Πώς να φτιάξετε απλό τόφου στο σπίτι

Το νεαρό τόφου είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από γλυκά ολόκληρα φασόλια σόγιας. Μπορούν εύκολα να μεταποιηθούν σε πολλά διαφορετικά πιάτα ανάλογα με τις ανάγκες του χρήστη. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα απλό τόφου στο σπίτι. 

Το νεαρό τόφου είναι ένα δημοφιλές πιάτο που λατρεύεται από πολλούς ανθρώπους λόγω της εύκολης και υγιεινής γεύσης του. Επομένως, το παρακάτω άρθρο aFamilyToday Blog θα σας καθοδηγήσει πώς να φτιάξετε απλό  τόφου στο σπίτι!

Διατροφική αξία σε νεαρό τόφου 

Το νεαρό τόφου είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας και στη συνέχεια συμπιέζεται σε λευκούς κύβους. Αυτή η μέθοδος είναι σχετικά παρόμοια με το τυρί. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Εκτός από αυτό, υπάρχουν λίπη, υδατάνθρακες και μια ποικιλία από μέταλλα. Συγκεκριμένα, το tofu νεαρής ηλικίας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια.
• Λίπος: 4 γραμμάρια.
• Φυτικές ίνες: 1 γραμμάριο.
• Ασβέστιο: 20% της RDI.
• Φώσφορος: 12% της RDI.
• Μαγγάνιο: 31% της RDI.
• Σελήνιο: 14% της RDI.
• Μαγνήσιο: 9% της RDI.
• Χαλκός: 11% της RDI.
• Ψευδάργυρος: 6% της RDI.
• Σίδηρος: 9% της RDI.

Συνοψίζοντας, το νεαρό τόφου είναι μια πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών. Τα περισσότερα νεαρά τόφου είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη. 

Το νεαρό τόφου παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας 

Οφέλη για την υγεία του νεαρού τόφου

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Η ισοφλαβίνη στο τόφου έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Επομένως, η καθημερινή κατανάλωση νεαρού τόφου μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων .

Επιπλέον, η χρήση πρωτεΐνης από τόφου αντί ζωικής πρωτεΐνης μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου σχηματισμού αθηρωματικής πλάκας και υψηλής αρτηριακής πίεσης .

Βοηθά στην ενίσχυση των οστών

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης . Επομένως, τυπικές τροφές σόγιας όπως το νεαρό τόφου μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση της οστικής πυκνότητας.

Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου

Εκτός από το ότι βοηθούν τα οστά να γίνουν πιο δυνατά, οι ισοφλαβόνες μπορούν επίσης να βελτιώσουν σημαντικά τη μνήμη. 

Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Η προσθήκη νεαρού τόφου στη διατροφή μπορεί να μειώσει συμπτώματα όπως κόπωση, εναλλαγές της διάθεσης, ευερεθιστότητα στις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Αντικατάθλιψη

Μερικές μελέτες σε έγκυες γυναίκες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περίπου 49 γραμμαρίων νεαρού τόφου την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έως και 28%.

Το νεαρό τόφου έχει πολλά οφέλη για την υγεία 

Πώς να φτιάξετε απλό τόφου στο σπίτι 

Υλικά για την παρασκευή νεαρών τόφου

• 25 γραμμάρια σόγιας.
• 10 γραμμάρια σκόνης γύψου: Πρόκειται για μια σκόνη που έχει υποστεί επεξεργασία και χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα (δηλαδή για την παρασκευή νεαρών τόφου). Αυτή η σκόνη έχει ως αποτέλεσμα να κάνει το τόφου πιο μαλακό.
• Μπλέντερ, κατσαρόλα, μπολ, λεπτό πανί, μεμβράνη φαγητού.

Πώς να επιλέξετε να αγοράσετε καθαρές, νόστιμες σόγια

Για να μπορέσετε να φτιάξετε νόστιμες και μαλακές παρτίδες νεαρού τόφου, το πρώτο βήμα είναι να ξέρετε πώς να επιλέξετε σόγια. Ακολουθεί ένας οδηγός για το πώς να επιλέξετε καθαρές και ποιοτικές σόγια:

• Επιλέξτε μεγάλα, λεία, ομοιόμορφα σόγια. Το τρίχωμα του σπόρου είναι λείο, δεν έχει παραμορφωθεί ή ζαρώσει.
• Τα φασόλια είναι φωτεινά, ελαστικά και ομοιόμορφα χρωματισμένα, μην επιλέγετε σπόρους με θαμπά, στίγματα, μουχλιασμένα χρώματα.

Η σόγια είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή νεαρών τόφου 

Πώς να φτιάξετε νεαρό τόφου

Βήμα 1: Μουλιάστε τη σόγια

• Όταν επιλέγετε να αγοράσετε νόστιμα σόγια, πλύντε τα με κρύο νερό 1-2 φορές για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
• Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το μέρος της σόγιας σε ένα μπολ (ή ορείχαλκο, κατσαρόλα). Ρίξτε περίπου 1,2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα φασόλια για περίπου 4-5 ώρες για να βοηθήσετε τα φασόλια να φουσκώσουν εντελώς.
• Θα πρέπει να μουλιάσεις τη σόγια όλη τη νύχτα και μετά να το κάνεις το επόμενο πρωί για να αποφύγεις τον χρόνο αναμονής!

Βήμα 2: Αλέστε τη σόγια

• Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, στραγγίστε όλο το νερό και βάλτε τα φασόλια στο μπλέντερ.
• Προσθέστε περίπου 1,2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού στο μπλέντερ, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το κουμπί άλεσης σε χαμηλή ταχύτητα - μέτρια για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια ρυθμίστε σταδιακά στην υψηλή ταχύτητα και αλέστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Αλέστε τη σόγια με ένα μπλέντερ και φιλτράρετε το σώμα 

Βήμα 3: Φιλτράρετε τους κόκκους σόγιας

• Όταν οι κόκκοι σόγιας έχουν πολτοποιηθεί πλήρως με νερό, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ ή μια κατσαρόλα της αρεσκείας σας, τοποθετήστε από πάνω μια σήτα και στη συνέχεια απλώστε από πάνω το έτοιμο λεπτό πανί. Κοσκινίζοντας και στη συνέχεια προσθέτοντας ένα πανί θα σας βοηθήσει να φιλτράρετε εντελώς τα φασόλια.  
• Ρίξτε σιγά σιγά τη σάλτσα σόγιας και αφήστε τον χυμό να κυλήσει μέσα από τις μικρές τρύπες στην επιφάνεια του υφάσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να σφίξετε ξανά το ύφασμα σφιχτά για να βοηθήσετε το νερό να βγει. Τέλος, το φιλτραρισμένο σφάγιο σόγιας θα χωρέσει καλά στο φίλτρο.
• Παρόμοια με το βήμα της λείανσης των κόκκων, μπορείτε επίσης να το χωρίσετε σε μικρά μέρη για να φιλτράρετε το σφάγιο της σόγιας. 

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το γάλα σόγιας

• Βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το φιλτραρισμένο νερό σόγιας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό των φασολιών, ζεστό και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και αραιώστε 10 γραμμάρια σκόνης γύψου με 60 ml νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά και μετά περιμένουμε μέχρι να καθίσει η επιφάνεια της σάλτσας σόγιας.
• Αν δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού, χρησιμοποιήστε μια κοφτερή οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε. Αυτό θα βοηθήσει το νεαρό τόφου να έχει μια πολύ λεία επιφάνεια.

Βήμα 5: Επωάστε τη σόγια

• Μετά από αυτό, για να επωάσετε τους κόκκους της σόγιας για να γίνουν νεαρό τόφου, χρησιμοποιήστε μεμβράνη τροφίμων για να καλύψετε το στόμιο του δοχείου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
• Σημείωση: Κατά τη διαδικασία να αφήσετε τη σάλτσα σόγιας να στερεοποιηθεί, δεν πρέπει να μετακινήσετε το δοχείο. 

Τελικό προϊόν: Μετά από περίπου 20 λεπτά επώασης, έχετε ένα τελικό προϊόν που είναι μια νόστιμη παρτίδα τόφου, πλούσια σε γεύση σόγιας και θρεπτικό. 

Μαλακό και λείο τελικό προϊόν tofu 

Με τις παραπάνω οδηγίες του aFamilyToday Blog, πρέπει να ξέρεις ήδη πώς να φτιάχνεις νεαρό τόφου στο σπίτι! Τι περιμένετε λοιπόν, ας ξεκινήσουμε αμέσως. Σας εύχομαι επιτυχία και να έχετε ένα νόστιμο, μαλακό και ασφαλές πιάτο τόφου.