Ako udržať mäso v chladničke bezpečné a čerstvé

Mnoho ľudí má často vo zvyku nakupovať veľa potravín na uskladnenie a postupne ich používať, aby ušetrili čas. Nie každý však vie, že čerstvé potraviny ako mäso, ryby... možno v chladničke skladovať len určitý čas. V článku nižšie nájdete pokyny, ako čo najpodrobnejšie uchovávať mäso v chladničke!

Mäso je potravina, ktorá poskytuje telu veľa bielkovín, železa a ďalších dôležitých minerálov. Avšak pri príliš dlhom skladovaní v chladničke, aj keď sa mäso nepoškodí, stratí všetky živiny.

Prečo by sa malo mäso skladovať v chladničke?

Potraviny bohaté na  bielkoviny  , ako je mäso, sú pri izbovej teplote ešte priaznivejšie pre rast škodlivých mikroorganizmov, ktoré spôsobujú zápach a nepriaznivo ovplyvňujú zdravie používateľov. Táto skupina baktérií zahŕňa:

• Baktérie kaziace potraviny: Typ baktérií, ktoré rastú na potravinách, menia vzhľad a chuť jedla.
• Ľudské patogény: Tieto baktérie rastú na mäse veľmi rýchlo, ak nie je v chladničke. Sú veľmi nebezpečné a nedajú sa rozpoznať ani odhaliť len pohľadom, ovoňaním alebo ochutnaním jedla.

Chladničky pomáhajú uchovávať potraviny, uchovávajú ich pri správnej teplote, aby sa zachovala kvalita a obmedzil rast baktérií. Potraviny preto musíte v chladničke správne skladovať , najmä mäso, aby vydržali dlho čerstvé a obmedzili otravu jedlom.

Chladnička pomáha efektívne skladovať mäso tým, že bráni rastu škodlivých baktérií

Návod ako uchovávať mäso v chladničke

Rôzne druhy mäsa budú mať rôznu trvanlivosť a teplotu skladovania. Tu sú podrobnosti o tom, ako uchovávať mäso v chladničke vhodné pre každý typ, na ktoré sa môžete odvolať a použiť:

Ako konzervovať hovädzie mäso?

Pre celé kusy surového hovädzieho mäsa: Doba skladovania v mrazničke (teplota od mínus 17 do mínus 18 °C) môže trvať 4 až 12 mesiacov. Pri teplote 1 - 3°C v chladničke je možné mäso skladovať 5 dní (normálne hovädzie) a 3 dni (kukuričné).

Pre varené hovädzie mäso: Ak použijete vákuovačku a skladujete v mrazničke pri teplote medzi mínus 15 a mínus 18 °C, mäso môže byť konzervované 2-6 mesiacov. V podmienkach chladenia od 4 - 5°C je doba skladovania hovädzieho mäsa od 3 do 4 dní.

Teplota na skladovanie hovädzieho mäsa v chladničke by mala byť v rozmedzí mínus 18 °C.

Ako konzervovať bravčové mäso?

Pre surové bravčové mäso: Umyte, rozdeľte porcie na toľko, aby ste ich zjedli a vložili do plastového vrecka na konzerváciu. Pri teplotách od mínus 17 do mínus 18 °C v mrazničke možno surové bravčové mäso skladovať 4 - 8 mesiacov. Ak chcete toto mäso použiť na prípravu pokrmu po dobu 2 až 5 dní, skladujte mäso v chladničke, nezabudnite pridať trochu soli, aby ste zabránili invázii baktérií.

Na varené bravčové mäso: Stačí počkať, kým mäso vychladne, prikryť ho igelitom a uložiť do mrazničky pri teplote od mínus 15 stupňov do mínus 18 stupňov Celzia, mäso sa dá konzervovať 2-6 mesiacov. V chladničke pri teplote 4 - 5°C je možné uvarené mäso uchovávať až 5 dní.

Správne skladované bravčové mäso vydrží v chladničke až 8 mesiacov

Ako uchovávať hydinové mäso?

Fakty o výžive kurčiat, kačiek a inej hydiny zahŕňajú veľa zdravých bielkovín, ale oveľa menej cholesterolu ako červené mäso. Táto skupina potravín však podlieha rýchlejšej skaze, preto sa spôsob konzervácie a doba skladovania mierne líšia nasledovne:

Pre surové hydinové mäso: Ak je mäso starostlivo zabalené do mnohých vrstiev plastu alebo pomocou vákuového zvaru a skladované v mrazničke pri teplote od mínus 17 do mínus 18 °C, môže byť konzervované 8 - 12 mesiacov. Ale ak sa skladuje v chladničke (medzi 1 a 3 °C), surovú hydinu by ste nemali skladovať dlhšie ako 2 dni.

Pre varenú hydinu: Ak sú podmienky v mrazničke od mínus 17 do mínus 18 °C, mäso sa môže uchovávať 3 mesiace, ak je vákuovo uzavreté. Ale v chladničke od 1 do 3°C by sa mala varená hydina skladovať len 3 - 5 dní.

Pri skladovaní varenej hydiny by sa mala skladovať iba 3 až 5 dní

Zásady uchovávania mäsa v chladničke

Aby ste uchovali mäso v chladničke po dlhú dobu a zároveň zabezpečili živiny, musíte dodržiavať nasledujúce zásady:

Dezinfikujte ruky a nádoby na mäso

Nielen priamy kontakt s potravinami, ale aj ruky sú miestom, kde sa nachádza najviac baktérií. Ak sa dotknete mäsa bez toho, aby ste si umyli ruky, baktérie sa prenesú do tohto jedla a zvýši sa pravdepodobnosť infekcie alebo otravy jedlom . Preto si pred aplikáciou spôsobov skladovania mäsa v chladničke umyte ruky mydlom a dezinfikujte nádoby.

Mäso umyte a prikryte

Pred vložením do chladničky musíte mäso umyť, vysušiť a potom vložiť do plastového vrecka alebo plastovej škatule. To pomáha odstrániť akúkoľvek kontamináciu, ktorá sa mohla prilepiť na mäso počas procesu nákupu. Okrem toho sa odporúča zabaliť veľa vrstiev plastu, aby sa zabránilo zmene chuti, farby alebo zníženiu obsahu živín vo vnútri mäsa.

Pred uložením do chladničky mäso dôkladne umyte a zabaľte

Nastavte vhodnú teplotu

Úprava teploty je jedným z dôležitých faktorov, na ktorý si musíte dať pozor, ak chcete čerstvé mäso uchovať v chladničke na dlhší čas. Príliš nízka teplota spôsobí zamrznutie mäsa, čím sa zníži chuť pri varení v dôsledku dehydratácie. Naopak, ak teplota nie je dostatočne nízka, baktérie budú mať priaznivé prostredie na to, aby prenikli, rozložili sa a spôsobili znehodnotenie.

Pamätajte na dobu skladovania

Poznať trvanlivosť každého druhu mäsa je kľúčom k aplikácii metód skladovania mäsa v chladničke. Každý druh potravín bude mať inú dobu skladovania, ak sa ponechá príliš dlho, poškodí sa alebo stratí všetky prirodzené živiny.

Varené a surové mäso uchovávajte oddelene

Pri skladovaní mäsa, aby ste neovplyvnili chuť vareného jedla, by ste nemali dávať surové a varené potraviny na seba, ale oddeľovať ich. Zvyčajne sa najskôr použijú varené potraviny, preto by ste ich mali umiestniť do polohy, ako napríklad: Dvere skrinky alebo horný chladič, aby bol prístup čo najpohodlnejší.

Vyhnite sa chybám pri skladovaní mäsa v chladničke

Medzi najčastejšie chyby pri skladovaní potravín bohatých na bielkoviny, ako je mäso, v chladničke patria: Nesušiť mäso, pevne ho nezabaliť, dať mäso na nevhodné miesto, nechať mäso v chladničke príliš dlho alebo nie Skladovať pri správnej teplote. Všetko preto, že používatelia nepoznajú zásady uchovávania mäsa v chladničke. Preto si treba dávať veľký pozor, mäso používať čo najskôr, aby ste si zaistili bezpečnosť a zároveň čo najlepšie využili živiny v mäse.

Dávajte pozor, aby ste sa vyhli chybám pri skladovaní mäsa v chladničke

Vyššie sú uvedené podrobnosti o tom, ako uchovávať mäso v chladničke, aby ste mohli toto jedlo skladovať po dlhú dobu, no zároveň zaistili lahodnosť a zachovali živiny. Dodržiavajte zásady uchovávania mäsa, ktoré blog FamilyToday zdieľa vyššie, aby ste zabezpečili zdravie celej svojej rodiny!