Nuo seniausių laikų druska buvo naudojama kaip maisto konservantas, mažinantis vandens kiekį ir ardant mikrobų ląsteles. Tačiau ar naudinga naudoti druską kaip maisto konservantą ir kaip druska konservuoja maistą, sužinokite daugiau šiame straipsnyje!
Ilgą laiką buvo manoma, kad druska gali gerai išsaugoti maistą, tačiau norint užkirsti kelią bakterijų dauginimui, reikia labai didelės druskos koncentracijos (apie 10% ar daugiau) – daug didesnės nei koncentracijos daugelyje jūsų vartojamų maisto produktų. Jautienos trūkčiojimas, marinuoti agurkai ir rūkyta lašiša yra keli maisto produktų, konservuotų su druska, pavyzdžiai. Nors galima juos ilgiau išlaikyti šviežius, nėra visiškai atmesta galimybė, kad jie gali apsinuodyti maistu.
Kaip druska išsaugo maistą
Kaip konservantas druska veikia dviem būdais:
Druska džiovina maistą
Druska ištraukia vandenį iš maisto ir jį dehidratuoja. Visiems gyviems daiktams reikia vandens ir jie negali klestėti be vandens, įskaitant bakterijas, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu .
Pavyzdžiui, svieste druska ištraukia vandenį ir palieka riebalus, kurie neleidžia sviestui sugesti.
Žinoma, kad druska konservuoja maistą
Druska naikina bakterijas
Didelis druskos kiekis yra toksiškas daugumai, bet ne visoms bakterijoms dėl vandens slėgio poveikio. Vanduo, praeinantis tarp ląstelių terpėje, lemia, kad druskų (ir kitų tirpių medžiagų) koncentracija abiejose ląstelės pusėse yra vienoda. Labai dideliuose druskos tirpaluose daugelis mikroorganizmų sprogs dėl slėgio skirtumo tarp organizmo išorės ir vidaus.
Didelis druskos suvartojimas taip pat gali būti toksiškas vidiniams bakterijų procesams, tokiems kaip DNR ir fermentai.
Klaidingos nuomonės apie druską kaip konservantą
Tiesa, kad yra daug bakterijų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu, kurios sunkiai auga sūriomis sąlygomis, tačiau yra bakterijų, kurioms augti reikia druskos, vadinamų mezofilinėmis bakterijomis. Jie gali išgyventi druskoje, nes turi aliarmo sistemą, kuri aptinka labai sūrus sąlygas ir padeda išvengti dehidratacijos.
Negana to, bakterijos nėra vienintelis dalykas, dėl kurio galite susirgti. Pelėsiai taip pat gali būti per maistą plintančių ligų šaltinis ir gali išgyventi esant didesnei druskos koncentracijai nei bakterijos. Taigi, jei marinuoti agurkai atrodo geltoni arba juodi, turite juos nedelsiant išmesti, nes tai yra ženklas, kad bakterijos išaugo.
Druskos kiekis maisto produktuose: ar jis pakankamai didelis, kad būtų saugus?
Nėra maisto produktų, kurių skonis būtų sūrus ar net priartėtų prie 10% druskos slenksčio, kad neleistų daugintis bakterijoms. Netgi ne maisto produktai, kurie tradiciškai laikomi konservuotais su druska.
Druskos santykis apskaičiuojamas bendrą maisto svorį padalijus iš druskos svorio.
Maistas konservuotas su druska
1 svogūnėlis krapų: 306 mg/34 g = 0,9 % druskos.
1 gabalėlis jautienos trūkčiojimo: 443 mg/20 g = 2,2 % druskos.
1 gabalėlis kumpio: 365 mg/9,3 g = 3,9 % druskos.
Žmonės naudoja druską vandeniui dehidratuoti
Papildomi šių maisto produktų veiksmai, pvz., dehidratacija (jautiena) arba rūgščių (marinuotų agurkų) arba konservantų (kumpių) pridėjimas, padeda išvengti gedimo. Be to, daugelis maisto produktų, konservuotų su druska, atidarius turi būti atšaldyti, kad sulėtintų mikrobų augimą.
Be to, žinoma, kad ir kituose prieskoniuose yra daug druskos, bet nepakankamai daug, kad slopintų bakterijų augimą. Pavyzdžiui:
1 pakuotė kečupo: 100 mg/8,5 g = 1,1 % druskos.
1 pakuotė garstyčių: 65 mg/5,67 g = 1,1 % druskos.
1 pakuotė sojos padažo: 333 mg/5,67 g = 5,8 % druskos.
Ar didesnis druskos kiekis apsaugo nuo gedimo geriau nei mažesnis druskos kiekis?
Daugumai valgomų maisto produktų atsakymas yra ne. O įdėjus daug druskos į maistą, kad jie būtų švieži, gali kilti pavojus apsinuodyti natriu.
Bakterijos geriausiai auga tokiomis sąlygomis, kurios yra sūresnės nei dauguma mūsų valgomų maisto produktų.
Kaip saugiai laikyti maistą?
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai apskaičiavo, kad kasmet 48 milijonai žmonių (1 iš 6) apsinuodija maistu, 128 000 dėl vieno hospitalizuojami, o 3 000 miršta.
Yra daug įrodymų, kad sūrus maistas nekovoja su bakterijomis. Nors druska gali būti ne išeitis, yra veiksmų, kurių galite imtis, kad maistas būtų saugus.
Daryti išvadą
Norint išsaugoti per daug maisto, būtina apriboti druskos naudojimą
Druska gali būti veiksmingas būdas išsaugoti maistą, tačiau ji taip pat padidina natrio kiekį maiste. Naudojant per daug druskos, kad maistas išliktų šviežias, taip pat gali atsigauti, jei susidaro tinkamos sąlygos bakterijoms daugintis.
Net ir be druskos yra daug žingsnių, kurių galite imtis, kad jūsų maistas būtų saugus, įskaitant tinkamą maisto saugos praktiką.
Kokosų uogienė yra labai skani, o kai yra būdas kruopščiai konservuoti kokosų uogienę, jos užteks ilgam. Tačiau jei negarantuojami temperatūros reikalavimai, pakuotė, ... kokosų uogienė, ji lengvai vandeninga ar supelija.
Virtuvinio buivolo mėsa yra žinomas Vietnamo kalnuotų regionų patiekalas. Nors tai maistingas ir skanus patiekalas, daugeliui kyla klausimas, ar nėščiosios gali valgyti buivolo mėsą virtuvėje? Išsiaiškinkime atsakymą į šį patiekalą naudodami aFamilyToday tinklaraštį žemiau esančiame straipsnyje!
Kaip ir daugelį kitų vaisių, durianą daugelis šeimininkių užšaldo šaldytuve, kad valgytų palaipsniui. Štai 4 paprasčiausi ir efektyviausi duriano atitirpinimo būdai.
Perlas, kuris yra skanus užpilas, naudojamas geriant pieno arbatą ar kitus arbatos ir pyrago patiekalus. Gamindami savo perlus namuose, jums bus sunku išsaugoti, tačiau šis straipsnis padės geriau išsaugoti perlus, gali būti naudojamas iki 3-4 dienų, nesijaudinant dėl žalos. .
Pipirai yra pažįstami prieskoniai, tačiau jie taip pat gana jautrūs pelėsiui. Taigi, ar galima valgyti pelėsinius pipirus ir, deja, šis prieskonis yra supelijęs, ar yra koks nors būdas su juo susitvarkyti? Išsiaiškinkime aFamilyToday tinklaraštyje toliau pateiktame straipsnyje!
Pomidorai paprastai sunoksta vasaros pabaigoje. Jei jūsų namuose auginami pomidorai arba perkate daug pomidorų, bet nežinote, kaip juos ilgai išsaugoti, nedelsdami peržiūrėkite toliau pateiktą itin veiksmingą pomidorų konservavimo būdą.
Švieži krabai, tokie kaip lauko krabai, jūros krabai ar karališkieji krabai... yra labai maistingas maistas, duodantis daug naudos sveikatai. Tačiau jei nėra tinkamo žalių krabų konservavimo būdo, krabų mėsa taps plona, o krabai bus lengvai nulupami.
Kokosų uogienė yra tradicinė Vietnamo uogienė. Tačiau esant drėgnam orui, kokosų uogienę lengva formuoti. Taigi ar galima valgyti supelijusią kokosų uogienę?
Graikiniai riešutai yra vieni iš daugiausiai maistinių medžiagų turinčių riešutų ir turi daug naudos sveikatai. Bet jei graikiniai riešutai supelijo, ar juos galima valgyti? Paklausykime aFamilyToday tinklaraščio eksperto, kad atsakytume į šią problemą!
Saldžiosios bulvės yra skanios ir turi daug naudos sveikatai, todėl jas mėgsta daugelis žmonių. Tačiau ilgai laikomos saldžiosios bulvės lengvai nuvysta ir sudygsta. Tačiau nesijaudinkite, toliau pateikti saldžiųjų bulvių konservavimo būdai padės visada turėti šviežiausių bulvių.
Ar supeliję persimonai yra valgomi, kai ši problema gana dažna tiems, kurie nusipirko vėjo pakabinamus persimonus ir kurį laiką juos laikė, tada pradeda matytis pažeidimo ir pelėsio požymiai, todėl visi nori sužinoti paslaptį, kaip skanėstą išlaikyti skaniai. ilgam laikui.
Kalmarai yra viena iš daugiausiai maistinių medžiagų turinčių jūros gėrybių. Norėdami paruošti šaldytus kalmarus, turite žinoti, kaip tinkamai atšildyti šviežius kalmarus.
Nuo seniausių laikų druska buvo naudojama kaip maisto konservantas, mažinantis vandens kiekį ir ardant mikrobų ląsteles. Tačiau ar naudinga naudoti druską kaip maisto konservantą ir kaip druska konservuoja maistą, sužinokite daugiau šiame straipsnyje!
Duona yra daugelio žmonių pažįstamas ir mėgstamas maistas dėl savo skanaus skonio. Tačiau duonai būdingo traškumo išlaikymas priklauso nuo to, kaip ją laikote. Šiame straipsnyje rasite keletą labai paprastų duonos konservavimo būdų.
Arbūzas yra saldus ir vėsus vaisius, turintis daug vitaminų A, C ir sveikų augalinių junginių. Jei žinote, kaip laikyti, galite laikyti arbūzą vėlesniam naudojimui be šaldytuvo. Taigi, kaip išsaugoti arbūzą, kai nėra šaldytuvo?
Jautiena yra saugus baltymų ir daugelio kitų žmogaus organizmui naudingų maistinių medžiagų šaltinis. Neretai šeimos, be kiaušinių, vištienos, kiaulienos ir kt., savo virtuvėje laiko ir šios rūšies mėsą. Todėl mitybos temoje taip pat labai ieškomas raktažodis, kaip išsaugoti jautieną. Jei taip pat esate pasimetę, nes nežinote, kaip ilgai išlaikyti jautieną šviežią, šis straipsnis skirtas jums.
Raudonasis svogūnas arba džiovintas svogūnas yra pažįstamas prieskonis, kurį daugelis vietnamiečių šeimų naudoja kasdieniuose patiekaluose. Todėl daugelis moterų turi įprotį pirkti daug, kad galėtų laikyti džiovintus svogūnus, nepirkdamos daug kartų. Jei nėra konservavimo būdo, džiovinti svogūnai labai lengvai genda ir praranda kokybę. Pateikiame paprastą vadovą, kaip namuose laikyti džiovintus svogūnus, kurie padės jums „nesusivilti“, kai norite laikyti džiovintus svogūnus savo virtuvei.
Supelijusios medienos ausų negalima valgyti, kai pagal Rytų mediciną tai yra maistas, turintis daug tonizuojančio yin, vidurius laisvinančio, naudingo penkiems organams, detoksikuojančiam ir daugybei organizmui labai naudingų maistinių medžiagų, tačiau jei vartojama, tai gali. būti žalingas, sukelti daug žalos sveikatai.
Aušriniai grybai yra maistinių medžiagų turtingas maistas, kuris buvo gaminamas į daugybę patrauklių patiekalų, tokių kaip: gruzdintos bulvytės, grybų sriuba, grybų salotos, ant grotelių kepti grybai... Tačiau ne visi turi gerą patirtį. Žinokite, kaip išsaugoti geldelių grybus, kad jie visada švieži kaip nauji. Šis straipsnis iš aFamilyToday tinklaraščio jums pasakys, kaip tai padaryti kaip 5 žvaigždučių virėjui.
Nors gerybinis junginės (akies baltymo) augimas, pterigio priežastis taip pat kelia didelį susirūpinimą. Nes nors ir vystosi lėtai, pterigiumas gali padidėti ir paveikti estetiką.
Nėštumo metu virškinimo trakto sutrikimai yra dažni. Jei vidurių užkietėjimas yra nėščių moterų siaubas, viduriavimas taip pat kelia nerimą moterims. Tiesiog be tinkamos priežiūros ir mitybos viduriavimas gali sukelti dehidrataciją, o tai gali turėti įtakos tiek motinos, tiek vaiko sveikatai. Tad kokius vaisius turėtų valgyti viduriuojančios nėščiosios, kad greitai atsigautų ir atgautų jėgas?
Inkubaciniu laikotarpiu tymai ir šiltinė yra panašūs. Todėl sužinoję, kuo skiriasi šiltinė nuo tymų, tėvai galės atpažinti, atskirti ir skirti tinkamą gydymą.
Tymai yra viena iš labiausiai užkrečiamų ligų. Todėl mokyklos turi turėti tymų prevencijos planą darželyje tam tikru būdu, kad būtų užtikrintas absoliutus vaikų saugumas.
Pabudimas nuo kaklo skausmo, kuris negali pasisukti, yra dažna daugelio žmonių būklė. Šio reiškinio priežastis gali būti netinkami miego įpročiai, per didelis stresas, taip pat tai gali būti disko išvaržos ar gimdos kaklelio spondilozės simptomas.
Daugelio apklausų duomenimis, Vietname anoreksiškų vaikų skaičius šiuo metu yra aukštas. Dėl šios priežasties daugelis tėvų vėliau nerimauja dėl savo vaiko vystymosi. Taigi, jei norite padėti vaikams gerai maitintis, ką turėtų daryti tėvai?
Kosulys yra dažnas kvėpavimo takų simptomas įvairaus amžiaus žmonėms. Tačiau jei sausas kosulys tęsiasi ilgiau nei 3 savaites, atkosėdamas krauju ir paveikiantis kasdienę veiklą, greičiausiai tai yra ankstyvos stadijos tuberkuliozės simptomas.
Vaiko pasipriešinimo išlaikymas yra auksinis raktas į sveiką ir augantį kūdikį. Sužinokite, kaip padidinti savo vaiko atsparumą mūsų straipsnyje žemiau!
Sužinok iš karto iš straipsnio Ar galima gerti 1 Panadol tabletę per dieną, ar tai turi įtakos sveikatai? Norėdami gauti išsamiausią ir tiksliausią atsakymą.
Vėžio pasikartojimas pacientams po vėžio gydymo nėra lengva patirtis. Norėdami sužinoti daugiau apie šią ligą, skaitykite mūsų straipsnį toliau.
