Διατροφή για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω καρκίνου

Η θεραπεία του καρκίνου και του καρκίνου μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα ενός παιδιού επηρεάζοντας τα λευκά αιμοσφαίρια (λευκά αιμοσφαίρια) που καταπολεμούν τις λοιμώξεις και τα μικρόβια. Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα στις οποίες μπορούν να ανατρέξουν οι αναγνώστες.

Οι ακόλουθες συστάσεις ισχύουν για ασθενείς με μειωμένη ανοσοποιητική λειτουργία που προκαλείται από χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία . Αφενός, μην αφήνετε το παιδί σας να τρώει τροφές που περιέχουν βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση, αφετέρου αφήστε το παιδί σας να επιλέξει υγιεινές τροφές.

Διατροφικές συμβουλές για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα στον καρκίνο

Το παιδί σας μπορεί να μην χρειάζεται να ακολουθήσει αυτές τις συμβουλές κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου ή μπορεί να τις χρησιμοποιήσει μόνο μερικές φορές. Μιλήστε με το γιατρό ή τη νοσοκόμα σας σχετικά με αυτές τις συμβουλές και δείτε πότε το παιδί σας μπορεί να τις εφαρμόσει για να εξασφαλίσει τη διατροφή για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα .

Κρέατα, πουλερικά, ψάρια, τόφου και δημητριακά

• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια έχουν ψηθεί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του φαγητού για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία.
• Το τόφου που αποθηκεύεται στο ψυγείο πρέπει να κόβεται σε κομμάτια με πάχος μικρότερο ή ίσο με 2,5 cm και να βράζεται (σε ​​νερό ή σούπα) για 5 λεπτά πριν φάτε ή ετοιμάσετε άλλα πιάτα. Αυτό το βήμα δεν απαιτείται για το τόφου που είναι ασηπτικά συσκευασμένο ή αποθηκευμένο σε βάση σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τα συσκευασμένα σε κενό αέρος δημητριακά και βούτυρο ξηρών καρπών διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην δίνετε στο παιδί σας ωμά ή μισοψημένα ψάρια και θαλασσινά (σούσι, σασίμι). Ταυτόχρονα, τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε φρέσκα δημητριακά ή ωμούς σπόρους αβοκάντο.

Η διατροφή για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να εξασφαλίζει ένα πλήρες φάσμα θρεπτικών συστατικών

Αυγό

Για τα αυγά, οι ασθενείς μπορούν να τρώνε τους ακόλουθους τύπους:

• Βράζετε καλά τα αυγά (τα ασπράδια και οι κρόκοι είναι και τα δύο ψημένα, θα σκληρύνουν).
• Παστεριωμένα αυγά ή κρέμα αυγών.
• Eggnog (ένα κοκτέιλ που παρασκευάζεται με κρέμα, γάλα, ζάχαρη και κρόκους αυγών) παστεριωμένο.

Σημειώστε ότι τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε ωμά αυγά ή μαλακά αυγά (μη μαγειρεμένα). Μην τρώτε τροφές που μπορεί να περιέχουν ωμά αυγά, όπως η μαγιονέζα - η οποία είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται με κρόκους αυγών, αγνό μαγειρικό λάδι και φρέσκο ​​λεμόνι.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Χρησιμοποιείτε μόνο παστεριωμένο γάλα, γιαούρτι, βούτυρο ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ψωμί, δημητριακά, ρύζι

Τα ψωμιά όλων των ειδών, δημητριακά, μπισκότα, χυλοπίτες, πατάτες και ρύζι συσκευάζονται με τρόπο υγιεινό και ασφαλή για τα τρόφιμα.

Λαχανικά

Τα ωμά λαχανικά και τα φρέσκα βότανα, εάν πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό (χρησιμοποιήστε συνεχώς τρεχούμενο νερό) και χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, μπορούν να καταναλωθούν.

Περιορίστε την πρόσληψη από το παιδί σας φρέσκων σαλατών και dressings σαλάτας που διατηρούνται στο ψυγείο του μπακάλικου. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε σαλάτες και σάλτσες σαλάτας που βρίσκονται σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου. Περιορίστε επίσης την πρόσληψη ωμών λαχανικών λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων των φύτρων μηδικής, ραπανάκια, μπρόκολο και ξηρούς καρπούς).

Ωμά λαχανικά και φρέσκα βότανα εάν πλυθούν με τρεχούμενο νερό

Επιδόρπια και γλυκά

Μπορεί να φάει φρουτόπιτες, κέικ, μπισκότα, παγωτό, χυμό, κρέμα λεμονιού, ζάχαρη, μαρμελάδα, ζελέ, σιρόπι, μέλι.

Μην δίνετε στο παιδί σας προϊόντα κέικ που περιέχουν κρέμα που δεν έχουν καταψυχθεί. Μην τρώτε ωμό μέλι ή κερί μέλισσας. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε προϊόντα μελιού του εμπορίου (τυποποιημένου Α), τα οποία έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Νερό και Ποτά

Καθαρό νερό από δημοτικά ή εμφιαλωμένο νερό ή παστεριωμένους χυμούς, αναψυκτικά, καφέδες και τσάγια.

Μην δίνετε στα παιδιά νερό που λαμβάνεται απευθείας από λίμνες, ποτάμια, ρυάκια, πηγάδια, εκτός εάν είναι ελεγμένοι και κατάλληλοι ή μη παστεριωμένοι χυμοί φρούτων, κ.λπ. Αντ' αυτού, χρησιμοποιήστε φακελάκια τσαγιού. Προσθέστε βιταμίνες ή φυτικά συμπληρώματα (μόνο πολύ περιορισμένα εάν είναι πραγματικά ευεργετικά για την υγεία).

Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να ζητήσετε τη συμβουλή του γιατρού ή της νοσοκόμας εάν το παιδί σας πρέπει να τρώει σε εστιατόρια ή όχι; Μπορεί να είναι δύσκολο να πούμε εάν ορισμένα τρόφιμα είναι ασφαλή, επειδή οι σερβιτόροι μπορούν να χειριστούν τα τρόφιμα όταν είναι άρρωστοι και η αποθήκευση τροφίμων μπορεί επίσης να είναι ένα πρόβλημα.

Οι ασθενείς πρέπει να πίνουν μόνο καθαρό, αποστειρωμένο εμφιαλωμένο νερό

Συμβουλές για το χειρισμό των τροφίμων

Όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού σας είναι αδύναμο, να είστε πολύ προσεκτικοί όταν αγοράζετε φαγητό, ετοιμάζετε γεύματα και τρώτε έξω. Η τήρηση των οδηγιών για την ασφάλεια των τροφίμων θα μειώσει τον κίνδυνο του παιδιού σας να κολλήσει μικρόβια που μπορούν να αυξήσουν ή να προκαλέσουν πιο σοβαρές λοιμώξεις όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος είναι αδύναμο.

• Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την προετοιμασία των γευμάτων και πριν από το φαγητό. Στεγνώστε τα χέρια σας με χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα (που χρησιμοποιείται ειδικά για το σκούπισμα των χεριών).
• Αφήστε το παιδί σας να πλένει τα χέρια του για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν φάει, μπορείτε να τραγουδήσετε ένα τραγούδι ενώ το παιδί σας πλένει τα χέρια του.
• Φυλάσσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C ή χαμηλότερη.
• Αποθηκεύστε ζεστό φαγητό (πάνω από 60oC) και κρύο φαγητό (κάτω από 4oC).
• Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κρέας, τα ψάρια ή τα πουλερικά στο φούρνο μικροκυμάτων αντί να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τα τρόφιμα μετά την απόψυξη πρέπει να καταναλώνονται αμέσως και δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.
• Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο εντός 2 ωρών αμέσως μετά την αγορά ή αμέσως μετά την παρασκευή τους. Τα τηγανητά αυγά, τα τρόφιμα που περιέχουν κρέμα ή μαγιονέζα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από μία ώρα.
• Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα ξεφλουδίσετε ή τα κόψετε. Μη χρησιμοποιείτε σαπούνι όλων των ειδών, διάλυμα χλωρίνης ή οποιοδήποτε είδος νερού πλύσης. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε έναν καθαριστή λαχανικών για να τρίψετε τροφές με χοντρή και τραχιά φλούδα όπως καρπούζι, πατάτες, μπανάνες κ.λπ. ή λαχανικά που έχουν βρωμιά πάνω τους.
• Πλύνετε τα φύλλα και τα φυλλώδη λαχανικά τουλάχιστον μία φορά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Οι συσκευασμένες σαλάτες, τα ανάμεικτα λαχανικά και άλλα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, ακόμη και με πλυμένες ετικέτες, πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
• Μην δίνετε στο παιδί σας ωμά λάχανα.
• Πετάξτε φρούτα και λαχανικά που έχουν αναπτύξει βλέννα ή μούχλα.
• Μη δίνετε στο παιδί σας προκομμένα λαχανικά από το μπακάλικο (π.χ. καρπούζι, ανανά, λάχανο).
• Πλύνετε τα καπάκια των δοχείων κονσερβοποιημένων τροφίμων με σαπούνι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό πριν τα ανοίξετε.
• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαγειρικά σκεύη για να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε το φαγητό ενώ μαγειρεύεται. Μην δοκιμάζετε φαγητό (ή αφήστε τους άλλους να το δοκιμάσουν) με σκεύη που θα επαναχρησιμοποιηθούν για ανάμειξη.
• Πετάξτε τα τρόφιμα με περίεργες μυρωδιές.

Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την προετοιμασία των γευμάτων και πριν από το φαγητό

Μην επιτρέπετε τη διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων και των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα

• Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαχαίρι για να κόψετε διάφορα είδη τροφίμων.
• Στο ψυγείο, το ωμό κρέας πρέπει να καλύπτεται και να διατηρείται μακριά από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
• Κρατήστε τα τρόφιμα χωριστά σε διαφορετικά διαμερίσματα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής ωμού κρέατος και πλύντε το μετά από κάθε χρήση.
• Πλύνετε τα συρτάρια του ψυγείου και τις σανίδες κοπής με ζεστό σαπουνόνερο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα καθαρισμού που περιέχει 1 μέρος χλωρίνης σε 10 μέρη νερού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απολυμανμένα υγρά μαντηλάκια.
• Όταν ψήνετε φαγητό στη σχάρα, χρησιμοποιήστε ξεχωριστό καθαρό πιάτο για το μαγειρεμένο φαγητό.

Μαγείρεψε φαγητό

• Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στη μέση του πιο χοντρού μέρους του κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Ελέγξτε την ακρίβεια του θερμομέτρου τοποθετώντας το θερμόμετρο σε βραστό νερό και η θερμοκρασία που εμφανίζεται στο θερμόμετρο να είναι στους 100oC.
• Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μην είναι πλέον ροζ (από αίμα) και το νερό να είναι καθαρό. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψημένο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο. Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται πάνω από 82°C και άλλα κρέατα πάνω από 70°C.
• Ακόμα κι αν το φαγητό είναι ήδη μαγειρεμένο, ξαναζεστάνετε όλα τα είδη χοτ ντογκ, προμαγειρεμένα κρέατα και κομμάτια κρέατος που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 70°C πριν το δώσετε στο παιδί σας.
• Μην αφήνετε το παιδί σας να τρώει άψογα φαγητά που παρασκευάζονται με ωμά ή ποσέ αυγά, όπως ζύμη μπισκότων, μπέικιν πάουντερ ή σάλτσες σαλάτας που περιέχουν ωμά ή αυγά ποσέ.

Πρέπει να μαγειρεύετε φαγητό για χρήση από τα παιδιά

Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων

• Γυρίστε το πιάτο που περιέχει το φαγητό κατά το 1/4 της στροφής 1 ή 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν το πιάτο δεν περιστρέφεται μόνο του. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού, χωρίς να αφήνονται κρύα μέρη όπου μπορούν να επιβιώσουν τα βακτήρια.
• Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι ή αεριζόμενο χαρτί περιτυλίγματος για να ζεστάνετε τα υπολείμματα, ανακατεύοντάς τα ομοιόμορφα ενώ τα ξαναζεσταίνετε.

Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό

• Το νερό από τη βρύση σας είναι γενικά ασφαλές εάν τροφοδοτείται από δίκτυο ύδρευσης πόλης ή δημοτικό πηγάδι νερού που εξυπηρετεί μια πυκνοκατοικημένη περιοχή.
• Το νερό πηγαδιών δεν είναι ασφαλές για παιδιά με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, εκτός εάν το νερό έχει ελεγχθεί καθημερινά και βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές.
• Εάν το νερό του σπιτιού σας δεν προέρχεται από το δίκτυο ύδρευσης της πόλης ή από πηγάδι, θα πρέπει να δώσετε στο παιδί σας βραστό, αποσταγμένο ή εμφιαλωμένο νερό για να πιει, να φτιάξει πάγο και να βουρτσίσει τα δόντια. Οι περισσότεροι καθαριστές νερού δεν εγγυώνται καθαρό νερό εάν το νερό τροφοδοσίας δεν είναι χλωριωμένο.

Όταν πρόκειται να αγοράσετε φαγητό στα καταστήματα

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία πώλησης και την ημερομηνία λήξης του φαγητού και αγοράστε μόνο τα φρέσκα.
• Ελέγξτε τις ημερομηνίες συσκευασίας για φρέσκο ​​κρέας, πουλερικά και θαλασσινά, μην αγοράζετε είδη που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους.
• Μη χρησιμοποιείτε προϊόντα με κατεστραμμένη, διογκωμένη, σκουριασμένη ή παραμορφωμένη συσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι πλήρως σφραγισμένο.
• Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά, χωρίς μώλωπες ή σήψη.
• Μην αφήνετε τα παιδιά σας να τρώνε fast food. Όταν αγοράζετε τρόφιμα σε φούρνο, αποφύγετε να αγοράζετε επιδόρπια και κέικ με σαντιγί ή κρέμα που δεν έχουν καταψυχθεί.
• Μην ταΐζετε το παιδί σας σε αυτοεξυπηρέτηση ή λήψη από μεγάλα δοχεία.
• Μην αγοράζετε προϊόντα γιαουρτιού και παγωτού από μηχανήματα αυτόματης πώλησης.
• Μην αφήνετε το παιδί σας να τρώει δωρεάν δείγματα.
• Μην χρησιμοποιείτε αυγά που έχουν σπάσει ή δεν έχουν καταψυχθεί.
• Προμηθευτείτε μόνο κατεψυγμένα τρόφιμα αμέσως πριν πληρώσετε και φύγετε από το κατάστημα, ειδικά κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.
• Ψύξτε τα τρόφιμα που αγοράσατε αμέσως μετά την αγορά, μην αφήνετε ποτέ τα τρόφιμα στο αυτοκίνητο σε υψηλές θερμοκρασίες.

Όταν αγοράζετε τρόφιμα στο κατάστημα, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του φαγητού

Όταν τρώτε έξω

• Τρώτε νωρίς για να αποφύγετε τους συνωστισμένους ανθρώπους που μολύνονται εύκολα.
• Ζητήστε να αγοράσετε φαγητό φτιαγμένο απευθείας στο εστιατόριο.
• Χρησιμοποιήστε συσκευασμένα καρυκεύματα (μουστάρδα, κέτσαπ) και αποφύγετε τα μεγάλα δοχεία self-service.
• Μην δίνετε στο παιδί σας τροφές υψηλού κινδύνου, όπως σαλάτες, φαστ φουντ, μπουφέδες, ζεστά πιάτα κατσαρόλας, έτοιμα φαγητά ή φαγητά από μηχανήματα αυτόματης πώλησης στην άκρη του δρόμου.
• Μην δίνετε στο παιδί σας ωμά λαχανικά όταν τρώει έξω.
• Ρωτήστε εάν οι χυμοί είναι παστεριωμένοι και μην αφήνετε το παιδί σας να πιει φρεσκοστυμμένο χυμό στα εστιατόρια.
• Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη του παιδιού σας όπως μπολ, ξυλάκια, κουτάλια κ.λπ. είναι τοποθετημένα σε κατάσταση υγιεινής (καθαρές σερβιέτες, τραπεζομάντιλα ή καθαρά πιάτα) και όχι στο τραπέζι.
• Ζητήστε ένα μπολ φαγητό και μετά φέρνετε το δικό σας φαγητό αντί να αφήσετε τον σερβιτόρο να πάρει το φαγητό από την κουζίνα για να το κάνει αν θέλετε να φέρετε τα υπολείμματα στο σπίτι. Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα υπολείμματα στο ψυγείο μόλις φτάσετε στο σπίτι.