Ali je dobro jesti žitarice?

Žita so že tisočletja sestavni del človekove prehrane. Še vedno pa je veliko dvomov o tem, ali je uživanje žitaric dobro?

Žita so bistveni del vsakodnevne prehrane večine ljudi. Vendar pa obstajajo nesporazumi o žitih , zaradi katerih se mnogi ljudje odločijo, da bodo žita izločili iz svoje prehrane. Je ta odločitev pametna? Ali je dobro jesti žitarice?

Priljubljena žita

Žito je splošno ime za žitojede živilske rastline. Po statističnih podatkih obstaja več kot 300 različnih vrst žit. Vendar pa obstaja nekaj najpogosteje uporabljenih vrst, ki jih vsi poznajo, kot so:

• Vrste riža: Riž je najpogosteje uporabljeno žito v azijskih državah. Riž je prisoten v dnevnih obrokih Vietnamcev v številnih različnih vrstah, kot so beli riž, lepljivi riž, navaden riž, rjavi riž itd.
• Stročnice: stročnice so hranljive in priljubljene po vsem svetu. Znana so imena, kot so črni fižol, rdeči fižol, soja, stročji fižol itd.
• Vrste koruze: Koruza je živilska rastlina, ki jo gojijo v večini držav po svetu, vendar je največ v Ameriki.

Vsak dan se uporablja veliko žit, ali je torej dobro jesti žita?

• Krompir: Krompir je prav tako pomembna in razširjena žita. Obstaja veliko različnih vrst krompirja, kot so sladki krompir, krompir, jam, tapioka itd.
• Pšenica: Pšenica se običajno uporablja v evropskih državah, državah z zmernim podnebjem, v Severni Ameriki in Avstraliji.
• Ječmen: ječmen se običajno goji za slad. To žito gojijo na Kitajskem, Nizozemskem, v Belgiji in ZDA.
• Oves: Oves je cela zrna, pridelana v zmernem podnebju, kot so Kanada, Avstralija, Nemčija, Rusija in Združene države.
• Rž: To žito se uporablja za pripravo piva, kruha. Običajno se goji v hladnih podnebjih, kot so Rusija, Poljska, Nemčija itd.

Hranilna vrednost žit

Za najbolj prepričljiv odgovor na vprašanje, ali je uživanje žit dobro? Poučiti se moramo o hranilni vrednosti žit. Vsebnost hranilnih snovi v žitih je odvisna od njihove sestave. Običajno polnozrnato žito vključuje naslednje sestavine:

• Lupina je odgovorna za zaščito zrna in hranilnih snovi v zrnu.
• Plast otrobov vsebuje največ vlaknin, maščobnih kislin, vitaminov in mineralov.
• Alevronska plast pod plastjo otrobov, običajno izpostavljena po rafiniranju. Ta plast zagotavlja rastlinske beljakovine, maščobe, fosfor in tiamin.
• Glavni endosperm je zrno, katerega glavna sestavina je škrob. 
• Kalček ali zarodek je mesto za shranjevanje hranil, ko seme kali, kalček je najmanjši del zrna, a vsebuje tudi veliko vitaminov in mineralov, kot so vitamin E, folati, magnezij, fosfor, ...

Zrna so vedno v osnovi prehranjevalnih piramid.

Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da so polnozrnata žita odličen vir hranil:

• Vitamini skupin A, B, C, D, E, K. 
• Za telo esencialni minerali, kot so železo, cink, mangan, magnezij, fosfor, ...
• Rastlinske beljakovine zagotavljajo energijo za življenjske aktivnosti.
• Rastlinske spojine in antioksidanti pomagajo pri preprečevanju bolezni.

Vendar velja, da imajo cela zrna večjo hranilno vrednost kot rafinirana zrna. Številna žita so po postopku rafiniranja izgubila od 25 % do 90 % svoje hranilne vrednosti in vlaknin.

Prednosti uživanja žitaric

Z navedenimi hranilnimi vrednostmi si lahko vsak sam odgovori, ali je uživanje kosmičev dobro. Uživanje žit na pravi način prinaša nepričakovane koristi za zdravje:

• Žita zagotavljajo energijo za vitalne aktivnosti telesa: Med skupinami živil so žita pogosto največji vir energije. V običajni prehrani polnozrnate žitarice zagotavljajo skoraj 30 % vseh kalorij.
• Dobro za prebavni sistem: Vlaknine v žitih imajo dvojno korist, saj pomagajo pri odvajanju, zdravijo zaprtje in so idealna hrana za črevesne bakterije. Ko je črevesna mikroflora v ravnovesju, bo okrepila imunost telesa.
• Nadzor in stabilizacija krvnega sladkorja: Vlaknine žit prav tako prispevajo k zmanjšanju izločanja glukoze in stabilizaciji ravni krvnega sladkorja.
• Dobro za srce: topne vlaknine, ki jih najdemo v celih zrnih, lahko znižajo raven holesterola v krvi in ​​tako preprečijo bolezni srca in ožilja .
• Nadzor telesne teže: polnozrnata žita imajo visoko vsebnost vlaknin, zato dolgo časa ustvarjajo občutek sitosti, zmanjšujejo željo po hrani, zato imajo učinkovit učinek nadzora telesne teže.

Žita pomagajo ohranjati zdravje in energijsko bogato življenje.

• Preprečevanje raka: Številne študije so pokazale, da lahko redno uživanje celih zrn znatno zmanjša tveganje za raka debelega črevesa in dojke . Dokazano je, da fitosteroli ali steroidi zavirajo rast raka dojke in raka endometrija.
• Zagotovite dobre beljakovine: Beljakovine igrajo pomembno vlogo pri regeneraciji tkiva, krepitvi mišic in pospeševanju rasti kosti. Rastlinske beljakovine v žitih so boljše od živalskih.
• Zagotavlja magnezij – mineral, pomemben za tvorbo strukture kosti, selen pa prispeva k preprečevanju celične oksidacije.
• Zagotavlja vrsto vitaminov, ki so dobri za telo, zlasti vitamine B, kot so tiamin, riboflavin in niacin. Poleg tega, da pomagajo pri sproščanju energije iz ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, pomagajo ohranjati zdrav živčni sistem.

Najboljši način uživanja žit za zdravje

Ko ste si sami odgovorili, ali je v redu jesti kosmiče, je naslednja pomembna stvar, ki jo morate storiti, ta, da se naučite najbolj zdravega načina uživanja kosmičev. Nutricionisti imajo za vas nekaj nasvetov:

Glede na predvideno uporabo in lokacijo morate izbrati pravo vrsto žita. Nekatera žita, ki vsebujejo gluten, niso primerna za ljudi z intoleranco na gluten.

Ljudje, ki želijo shujšati ob uživanju žitaric, naj ne uživajo laktoze in naj jedo 15 minut pred zaužitjem druge hrane, da zmanjšajo porabo hrane. Ljudje, ki se želijo zrediti, lahko uživanje žit kombinirajo s sladkorjem, mlekom in medom. Po USDA je priporočena količina žit, ki je primerna za vsak posamezen predmet, naslednja:

• Otroci, mlajši od 18 let, naj zaužijejo 85-227 gramov žit na dan.
• Ženske naj zaužijejo 141 - 170 gramov/dan.
• Moški bi morali zaužiti 170 - 227 gramov/dan.

Najbolje je, da se držite diete, ki vsebuje vsaj eno tretjino celih zrn, ki jih zaužijemo vsak dan. Po priporočilih Ameriškega diabetičnega združenja naj diabetiki, ki nameravajo uživati ​​žitarice/živila iz žit, izbirajo polnozrnata živila/živila iz polnozrnatih žit.

Z zgornjimi informacijami si zagotovo vsak od nas lahko odgovori na vprašanje, ali je uživanje žitaric dobro ? Ustvarimo si znanstveno dieto s pravo količino zrn, pravo vrsto žitaric, da bomo vedno dobro zdravi!