 1 cibuľka cesnaku.
• 1 malá cibuľka (môže byť nahradená pažítkou).
• 100 g lepkavej ryžovej múky. 
• Asi 1,5 litra prefiltrovanej vody.
• 100 g cukru.
• 150 ml rybacej omáčky.
• 150 g kórejského čili prášku (možno upraviť podľa chuti).
• 250 g granulovanej soli.

Ingrediencie na výrobu kimchi 

Kroky na výrobu kapustového kimchi:

• Ošúpte a potom umyte bielu reďkovku, mrkvu, cibuľu a zelenú cibuľku. Cibuľa nakrájaná na kocky a potom pyré s cesnakom, zázvorom. Korunku na kúsky dlhé asi 3 cm. Bielu reďkovku a mrkvu nastrúhame na kúsky veľkosti sústa (potom namočíme do zriedenej slanej vody). 
• Umyte a potom odrežte stonku kapusty, potom ju rozdeľte na dve alebo štvrtiny, ako chcete. Pred posypaním soli na bielu časť kapustu namočte do vody, aby bola kapusta mäkká a nerozlámaná. Všimnite si, že soľ by sa nemala sypať na listy brokolice, pretože táto časť sa pokazí skoro počas procesu fermentácie. 
• Kapustu preberieme krátko prepláchnutú vodou asi 2-3 krát, aby sa znížila slanosť, kapustu nežmýkame, aby sa nezdupala a potom scedíme.
• Kým čakáte, kým kapusta odtečie, pripravte si kimchi omáčku. Zmes zohrejte spolu s 1 litrom vody a lepkavou ryžovou múkou. Dobre premiešame, aby zmes neprihorela. Keď zmes vrie, pridajte cukor a pokračujte v miešaní, kým nezovrie, potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť.
• Keď zmes úplne vychladne, pridajte kórejský čili prášok a dobre miešajte rukami asi 20 minút. Potom nalejte pripravený zázvor, cesnak a cibuľu a pridajte rybaciu omáčku, dobre premiešajte.
• Do kimchi omáčky pridajte cibuľku, mrkvu a bielu reďkovku. Túto zmes rovnomerne rozotrieme na bielu časť kapusty. Všimnite si, že by ste ho mali naniesť rovnomerne na kapustu, aby nasiakla bohatou omáčkou. 
• Nakoniec vložte solené kimchi do plastovej alebo sklenenej nádoby na uskladnenie. Kimchi môžete nechať kvasiť pri izbovej teplote asi 2 dni a potom vložiť do chladničky, aby kimchi dosiahlo správnu kyslosť.

Ako osoliť kimchi jednoduché a chutné

Preto článok na blogu aFamilyToday Blog ukázal, ako si doma pripraviť chutné a jednoduché kimchi. Dúfajme, že informácie, ktoré sme poskytli, pomôžu tomu, aby bolo menu vašej rodiny rozmanitejšie a inovatívnejšie!