Aké sú zdravotné prínosy húb?

Huby sú vo svete veľmi populárnou hubou, pretože táto huba je bohatá na živiny a môže sa konzumovať najmä surová. Čo je teda huba a aké sú jej účinky na ľudské zdravie?

Huby sa bežne používajú vo vietnamských rodinných jedlách. Menej známe sú však účinky húb . V nasledujúcom článku sa dozviete o nutričných hodnotách húb, zdravotných výhodách húb a o tom, ako ju správne spracovať a konzervovať.

Prečítajte si o hubách

Charakteristika tučných húb

Medzi huby patrí vláknina, bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny B1, B2, C, D a minerály

Huba má vedecký názov agaricus bisporus a bežný názov je huba gombíková, pôvodom z pasienkov Európy a Severnej Ameriky a od roku 2000 sa bežne pestuje vo Vietname. 

V prírode existuje veľa druhov húb, z ktorých najbežnejšie sú šedo-hnedé a biele huby. Huby majú tvar gombíka so zaobleným guľovitým klobúkom a priemerom 5 - 10 cm, pod klobúkom sú úzke steny produkujúce spóry. Telo huby je valcovité, krátke (len asi 2-3 cm vysoké), pevné a okrúhle. 

Huba pochádza z miernych oblastí. Pre rastové štádium mycélia je vhodná teplota 24 - 25 stupňov Celzia a pre štádium tvorby húb 16 - 18 stupňov Celzia.

Výživa v hubách

Huby obsahujú rôzne nutričné ​​zložky vrátane bielkovín, aminokyselín, vlákniny, vitamínov ako B1, B2, C, D a minerálov. Skvelé sú preto aj účinky húb na zdravie.

Huby neobsahujú len rôzne vitamíny skupiny B, ale aj selén, silný antioxidant, ktorý pomáha predchádzať oxidácii, posilňuje imunitný systém a zabraňuje poškodeniu buniek a tkanív.

Vitamín D hrá veľmi dôležitú úlohu pri vytváraní štruktúry zubov a kostí prostredníctvom mechanizmu distribúcie fosforu a vápnika v tele. Huby sú jednou z mála rastlín, ktoré obsahujú vitamín D.

Najmä huba je bohatá na živiny, ale má nízky obsah kalórií, takže je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, aby schudli.

Huby sú bohaté na živiny, ale majú nízky obsah kalórií, preto sú vhodné pre ľudí s diétou

Zdravotné prínosy húb

Používa sa podľa tradičnej medicíny

Huby majú podľa tradičnej medicíny sladkú chuť, chladivé vlastnosti, pomáhajú dopĺňať slezinu a plynatosť, tráviť potravu a plynatosť, laxatíva, hlien, telesná slabosť, únava, ženy s nedostatkom mlieka po pôrode, ľudia s chronickou hepatitídou , ľudia so zníženým počtom bielych krviniek.

Používa sa podľa modernej medicíny

V súčasnosti látka PS-K extrahovaná z húb pôsobí na zlepšenie imunitného systému organizmu, zlepšenie odolnosti a boj proti rakovine. Táto štúdia bola preukázaná u niektorých pacientov s rakovinou prsníka  a  kože .

Lekári alebo odborníci na výživu často odporúčajú používať huby shiitake ako každodenné jedlo alebo používať niektoré lieky obsahujúce huby na liečbu určitých stavov, ako je leukopénia alebo chronická hepatitída.

Ak chcete dosiahnuť vyššiu účinnosť, môžete použiť huby v kombinácii s niektorými ďalšími potravinami, ako je päť bobúľ, čím sa liečivý účinok zvýši na 73%. Nielen to, huby tiež pôsobia na znižovanie zlého cholesterolu v krvi, pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, udržiavajú a zlepšujú činnosť pankreasu. Preto by ľudia s cukrovkou, srdcovými chorobami alebo rakovinou mali huby zaradiť do svojho každodenného jedálnička. Huby obsahujú vysoké množstvo sacharidov, známych aj ako mannogalaktány, ktoré majú účinné liečivé účinky.

Huby zabraňujú rakovine prsníka

Podľa výsledkov štúdie University of Western Australia publikovanej v International Journal of Cancer v roku 2009 je huba účinná pre ľudí s rakovinou prsníka.

Lekárski experti odporučili, že vedecká, výživná strava v kombinácii s hubami pomôže predchádzať riziku niektorých nebezpečných druhov rakoviny, najmä rakoviny prsníka. Účinok húb shiitake v prevencii rizika rakoviny prsníka je spôsobený obsahom aromatázy, ktorá pri tolerancii v organizme stimuluje zvýšenie hladiny estrogénu, znižuje enzým, ktorý bráni šíreniu rakoviny, šírenie buniek rakoviny prsníka.

Huby sa považujú za bezpečné, netoxické, majú málo vedľajších účinkov alebo alergií, takže si ich môžete byť istí, že ich využijete vo svojej rodine. Mali by ste si však uvedomiť, že množstvo agaritínu v hube je pomerne vysoké, čo môže tvoriť hydrazín, ktorý môže spôsobiť rakovinu. Aby ste predišli škodlivým látkam, mali by ste huby jesť iba tepelne upravené. Zároveň by ste si mali starostlivo vybrať správny druh húb, aby ste sa vyhli nepredvídateľným následkom.

Účinok húb pomáha predchádzať riziku rakoviny prsníka

Poznámky k príprave a konzervácii húb

Huby možno použiť v mnohých rôznych formách: čerstvé, mrazené, sušené, konzervované alebo práškové. Čerstvé huby pri izbovej teplote však zaručujú kvalitu len krátkodobo, treba ich spotrebovať do 24 hodín od zberu. Preto metódy konzervácie ako mrazenie, konzervovanie a sušenie pomáhajú predĺžiť trvanlivosť húb bez straty živín v hubách a ovplyvnenia účinkov húb.

Ako sa pripraviť?

Nožom narežte základ huby, huby umyte opláchnutím pod tečúcou vodou alebo vložte huby do nádoby s vodou a jemne premiešajte. Huby nenamáčajte vo vode príliš dlho, pretože huby ľahko absorbujú vodu, čím stratia prirodzenú šťavnatosť húb a stanú sa kašovitými.

Huby sa dajú použiť v mnohých rôznych jedlách, ako sú praženice, polievky, polievky, pečivo, šaláty. Zvláštnosťou huby je, že ju možno konzumovať surovú.

Ako konzervovať huby?

Čerstvá huba

Skladovanie v chlade: Huby sú vhodné do chladného počasia, pretože pochádzajú zo Severnej Ameriky a Európy. Huby musíte uchovávať v chladničke a skladovať ich pri teplote v rozmedzí 5-8 stupňov Celzia.

Konzervovanie: Po zbere húb je vhodné odrezať korienky, očistiť ich a následne uložiť do škatúľ, podnosov alebo do vákuových vreciek, aby sa huby nerozdrvili.

Sušenie: Ide o jednu z najpoužívanejších a najúčinnejších metód konzervovania húb. Huby je možné sušiť vo výrobe alebo sušiť doma umývaním, nasekaním a sušením pri teplote 60 - 70 stupňov Celzia, po dobu 5-7 hodín.

Sušené tukové huby

Spôsob konzervovania sušených tukových húb je veľmi jednoduchý. Huby musíte uchovávať na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Vo všeobecnosti pridajte huby do svojho rodinného jedla, aby ste poskytli viac živín potrebných pre telo. Aby huby vydržali dlho čerstvé a stále si zachovali dostatok živín, dodržujte spôsob prípravy a konzervovania húb podľa návodu vo vyššie uvedenom článku.