Pipirai yra pažįstami prieskoniai, tačiau jie taip pat gana jautrūs pelėsiui. Taigi, ar galima valgyti pelėsinius pipirus ir, deja, šis prieskonis yra supelijęs, ar yra koks nors būdas su juo susitvarkyti? Išsiaiškinkime aFamilyToday tinklaraštyje toliau pateiktame straipsnyje!
Pipirai yra pažįstamas prieskonis daugelio šeimų virtuvėse. Tačiau aplinka virtuvėje gana lengvai auga pelėsiams, todėl prieskoniai taip pat tampa jautrūs pelėsiui, o pipirai yra vienas iš jų.
Pelėsinių pipirų priežastys
Pagrindinė pipirų pelėsių atsiradimo priežastis yra oro drėgnumas, ypač šiauriniame regione – kur oro drėgnumas didesnis nei kituose rajonuose, todėl sandėliavimas Maistas apskritai ir ypač pipirai taip pat turi būti atsargesni. Dažnai naudojami prieskoniai, tokie kaip pipirai ir cukrus, turi būti kruopščiai konservuoti, kad išvengtumėte pelėsių ir kokybės praradimo bei sutrumpėtų galiojimo laikas.
Pipirai šiaurėje yra jautresni pelėsiui, nes oras yra drėgnesnis
Tačiau yra ir subjektyvi supelijusių pipirų priežastis, kuri yra mūsų netinkamas konservavimo būdas, pvz., neuždaryti dangtelio po naudojimo, prieš naudojimą kruopščiai neskrudinti pipirų, vieta ir sandėliavimas Netinkamas valdymas, žema drėgmė.
Ar galima valgyti pelėsinius pipirus?
Pagal maisto higienos ir saugos standartus, kai maistas, prieskoniai ar bet koks maistas yra supelijęs, geriausia jį išmesti. Pagrindinė pelėsių atsiradimo priežastis yra susidarančios drėgmės perteklius – tokia sąlyga sudaro palankias sąlygas mikroorganizmams ir pelėsiui augti, taip gaminant toksinus, kurie gali apnuodyti aplinką.
Tačiau pipirai labiau skiriasi nuo prieskonių ir kitų įprastų maisto produktų, nes pipirai yra aštrūs, aštrūs, daug antibakterinių medžiagų, todėl bakterijoms sunku užpulti. Gerai. Dėl to taip pat galite valgyti pelėsinius pipirus, jei norite, tačiau juos reikia šiek tiek apdoroti. Tačiau apskritai norint užtikrinti sveikatą, geriausia naudoti šviežius pipirus.
Kaip paprastai susidoroti su pelėsiais pipirais
Kaip minėta pirmiau, supelijusius pipirus vis tiek galima apdoroti kai kuriais iš šių būdų ir naudoti kaip įprasta:
Atidžiau išdžiovinkite, supakuokite ir laikykite
Atkreipkite dėmesį, kad šis būdas taikomas tik iš išorės supelijusiems pipirams, nes išorėje esantį pelėsį dar galima nuplauti, o jei pipirai supelijo iš vidaus, reikia ne gailėtis, o išmesti. Šiuo metu pelėsiai gamina daug toksinų, kurie lengvai kenkia šeimos sveikatai, lengvai sukelia apsinuodijimą maistu.
Norėdami apdoroti pipirus su supelijusiu išoriniu apvalkalu, atneškite juos nuplauti, vėl išdžiovinkite. Džiovinimą turėtumėte tolygiai paskirstyti ant didelio padėklo. Džiovinti geriausia tada, kai sausa ir saulėta, kad sutrumpėtų džiūvimo laikas. Tada įdėkite pipirus į vakuuminį maišelį su užtrauktuku, kad ilgiau išsilaikytų.
Supakuoti pipirai išsilaikys ilgiau
Dar kartą paskrudinkite prieš malant
Kiekvieną kartą, kai reikia naudoti, turėtumėte suvartoti tik tiek pipirų, kiek reikia sunaudoti per mėnesį. Tada, prieš malant, kepkite pipirus karštai keptuvėje.
Taip pat reikia atkreipti dėmesį į pipirų skrudinimą, todėl leiskite užvirti, tolygiai paskrudinkite 5-10 minučių (priklausomai nuo pipirų kiekio). Nerekomenduojama skrudinti pipirų ant stiprios ugnies, nes taip paprika lengvai sudegina, praranda maistines medžiagas, be to, dėl stiprios ugnies išgaruoja ir paprikose esantis eterinis aliejus, todėl valgant pipirus jis bus sausas ir kartokas. .
Geriausias kepimo laikas yra nuo 5 iki 10 minučių arba kai pamatysite, kad pipirai pamažu įgauna stiprų aromatą, tada išjunkite viryklę.
Iškepę pipirus leiskite natūraliai atvėsti, supakuokite arba sudėkite į sandarius stiklinius indelius, sunaudokite palaipsniui per mėnesį.
Instrukcijos, kaip konservuoti, kad išvengtumėte pelėsio
Pipirų konservavimas gamybos metu
Pipirai yra sėklų arba miltelių pavidalo, visi turi būti kruopščiai konservuoti, standartinė drėgmė pipirams konservuoti yra nuo 13 iki 15%. Todėl maisto perdirbimo padaliniuose/gamyklose turi būti higrometras, leidžiantis stebėti produktų kokybę sandėliavimo ir gamybos metu.
Konkrečiai, po pipirų džiovinimo reikia dar kartą patikrinti drėgmę, jei drėgmė viršija 15% ribą, ją reikia eksponuoti iki slenksčio ~ 13%. Kai pipirai pasiekia tam tikrą drėgmės standartą, gamintojas turi supakuoti pipirus į mažus maišelius/maišelius, išsiurbti ir užsandarinti maišelius.
Po to pipirus būtina laikyti gerai vėdinamoje, o ne drėgnoje, tamsioje vietoje, nes susidaro palankios sąlygos pelėsiui augti. Geriausia stebėti temperatūrą ir drėgmę naudojant higrometrą, kad būtų galima išmatuoti, ar tai tinkama vieta dideliems kiekiams laikyti ir vartoti.
Pipirų konservavimas buityje
Šeimai pipirus naudojant kaip prieskonį gaminant maistą, pipirus išsaugoti yra daug lengviau. Nepanaudotų pipirų šeima turėtų ne sumalti, o visą pipirą laikyti užtraukiamame maišelyje, išsiurbti ir prieskonius laikyti šaldytuve. Kasdieniniam ruošimui sunaudotą pipirų kiekį paimkite tik mėnesiui pakankamą pipirų kiekį, tada sumalkite į smulkius gabalėlius, sudėkite į stiklainį, uždenkite, o po to palikite vėsioje vietoje, kad galėtumėte vartoti palaipsniui.
Pipirus galite įdėti į stiklainį, kad galėtumėte naudoti palaipsniui
Aukščiau pateikiama šiek tiek informacijos apie priežastis ir konservavimo būdus, kad pipirai nesupelytų. Tikimės, kad skaitytojai turėjo pakankamai informacijos, kad galėtų atsakyti į klausimą " Ar pelėsiniai pipirai yra valgomi ?" tada imkitės priemonių tinkamai naudoti ir išsaugoti šį prieskonį.
