Aušriniai grybai yra maistinių medžiagų turtingas maistas, kuris buvo gaminamas į daugybę patrauklių patiekalų, tokių kaip: gruzdintos bulvytės, grybų sriuba, grybų salotos, ant grotelių kepti grybai... Tačiau ne visi turi gerą patirtį. Žinokite, kaip išsaugoti geldelių grybus, kad jie visada švieži kaip nauji. Šis straipsnis iš aFamilyToday tinklaraščio jums pasakys, kaip tai padaryti kaip 5 žvaigždučių virėjui.
Abaloniniai grybai yra nukrypusio piltuvėlio formos, grybo kepurėlė išskleista, grybo viršus šiek tiek įdubęs. Grybų kepurėlės atpažįstamos pagal dvi būdingas spalvas – pilką ir baltą. Remdamiesi šiuo veiksniu, žmonės dažnai juos skirsto į 2 rūšis: baltąjį ešerys ir pilkąjį ešerys .
Kas yra abalinis grybas?
Abalone grybas (lukštukinis grybas) yra gana populiarus grybas visame pasaulyje dėl būdingo saldaus aromato ir turtingos mitybos. Abalone grybai lengvai aptinkami ant medžių kamienų, drėgnuose ar vidutinio klimato atogrąžų miškuose. Jie dažnai auga grupelėmis su daugybe mažų, bet gana stiprių grybų kūnelių.
Abalone grybai laikomi vienais geriausių valgomųjų grybų, turinčių daug baltymų ir maistinių medžiagų. Tačiau po derliaus nuėmimo šis grybas gali prarasti vandenį, ruduoti, metamorfizuotis arba supuvus, jei netinkamai laikomas.
Grybų privalumai – tai gebėjimas padėti išvengti kai kurių įprastų ligų, tokių kaip nutukimas , žemas kraujospūdis, padidinti organizmo atsparumą, antibakterinis ir užkirsti kelią ląstelių augimui.
Abalone grybai turi daug naudos žmonių sveikatai
Kaip paruošti abaloninius grybus prieš laikant
Prieš taikydami abaloninių grybų konservavimo metodus, turite atlikti išankstinį apdorojimą. Šiuo metu dažniausiai naudojamas abalinis grybas yra kultivuotas. Esant pagrindiniam substratui iš šiaudų, šiaudų ar guminių pjuvenų, grybai labai dulka, nes tiesiogiai nesiliečia su dirvožemiu. Dėl šios priežasties abaloninių grybų paruošimas taip pat yra gana paprastas ir greitas, atliekant šiuos veiksmus:
- Nusipirkę peiliu ar žirklėmis nupjaunate gelsvojo grybo pėdą.
- Grybus suskirstykite į atskirus grybus arba mažas kekes.
- Grybus sudėkite į atskiestą sūrų vandenį, kad mirktų apie 3-5 minutes, tada išimkite, kad nuvarvėtų.
Pastaba: Abalone grybai lengvai sugeria vandenį, jų negalima per ilgai plauti ar mirkyti vandenyje, tai grybai praras natūralų saldumą, be to, grybai taps minkšti ir nebeturės natūralaus saldumo. Be to, prieš laikant, patartina leisti grybams nuvarvėti, kad išvengtumėte permirkusių ir nevalgomų geldelių grybų.
Prieš laikant, būtina tinkamai paruošti gelsvuosius grybus
Kaip konservuoti šviežius abalo grybus
Visgi geriausia grybus nusipirkti ir sunaudoti iš karto, tačiau jei nėra poreikio, gelsvuosius grybus konservuoti galite šiais būdais:
Laikyti šaldytuve
Laikymas šaldytuve yra paprasčiausias ir populiariausias gelsvų grybų konservavimo būdas. Kad grybai ilgai išliktų švieži, dėkite juos į šaldytuvą 3 - 5°C temperatūroje. Taikant šį konservavimo būdą grybai išlieka švieži apie 5-7 dienas.
Prieš dėdami grybus į šaldytuvą, sudėkite juos į plastikinį indą arba plastikinį maišelį, išklotą sausais popieriniais rankšluosčiais. Jei popieriaus sluoksnis drėgnas dėl to, kad grybelis išbėga į drėgmę, pakeiskite jį kitu popieriaus sluoksniu, kad grybai visada būtų sausi.
Pastaba:
- Venkite ant grybų dėžutės dėti sunkių, kietų daiktų, nes jie lengvai sutraiškys grybus.
- Abalone grybai pasižymi kvapus sugeriančiomis savybėmis, todėl būtina apriboti grybų išdėstymą šalia stipriai kvepiančių maisto produktų, tokių kaip kalendra, salierai, durianai ...
Prieš laikant gelsvuosius grybus šaldytuve, rekomenduojama iškloti sugeriamojo popieriaus lapą
Laikyti šaldiklyje
Jei negalite jo panaudoti iš karto ir norite pratęsti galiojimo laiką, galite pasirinkti gelsvuosius grybus laikyti šaldytuvo šaldymo kameroje. Paruošę grybus sudėkite į plastikinį maišelį/plastikinę dėžutę, uždenkite ir padėkite į šaldiklį.
Tokiu būdu gelsvųjų grybų naudojimas gali trukti iki 30 dienų, neprarandant daug maistinių medžiagų, todėl stebuklingas grybų poveikis organizmui išlieka nepakitęs. Kai norite naudoti, tereikia atšildyti grybų maišelį šaltu vandeniu, kad galėtumėte perdirbti į daugybę patiekalų, o grybai išliktų gaivaus skonio.
Kaip laikyti džiovintus abalo grybus
Švieži abaloniniai grybai yra skanūs, tačiau jų galiojimo laikas trumpas. Jei šviežių grybų yra per daug ir jų negalima sunaudoti per kelias dienas, galite džiovinti saulėje 2–3 dienas arba padžiovinti, kad ilgiau išlaikytumėte.
Tačiau, palyginti su šviežiais grybais, džiovinti gelsvieji grybai praras daug maistinių medžiagų ir yra labai jautrūs pelėsiui. Todėl grybus reikėtų laikyti stiklainyje su sandariu dangteliu arba sausiklio maišelyje arba užtikrinti jų kokybę ir mitybą.
Dažniausiai užduodami klausimai naudojant abalo grybus
Kaip atpažinti pažeistus geldelių grybus?
Abalone grybai turi savitą skonį. Ar grybai sugedę, galite suprasti iš šių požymių:
- Kvapas: Švieži gelsvieji grybai dažnai skleidžia jiems būdingą grybų kvapą, o sugedę grybai skleis purvo, apkarsto maisto kvapą. Jei grybai turi keistą kvapą, jų nevalgyti, kad neapsinuoditų maistu.
- Išvaizda: Pažeisto gūžinio grybo paviršius pakeis spalvą, bus minkštas ir supuvęs, supelijęs ir supuvęs. Nurijus, jis sukels pilvo skausmą, viduriavimą ir kepenų pažeidimą.
Kad nenaudotumėte, atkreipkite dėmesį į pažeistų gūžinių grybų požymius
Ar pažeidžiamas geltonasis grybas?
Grybeliai gali pageltonuoti po suplėšymo ar apdorojimo ir tai nebūtinai yra ženklas, kad grybai sugedo. Tačiau jei gūžiniai grybai pagelsta natūraliai be jokios išorinės įtakos, tai gali būti dėl kelių priežasčių:
- Abalone grybai yra seni ir buvo oksiduoti arba suragėję.
- Abaloniniai grybai buvo pažeisti, metamorfizuoti dėl bakterinės ar pelėsinės infekcijos.
- Abalo grybai buvo purškiami pesticidais ar kitomis cheminėmis medžiagomis.
Siekiant užtikrinti maisto saugą, pastebėjus neįprastos formos, spalvos ar skonio geluonies grybą, jo vartoti negalima, kad būtų išvengta sveikatos problemų.
Ar turėtumėte valgyti karčius abalone grybus?
Grybai tinkamo amžiaus nuimti, suvalgyti bus saldaus skonio ir vėsių savybių. Jei pastebėjote, kad naudojant grybus yra kartūs, tai gali būti dėl to, kad grybai yra per seni arba palikti ilgam, todėl jie gali užsikrėsti ir pažeisti.
Be to, valgomi grybai turi kartaus skonio poskonyje, taip pat ir dėl netinkamo grybų auginimo, nekokybiško substrato ar trąšų. Todėl kartūs grybai nerekomenduojami, nes jie nėra naudingi sveikatai.
Aukščiau pateikiami įprasti grybų konservavimo būdai, kuriuos galite taikyti atsižvelgdami į savo šeimos poreikius. Tačiau jei grybai ilgą laiką buvo laikomi šaldytuve, kiekvieną kartą apdorojant sugedusius grybus reikėtų patikrinti ir identifikuoti su tinkamais grybais, kad būtų užtikrintas jų saugumas ir mityba.
