Otázka: Môže sa jesť plesnivá chobotnica?

Sušené kalamáre sú obľúbenou špecialitou na pitných stoloch. Niekedy sa však v procese konzervácie atrament javí ako plesnivý. Dá sa teda plesnivá sušená chobotnica jesť? Poďme nájsť odpoveď prostredníctvom článku nižšie s blogom aFamilyToday!

Sušené kalamáre sa pripravujú z na slnku sušených alebo sušených kalamárov. Sušené kalamáre sú veľmi obľúbené kvôli dlhšej dobe skladovania, no stále si zachovávajú rovnakú lahodnú chuť ako čerstvé kalamáre.

Čo spôsobuje, že suchý atrament plesnivie?

Príčina zaschnutia plesnivého atramentu je dosť podobná príčine plesní v iných potravinách. Najznámejšou príčinou je nesprávne skladovanie sušených chobotníc. 

Možno, že keď si kúpite suchý atrament a nepotrebujete ho hneď použiť, zamotáte sa a potom na to zabudnete, pričom atrament stále necháte zaschnúť vo vonkajšom prostredí. Až po asi 5-7 dňoch budú sušené chobotnice plesnivé , pretože nie sú správne skladované. Navyše, v prípade, že ste atrament uzavreli nasucho, no stále ich necháte na mokrých miestach, pleseň sa môže stále vytvárať a rýchlo rásť. 

To však neznamená, že ak ju dáte do chladničky, sušená chobotnica nebude plesnivá. Ak ju necháte v chladničke príliš dlho a nepoužívate, huba sa môže stále rozrastať a poškodiť vysušenú chobotnicu.

Existuje mnoho dôvodov, ktoré vedú k zaschnutiu plesnivého atramentu

Druhým dôvodom je objektívna príčina, ktorá spočíva v tom, že podnebie našej krajiny je tropické monzúnové vlhké, takže vlhkosť vo vzduchu je vysoká, čo uľahčuje sušenie chobotnice počas prepravy a skladovania. Alebo si kúpte sušené chobotnice predávané na trhu, nekonzervované vo vákuových baleniach, vystavené veľkému množstvu vzduchu, takže ak sa kúpite, sušené chobotnice v krátkom čase rýchlo splesnivie.

Poslednou príčinou môže byť, že ste si kúpili nesprávny výrobok nízkej kvality. Suchý atrament, ktorý sa vyrábal dlhú dobu, starý suchý atrament je tiež možnou príčinou rýchleho plesnivého atramentu.

Ako identifikovať plesnivý suchý atrament?

Identifikácia zaschnutého plesnivého atramentu je tiež celkom jednoduchá, stačí pri kúpe alebo pred použitím vykonať dôkladnú kontrolu. Niekoľko poznámok pri kontrole na identifikáciu zaschnutého plesnivého atramentu:

• Ak je atrament suchý, plesnivý, na tele atramentu sa objavia modro-čierne škvrny. Čím viac plesní, tým viac čiernych bodiek sa vytvorí, takže môžete ľahko zistiť, že zaschnutý atrament bol plesnivý, pretože oblasť plesne je veľmi veľká, čierne bodky tvoria viditeľné škvrny voľným okom. Pokiaľ ide o sušenú chobotnicu, ktorá práve začala plesnivieť, musíte ju dôkladnejšie preskúmať, dokonca sa pozrieť na každú atramentovú bradu, hlavu a prevrátiť obe strany, aby ste videli. V tomto čase sú čierne bodky často rozmazané a nedajú sa jasne vidieť, preto ich treba pozorne sledovať.
• Pri výbere suchého atramentu nás často zaujíma biely práškový náter na vonkajšej strane. Lahodná chobotnica, táto vrstva kriedy je veľmi tenká, keď padne na ruku, bude to vyzerať ako vrstva prachu, fúkanie môže lietať. A ak má atrament bielu pleseň, táto vrstva bude hrubá, na dotyk bude mokrá a nedá sa sfúknuť.
• To, či je zaschnutý atrament plesnivý alebo nie, je možné skontrolovať prostredníctvom charakteristickej arómy. Ak je atrament plesnivý, už nebude mať rovnakú vôňu ako originál, namiesto toho je cítiť štipľavý zápach nepríjemnej plesne.
• Pri spracovaní plesnivá sušená chobotnica nebude chutiť sladko, jej chuť bude horká, rybacia a ťažko sa konzumuje.

Sušené lahodné chobotnice budú mať na vonkajšej strane vrstvu kriedy ako prach

Môžu sa jesť plesnivé sušené chobotnice?

V závislosti od úrovne plesne, ktorú môžeme zvážiť. Keď atrament veľmi zaschne, je najlepšie ho už nepoužívať, ale okamžite ho vyhodiť. Keď atrament zaschne na zelenú pleseň, čierna pleseň sa už absolútne nespracuje na potraviny, ale treba ju rýchlo vyhodiť. Aj keď je cena sušených kalamárov pomerne vysoká, nemali by ste ľutovať pokus o konzumáciu zdraviu škodlivého jedla, najmä jedenie plesnivých sušených kalamárov.

Pleseň totiž obsahuje chemické kvasinky. Keď sa tieto látky dostanú do črevného traktu, spôsobia poruchy trávenia , čo je ešte horšie, môžu spôsobiť otravu jedlom. Najmä pleseň morských plodov bude často vylučovať aflatoxín, podľa výskumov je táto látka príčinou rakoviny pečene . Preto by ste nemali ľutovať pokus použiť suchý atrament, ktorý je plesnivý.

Dá sa zvládnuť mierne plesnivý atrament?

Ak je atrament silne plesnivý, potom ho vyhoďte, tak čo s mierne plesnivým zaschnutým atramentom? 

Zaschnutý atrament práve začal plesnivieť, modro-čierne bodky sa objavujú riedko, dá sa vopred upraviť na použitie. Mnoho ľudí ho však len umyje, vysuší na slnku a následne použije, čo je mimoriadne nesprávne. Vysoké slnečné teplo nedokáže zničiť aflatoxín vylučovaný baktériami, pretože je dosť „tvrdohlavý“. 

Preto je najlepším spôsobom, ako to zvládnuť, použiť nôž na hlboko do postihnutej oblasti, aby ste vyčistili všetky huby. Potom chobotnicu namočte do sucha v teplej vode s teplotou 60 stupňov asi 30 minút (možno nahradiť normálnym octom), aby sa celé telo chobotnice vyčistilo na dlhú dobu. Potom by sa už nemal skladovať, ale mal by sa okamžite spracovať.

Atrament sa odporúča sušiť na mieste so silným slnečným žiarením

Keď zistíte, že atrament je suchý a silne plesnivý, nemali by ste ho už používať, ale mali by ste ho rýchlo vyhodiť. Ak je farba formy svetlá, môžete použiť vyššie uvedené suché ošetrenie. 

Dúfajme, že s vyššie uvedenými užitočnými informáciami čitatelia vedia, či je plesnivá sušená chobotnica jedlá, ako aj to, ako postupovať, ak je toto jedlo plesnivé. Aby ste si však zaistili čo najlepší zdravotný stav, mali by ste sušené chobotnice správne skladovať a používať hneď, ako budú ešte chutné.