Ar saugu naudoti druską kaip maisto konservantą?

Nuo seniausių laikų druska buvo naudojama kaip maisto konservantas, mažinantis vandens kiekį ir ardant mikrobų ląsteles. Tačiau ar naudinga naudoti druską kaip maisto konservantą ir kaip druska konservuoja maistą, sužinokite daugiau šiame straipsnyje!

Ilgą laiką buvo manoma, kad druska gali gerai išsaugoti maistą, tačiau norint užkirsti kelią bakterijų dauginimui, reikia labai didelės druskos koncentracijos (apie 10% ar daugiau) – daug didesnės nei koncentracijos daugelyje jūsų vartojamų maisto produktų. Jautienos trūkčiojimas, marinuoti agurkai ir rūkyta lašiša yra keli maisto produktų, konservuotų su druska, pavyzdžiai. Nors galima juos ilgiau išlaikyti šviežius, nėra visiškai atmesta galimybė, kad jie gali apsinuodyti maistu.

Kaip druska išsaugo maistą

Kaip konservantas druska veikia dviem būdais:

Druska džiovina maistą

Druska ištraukia vandenį iš maisto ir jį dehidratuoja. Visiems gyviems daiktams reikia vandens ir jie negali klestėti be vandens, įskaitant bakterijas, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu .

Pavyzdžiui, svieste druska ištraukia vandenį ir palieka riebalus, kurie neleidžia sviestui sugesti.

Ar saugu naudoti druską kaip maisto konservantą?Žinoma, kad druska konservuoja maistą

Druska naikina bakterijas

Didelis druskos kiekis yra toksiškas daugumai, bet ne visoms bakterijoms dėl vandens slėgio poveikio. Vanduo, praeinantis tarp ląstelių terpėje, lemia, kad druskų (ir kitų tirpių medžiagų) koncentracija abiejose ląstelės pusėse yra vienoda. Labai dideliuose druskos tirpaluose daugelis mikroorganizmų sprogs dėl slėgio skirtumo tarp organizmo išorės ir vidaus.

Didelis druskos suvartojimas taip pat gali būti toksiškas vidiniams bakterijų procesams, tokiems kaip DNR ir fermentai.

Klaidingos nuomonės apie druską kaip konservantą

Tiesa, kad yra daug bakterijų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu, kurios sunkiai auga sūriomis sąlygomis, tačiau yra bakterijų, kurioms augti reikia druskos, vadinamų mezofilinėmis bakterijomis. Jie gali išgyventi druskoje, nes turi aliarmo sistemą, kuri aptinka labai sūrus sąlygas ir padeda išvengti dehidratacijos.

Negana to, bakterijos nėra vienintelis dalykas, dėl kurio galite susirgti. Pelėsiai taip pat gali būti per maistą plintančių ligų šaltinis ir gali išgyventi esant didesnei druskos koncentracijai nei bakterijos. Taigi, jei marinuoti agurkai atrodo  geltoni arba juodi, turite juos nedelsiant išmesti, nes tai yra ženklas, kad bakterijos išaugo.

Druskos kiekis maisto produktuose: ar jis pakankamai didelis, kad būtų saugus?

Nėra maisto produktų, kurių skonis būtų sūrus ar net priartėtų prie 10% druskos slenksčio, kad neleistų daugintis bakterijoms. Netgi ne maisto produktai, kurie tradiciškai laikomi konservuotais su druska.

Druskos santykis apskaičiuojamas bendrą maisto svorį padalijus iš druskos svorio.

Maistas konservuotas su druska

1 svogūnėlis krapų: 306 mg/34 g = 0,9 % druskos.

1 gabalėlis jautienos trūkčiojimo: 443 mg/20 g = 2,2 % druskos.

1 gabalėlis kumpio: 365 mg/9,3 g = 3,9 % druskos.

Žmonės naudoja druską vandeniui dehidratuoti

Papildomi šių maisto produktų veiksmai, pvz., dehidratacija (jautiena) arba rūgščių (marinuotų agurkų) arba konservantų (kumpių) pridėjimas, padeda išvengti gedimo. Be to, daugelis maisto produktų, konservuotų su druska, atidarius turi būti atšaldyti, kad sulėtintų mikrobų augimą.

Be to, žinoma, kad ir kituose prieskoniuose yra daug druskos, bet nepakankamai daug, kad slopintų bakterijų augimą. Pavyzdžiui:

1 pakuotė kečupo: 100 mg/8,5 g = 1,1 % druskos.

1 pakuotė garstyčių: 65 mg/5,67 g = 1,1 % druskos.

1 pakuotė sojos padažo: 333 mg/5,67 g = 5,8 % druskos.

Ar didesnis druskos kiekis apsaugo nuo gedimo geriau nei mažesnis druskos kiekis?

Daugumai valgomų maisto produktų atsakymas yra ne. O įdėjus daug druskos į maistą, kad jie būtų švieži, gali kilti pavojus apsinuodyti natriu.

Bakterijos geriausiai auga tokiomis sąlygomis, kurios yra sūresnės nei dauguma mūsų valgomų maisto produktų.

Kaip saugiai laikyti maistą?

Ligų kontrolės ir prevencijos centrai apskaičiavo, kad kasmet 48 milijonai žmonių (1 iš 6) apsinuodija maistu, 128 000 dėl vieno hospitalizuojami, o 3 000 miršta.

Yra daug įrodymų, kad sūrus maistas nekovoja su bakterijomis. Nors druska gali būti ne išeitis, yra veiksmų, kurių galite imtis, kad maistas būtų saugus.

  • Laikykite virtuvę švarią. Pavyzdžiui, niekada nenaudokite tos pačios pjaustymo lentos žaliai mėsai, daržovėms ir vaisiams.
  • Pirkite šviežią maistą nepasibaigus tinkamumo laikui. Net jei maisto produktas nepasibaigė tinkamumo vartoti terminu, jei kvapas, išvaizda ar tekstūra atrodo netinkami, išmeskite jį.
  • Sekite naujienas, kad sužinotumėte apie bet kokius užteršto maisto protrūkius ar atšaukimus.
  • Venkite nepasterizuoto pieno, kad sumažintumėte per pieną plintančių infekcijų, tokių kaip listerijos, riziką.
  • Šaldykite maistą iškart po valgio ir laikykitės saugių maisto produktų laikymo būdų.
  • Kruopščiai pašildykite maistą. Tačiau reikia įsidėmėti, kad kartais net pakartotinis pašildymas vis tiek gali apsinuodyti maistu. Kai kurios bakterijos, pvz., Staph, gamina toksinus, kurie yra stabilūs karščiui ir nebus sunaikinami, kai maistas šildomas.
  • Atpažinkite apsinuodijimo maistu požymius ir simptomus.

Daryti išvadą

Norint išsaugoti per daug maisto, būtina apriboti druskos naudojimą

Druska gali būti veiksmingas būdas išsaugoti maistą, tačiau ji taip pat padidina natrio kiekį maiste. Naudojant per daug druskos, kad maistas išliktų šviežias, taip pat gali atsigauti, jei susidaro tinkamos sąlygos bakterijoms daugintis.

Net ir be druskos yra daug žingsnių, kurių galite imtis, kad jūsų maistas būtų saugus, įskaitant tinkamą maisto saugos praktiką.


Kaip išsaugoti kokosų uogienę nelaistant, ilgai išlaikant?

Kaip išsaugoti kokosų uogienę nelaistant, ilgai išlaikant?

Kokosų uogienė yra populiarus patiekalas per Tet. Kokosų uogienės gaminimo procesas yra gana paprastas, tačiau kokosų uogienės konservavimo būdas nėra vandeningas, ilgai išliekantis ir vis dar išlaiko skanų skonį, reikalauja savų paslapčių.

Kaip ilgą laiką išsaugoti kokosų uogienę be vandens

Kaip ilgą laiką išsaugoti kokosų uogienę be vandens

Kokosų uogienė yra labai skani, o kai yra būdas kruopščiai konservuoti kokosų uogienę, jos užteks ilgam. Tačiau jei negarantuojami temperatūros reikalavimai, pakuotė, ... kokosų uogienė, ji lengvai vandeninga ar supelija.

Ar nėščios moterys gali valgyti buivolo mėsą virtuvėje? Virtuvinio buivolo patiekalo poveikis sveikatai

Ar nėščios moterys gali valgyti buivolo mėsą virtuvėje? Virtuvinio buivolo patiekalo poveikis sveikatai

Virtuvinio buivolo mėsa yra žinomas Vietnamo kalnuotų regionų patiekalas. Nors tai maistingas ir skanus patiekalas, daugeliui kyla klausimas, ar nėščiosios gali valgyti buivolo mėsą virtuvėje? Išsiaiškinkime atsakymą į šį patiekalą naudodami aFamilyToday tinklaraštį žemiau esančiame straipsnyje!

Atskleidžiami 4 itin įprasti durian atitirpinimo būdai: ar žinojote?

Atskleidžiami 4 itin įprasti durian atitirpinimo būdai: ar žinojote?

Kaip ir daugelį kitų vaisių, durianą daugelis šeimininkių užšaldo šaldytuve, kad valgytų palaipsniui. Štai 4 paprasčiausi ir efektyviausi duriano atitirpinimo būdai.

Kaip išsaugoti perlus pieno arbatos užpilų entuziastams

Kaip išsaugoti perlus pieno arbatos užpilų entuziastams

Perlas, kuris yra skanus užpilas, naudojamas geriant pieno arbatą ar kitus arbatos ir pyrago patiekalus. Gamindami savo perlus namuose, jums bus sunku išsaugoti, tačiau šis straipsnis padės geriau išsaugoti perlus, gali būti naudojamas iki 3-4 dienų, nesijaudinant dėl ​​žalos. .

Ar pelėsiniai pipirai yra valgomi ir kaip su jais elgtis?

Ar pelėsiniai pipirai yra valgomi ir kaip su jais elgtis?

Pipirai yra pažįstami prieskoniai, tačiau jie taip pat gana jautrūs pelėsiui. Taigi, ar galima valgyti pelėsinius pipirus ir, deja, šis prieskonis yra supelijęs, ar yra koks nors būdas su juo susitvarkyti? Išsiaiškinkime aFamilyToday tinklaraštyje toliau pateiktame straipsnyje!

Kaip ilgiau išlaikyti pomidorus šviežius?

Kaip ilgiau išlaikyti pomidorus šviežius?

Pomidorai paprastai sunoksta vasaros pabaigoje. Jei jūsų namuose auginami pomidorai arba perkate daug pomidorų, bet nežinote, kaip juos ilgai išsaugoti, nedelsdami peržiūrėkite toliau pateiktą itin veiksmingą pomidorų konservavimo būdą.

Kaip išsaugoti žalius krabus be lukštų?

Kaip išsaugoti žalius krabus be lukštų?

Švieži krabai, tokie kaip lauko krabai, jūros krabai ar karališkieji krabai... yra labai maistingas maistas, duodantis daug naudos sveikatai. Tačiau jei nėra tinkamo žalių krabų konservavimo būdo, krabų mėsa taps plona, ​​o krabai bus lengvai nulupami.

Ar galima valgyti supelijusią kokosų uogienę?

Ar galima valgyti supelijusią kokosų uogienę?

Kokosų uogienė yra tradicinė Vietnamo uogienė. Tačiau esant drėgnam orui, kokosų uogienę lengva formuoti. Taigi ar galima valgyti supelijusią kokosų uogienę?

„Ar supeliję graikiniai riešutai yra valgomi? Paklausykime eksperto atsakymo

„Ar supeliję graikiniai riešutai yra valgomi? Paklausykime eksperto atsakymo

Graikiniai riešutai yra vieni iš daugiausiai maistinių medžiagų turinčių riešutų ir turi daug naudos sveikatai. Bet jei graikiniai riešutai supelijo, ar juos galima valgyti? Paklausykime aFamilyToday tinklaraščio eksperto, kad atsakytume į šią problemą!

Nedygstančių saldžiųjų bulvių konservavimo instrukcija

Nedygstančių saldžiųjų bulvių konservavimo instrukcija

Saldžiosios bulvės yra skanios ir turi daug naudos sveikatai, todėl jas mėgsta daugelis žmonių. Tačiau ilgai laikomos saldžiosios bulvės lengvai nuvysta ir sudygsta. Tačiau nesijaudinkite, toliau pateikti saldžiųjų bulvių konservavimo būdai padės visada turėti šviežiausių bulvių.

Ar galima valgyti supelijusius persimonus? Vėjo kabančio persimono maistinė vertė

Ar galima valgyti supelijusius persimonus? Vėjo kabančio persimono maistinė vertė

Ar supeliję persimonai yra valgomi, kai ši problema gana dažna tiems, kurie nusipirko vėjo pakabinamus persimonus ir kurį laiką juos laikė, tada pradeda matytis pažeidimo ir pelėsio požymiai, todėl visi nori sužinoti paslaptį, kaip skanėstą išlaikyti skaniai. ilgam laikui.

Kaip paprastai atšildyti šviežius kalmarus: ar žinojote?

Kaip paprastai atšildyti šviežius kalmarus: ar žinojote?

Kalmarai yra viena iš daugiausiai maistinių medžiagų turinčių jūros gėrybių. Norėdami paruošti šaldytus kalmarus, turite žinoti, kaip tinkamai atšildyti šviežius kalmarus.

Ar saugu naudoti druską kaip maisto konservantą?

Ar saugu naudoti druską kaip maisto konservantą?

Nuo seniausių laikų druska buvo naudojama kaip maisto konservantas, mažinantis vandens kiekį ir ardant mikrobų ląsteles. Tačiau ar naudinga naudoti druską kaip maisto konservantą ir kaip druska konservuoja maistą, sužinokite daugiau šiame straipsnyje!

Papasakokite 6 paprastus duonos konservavimo būdus

Papasakokite 6 paprastus duonos konservavimo būdus

Duona yra daugelio žmonių pažįstamas ir mėgstamas maistas dėl savo skanaus skonio. Tačiau duonai būdingo traškumo išlaikymas priklauso nuo to, kaip ją laikote. Šiame straipsnyje rasite keletą labai paprastų duonos konservavimo būdų.

Kaip išsaugoti arbūzą be šaldytuvo ir vis tiek išlaikyti maistines medžiagas

Kaip išsaugoti arbūzą be šaldytuvo ir vis tiek išlaikyti maistines medžiagas

Arbūzas yra saldus ir vėsus vaisius, turintis daug vitaminų A, C ir sveikų augalinių junginių. Jei žinote, kaip laikyti, galite laikyti arbūzą vėlesniam naudojimui be šaldytuvo. Taigi, kaip išsaugoti arbūzą, kai nėra šaldytuvo?

Nurodymai, kaip išsaugoti jautieną, kad išliktų jos skonis

Nurodymai, kaip išsaugoti jautieną, kad išliktų jos skonis

Jautiena yra saugus baltymų ir daugelio kitų žmogaus organizmui naudingų maistinių medžiagų šaltinis. Neretai šeimos, be kiaušinių, vištienos, kiaulienos ir kt., savo virtuvėje laiko ir šios rūšies mėsą. Todėl mitybos temoje taip pat labai ieškomas raktažodis, kaip išsaugoti jautieną. Jei taip pat esate pasimetę, nes nežinote, kaip ilgai išlaikyti jautieną šviežią, šis straipsnis skirtas jums.

Papasakokite, kaip džiovintus svogūnus laikyti ilgiausiai

Papasakokite, kaip džiovintus svogūnus laikyti ilgiausiai

Raudonasis svogūnas arba džiovintas svogūnas yra pažįstamas prieskonis, kurį daugelis vietnamiečių šeimų naudoja kasdieniuose patiekaluose. Todėl daugelis moterų turi įprotį pirkti daug, kad galėtų laikyti džiovintus svogūnus, nepirkdamos daug kartų. Jei nėra konservavimo būdo, džiovinti svogūnai labai lengvai genda ir praranda kokybę. Pateikiame paprastą vadovą, kaip namuose laikyti džiovintus svogūnus, kurie padės jums „nesusivilti“, kai norite laikyti džiovintus svogūnus savo virtuvei.

Ar galima valgyti supelijusius ausų pumpurus? Kokie maisto produktai yra medžio ausų nuoskauda?

Ar galima valgyti supelijusius ausų pumpurus? Kokie maisto produktai yra medžio ausų nuoskauda?

Supelijusios medienos ausų negalima valgyti, kai pagal Rytų mediciną tai yra maistas, turintis daug tonizuojančio yin, vidurius laisvinančio, naudingo penkiems organams, detoksikuojančiam ir daugybei organizmui labai naudingų maistinių medžiagų, tačiau jei vartojama, tai gali. būti žalingas, sukelti daug žalos sveikatai.

Kaip laikyti abalone grybus kaip virėjas

Kaip laikyti abalone grybus kaip virėjas

Aušriniai grybai yra maistinių medžiagų turtingas maistas, kuris buvo gaminamas į daugybę patrauklių patiekalų, tokių kaip: gruzdintos bulvytės, grybų sriuba, grybų salotos, ant grotelių kepti grybai... Tačiau ne visi turi gerą patirtį. Žinokite, kaip išsaugoti geldelių grybus, kad jie visada švieži kaip nauji. Šis straipsnis iš aFamilyToday tinklaraščio jums pasakys, kaip tai padaryti kaip 5 žvaigždučių virėjui.

Pasiūlykite mamoms gražų, gerą ir amžių atitinkantį merginos vardą

Pasiūlykite mamoms gražų, gerą ir amžių atitinkantį merginos vardą

Kūdikio vardo suteikimas yra labai prasminga pirmoji dovana kūdikiams. Išnagrinėkime gražių, prasmingų mergaičių vardų pasiūlymus mamoms!

Kas yra Gamma GT kraujo tyrime? Kiek yra pavojinga?

Kas yra Gamma GT kraujo tyrime? Kiek yra pavojinga?

Gama GT indeksas yra svarbus kepenų fermentų tyrimo indeksas, padedantis įvertinti žmogaus sveikatos būklę atliekant kepenų funkcijos tyrimus. Be to, gama GT indeksas kraujyje taip pat padeda nustatyti kepenų funkcijos sutrikimo priežastį, kad būtų galima tinkamai ir veiksmingai gydyti.

Kada geriausias laikas matuoti cukraus kiekį kraujyje?

Kada geriausias laikas matuoti cukraus kiekį kraujyje?

Tikslūs gliukozės kiekio kraujyje matavimai padeda nustatyti, kur esate. Išmokime 4 svarbius kartus išmatuoti cukraus kiekį kraujyje.

Išsami informacija apie meningokokinę ligą ACYW

Išsami informacija apie meningokokinę ligą ACYW

Meningokokinė ACYW yra meningokokinė liga, kurią sukelia bakterijų A, C, Y, W padermės. Tai yra labiausiai paplitusios bakterijų padermės, todėl sužinoti apie ACYW meningokokinę ligą būtina.

Kiek yra Kin burnos skalavimo skysčių rūšių? Kokia nauda?

Kiek yra Kin burnos skalavimo skysčių rūšių? Kokia nauda?

Kin mouthwash yra viena iš kokybiškiausių ir veiksmingiausių burnos skalavimo skysčių linijų šiandieninėje rinkoje. Taigi, kiek yra Kin burnos skalavimo skysčių rūšių, kurios yra geros?

Ar galiu gerti pieną, jei sergu vėjaraupiais?

Ar galiu gerti pieną, jei sergu vėjaraupiais?

Vėjaraupiais sergantys pacientai turėtų vengti tam tikrų maisto produktų. Priešingu atveju jie gali sudirginti žaizdas ir jaustis nepatogiai. Išsiaiškinkime, ar galite gerti pieną, jei sergate vėjaraupiais!

Motinos, sergančios vėjaraupiais, turėtų žindyti, ar ne?

Motinos, sergančios vėjaraupiais, turėtų žindyti, ar ne?

Kada vėjaraupiais sergančios motinos turėtų maitinti krūtimi, ar ne, yra dažnas klausimas daugeliui moterų, sergančių šia liga žindymo metu.

Kaip suteikti pirmąją pagalbą namuose užspringus svetimkūniui

Kaip suteikti pirmąją pagalbą namuose užspringus svetimkūniui

Svetimkūnis kvėpavimo takuose yra viena iš gyvybei pavojingų situacijų, tačiau ją galima valdyti namuose. Yra daug paprastų ir veiksmingų pirmosios pagalbos priemonių, kurias galite taikyti iš karto.

Kokie antibiotikai naudojami gonorėjai gydyti?

Kokie antibiotikai naudojami gonorėjai gydyti?

Gonorėja yra dažna lytiniu keliu plintanti liga, kurią sukelia bakterijos. Kreipdamasis į gydytoją, gydytojas dažniausiai skiria antibiotikų vartojimą gonorėjai gydyti pagal tam tikrą schemą.

Gydymas žolelėmis: heliotropo preparatai sinusitui gydyti

Gydymas žolelėmis: heliotropo preparatai sinusitui gydyti

Aplink mus yra daug žolelių, kurios yra naudingos gydant ligas. Visų pirma, heliotropas sinusitui gydyti yra gerai žinomas ir plačiai taikomas.